Dernière mise à jour le 27 mars 2022
La crème au beurre est la gâterie la plus délicieuse et j'adore décorer tous mes cupcakes et gâteaux avec. Il conserve sa forme, il rend mes pâtisseries incroyables et son goût n'est qu'un bonus supplémentaire. La plupart du temps, pour des raisons de commodité, j'ai tendance à utiliser l'essence de vanille comme arôme de crème au beurre. Mais, avec le temps et beaucoup de pâtisseries, cela devient un peu ennuyeux. J'ai essayé le glaçage aux cerises.
J'avais l'habitude de le remplacer par un arôme d'amande, mais mes enfants ne l'apprécient pas autant. Et dans ma tentative de rendre nos régimes un peu plus sains, mais pas de beaucoup, j'ai eu une idée. Pour mon prochain lot de cupcakes, j'ai décidé d'incorporer des fruits frais dans ma recette. Dans la crème au beurre, notamment, il donnerait du goût sans avoir recours à une essence. Alors aujourd'hui, nous préparons un glaçage à la crème au beurre de cerise fraîche.
Les cerises font partie de mes fruits préférés. J'aime toutes les baies - myrtilles, fraises, framboises - mais les cerises sont incroyables. Je pense que cela pourrait être leur texture plus moelleuse ou le plaisir que j'ai à manger autour de la graine. C'est peut-être leur acidité. En tout cas, la saveur de cerise est incroyable !
Vous pouvez certainement essayer cette recette avec n'importe quel autre type de fruit, mais nous avons choisi les cerises en raison de leur acidité, ce qui équilibrera la crème au beurre sucrée. N'importe quelle autre baie fonctionnerait. Vous pouvez aussi essayer avec pineapple, par exemple. C'est sûr d'être un succès!
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Comment faire du frais Glaçage aux cerises Crème au beurre
Cette recette est inspirée de Goûtez et racontez Blog. Là-bas, ils l'ont associé à des cupcakes aux amandes, ce que nous pensons être une idée incroyable ! Mais vous pouvez utiliser cette crème au beurre avec n'importe quel petit gâteau de saveur tu veux. Nous pensons aussi que cela pourrait très bien se marier avec un gâteau des anges, en raison de sa légèreté. Essayez différentes combinaisons et voyez ce que votre famille préfère.
Bien qu'il ne faille généralement pas longtemps pour préparer de la crème au beurre, vous devez garder à l'esprit le temps qu'il faudra pour dénoyauter et hacher toutes les cerises. Je dirais que cela prend de 15 à 20 minutes, selon la quantité de crème au beurre que vous préparez.
Ces quantités donneront suffisamment de glaçage pour couvrir 18 petits cupcakes. Vous pouvez certainement le doubler si vous faites un gâteau.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre à température ambiante
- 3 ½ tasses de le sucre en poudre
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 tasse de cerises fraîches dénoyautées et hachées
Glaçage aux cerises : Instructions étape par étape
Étape 1
Placez le Beurre dans un grand bol. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main à faible mésange crémeuse jusqu'à ce qu'il soit mousseux et de couleur plus claire. Cela prendra environ 2 à 3 minutes.
Étape 2
Ajouter le sucre en poudre. Attention, ne l'ajoutez que ½ tasse à la fois, à moins que vous ne vouliez du sucre en poudre partout sur vous et votre cuisine. Continuer à mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
Étape 3
Incorporez également le sel. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prendra environ 2 minutes de plus.
Étape 4
Ajouter les cerises et leur jus. Remettez la puissance à faible et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Étape 5
Maintenant, à vitesse moyenne à élevée, battez-le pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
Conseils supplémentaires pour Glaçage aux cerises
En remarque, cette crème au beurre ne va pas croûter, car elle est faite uniquement de beurre. Si vous avez besoin d'un glaçage qui formera une croûte, nous vous recommandons d'utiliser moitié beurre, moitié shortening dans votre recette.
Il est également important de se rappeler que, si vous vivez dans une zone très chaude (ou s'il fait très chaud dans votre cuisine), le glaçage peut être plus coulant que vous ne le souhaiteriez. C'est aussi la faute des fruits frais.
Vous voyez, lorsque vous ajoutez des fruits frais, vous ajoutez de l'humidité. Cela peut modifier l'équilibre entre les ingrédients humides et secs dans la recette et la rendre inutilisable.
Si cela vous arrive, vous devez ajouter plus de sucre en poudre jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée. Tout dépend de la juteuse des fruits que vous utilisez.
Pourquoi des fruits frais ?
Eh bien, d'une part, c'est plus sain que d'utiliser des extraits, c'est sûr. Mais y a-t-il d'autres avantages ?
L'incorporation de fruits comme les cerises donnera certainement un peu de texture au glaçage. Ce ne sera pas aussi lisse que la crème au beurre ordinaire et cela peut rebuter certaines personnes. Moi, en particulier, j'adore ça !
Les fruits frais dans n'importe quelle recette sont incroyables, mais vous pouvez également finir par utiliser des fruits qui n'ont tout simplement pas beaucoup de saveur. Si cela se produit, vous pouvez certainement ajouter un extrait. Je dirais que cela va à l'encontre de l'objectif, mais parfois, cela ne peut pas être aidé.
Pour éviter cela, vous avez la possibilité d'utiliser des cerises lyophilisées. Il n'a pas la teneur en eau des fruits frais, il ne gâchera donc pas vos ratios, et son goût est toujours incroyable. Il ne contient pas non plus de sucre ajouté, il apporte donc l'acidité des fruits sans aucun inconvénient.
Bien sûr, il est également très pratique car vous pouvez l'utiliser pour aromatiser même si vous n'avez pas accès aux fruits frais, que ce soit parce qu'ils ne sont pas de saison ou qu'ils ne sont tout simplement pas disponibles.
Lorsque vous utilisez des fruits lyophilisés, n'oubliez pas de les réduire en poudre avant de les ajouter à votre crème au beurre. Un autre avantage est qu'il ne sera en aucun cas gros.
Vous devez l'ajouter comme nous l'avons fait avec les cerises fraîches, juste à la fin, une fois que vous avez fini de préparer la crème au beurre. Vous pouvez également les utiliser dans d'autres types. Nous adorons cette méthode d'aromatisation sur la crème au beurre à la meringue suisse.
Comment faire la crème au beurre de cerise fraîche la plus simple
Matériel
Ingrédients
- 1 tasse de beurre à température ambiante
- 3 ½ tasses de sucre en poudre
- ¼ cuil. à thé de sel
- 1 tasse de cerises fraîches dénoyautées et hachées
Instructions
- Étape 1
- Mettre le beurre dans un grand bol. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main à faible mésange crémeuse jusqu'à ce qu'il soit mousseux et de couleur plus claire. Cela prendra environ 2 à 3 minutes.
- Étape 2
- Ajouter le sucre en poudre. Attention, ne l'ajoutez que ½ tasse à la fois, à moins que vous ne vouliez du sucre en poudre partout sur vous et votre cuisine. Continuer à mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Étape 3
- Incorporez également le sel. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et continuez à battre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prendra environ 2 minutes de plus.
- Étape 4
- Ajouter les cerises et leur jus. Remettez la puissance à faible et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Étape 5
- Maintenant, à vitesse moyenne à élevée, battez-le pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
Notes
- En remarque, cette crème au beurre ne va pas croûter, car elle est faite uniquement de beurre. Si vous avez besoin d'un glaçage qui formera une croûte, nous vous recommandons d'utiliser moitié beurre, moitié shortening dans votre recette.
- Il est également important de se rappeler que, si vous vivez dans une zone très chaude (ou s'il fait très chaud dans votre cuisine), le glaçage peut être plus coulant que vous ne le souhaiteriez. C'est aussi la faute des fruits frais.
- Vous voyez, lorsque vous ajoutez des fruits frais, vous ajoutez de l'humidité. Cela peut modifier l'équilibre entre les ingrédients humides et secs dans la recette et la rendre inutilisable.
- Si cela vous arrive, vous devez ajouter plus de sucre en poudre jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée. Tout dépend de la juteuse des fruits que vous utilisez.
Avez-vous déjà essayé d'utiliser des fruits frais dans vos glaçages ? Ou des fruits lyophilisés ? Quel est votre fruit préféré pour la pâtisserie ? Parlez-nous-en ci-dessous ! Dans tous les cas, vous devriez certainement essayer de faire cette crème au beurre de cerise. Il s'est avéré délicieux.
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
