Comment faire des bonbons Konpeito à la maison
Ici, nous allons vous montrer exactement comment faire du konpeito, un délicieux bonbon japonais. Ils sont parfaits pour les fêtes ou pour satisfaire votre dent sucrée. Pour cette recette, cela vous aidera si vous avez une certaine expérience préalable en confiserie. Cependant, notre guide étape par étape est si simple que tout le monde peut l'essayer ! Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial pour faire ces bonbons konpeito à la maison, juste beaucoup de patience.
Portions: 1 tasse
Matériel
- Marmite moyenne
- Petite poêle à frire
- Cuillère à café en acier inoxydable
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe gros grains de sucre
- 1 tasse sucre granulé blanc
- 1 tasse d'eau
- Arôme alimentaire de votre choix
- Colorant alimentaire de votre choix
Instructions
- Faire le sirop de sucre.Mélanger le sucre blanc granulé et l'eau dans la casserole moyenne à feu moyen. Pendant que le sirop chauffe, remuez le mélange avec une cuillère en acier inoxydable jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. La cuillère en acier inoxydable est non créative et aidera à prévenir la formation de cristaux de sucre.Une fois les granulés de sucre dissous, laissez le mélange mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié et que vous ayez un sirop clair. Retirez-le du feu et mettez-le de côté.1 tasse de sucre cristallisé blanc, 1 tasse d'eau, Arôme alimentaire de votre choix, Colorant alimentaire de votre choix
- Préparez les noyaux.Nous préférons utiliser certains types de gros granulés de sucre comme le sucre candi pour cette recette de konpeito, simplement parce qu'ils sont beaucoup plus faciles à contrôler et rendent le processus beaucoup plus rapide par rapport à l'utilisation d'un noyau plus petit. Si vous vous sentez prêt à relever le défi, vous pouvez utiliser de petits grains de sucre, des graines de pavot ou des graines de sésame.Si vous avez choisi des graines de pavot ou des graines de sésame, faites-les légèrement griller dans la poêle antiadhésive à feu très doux. Ne pas faire griller ou chauffer un noyau à base de sucre car il commencera probablement à fondre.1 cuillère à soupe de gros grains de sucre
- Ajouter le sirop au cœur.Déplacez le noyau sur le côté de la casserole. Ajouter environ 1 cuillère à café de sirop au centre de la casserole et rouler doucement les noyaux à l'aide d'une cuillère en bois. Vous pouvez également faire tourner la casserole si cela vous est plus facile, mais assurez-vous que tout le noyau est enrobé.Continuez à faire tourner les noyaux dans le sirop jusqu'à ce que tout le sirop soit parti.
- Répétez la troisième étape.Continuez à ajouter du sirop dans la poêle et faites tourner les noyaux jusqu'à ce que vous ayez des bonbons d'environ 5 à 10 mm de diamètre. Tout ce processus prendra beaucoup de temps donc la patience est la clé ! Vous pouvez finir par passer 2 heures ou toute la journée en fonction de la vitesse à laquelle vous allez, de la quantité que vous gagnez et de la taille que vous souhaitez. Alors, prenez une chaise, servez-vous une bonne boisson et mettez votre émission préférée en arrière-plan pour vous divertir.
Notes
Notre conseil de pro pour préparer cette recette de konpeito se concentre sur les températures que vous utilisez tout au long du processus. Lors de la préparation du sirop, utilisez uniquement une température moyenne. Si vous faites bouillir le sirop trop vigoureusement à des températures élevées, cela peut potentiellement faire cristalliser votre sirop de sucre. Mais, si vous n'utilisez pas une température suffisamment élevée, votre sirop mettra une éternité à réduire.
Ensuite, au moment d'enrober les noyaux dans le sirop, veillez à ce que votre poêle soit toujours légèrement chauffée. Si vous travaillez avec une poêle froide, votre sirop deviendra dur et ne pourra pas faire les couches fines et irrégulières.
Vous devez également toujours stocker vos bonbons dans un récipient hermétique.
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