Ultimo aggiornamento il 21 gennaio 2022
Il bicarbonato di sodio è un ingrediente importante in molti prodotti da forno, tra cui Cookies , torte, muffin, pane veloce, frittelle, e altro ancora. Sebbene solo una piccola quantità venga aggiunta alle ricette, può fare una grande differenza nel risultato finale della ricetta. Molte persone non hanno familiarità con il livello di pH del bicarbonato di sodio.
Oltre ad essere utilizzato nella cottura, il bicarbonato di sodio viene utilizzato anche per la pulizia e la deodorizzazione. È un prodotto domestico comune che molte persone hanno sempre a portata di mano. Conoscere il livello di pH del bicarbonato di sodio può darti una migliore comprensione di come funziona e degli effetti che ha.
Cos'è il bicarbonato di sodio?
Il bicarbonato di sodio, noto anche come bicarbonato di sodio, è un agente lievitante chimico naturale. Funziona come agente lievitante e dona ad alimenti come biscotti, torte, pane veloce, frittelle e waffle una consistenza leggera e soffice.
Come composto alcalino, produrrà anidride carbonica quando combinato con un acido. Tali acidi includono succo di limone, latticello, cremor tartaro o yogurt.
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Le piccole bolle di anidride carbonica rimangono intrappolate all'interno della pastella, facendola gonfiare o alzandosi mentre il cibo cuoce. È un ingrediente importante per fornire consistenza a molti prodotti da forno, poiché rende gli alimenti leggeri e soffici piuttosto che densi e pastosi.
Il bicarbonato di sodio ha una formula chimica di NaHCO₃ ed è un solido bianco cristallino, sebbene sia spesso venduto come polvere. Oltre ad essere utilizzato in molti prodotti da forno, ha anche molti altri usi domestici.
Usi del bicarbonato di sodio
L'uso più comune del bicarbonato di sodio è come agente lievitante per prodotti da forno. Tuttavia, puoi anche usarlo per pulire, deodorare e sbiancare.
Per la cura personale, il bicarbonato di sodio può essere utilizzato come collutorio, dentifricio, deodorante e sbiancante per i denti. Fa miracoli anche come deodorante nei frigoriferi e funziona anche come deodorante per ambienti.
Il bicarbonato di sodio è ottimo anche per pulire i pasticci difficili come le macchie sui piani di lavoro, oltre a pulire lo sporco dalle superfici della cucina e dagli elettrodomestici. Può anche rimuovere le macchie dai tappeti e fungere da agente sbiancante per i vestiti. Può anche aiutare a curare il bruciore di stomaco, lenire le afte e alleviare le scottature.
Bicarbonato di sodio vs lievito in polvere
Molte persone ottengono bicarbonato di sodio e lievito in polvere confusi perché hanno nomi simili e funzionano in modo simile. Tuttavia, sono due cose diverse che hanno ciascuna il proprio scopo.
Il bicarbonato di sodio è solo bicarbonato di sodio, nient'altro. Il lievito in polvere, invece, è bicarbonato di sodio e acido in polvere, come il cremor tartaro. In alcuni casi, le ricette richiederanno entrambi
Poiché il bicarbonato di sodio non contiene acido, ne ha bisogno per attivarlo. Quindi, le ricette che utilizzano solo il bicarbonato di sodio hanno bisogno di succo di limone, yogurt, cremor tartaro o latticello. Poiché il bicarbonato di sodio contiene già acido, ha bisogno solo di umidità e calore per attivarlo.
Il significato della scala del pH
La scala del pH viene utilizzata per determinare l'acidità e l'alcalinità di una sostanza. Funziona per determinare se una sostanza è acida o basica, oltre a calcolare quanto è forte una sostanza chimica.
La scala del pH varia da 0 a 14, con sette considerati neutri. Quando una sostanza ha un livello di pH inferiore a sette è acida. Quando una sostanza ha un livello di pH maggiore di sette indica che è base.
I liquidi che hanno un pH basso (acido) hanno diversi ioni idrogeno, che sono atomi di idrogeno con una carica positiva. I liquidi che hanno pH elevati (alcalini) contengono meno ioni idrogeno.
La scala del pH è più comunemente usata per misurare l'acqua e le fonti d'acqua sono comunemente testate per vedere il livello di pH. Inoltre, la bilancia viene utilizzata per altre cose come terra, bicarbonato di sodio, sapone, batterie, caffè e succo di limone. Tuttavia, ci sono molte cose che non sono sulla scala del pH, poiché misura solo l'acidità e l'alcalinità di una sostanza, che non tutto ha.
Valore pH del bicarbonato di sodio
Quindi, potresti chiederti, il bicarbonato di sodio è acido o basico? Il livello di pH del bicarbonato di sodio è 8, il che significa che è di base sulla scala del pH. In alcuni casi, potresti vedere il livello di pH del bicarbonato di sodio elencato a 8.3 o 8.4.
Poiché il bicarbonato di sodio è una base, ciò significa che quando lo si scioglie in acqua diventa una soluzione alcalina. È appena sopra il segno neutro.
Il pH del bicarbonato di sodio rispetto al lievito
Poiché il lievito in polvere ha una miscela di componenti acidi e basici che reagiscono quando inumidito, non ha un livello di pH. Il fatto che contenga una miscela di componenti acidi e basici significa che non ha un livello di pH. Quindi, anche se il bicarbonato di sodio ha un livello di pH, poiché il lievito ha l'aggiunta di un acido in polvere, quindi non ha un livello di pH.
Comprendere il livello di pH del bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio, o bicarbonato di sodio, è un ingrediente domestico comune che ha molti usi. L'uso più comune del bicarbonato di sodio è rendere i prodotti da forno leggeri e soffici. Tuttavia, fa anche miracoli come detergente, smacchiatore, deodorante, sbiancante e deodorante.
Il bicarbonato di sodio è un composto alcalino che produce anidride carbonica quando combinato con un acido in una ricetta. Quando ciò accade, piccole bolle di anidride carbonica rimangono intrappolate all'interno della pastella, facendola gonfiare o alzarsi mentre il cibo cuoce. Funziona così come agente lievitante in tante ricette diverse.
Il bicarbonato di sodio ha un livello di pH di 8 sulla scala che va da 0-14. Ciò significa che è una base, poiché quando si dissolve in acqua forma una soluzione alcalina. Qualsiasi cosa al di sotto di sette sulla scala è acida e qualsiasi cosa su sette è di base, con il sette stesso che è neutro.
Hai domande sul pH del bicarbonato di sodio o su come funziona nei prodotti da forno? In tal caso, si prega di porre domande relative al bicarbonato di sodio e alla scala del pH nella sezione commenti qui sotto.
Fin da ragazzina, Anna è stata un'amante dei dolci. Da adulta, le piace
cuocere da zero una varietà di dessert da torte, biscotti, brownies, pane e altro ancora. Lei
ama condividere la sua passione per la pasticceria con altri che hanno anche un debole per i dolci. Da correttamente
misurare gli ingredienti per assicurarsi che siano alla temperatura corretta, Anna lo sa
importanza che i piccoli dettagli possono dare nella cottura al forno. Vuole condividere la sua esperienza con gli altri in
spera che possano fare i prodotti da forno più deliziosi. Quando non è impegnata a scrivere sul blog, Anna
ama provare nuove ricette in cucina.
