Dernière mise à jour le 20 mars 2023
Ici, nous allons vous montrer exactement comment faire du konpeito, un délicieux bonbon japonais. Ils sont parfaits pour les fêtes ou pour satisfaire votre dent sucrée.
Pour cette recette, cela vous aidera si vous avez une certaine expérience préalable en confiserie. Cependant, notre guide étape par étape est si simple que tout le monde peut l'essayer ! Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial pour faire ces bonbons konpeito à la maison, juste beaucoup de patience.
Ces bonbons prennent un certain temps à faire, mais cela vaut la peine d'attendre. Une fois terminé, vous avez des bonbons magnifiquement colorés et incroyablement savoureux qui feront saliver vos amis !
Qu'est-ce que les bonbons Konpeito ?
Le konpeito, également connu sous le nom de bonbon étoilé japonais, est un sucre candi populaire qui a une forme très unique et se décline dans une grande variété de couleurs et de saveurs. Ces bonbons sont fabriqués en recouvrant à plusieurs reprises un noyau avec sucre sirop. Ce noyau était à l'origine une graine de pavot, mais aujourd'hui, les fabricants utilisent des cristaux de sucre gemme ou des graines de sésame.
C'est un processus assez long et peut prendre jusqu'à deux semaines ! Pendant que le noyau est rempli de sirop, les bonbons tournent lentement à l'intérieur d'un grand bain chauffé appelé "dora". Le produit final est unique et forme de minuscules bulles à la surface, donnant aux bonbons leur apparence en forme d'étoile.
Bien qu'ayant des origines portugaises, ces bonbons sont devenus un symbole de Japonais Culture. Ils sont apparus dans de nombreux anime, y compris la série Pokemon et le film populaire, Spirited Away.
Ce dont vous aurez besoin pour faire cette recette de bonbons Konpeito
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de gros grains de sucre
Nous préférons utiliser certains types de gros granulés de sucre comme le sucre candi pour cette recette de konpeito, simplement parce qu'ils sont beaucoup plus faciles à contrôler et rendent le processus beaucoup plus rapide par rapport à l'utilisation d'un noyau plus petit. Si vous êtes prêt à relever le défi, vous pouvez utiliser de petits grains de sucre, des graines de pavot ou des graines de sésame.
- 1 tasses de sucre granulé blanc
- tasse d'eau 1
- Arôme alimentaire de votre choix
- Colorant alimentaire de votre choix
Nous vous recommandons d'utiliser soit du colorant alimentaire en poudre, soit du colorant alimentaire en gel. Le colorant alimentaire liquide changera la consistance du sirop et devra d'abord être cuit. La coloration en poudre a également une couleur plus intense et vous donnera des bonbons joliment lumineux.
Matériel
- Marmite moyenne
- Petite poêle à frire
- Cuillère à café en acier inoxydable
- Cuillère en bois
Étape par étape les instructions
Étape 1 : Réaliser le sirop de sucre
Mélanger le sucre blanc granulé et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Pendant que le sirop chauffe, remuez le mélange avec une cuillère en acier inoxydable jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. La cuillère en acier inoxydable est non créative et aidera à prévenir la formation de cristaux de sucre.
Une fois les granulés de sucre dissous, laissez le mélange mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié et que vous ayez un sirop clair. Retirez-le du feu et mettez-le de côté.
Étape 2 : Préparez les noyaux
Si vous avez choisi des graines de pavot ou des graines de sésame, faites-les légèrement griller dans la poêle antiadhésive à feu très doux. Ne pas faire griller ou chauffer un noyau à base de sucre car il commencera probablement à fondre.
Étape 3 : Ajouter le sirop au cœur
Déplacez le noyau sur le côté de la casserole. Ajouter environ 1 cuillère à café de sirop au centre de la casserole et rouler doucement les noyaux à l'aide d'une cuillère en bois. Vous pouvez également faire tourner la casserole si cela vous est plus facile, mais assurez-vous que tout le noyau est enrobé.
Continuez à faire tourner les noyaux dans le sirop jusqu'à ce que tout le sirop soit parti.
Étape 4 : Répétez l'étape XNUMX
Continuez à ajouter du sirop dans la poêle et faites tourner les noyaux jusqu'à ce que vous ayez des bonbons d'environ 5 à 10 mm de diamètre. Tout ce processus prendra beaucoup de temps donc la patience est la clé ! Vous pouvez finir par passer 2 heures ou toute la journée en fonction de la vitesse à laquelle vous allez, de la quantité que vous gagnez et de la taille que vous souhaitez. Alors, prenez une chaise, servez-vous une bonne boisson et mettez votre émission préférée en arrière-plan pour vous divertir.
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Comment faire différentes saveurs de konpeito
Traditionnellement, malgré une grande variété de couleurs, la saveur était relativement la même et souvent simplement du sucre.
Cependant, il existe aujourd'hui des centaines de saveurs de konpeito, dont les plus populaires sont la fraise, la vanille, la pêche, le matcha et la mangue. Vous pouvez même créer votre propre profil de saveur en combinant les saveurs. Nous adorons la menthe fraise, la mangue et l'orange.
Nous recommandons fortement d'utiliser extraits (ou arômes naturels) au lieu d'arômes ou d'essences alimentaires. Ces extraits sont beaucoup plus concentrés en saveur et ont souvent beaucoup plus d'options de saveur disponibles.
Ajouter l'arôme avec le colorant en mélangeant le sucre et l'eau dans la casserole. Assurez-vous de le remuer pour vous assurer qu'il a été uniformément réparti.
Trucs et astuces pour cette recette de Konpeito
Notre conseil de pro pour préparer cette recette de konpeito se concentre sur les températures que vous utilisez tout au long du processus. Lors de la préparation du sirop, utilisez uniquement une température moyenne. Si vous faites bouillir le sirop trop vigoureusement à des températures élevées, cela peut potentiellement faire cristalliser votre sirop de sucre. Mais, si vous n'utilisez pas une température suffisamment élevée, votre sirop mettra une éternité à réduire.
Ensuite, au moment d'enrober les noyaux dans le sirop, veillez à ce que votre poêle soit toujours légèrement chauffée. Si vous travaillez avec une poêle froide, votre sirop deviendra dur et ne pourra pas faire de couches fines et irrégulières.
Vous devriez aussi toujours stocker vos bonbons dans un contenant hermétique.
Portions et temps de préparation
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Portions |
| 10 minutes | 2 et 4 heures | 1 tasses |
Où puis-je acheter des bonbons Konpeito ?
Si vous vivez au Japon, il est beaucoup plus facile d'acheter Konpeito que partout ailleurs dans le monde. En fait, il y a un magasin à Kyoto qui est connu pour être le seul magasin spécialisé dans le Konpeito et qui existe depuis plus de 150 ans. C'est souvent incroyablement occupé car ils stockent une vaste sélection de saveurs et de variétés saisonnières. Si vous êtes ailleurs dans le monde, vous pouvez trouver Konpeito dans un magasin ou chez un revendeur asiatique local.
Si ce n'est pas le cas, il est très facile de commander dans des magasins en ligne tels que Japan Candy Store. Même Amazon vend maintenant des bonbons Konpeito - et la meilleure partie est qu'ils sont généralement livrés gratuitement !
Konpeito expire-t-il ?
Comme tous les aliments, Konpeito expire. Cependant, la plupart du temps, aucun bonbon ne deviendra impropre à la consommation sans que vous vous en rendiez compte. Des changements majeurs se produiront dans le goût et la texture du Konpeito lorsqu'il sera vraiment immangeable.
En règle générale, tous les bonbons, y compris Konpeito, auront une date de péremption ou une date de péremption. En règle générale, la plupart des bonbons sont acceptables entre 6 et 12 mois après l'achat. Gardez simplement un œil sur tout changement par rapport à ce moment-là pour être en sécurité.
D'où vient le Konpeito ?
Konpeito existe maintenant depuis des centaines d'années et nous associons le plus souvent ces bonbons en forme d'étoile au Japon. Cependant, ils sont originaires du Portugal ! Il y avait un homme du nom de Luis Frois qui a acheté ces délicieuses friandises au Japon et la délicatesse japonaise s'est développée à partir de là.
Avant de devenir Konpeito, ils étaient connus sous le nom de "confeitos". Il y a des centaines d'années, ils étaient considérés comme un luxe, et c'est toujours le cas aujourd'hui ! Ces bonbons japonais sont maintenant fabriqués par des artisans japonais et sont fabriqués à partir de riz gluant et de sucre. Cela peut prendre de deux à trois semaines pour créer ces petits bonbons.
Alors qu'ils ont commencé avec seulement une poignée de saveurs, ils ont maintenant un choix impressionnant de 50 saveurs. Que vous aimiez la noix de coco ou la cerise, il y en a pour tous les goûts. Ils proposent même des variétés de saison.
L'amour pour Konpeito continue de croître et apparaît même dans des jeux japonais populaires tels que Super Mario Glazy, Legend of Zelda, Animal Crossing et même Pokémon ! Gardez un œil sur eux la prochaine fois que vous jouerez à ces jeux très appréciés.
Pourquoi Konpeito est-il si cher ?
Lorsque le Konpeito a été introduit pour la première fois au Japon, au XVIe siècle, le sucre était considéré comme un luxe et une rareté. Pour cette raison, ce bonbon était coûteux à fabriquer et n'était souvent apprécié que lors d'occasions spéciales. Ils sont fabriqués à partir de grandes quantités de sucre, ce qui contribue également au prix.
En plus de cela, ces bonbons en forme d'étoile sont fabriqués par des artisans et peuvent prendre jusqu'à trois semaines à faire. Les saveurs comme le vin rouge et le vin blanc Konpeito sont parmi les plus chères et les plus décadentes ! Certaines des variétés les plus abordables comprennent le thé noir, le café, le chocolat et le caramel.
Bonbons Konpeito incroyablement délicieux
C'est une friandise incroyablement savoureuse qui est très facile à faire malgré le temps qu'il faut. Vous pouvez même utiliser les différentes saveurs de konpeito et couleurs à différentes occasions pour mettre en valeur votre thème !
Si vous avez apprécié cet article ou si vous avez des questions, n'hésitez pas à commenter ci-dessous. Et n'oubliez pas de partager cette recette avec votre famille et vos amis pour voir quelles friandises uniques ils proposent !
Comment faire des bonbons Konpeito à la maison
Matériel
- Marmite moyenne
- Petite poêle à frire
- Cuillère à café en acier inoxydable
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe gros grains de sucre
- 1 tasse sucre granulé blanc
- 1 tasse d'eau
- Arôme alimentaire de votre choix
- Colorant alimentaire de votre choix
Instructions
- Faire le sirop de sucre.Mélanger le sucre blanc granulé et l'eau dans la casserole moyenne à feu moyen. Pendant que le sirop chauffe, remuez le mélange avec une cuillère en acier inoxydable jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. La cuillère en acier inoxydable est non créative et aidera à prévenir la formation de cristaux de sucre.Une fois les granulés de sucre dissous, laissez le mélange mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié et que vous ayez un sirop clair. Retirez-le du feu et mettez-le de côté.1 tasse de sucre cristallisé blanc, 1 tasse d'eau, Arôme alimentaire de votre choix, Colorant alimentaire de votre choix
- Préparez les noyaux.Nous préférons utiliser certains types de gros granulés de sucre comme le sucre candi pour cette recette de konpeito, simplement parce qu'ils sont beaucoup plus faciles à contrôler et rendent le processus beaucoup plus rapide par rapport à l'utilisation d'un noyau plus petit. Si vous vous sentez prêt à relever le défi, vous pouvez utiliser de petits grains de sucre, des graines de pavot ou des graines de sésame.Si vous avez choisi des graines de pavot ou des graines de sésame, faites-les légèrement griller dans la poêle antiadhésive à feu très doux. Ne pas faire griller ou chauffer un noyau à base de sucre car il commencera probablement à fondre.1 cuillère à soupe de gros grains de sucre
- Ajouter le sirop au cœur.Déplacez le noyau sur le côté de la casserole. Ajouter environ 1 cuillère à café de sirop au centre de la casserole et rouler doucement les noyaux à l'aide d'une cuillère en bois. Vous pouvez également faire tourner la casserole si cela vous est plus facile, mais assurez-vous que tout le noyau est enrobé.Continuez à faire tourner les noyaux dans le sirop jusqu'à ce que tout le sirop soit parti.
- Répétez la troisième étape.Continuez à ajouter du sirop dans la poêle et faites tourner les noyaux jusqu'à ce que vous ayez des bonbons d'environ 5 à 10 mm de diamètre. Tout ce processus prendra beaucoup de temps donc la patience est la clé ! Vous pouvez finir par passer 2 heures ou toute la journée en fonction de la vitesse à laquelle vous allez, de la quantité que vous gagnez et de la taille que vous souhaitez. Alors, prenez une chaise, servez-vous une bonne boisson et mettez votre émission préférée en arrière-plan pour vous divertir.
Notes
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
