Pourquoi mes cookies ne se propagent-ils pas : les meilleurs conseils pour les cookies

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Dernière mise à jour le 12 février 2023

Je me demande pourquoi mes cookies ne se propagent pas. C'est difficile à battre biscuits fraîchement cuits tout droit sorti du four. Cependant, si vos biscuits ne s'étalent pas, ils peuvent perdre leur délicieuse texture. Vous vous demandez peut-être pourquoi mes cookies ne se propagent pas et que puis-je faire pour les réparer.

Les cookies qui ne s'étalent pas du tout peuvent manquer de texture. Heureusement, il existe des astuces simples pour aider vos cookies à se propager correctement jusqu'à la bonne quantité. Cela aide vos cookies à atteindre une belle consistance qui leur donnera un goût incroyable.

Pourquoi mes cookies ne se propagent-ils pas ?

Parfois, vos cookies ne se propagent pas et c'est frustrant. Cela peut leur donner une texture épaisse et pâteuse. Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez éviter certaines erreurs courantes.

Vous avez ajouté trop de farine

Ajouter trop de farine peut rendre vos biscuits trop secs pour être étalés. L'excès de farine absorbe l'œuf et le beurre dans la recette, ce qui permet aux biscuits de se répandre juste ce qu'il faut.

Votre beurre était à la mauvaise température

Il est essentiel d'utiliser la bonne température du beurre lors de la fabrication de biscuits. Selon la recette, vous utiliserez soit du beurre à température ambiante, soit du beurre fondu. Vous devriez éviter d'utiliser du beurre froid avec des biscuits.

Le beurre froid peut empêcher les biscuits de s'étaler correctement. Si la recette demande du beurre à température ambiante, il doit être suffisamment mou pour que, lorsque vous le pressez, il laisse un creux. Cependant, il ne doit pas être fondant ou complètement spongieux.

Votre four était à la mauvaise température - Pourquoi mes cookies ne se propagent pas

Une température du four trop basse peut empêcher vos biscuits de se répandre. S'il ne fait pas assez chaud, il n'y a pas assez de temps pour biscuits à tartiner pendant qu'il est au four.

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La pâte était trop froide

Refroidir votre pâte est une étape importante pour éviter que votre pâte ne s'étale trop. Cependant, si la pâte est trop froide, cela peut empêcher les biscuits de s'étaler suffisamment.

Vous n'avez utilisé que de la levure chimique

Si vous n'utilisez que de la levure chimique pour faire vos biscuits, cela leur donnera une consistance épaisse et semblable à celle d'un gâteau. Ils ne se répandront pas comme le font les cookies normaux.

Pourquoi mes cookies ne se propagent-ils pas ?

Heureusement, il existe quelques mesures simples que vous pouvez prendre pour laisser vos cookies se répandre juste ce qu'il faut. Cela leur donnera une belle consistance délicieuse.

Suivez attentivement la recette

Assurez-vous de bien lire les instructions de vos cookies avant de les fabriquer. Assurez-vous de ne faire aucune substitution qui pourrait modifier la consistance de la recette.

Utilisez la bonne température du beurre

Assurez-vous d'utiliser la bonne température de beurre lorsque vous faites des biscuits. Assurez-vous d'utiliser la température demandée par la recette, qu'elle soit fondue ou à température ambiante.

Si votre recette demande du beurre à température ambiante, laissez-le reposer pendant environ 30 minutes. Cela permettra à votre cookie d'atteindre la bonne consistance lors de la cuisson.

Laisser la pâte réfrigérée reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant la cuisson

Refroidir la pâte est la clé d'un cookie parfaitement cuit. Après avoir refroidi la pâte, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes. Cela lui permettra de travailler plus facilement et permettra aux cookies de se répandre juste ce qu'il faut.

Pesez votre farine

Pour vous assurer de ne pas ajouter trop de farine, pesez votre farine avec une balance de cuisine. Cela vous permettra d'obtenir la mesure la plus précise de votre farine. Cela les empêchera de se dessécher et de ne pas se répandre.

Si vous n'avez pas de balance, mesurez soigneusement la farine en utilisant une cuillère pour le verser dans la tasse à mesurer. Ensuite, utilisez un couteau pour niveler le dessus afin d'enlever tout excédent.

Assurez-vous de les cuire à la bonne température

La température est la clé d'un biscuit bien cuit. Assurez-vous de les faire cuire à la température demandée par la recette. Cela vous aidera à vous assurer que vos cookies sont bien cuits.

Évitez de cuire les biscuits à une température trop basse ou de les mettre au four avant qu'il ne soit préchauffé. Cela empêchera les biscuits de se réchauffer suffisamment pour se répandre.

Comment réparer les cookies qui ne se propagent pas

Si vos cookies ne se propagent pas, il existe plusieurs façons tout au long du processus de cuisson de les réparer. Si vos biscuits sont déjà au four et que vous remarquez qu'ils ne s'étalent pas, retirez la feuille du four et frappez-la plusieurs fois sur le plan de travail. Cela peut les aider à se propager, avec très peu d'intervention.

Si cela ne fonctionne pas, il peut être préférable de commencer avec un nouveau lot de cookies. Lorsque vous partez de frais, si vos biscuits ne se sont pas étalés, essayez de faire fondre votre beurre ou d'ajouter plus de graisse à la pâte. D'autres moyens efficaces pour aider vos biscuits à se répandre davantage sont de s'assurer que votre four est préchauffé avant d'ajouter vos biscuits, d'utiliser de la levure chimique fraîche, du sucre blanc et d'utiliser plus de liquide que votre recette de biscuits n'exige.

Pourquoi les cookies se propagent-ils et pourquoi mes cookies se propagent-ils trop ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vos cookies peuvent se propager trop. Voici quelques raisons et correctifs que vous voudrez peut-être essayer si vous trouvez que vos cookies se propagent trop.

• beurre trop mou - fondra trop vite et s'étalera
• trop de sucre ou de beurre - ajoutez de la farine supplémentaire à votre prochain lot pour résoudre ce problème
• pâte trop chaude - laisser refroidir avant de mettre au four
• utilisation de graisse - trop de graisse sur la plaque à pâtisserie peut provoquer la propagation
• température - la température du four ne peut pas être trop basse car ils se propageront

Recettes de biscuits parfaitement étalés

Pour réaliser des biscuits parfaitement étalés, alors ne cherchez plus. Que vous recherchiez des biscuits aux pépites de chocolat ou des biscuits au sucre, nous sommes là pour vous aider.

Recette de biscuits aux pépites de chocolat

Pour les meilleurs cookies aux pépites de chocolat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre blanc
• 1 tasse de cassonade
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 oeufs
• 3 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de pépites de chocolat
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique

Il ne vous reste plus qu'à :

1. Rassemblez les ingrédients dont vous avez besoin pour cette recette et préchauffez votre four à 375F. Vous devrez également tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : farine, sel, levure chimique et bicarbonate de soude. Mélanger et laisser de côté.
3. Dans un autre bol, ajouter le beurre, le sucre blanc et la cassonade. Crémez quelques minutes puis ajoutez les œufs et la vanille. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte mousseuse.
4. Ajoutez votre bol d'ingrédients secs et incorporez uniformément les pépites de chocolat dans la pâte.
5. Déposez environ deux cuillères à soupe de pâte sur votre plaque à pâtisserie pour chaque biscuit. Assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre les biscuits pour leur permettre de se répandre.
6. Placez au centre de votre four préchauffé et faites cuire environ 8 à 10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster. Servez et dégustez !

Recette de biscuits au sucre

Pour les meilleurs biscuits au sucre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre blanc
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 / 2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande

Il ne vous reste plus qu'à :

1. Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin et préchauffez votre four à 350F. Vous devrez également tapisser une plaque à pâtisserie.
2. Prenez un bol et ajoutez les ingrédients suivants : beurre et sucre. Crémez pendant au moins quelques minutes, puis ajoutez votre extrait de vanille, votre extrait d'amande et votre œuf. Incorporer votre mélange.
3. Dans un autre bol, ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger puis ajouter progressivement à votre bol d'ingrédients humides.
4. Farinez légèrement une surface de travail et roulez votre pâte à environ 1/4 de pouce d'épaisseur et coupez-la dans les formes de votre choix.
5. Placer au centre de votre four préchauffé pendant environ 6-8 minutes.
6. Retirer du four et laisser refroidir avant de servir. Servez et dégustez !

Ne vous inquiétez plus de la non propagation de vos cookies

Cela peut être frustrant lorsque vos cookies ne s'étalent pas du tout lors de la cuisson. Cela peut gâcher la texture, car les biscuits seront trop épais et ils peuvent même être secs. Heureusement, il existe quelques mesures simples que vous pouvez prendre pour éviter que cela ne se produise.

Avez-vous des questions sur les raisons pour lesquelles mes cookies ne se propagent pas ? Si oui, veuillez leur demander dans les commentaires ci-dessous.

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