Dernière mise à jour le 27 mars 2022
Les framboises sont l'un des fruits les plus délicieux, grâce à leur goût sucré. Associez-les à de la crème au beurre et vous aurez un régal appétissant. Ce délicieux glaçage à la crème au beurre et aux framboises de Martha Stewart sera assurément un succès lors de toutes vos fêtes.
Ce glaçage au beurre est crémeux, sucré et a le parfait goût de framboise. Cette recette comporte certaines étapes qui nécessitent des compétences en pâtisserie, mais le résultat final en vaudra la peine. Ce glaçage se marie bien avec le gâteau au chocolat, le gâteau blanc, le gâteau jaune, le gâteau au citron et les brownies.
Aller à la recette / Imprimer la recette
Glaçage à la crème au beurre et aux framboises : utiliser des framboises dans la pâtisserie
Les framboises sont un ajout populaire à de nombreuses recettes de desserts. Leur saveur sucrée et acidulée et leur texture unique créent un ajout savoureux à de nombreux aliments. Les framboises font également d'excellents ajouts aux boissons.
Lors de l'utilisation de framboises dans la cuisson, il existe différentes formes de framboises pouvant être préparées pour être utilisées dans les recettes. Ils peuvent être entiers, en dés, en purée, en confiture ou en gelée.
Les framboises sont aussi un fruit très sain. Ils sont faibles en calories et regorgent de nutriments. Ils sont pleins d'antioxydants et de fibres, qui sont bénéfiques pour un mode de vie sain.
Glaçage à la crème au beurre et aux framboises : Purée de framboises
Lorsque vous faites une purée, placez les framboises dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Vous voulez éviter de mélanger au point que les graines soient broyées. Une fois que les framboises sont mélangées à une consistance lisse, utilisez une passoire pour séparer les pépins, puis jetez-les.
Ensuite, une fois que vous avez égoutté la purée de framboises, vous pouvez la placer au réfrigérateur et la laisser épaissir. Une fois que vous êtes prêt à l'utiliser, vous pouvez le sortir du réfrigérateur. La framboise la purée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Si vous ne voulez pas faire votre propre purée de framboises, vous pouvez en acheter. La purée de framboise peut être trouvée dans certains magasins et en ligne.
Glaçage à la crème au beurre et aux framboises : ce dont vous aurez besoin
Pour faire ce glaçage décadent à la crème au beurre et aux framboises recette par Martha Stewart, vous aurez besoin de :
Ingrédients
- 3 tasses de sucre
- 12 gros blancs d'oeufs, température ambiante
- 8 bâtonnets de beurre (2 livres), température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 pinte de framboises fraîches ou surgelées, réduites en purée et égouttées pour faire une tasse
Matériel
Pour préparer ce glaçage, il vous faudra :
Instructions étape par étape
Première étape : mélanger le sucre et les blancs d'œufs
Dans une casserole, porter deux pouces d'eau à ébullition. Mettez le sucre et les blancs d'œufs dans un bol de mixeur résistant à la chaleur et placez le bol sur l'eau frémissante. Fouetter les ingrédients jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient chauds au toucher et que le sucre soit dissous environ deux à trois minutes.
Deuxième étape : battre le mélange avec un mélangeur électrique
À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange d'œufs et de sucre à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée, en fouettant jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment et que le mélange soit complètement froid, environ dix minutes.
Troisième étape : Ajouter le beurre
Réduire la vitesse du mélangeur à moyen-doux et ajouter deux cuillères à soupe de beurre à la fois. Laisser le beurre s'incorporer complètement à chaque ajout. Si la crème au beurre semble caillée, fouetter jusqu'à consistance lisse.
Quatrième étape : ajoutez la vanille et la purée de framboises
Fouetter la purée de vanille et de framboise. Passez à une pièce jointe à palette sur le mélangeur et battez à basse température pendant trois à cinq minutes pour réduire les bulles d'air.
Trucs et astuces
Framboises fraîches ou surgelées ?
Si vous faites ce glaçage pendant l'été, vous pouvez utiliser des framboises fraîches. L'utilisation de framboises fraîchement cueillies donnera à votre glaçage au beurre un goût merveilleux. Assurez-vous de bien laver les framboises avant de les utiliser dans le glaçage.
Si les framboises ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des framboises surgelées pour cette recette. Gardez les framboises congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les réduire en purée.
Comment conserver votre glaçage à la crème au beurre et aux framboises
Ce le glaçage à la crème au beurre peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. Il se conserve au réfrigérateur pendant une semaine et au congélateur pendant six mois.
Cette recette fait une grande portion. Si vous souhaitez faire une plus petite quantité de cette recette, vous pouvez réduire les portions de moitié ou des tiers, à condition de le faire pour tous les ingrédients. Vous pouvez également préparer la quantité totale et congeler le glaçage restant pour plus tard.
Ingrédients à température ambiante
Pour que cette recette soit correcte, il est important de s'assurer que les ingrédients sont à la bonne température. Les blancs d'œufs et le beurre doivent être à température ambiante afin d'obtenir la bonne consistance du glaçage. Ils doivent s'asseoir pendant environ 30 minutes afin d'atteindre la température ambiante.
La façon classique de séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs est de casser l'œuf, puis de transférer le jaune d'avant en arrière dans la coquille brisée jusqu'à ce que tout le blanc d'œuf se soit séparé. Vous pouvez également acheter un séparateur d'oeufs, qui est un moyen simple et efficace de séparer le jaune du blanc.
Une autre méthode simple pour séparer les blancs du jaune est d'utiliser une bouteille d'eau. Pour cela, cassez un œuf dans un bol puis prenez une bouteille d'eau propre vide, pressez-la et placez-la sur un jaune d'œuf. Ensuite, vous voudrez lentement relâcher votre prise sur la bouteille, permettant au jaune d'être aspiré, puis de le déposer dans un autre bol.
Délicieux glaçage à la crème au beurre et aux framboises Martha Stewart
Matériel
- Casserole
Ingrédients
- 3 tasses sucre
- 12 gros blancs d'œufs à température ambiante
- 8 bâtons de beurre 2 livres, température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 pinte framboises fraîches ou surgelées réduit en purée et filtré pour faire une tasse
Instructions
- Première étape : mélanger le sucre et les blancs d'œufs
- Dans une casserole, porter deux pouces d'eau à ébullition. Mettez le sucre et les blancs d'œufs dans un bol de mixeur résistant à la chaleur et placez le bol sur l'eau frémissante. Fouetter les ingrédients jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient chauds au toucher et que le sucre soit dissous environ deux à trois minutes.
- Deuxième étape : battre le mélange avec un mélangeur électrique
- À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange d'œufs et de sucre à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée, en fouettant jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment et que le mélange soit complètement froid, environ dix minutes.
- Troisième étape : Ajouter le beurre
- Réduire la vitesse du mélangeur à moyen-doux et ajouter deux cuillères à soupe de beurre à la fois. Laisser le beurre s'incorporer complètement à chaque ajout. Si la crème au beurre semble caillée, fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Quatrième étape : ajoutez la vanille et la purée de framboises
- Fouetter la purée de vanille et de framboise. Passez à une pièce jointe à palette sur le mélangeur et battez à basse température pendant trois à cinq minutes pour réduire les bulles d'air.
Notes
- Si vous faites ce glaçage pendant l'été, vous pouvez utiliser des framboises fraîches. L'utilisation de framboises fraîchement cueillies donnera à votre glaçage au beurre un goût merveilleux. Assurez-vous de bien laver les framboises avant de les utiliser dans le glaçage.
- Si les framboises ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des framboises surgelées pour cette recette. Gardez les framboises congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les réduire en purée.
- Ce glaçage au beurre peut se conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours. Il se conserve au réfrigérateur pendant une semaine et au congélateur pendant six mois.
- Cette recette fait une grande portion. Si vous souhaitez faire une plus petite quantité de cette recette, vous pouvez réduire les portions de moitié ou des tiers, à condition de le faire pour tous les ingrédients. Vous pouvez également préparer la quantité totale et congeler le glaçage restant pour plus tard.
- Pour que cette recette soit correcte, il est important de s'assurer que les ingrédients sont à la bonne température. Les blancs d'œufs et le beurre doivent être à température ambiante afin d'obtenir la bonne consistance du glaçage. Ils doivent s'asseoir pendant environ 30 minutes afin d'atteindre la température ambiante.
- La façon classique de séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs est de casser l'œuf, puis de transférer le jaune d'avant en arrière dans la coquille brisée jusqu'à ce que tout le blanc d'œuf se soit séparé. Vous pouvez également acheter un séparateur d'œufs, qui est un moyen simple et efficace de séparer le jaune du blanc.
- Une autre méthode simple pour séparer les blancs du jaune consiste à utiliser une bouteille d'eau. Pour cela, cassez un œuf dans un bol puis prenez une bouteille d'eau propre vide, pressez-la et placez-la sur un jaune d'œuf. Ensuite, vous voudrez lentement relâcher votre prise sur la bouteille, permettant au jaune d'être aspiré, puis de le déposer dans un autre bol.
Un délicieux glaçage aux framboises
Cet incroyable glaçage à la crème au beurre à la framboise est le mariage parfait de framboises succulentes et de crème au beurre crémeuse. Que ce soit avec un gâteau au chocolat, au citron ou blanc, ce glaçage est un ajout délicieux.
Cette crème au beurre à la framboise sera certainement la préférée de votre famille et de vos amis. Sa saveur délicieuse et sa texture crémeuse en font un glaçage que vous voudrez ajouter à votre livre de recettes. Si vous avez essayé ce glaçage, veuillez partager votre expérience en le faisant.
N'hésitez pas à commenter si vous avez apprécié cet article ou si vous avez des remarques concernant cette recette !
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
