Qu'est-ce qu'un moule à sucre ?

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Dernière mise à jour le 28 novembre 2021

Les bonbons au sucre sont populaires depuis des milliers d'années. Un passe-temps populaire était les cônes de cassonade provenant de moules à sucre. Alors, qu'est-ce qu'un moule à sucre?

Bien que vous ne les connaissiez peut-être pas aujourd'hui, les moules à sucre ont une longue histoire. Ils ne sont plus forcément populaires pour faire des bonbons, mais vous pouvez toujours les trouver pour d'autres usages. En fait, ils sont maintenant populaires pour être utilisés comme décorations.

Brève histoire du sucre

Le sucre de canne à sucre a été produit pour la première fois après le premier siècle de notre ère en Inde. La littérature sanskrite de l'Inde ancienne fournit la première documentation écrite sur la culture et la fabrication de la canne à sucre.

C'est aux alentours de 4,000 XNUMX av. J.-C. en Inde tropicale et en Asie du Sud-Est que l'extraction du jus de canne à sucre de la plante de canne à sucre a eu lieu pour la première fois. Cela a ensuite conduit à la domestication ultérieure de la plante sucrière.

Puis vint la fabrication de granulés de sucre de canne à partir de jus de canne à sucre en Inde. Puis, au cours des premiers siècles de notre ère, des améliorations se sont produites qui ont conduit à affiner les granules de cristal

Après cela, la culture de la canne à sucre s'est étendue au monde islamique médiéval. Cela a entraîné certaines améliorations dans les méthodes de production du sucre.

À la fin de l'époque médiévale, le sucre était connu dans le monde entier. C'était très cher et considéré comme une « fine épice ». » Cependant, vers l'an 1500, grâce en partie aux améliorations technologiques et aux sources du Nouveau Monde, il a été produit en plus grandes quantités et a commencé à devenir plus abordable.

Puis, au début du XVIe siècle, la culture et la fabrication de la canne à sucre s'étendent aux Antilles et aux régions tropicales des Amériques. Cela a conduit à des améliorations intensives dans la production de sucre du XVIIe au XIXe siècles.

Qu'est-ce qu'un moule à sucre ?

Un moule à sucre est un long bloc avec une série de dépressions utilisées pour former des cônes de sucre. Ils sont souvent fabriqués à partir de longs blocs de bois, mais ils peuvent aussi être en poterie. Le moulage du sucre est la première façon dont le sucre a été vendu aux gens.

Du sirop de canne à sucre brut était versé dans les dépressions dans le cadre du processus de fabrication des bonbons. Une fois sec, il s'est formé brut de sucre brun cônes emballés dans du papier puis vendus aux clients.

Ces cônes étaient faciles à former, à vendre, à transporter et à stocker. Au moment de leur invention, il n'y avait pas d'autres méthodes de traitement pour fabriquer des produits raffinés. sucre. Ils sont devenus populaires pour faire des friandises sucrées car ils étaient pratiques à utiliser.

Bien que la plupart des moules à sucre aient une forme de base, comme un cône ou un cylindre, certains avaient des motifs plus complexes. Ils auraient de petites décorations afin de créer une sorte de motif fantaisie. Ces conceptions plus sophistiquées étaient plus populaires parmi les riches.

Histoire des moules à sucre

Les moules à sucre remontent à l'époque médiévale. Ils ont continué à être couramment utilisés tout au long du 19e siècle. À cette époque, la cassonade n'était généralement vendue que sous forme de cône provenant d'un moule à sucre. Dans certains cas, le sucre serait également vendu sous forme de pain

Ce n'est que dans les années 1820 que le terme « sucre granulé » a été utilisé pour la première fois. Cela a ensuite transformé la façon dont les acheteurs et les chefs utilisaient le sucre dans la pâtisserie. Avant cela, le sucre devait être ébréché du cône et il était ensuite tamisé à un niveau de finesse souhaité par le boulanger.

Bien qu'ils ne soient plus aussi populaires qu'avant, les moules à sucre sont toujours utilisés partout. Mexique. Les cornets de cassonade font toujours partie de la Tequila-processus de fabrication.

De plus, des versions en plastique plus petites de moules à sucre sont utilisées aujourd'hui dans le nord-est des États-Unis. Ils servent à fabriquer des bonbons au sucre d'érable.

Luxury Living Furniture Bougeoir en bois rustique à 4 trous pour moule à sucre, noix de pécan

Taille

Les moules à sucre se présentent sous différentes formes et tailles. Bien que la plupart ne mesurent que quelques centimètres de haut et quelques centimètres de large, certains sont beaucoup plus grands. Au 15ème siècle, il y en avait un qui mesurait 14 pouces de large et trois pieds de haut. En raison de sa grande taille, les morceaux devaient être cassés à l'aide de coupe-sucre en fer spéciaux.

Souvent, leur taille variait de 5 à 35 livres, mais la plupart pesaient entre trois et quatre livres. Ils mesurent souvent de deux à quatre pieds de long, bien que certains puissent être plus longs. La plupart d'entre eux auront 12 trous, bien qu'ils puissent en avoir moins ou plus selon la taille.

Utilisations courantes aujourd'hui

Bien que certains moules à sucre soient encore utilisés aujourd'hui pour leur usage initial, ils sont également des objets de décoration populaires. Ils sont généralement vendus comme objets de collection ou comme bougeoirs. Ils peuvent être trouvés dans les magasins d'antiquités et en ligne ainsi.

Bien qu'il existe des moules à sucre authentiques à vendre, beaucoup sont des reproductions spécialement conçues pour la décoration intérieure. Certaines personnes choisissent également de fabriquer le leur, car cela peut être un projet relativement facile pour ceux qui ont une expérience de l'artisanat du bois.

Certaines versions plus petites de moules à sucre existent aujourd'hui et se composent de différentes formes et conceptions complexes. Ils sont populaires pour être ajoutés aux gâteaux ou autres produits de boulangerie comme décorations comestibles. Beaucoup de ces moules sont en silicone, ce qui les rend faciles à utiliser et permet une plus grande attention aux détails dans les conceptions.

Une douce invention

Le moulage du sucre dans des moules à sucre remonte à l'époque médiévale et était encore courant jusqu'au XIXe siècle. C'était un moyen pratique et efficace de transformer le sucre en cônes ou en pains à vendre facilement aux clients.

Aujourd'hui, les moules à sucre sont encore utilisés au Mexique pour la fabrication de la tequila. Vous pouvez également trouver des formes plus petites dans le nord-est de l'Amérique pour fabriquer des bonbons au sucre d'érable. Il existe également des moules pour réaliser de petits bonbons décoratifs en sucre.

Le plus souvent, vous les verrez aujourd'hui comme des décorations, en particulier pour tenir des bougies. Vous pouvez les trouver en ligne ou même dans certains magasins d'antiquités. Ils peuvent constituer une pièce maîtresse élégante sur les tables de salle à manger.

Avez-vous des questions sur ce qu'est un moule à sucre? Si tel est le cas, veuillez poser des questions sur le moulage du sucre et son utilisation dans la section des commentaires ci-dessous.

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