Dernière mise à jour le 7 avril 2020

Que vous ayez regardé les DC Cupcakes de TLC ou non, vous connaissez sûrement la recette des Georgetown Cupcakes. Sophie LaMontagne et Katherine Kallinis sont propriétaires de cette boulangerie et sont devenues célèbres pour le spectacle et leur petit gâteau compétences. Apparemment, ils fabriquent plus de 10.000 XNUMX cupcakes par jour pour satisfaire chaque client qui fait la queue derrière leurs portes.

Mais que se passe-t-il si vous ne vivez pas près de Washington DC ? Eh bien, nous avons la solution parfaite pour vous ! Cette recette de glaçage au chocolat pour cupcakes de Georgetown donnera à chaque cupcake l'apparence et le goût d'avoir sa place à la télévision !

Nous avons pris le nôtre de Washington Post et testé pour s'assurer qu'il a le même goût que l'original !

Comme pour toute recette, celle-ci nécessite des ingrédients de bonne qualité, alors assurez-vous de faire des folies sur une belle poudre de chocolat et du chocolat noir. Nous vous recommandons d'acheter Poudre de cacao Valrhona en vrac d'Amazon, ainsi que certains Pépites de chocolat Callebaut. Ces deux marques feront certainement ressortir votre cupcake, mais vous pouvez bien sûr les remplacer par tout ce que vous avez sous la main.

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Recette de cupcakes de Georgetown : faire les cupcakes

Tout d'abord, nous allons nous concentrer sur notre base, car ce glaçage succulent a besoin d'un cupcake parfait pour le placer ! Cette recette donne 18 morceaux et il vous faudra environ une heure pour la faire.

Ingrédients

1 ¼ tasse de tamisé farine tout usage, sans gluten alternative
½ cuillères à café de bicarbonate de soude
¼ cuillère à café de sel
8 cuillères à soupe (4 onces) de température ambiante Beurre sans sel
1 ¼ tasse de sucre
2 gros œufs à température ambiante
1 ¼ cuillère à café de d'extrait de vanille
1 tasse de lait entier à température ambiante
½ tasse de poudre de cacao (comme le Valrhona dont nous avons parlé précédemment)

Recette de cupcakes de Georgetown : Instructions étape par étape

Étape 1

Préchauffez le four à 350ºF et préparez 18 tasses en les tapissant ou en les beurrant et en les farineant.

Étape 2

Dans un bol, tamiser ensemble les ingrédients secs afin qu'ils forment un mélange. C'est la farine, bicarbonate de soude, et sel. Soyez prêt à l'ajouter au mélangeur plus tard.

Étape 3

Dans un batteur sur socle ou un grand bol si vous le faites à la main, battez le Beurre sans sel à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Étape 4

Arrêtez de mélanger pour incorporer le sucre puis reprenez à feu moyen jusqu'à ce que tout soit mélangé. C'est appelé écrémage le beurre!

Étape 5

Faites une pause pour ajouter les œufs un à la fois. Mélangez-les petit à petit avec le beurre et le sucre.

Étape 6

Dans une grande tasse, mélanger le lait et l'extrait de vanille.

Étape 7

Avec tous les composants sous la main, ajoutez les ingrédients secs et liquides par tiers, en mélangeant à feu doux pour ne pas vous retrouver avec le visage couvert de farine. C'est-à-dire ajouter un tiers du mélange de farine, suivi d'un tiers du mélange de lait en s'arrêtant pour racler les parois du bol. Une fois qu'il est bien combiné, passez au deuxième tiers et au tiers restant également.

Étape 8

Toujours à basse vitesse, incorporer la poudre de cacao jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée.

Étape 9

À l'aide d'une cuillère à crème glacée, déposer des quantités égales de pâte dans chaque tasse.

Étape 10

Cuire un peu moins de 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de les recouvrir de glaçage.

Recette de cupcakes de Georgetown : Le glaçage

À Georgetown Bakery, ils utilisent une simple ganache au chocolat pour garnir leurs cupcakes. Et même si nous voulons le garder aussi proche que possible de l'original, nous pensons que l'ajout d'un peu de crème au beurre au chocolat sucré au milieu rendra ce cupcake totalement décadent !