Dernière mise à jour le 27 janvier 2023
Bac à tube vs bac Bundt, qu'est-ce que ça va être ? Lequel est meilleur que l'autre ? Mais, êtes-vous un peu confus au sujet des moules à gâteaux ? Si c'est le cas, il est préférable de connaître les différences entre un moule à cheminée et un moule Bundt.
Essentiellement, un moule à cheminée est un plat de cuisson rond qui possède un tube creux en son milieu. En plus de cela, le bac à tubes peut conduire la chaleur. Pour cette raison, il aide les gâteaux gros et profonds à cuire plus rapidement. Non seulement cela, mais cela aide également le gâteau à se détacher rapidement de votre moule. Gardez à l'esprit que cela se produit après la cuisson de votre gâteau.
En revanche, le moule Bundt est une sorte de moule à tube. Habituellement, ils ont des côtés cannelés. À cet égard, ils fournissent des gâteaux avec une forme sculptée décorative. En plus de cela, vous n'avez pas besoin de méthodes de glaçage sophistiquées.
De plus, les moules Bundt peuvent varier de en aluminium, en fonte, et céramique. Quel que soit le matériau utilisé, il est idéal pour les gâteaux denses et beurrés avec des miettes tendres et moelleuses. En outre, ceux-ci comprennent les gâteaux au livre, au café et au beurre.
De plus, la poêle Bundt parfaite a un intérieur de couleur claire et est antiadhésive. En comparaison, les casseroles noires ou gris foncé ont tendance à trop brunir ou à trop cuire. La principale raison est qu'ils se comportent mieux que les poêles Bundt de couleur claire.
Dans la plupart des cas, les moules à gâteaux cuisent traditionnellement des gâteaux. De même, il le fait en appliquant de la chaleur depuis les bords, y compris le bas. Non seulement cela, mais aussi les moules à tubes et les moules Bundt cuisent du centre vers l'extérieur. Ainsi, avec cela, vous pouvez faire cuire de gros lots de la pâte à gâteau quelle que soit la densité ou la taille de votre recette. Étonnamment cependant, vous ne pouvez jamais utiliser les casseroles tubulaires et les casseroles Bundt de manière interchangeable.
Cuire comme un pro : l'importance de choisir le bon moule pour vos créations de gâteaux
En un mot, il est important d'utiliser un moule de haute qualité et adapté lors de la fabrication de gâteaux, car cela peut altérer le résultat du gâteau.
Le fait est qu'une bonne poêle répartira correctement la chaleur, permettant au gâteau de cuire uniformément et l'empêchant de brûler ou de devenir inégal. Cela facilite également le démoulage du gâteau du moule, ce qui est vital pour conserver sa forme et sa beauté. Un moule de la taille idéale pour la recette garantira également que le gâteau est cuit à la profondeur et à l'épaisseur appropriées. Dans l'ensemble, le choix d'un moule adéquat peut donner un gâteau plus savoureux et plus attrayant visuellement.
Eh bien, nous avons une question pour vous. Vous en avez marre des gâteaux qui ne sont pas cuits uniformément ou qui ne sortent pas du moule ? Croyez-nous quand nous disons que vous n'êtes pas seul à faire face à ce problème. Dans cet article, nous allons plonger profondément dans le monde des moules à gâteaux et explorer la différence entre un moule à tube et un moule à cheminée, leurs avantages, leurs inconvénients et quand les utiliser. Continuez à lire pour apprendre comment vous pouvez améliorer votre jeu de gâteaux et créer de délicieux et beaux gâteaux à chaque fois !
La confusion en matière de cuisson est résolue : comprendre les différences entre le moule à cheminée et le moule Bundt
Chaque fois que vous faites cuire un gâteau quatre-quarts dans un moule à cheminée, il y a des choses que vous devez savoir. Tout d'abord, la forme du gâteau réalisé dans un moule à cheminée est basique. Pour cette raison, il n'y a pas de motifs, de tourbillons ou de flûtes. Et en conséquence, vous produirez un bloc de gâteau dense avec un film légèrement gras dessus.
N'oubliez pas que les casseroles Bundt ont des motifs comme des tourbillons et des flûtes imprimés en eux. De plus, les quatre-quarts sont riches en jaunes d'œufs et en matière grasse. C'est pourquoi la conception du moule Bundt offre la la pâte à gâteau espace pour caraméliser et gonfler. Avec cela, le gâteau Bundt peut sembler gras s'il est cuit dans un moule plat ou un moule à cheminée.
Si vous vous demandez si cela fonctionne à l'envers, ce n'est pas le cas. Donc, s'il vous plaît, n'utilisez pas un moule Bundt pour faire cuire une recette de gâteau des anges. En conséquence, vous ruinerez le gâteau avant de le retirer du moule à gâteau. De plus, les moules Bundt créent en effet de magnifiques gâteaux. Cependant, il est nécessaire d'avoir une quantité importante de matières grasses dans la recette. Gardez à l'esprit qu'il est essentiel pour que le gâteau puisse se détacher du moule Bundt. En plus de cela, il a besoin de suffisamment de sucre pour caraméliser le long des crêtes.
Comme alternative, vous pouvez mettre plaine pâte à gâteau dans le moule à gâteau. Après cela, avant de le cuire, utilisez un agent de démoulage. En conséquence, vous aurez toujours un gâteau décent. Cependant, vous n'obtiendrez pas les mêmes saveurs que celles d'un vrai gâteau Bundt.
Qu'est-ce qu'un bac à tubes ?
Pour la plupart, le moule à gâteau tubulaire a des côtés droits. En plus de cela, ils ont une finition non couchée. Bien que vous puissiez créer des gâteaux au café, des bundts et des gâteaux comparables dans un moule à tube, les moules à tube sont distincts. La raison en est qu'ils ont une forme spécifique ; c'est pourquoi ils sont parfaits pour les gâteaux à la mie aérée et légère comme les chiffon cakes ou les angel food.
De plus, vous pouvez vous référer au moule à tube pour la cuisson en tant que moule à nourriture des anges. Gardez à l'esprit que les recettes de gâteaux des anges n'ont généralement pas d'apprenants. De plus, l'air fouetté dans la pâte à base de blanc d'œuf est la raison pour laquelle ils sont extrêmement nobles. Pour cette raison, il est en effet obligatoire d'avoir une poêle à parois droites, également non graissée et non revêtue.
Gardez à l'esprit que la pâte a tendance à s'accrocher aux parois de la casserole à mesure qu'elle grandit, ce qui l'aide à monter en hauteur. De plus, vous devez vous assurer d'inverser le bac à tubes. Après cela, laissez-le reposer à l'envers. De plus, les bacs à tubes possèdent des fonds amovibles. Gardez à l'esprit qu'ils empêchent le gâteau délicat de s'effondrer. En outre, il est pratique de retirer le gâteau du moule à cheminée. Assurez-vous de le faire après refroidissement.
Qu'est-ce qu'un moule Bundt ?
Les casseroles Bundt mesurent généralement dix ou douze pouces de diamètre. En plus de cela, ils mesurent cinq pouces de profondeur. De plus, ils ont un trou au milieu, garantissant que le gâteau profond cuit au four.
De plus, les côtés du moule Bundt sont verticaux. En plus de cela, il a des motifs striés ou cannelés. Pour cette raison, cela aide à produire un gâteau fini qui semble magnifique.
Ces dernières années, le style de la casserole Bundt est devenu célèbre et les fabricants ont commencé à se diversifier dans des conceptions plus créatives. Et ils s'efforcent d'en inventer davantage en dehors des gâteaux ronds striés classiques. C'est pourquoi vous pouvez désormais voir des moules Bundt en silicone. De même, vous pouvez également trouver des casseroles Bundt avec d'autres matériaux.
Bac à tubes Qui ? Remplacez les moules pour faire monter et briller votre gâteau
Comme vous le savez probablement déjà, un moule à tube, également connu sous le nom de moule à gâteau des anges, est un type de moule avec un tube central qui permet à la chaleur de circuler uniformément et facilite la cuisson du gâteau à travers le centre.
Si jamais vous vous trouvez dans une situation où une recette nécessite un moule à cheminée et que vous n'en avez pas (ou que vous ne voulez pas en acheter un), il n'y a aucune raison de paniquer. Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à choisir le meilleur substitut pour un moule à cheminée qui ne vous laissera pas tomber. Alors allons droit au but !
La première option vers laquelle vous pouvez vous tourner est un casserole bundt. Bien qu'assez similaire principalement en raison du tube central, il existe une grande différence, dans certains cas insurmontable - il est généralement utilisé pour faire des gâteaux plus lourds, tels que des quatre-quarts. Bien qu'un moule à cheminée puisse remplacer un moule à cheminée, il peut ne pas produire la même texture légère et aérée pour laquelle un gâteau des anges est connu, et le gâteau peut ne pas monter aussi haut.
Votre deuxième option est un moule à pain standard. Considérez-le comme votre allié dans toutes les crises. À la rigueur, un moule à pain peut être utilisé à la place d'un moule à tube; mais, comme il manque le tube central d'un moule à cheminée, le gâteau peut ne pas cuire aussi uniformément ou monter aussi haut. Il y a encore une chose à garder à l'esprit, à savoir que les gâteaux au moule à pain prennent plus de temps à cuire et peuvent être plus denses et plus compacts que les gâteaux des anges.
La dernière option de cette liste est la moule à charnière. Un moule à charnière est un type de moule avec un fond et des côtés amovibles qui vous permettent de retirer plus facilement le gâteau. Il peut être utilisé à la place d'un moule à cheminée car il est de forme comparable et aide le gâteau à lever et à cuire uniformément. Cependant, il y a une chose importante que vous devez considérer si vous envisagez un moule à charnière en remplacement d'un moule à tube, il peut ne pas être aussi grand qu'un gâteau à moule à tube, et le gâteau peut être plus épais.
La commodité d'un moule à gâteau tubulaire avec fond amovible : le meilleur ami des boulangers.
Nous avons beaucoup discuté aujourd'hui du moule à tubes par rapport au moule à cheminée, mais il existe un autre type que nous ne devons pas négliger.
Ainsi, un bac à tube avec un fond amovible est similaire à un bac à tube standard mais présente l'avantage supplémentaire d'avoir un fond amovible. Cela permet de retirer le gâteau sans effort puisque le fond peut être retiré et le gâteau peut être facilement retiré du moule. Cela peut être exceptionnellement efficace pour les gâteaux qui collent facilement, comme les gâteaux des anges.
Cependant, il y a quelques éléments que vous devez garder à l'esprit pour vous assurer que le résultat se termine exactement comme vous le souhaitez. Ainsi, les choses qui font époque auxquelles vous devez faire attention sont que le fond soit bien en place avant la cuisson du gâteau, ainsi que bien graisser le moule pour qu'il ne colle pas.
Certains moules tubulaires à fond amovible comprennent un mécanisme de verrouillage qui vous permet de vous assurer facilement que le fond est bien en place. Ainsi, il n'y a pas de pâte qui se répande partout sur le plan de travail ou, pire encore, dans le four.
En parlant de cela, nous devons mentionner que ce n'est pas exactement la forme de casserole la plus populaire, il peut donc être difficile de la trouver et de l'acheter. Mais ne vous laissez pas arrêter, car certaines marques et certains fabricants peuvent les produire. Par conséquent, si vous ne pouvez pas le trouver dans les magasins à proximité, assurez-vous de vérifier les magasins d'ustensiles de cuisine et de matériel de cuisson ainsi que ceux en ligne, vous devriez trouver un moule à gâteau tube avec un fond amovible qui répondra à tous vos critères.
The Art of Cake Release : Comment retirer un gâteau d'un moule à cheminée et d'un moule Bundt ?
Ce n'est un secret pour personne que retirer le gâteau de la poêle peut être une tâche assez délicate, car les gâteaux sont souvent très délicats et peuvent facilement s'effondrer ou coller à la poêle s'ils ne sont pas manipulés correctement. Heureusement pour vous, nous avons quelques conseils qui pourraient vous être d'une grande aide.
- Tout d'abord, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant au moins 10 à 15 minutes, cela l'aidera à se raffermir et facilitera son démoulage.
- Pour décoller le gâteau des côtés, passez un couteau à beurre ou une fine spatule sur les bords du moule.
- Retourner le moule sur une grille et secouer doucement pour libérer le gâteau. Vous pouvez accélérer le processus en tapotant le fond de la casserole ou en passant à nouveau un couteau ou une spatule sur les bords.
- Une fois le gâteau libéré, retirez-le délicatement du moule et laissez-le refroidir complètement avant de le décorer davantage et/ou de le servir aux invités.
Conclusion
Pour la plupart, les moules tubulaires et les moules Bundt ont leur place dans la pâtisserie. Néanmoins, ils produisent d'excellents desserts. C'est pourquoi il serait utile d'essayer diverses recettes à gratter pour rechercher votre recette préférée.
En raison des choix accrus pour le transfert de chaleur, les moules Bundt et les moules tubulaires peuvent gérer plus de pâte. De même, cette pâte peut être moelleuse et légère comme les gâteaux des anges. En même temps, il peut être humide et dense comme le quatre-quarts.
De plus, arrêtez de vous soucier des graisses et des calories lorsque vous créez un quatre-quarts. Rappelez-vous toujours que la pâtisserie est une activité enrichissante. Non seulement cela, mais c'est aussi un excellent moyen de traiter votre famille et vos amis. Alors avec cela, apprenez à pratiquer la cuisson avec des moules à tubes et des moules Bundt. Et comme toujours, amusez-vous !
C'est tout ce que vous devez savoir sur le bac à tubes par rapport au bac Bundt. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous le faire savoir dans les commentaires ci-dessous.
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