Dernière mise à jour le 9 décembre 2022
Bien que faisant fait à la maison la crème au beurre est assez simple, la plus rapide des crèmes au beurre est de style américain et peut être trop sucrée ou trop beurrée (si cela existe) pour certains. De plus, nous n'avons parfois pas la quantité nécessaire de beurre ou de shortening dans notre réfrigérateur. Quelle que soit la raison, il existe d'autres façons de faire un glaçage qui sont encore plus faciles et tout aussi savoureuses. Un de mes préférés est de faire du lait concentré sucré glaçage. Nous avons donc aujourd'hui une recette de glaçage rapide au lait concentré que vous pourrez déguster sur tous vos desserts et qui plaira certainement à tous.
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Qu'est-ce que le glaçage au lait concentré sucré ?
Cette recette est une variante de la crème au beurre. Sa réalisation ne vous prendra que 10 minutes mais nous vous conseillons de conserver votre lait concentré au réfrigérateur, surtout pour la version vanille. Vous devrez le réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de faire la recette, même si le faire pendant la nuit ne ferait pas de mal.
Autre avantage de cette recette, vous n'avez besoin que de 3 ingrédients pour la réaliser, et vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre ! Vous pourriez même en faire 2 si vous étiez pressé, en renonçant à l'extrait de vanille. Cela ajoute définitivement un plus oomph mais ce n'est pas absolument nécessaire, juste si vous voulez un goût de vanille.
Le glaçage au lait concentré sucré est également excellent car il enlève la saveur du sucre en poudre de la crème au beurre, la rendant plus riche tout en restant lisse et crémeuse.
Ce glaçage forme une lumière croûte, parfait pour décorer tout ce que vous aurez besoin de transporter.
Gardez à l'esprit que la recette à la vanille que nous proposons donne 3 tasses de glaçage tandis que la recette au chocolat n'en donne que 2. C'est parce que le beurre prolonge la quantité de glaçage, contrairement au chocolat. En passant, jouer avec les saveurs est aussi une option ! Quelle serait votre saveur de glaçage idéale ?
Glaçage au lait concentré sucré à la vanille
Temps de préparation: 10 minutes
Portion: Tasses 3
Ingrédients
- 1 tasse de température ambiante Beurre sans sel
- 1 boîte de 14 onces de réfrigéré lait concentré sucré
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
Étape 1
Placez le beurre à température ambiante dans un grand bol à mélanger et fouettez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Cela prendra probablement 2 minutes.
Étape 2
Ajouter l'extrait de vanille et arroser de lait concentré sucré refroidi sans arrêter le batteur sur socle ou à main.
Étape 3
Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé et aéré.
Vous avez terminé! N'était-ce pas simple ? Maintenant, vous pouvez l'ajouter à une poche à douille et l'utiliser pour décorer ou remplir n'importe quel dessert que vous voulez.
Glaçage au lait concentré sucré au chocolat
Temps de préparation: 10 minutes
Portion: Tasses 2
Ingrédients
- 2 onces de chocolat composé non sucré
- 1 boîte de 14 onces de réfrigéré lait concentré sucré
- ½ cuillère à café de d'extrait de vanille
Comment le faire
Étape 1
Faire fondre le chocolat avec le lait concentré. Vous pouvez le faire au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Assurez-vous de mélanger à chaque fois que vous le sortez, ou en continu dans un bain-marie, pour éviter que le chocolat ou le sucre du lait concentré ne brûle.
Étape 2
Une fois le tout fondu, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
Étape 3
Laissez-le refroidir et utilisez-le comme glaçage dans n'importe quel dessert !
Crème fouettée au lait concentré sucré ?
Cela ne semble pas réel, mais ça l'est ! Vous pouvez faire de la "crème fouettée" à partir de lait concentré sucré.
Pour que cela fonctionne, assurez-vous qu'en plus du lait concentré froid, tout votre équipement est également réfrigéré. Sinon, il ne fouettera pas correctement.
Vous pouvez même fouetter la recette de glaçage au chocolat que nous avons fournie ci-dessus et cela vous donnera une incroyable crème fouettée au chocolat.
Temps de préparation: 10 minutes
Portion: le lait concentré doublera de volume, donc si vous utilisez 1 boîte, vous vous retrouverez avec 2 boîtes.
Ingrédients : glacé lait concentré sucré! Autant que vous en avez besoin !
Comment le faire
Étape 1
Assurez-vous que tout votre équipement - bol, fouets, etc. - est refroidi pendant au moins 30 minutes au congélateur. Vous devez également refroidir votre lait concentré sucré, mais faites-le au réfrigérateur, de préférence pendant la nuit.
Étape 2
Préparez un bol plus grand que celui dans lequel vous fouetterez le lait avec de l'eau glacée. Cela gardera tout au frais pendant que nous le fouettons !
Étape 3
Placez le bol mélangeur sur le bain de glace et ajoutez-y le lait concentré sucré. Assurez-vous que l'eau ne déborde pas du bol, car nous avons besoin que le bol mélangeur soit stable. Si ce n'est pas le cas, cela va gonfler et rendre le travail difficile et cela empêchera également l'eau de pénétrer dans la crème.
Fouettez à basse vitesse pendant 30 secondes avant de passer à vitesse moyenne pendant 30 autres secondes.
Étape 4
Enfin, poussez le mixeur à grande vitesse. Déplacez-le en cercles autour du bol et vers le centre. Utilisez une spatule en caoutchouc pour faire bouger la crème sur les bords du bol.
Assurez-vous de ne pas trop battre la crème car elle se transformera en beurre. Il va commencer à cailler et devenir jaunâtre. Alors gardez un œil dessus !
Étape 5
La chantilly est terminée ! Vous pouvez maintenant l'utiliser dans n'importe quel dessert que vous aimez ! Il est préférable de l'utiliser frais, alors préparez-le juste avant de l'utiliser.
Glaçages au lait concentré sucré rapides et faciles
Ingrédients
Glaçage au lait concentré sucré à la vanille
- 1 tasse de beurre non salé à température ambiante
- +1 (14)XNUMX XNUMX gramme boîte de lait concentré sucré réfrigéré
- ½ cuil. à thé d'extrait de vanille
Glaçage au lait concentré sucré au chocolat
- 2 onces de chocolat composé non sucré
- +1 (14)XNUMX XNUMX gramme boîte de lait concentré sucré réfrigéré
- ½ cuil. à thé d'extrait de vanille
Crème fouettée au lait concentré sucré ?
- Lait concentré sucré réfrigéré ! Autant que vous en avez besoin !
Instructions
Glaçage au lait concentré sucré à la vanille
- Placez le beurre à température ambiante dans un grand bol à mélanger et fouettez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Cela prendra probablement 2 minutes.
- Ajouter l'extrait de vanille et arroser de lait concentré sucré refroidi sans arrêter le batteur sur socle ou à main.
- Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit incorporé et aéré.
- Vous avez terminé! N'était-ce pas simple ? Maintenant, vous pouvez l'ajouter à une poche à douille et l'utiliser pour décorer ou remplir n'importe quel dessert que vous voulez.
Glaçage au lait concentré sucré au chocolat
- Faire fondre le chocolat avec le lait concentré. Vous pouvez le faire au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes. Assurez-vous de mélanger à chaque fois que vous le sortez, ou en continu dans un bain-marie, pour éviter que le chocolat ou le sucre du lait concentré ne brûle.
- Une fois le tout fondu, ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
- Laissez refroidir et utilisez-le comme glaçage dans n'importe quel dessert !
Crème fouettée au lait concentré sucré ?
- Assurez-vous que tout votre équipement - bol, fouets, etc. - est refroidi au moins 30 minutes au congélateur. Vous devez également refroidir votre lait concentré sucré, mais faites-le au réfrigérateur, de préférence pendant la nuit.
- Préparez un bol plus grand que celui dans lequel vous fouetterez le lait avec de l'eau glacée. Cela gardera tout au frais pendant que nous le fouettons !
- Placez le bol mélangeur sur le bain de glace et ajoutez-y le lait concentré sucré. Assurez-vous que l'eau ne déborde pas du bol, car nous avons besoin que le bol mélangeur soit stable. Si ce n'est pas le cas, cela va gonfler et rendre le travail difficile et cela empêchera également l'eau de pénétrer dans la crème.
- Fouettez à basse vitesse pendant 30 secondes avant de passer à vitesse moyenne pendant 30 autres secondes.
- Enfin, poussez le mélangeur à haute vitesse. Déplacez-le en cercles autour du bol et vers le centre. Utilisez une spatule en caoutchouc pour faire bouger la crème sur les bords du bol.
- Assurez-vous de ne pas trop battre la crème car elle se transformera en beurre. Il commencera à cailler et à prendre une couleur jaunâtre. Alors gardez un œil dessus !
- La chantilly est terminée ! Vous pouvez maintenant l'utiliser dans n'importe quel dessert que vous aimez ! Il est préférable de l'utiliser frais, alors préparez-le juste avant de l'utiliser.
Comment faire du glaçage sans lait concentré ?
Pour faire un glaçage sans lait concentré, vous aurez besoin de sucre en poudre, de beurre non salé, de crème à fouetter épaisse ou de lait et d'extrait de vanille, le sel étant utilisé pour ajuster la douceur. Pour faire une crème au beurre américaine traditionnelle, vous aurez besoin de trois tasses de sucre en poudre, une tasse de beurre non salé à température ambiante, une cuillère à café d'extrait de vanille et une à deux cuillères à café de crème à fouetter épaisse ou de lait.
Amener le beurre à température ambiante puis mélanger le beurre et le sucre glace au batteur électrique. Commencez à basse vitesse, puis augmentez la vitesse à moyenne pendant trois minutes.
Ensuite, ajoutez la vanille et la crème à fouetter épaisse ou le lait et battez pendant une minute ou jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée. Ensuite, ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez pour ajuster la douceur du glaçage.
Le glaçage au lait concentré est-il stable ?
Le glaçage au lait condensé est de longue conservation et peut être utilisé comme garniture ou pour glacer l'extérieur des gâteaux. Il peut être conservé à température ambiante jusqu'à une journée, mais après cela, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez conserver le glaçage au lait concentré au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Le glaçage au lait concentré peut être sensible à la chaleur. Il est préférable de ne pas le conserver à des températures chaudes pendant une période prolongée car il peut fondre s'il fait trop chaud.
Comment stabiliser le glaçage au lait concentré ?
Pour stabiliser votre glaçage au lait concentré, ajoutez trois cuillères à café de gélatine avec une cuillère à soupe d'eau tiède. Mettez le mélange de gélatine de côté pendant que vous préparez votre glaçage au lait concentré. Ensuite, après la dernière étape, ajoutez votre gélatine au glaçage et mélangez jusqu'à homogénéité.
L'ajout de gélatine au glaçage l'aidera à durer plus longtemps à température ambiante et aidera le glaçage à mieux conserver sa forme. De plus, il pourra également durer plus longtemps à des températures plus chaudes après avoir été stabilisé.
Comment faire un glaçage au chocolat sans sucre glace ni lait ?
Pour faire un glaçage au chocolat sans sucre en poudre ni lait, vous aurez besoin de crème fouettée épaisse et de chocolat mi-sucré. Vous aurez besoin de parts égales des deux ingrédients, comme 16 onces de chocolat et 16 onces de crème à fouetter épaisse.
Pour commencer, faites chauffer votre crème à fouetter épaisse dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter mais avant qu'elle ne bout. Hachez finement le chocolat puis ajoutez-le dans un bol résistant à la chaleur et versez la crème dessus. Laisser reposer le chocolat et la crème pendant deux à trois minutes.
Après deux à trois minutes, mélanger le chocolat et la crème jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir la ganache à température ambiante puis battre à vitesse moyenne pendant deux à trois minutes avec un batteur électrique. Vous pouvez désormais l'étaler sur vos pâtisseries à l'aide d'une spatule coudée ou d'une poche à douille.
Comment faire un glaçage à la vanille avec du lait d'amande ?
Pour faire un glaçage à la vanille avec du lait d'amande, utilisez simplement votre recette de crème au beurre américaine préférée et remplacez la crème fouettée épaisse par du lait d'amande. Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de lait d'amande, s'il est trop liquide, ajoutez plus de sucre en poudre.
Comment faire un glaçage maison avec du lait ?
Pour faire un glaçage maison avec du lait, vous aurez besoin de sucre en poudre, de beurre non salé, de lait, d'extrait de vanille et de sel au goût. Vous aurez besoin de trois tasses de sucre en poudre, une tasse de beurre non salé à température ambiante, une cuillère à café d'extrait de vanille et une à deux cuillères à café de lait.
Ajouter le beurre à température ambiante et le sucre en poudre dans un bol, puis mélanger avec un batteur électrique. Commencez à basse vitesse, puis augmentez la vitesse à moyenne pendant trois minutes.
Ensuite, ajoutez la vanille et le lait puis battez pendant une minute ou jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée. Ajouter plus de lait si votre glaçage semble trop épais. Ensuite, ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez pour ajuster la douceur du glaçage.
Comment faire un glaçage avec du lait en poudre ?
Pour faire un glaçage avec du lait en poudre, vous aurez besoin d'une tasse de lait en poudre, d'une tasse d'eau, d'un bâton de beurre non salé et de sept cuillères à soupe de lait concentré. Mélangez le lait en poudre avec l'eau froide puis battez à grande vitesse pendant cinq minutes avec votre batteur.
Ensuite, ajoutez le beurre à température ambiante et continuez à mélanger pendant environ trois à cinq minutes. Ajoutez ensuite le lait concentré au glaçage et mélangez jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Conclusion – Alors…
… Vous avez aimé nos recettes ? Nous sommes amoureux de la facilité et de l'étonnante qualité de ces glaçages. N'oubliez pas non plus que vous pouvez toujours jouer avec les saveurs. Essayez d'ajouter des flocons de noix de coco ou du caramel dans le mélange. Vous obtiendrez un résultat incroyable ! N'oubliez pas non plus que vous pouvez ajouter du colorant alimentaire pour changer son apparence.
Dites-nous ci-dessous si vous préférez un glaçage au lait concentré sucré ou une crème au beurre ordinaire. N'oubliez pas de nous envoyer une photo de vos créations et n'oubliez pas de poster vos commentaires, trucs et astuces ! Ensemble, améliorons la communauté !
FAQ's
Que se passe-t-il si vous fouettez du lait concentré sucré ?
Si vous fouettez du lait concentré sucré, cela se traduira par une simulation décente de crème fouettée faible en gras. Avec cela, il lui faut des ustensiles froids. Et, il est meilleur lorsqu'il est consommé immédiatement.
En boulangerie, le lait concentré sucré est un substitut à faible teneur en matières grasses de la crème épaisse. En plus de cela, il contient beaucoup plus de protéines et moins de matière grasse.
Pour cette raison, il améliore tous les avantages nutritionnels de nombreux desserts.
Que faire avec du lait concentré sucré ?
Le lait concentré sucré est parfait pour les tartes, les barres, le fudge et les poudings. C'est en effet l'ingrédient secret de nombreux desserts sucrés et crémeux puisqu'il ajoute de la saveur et de la texture.
De plus, il est essentiel de fudge et de caramel car il ajoute une onctuosité supplémentaire. De plus, ses protéines de lait apportent une note grillée aux barres de couches.
De même, il ajoute un peu de douceur aux macarons à la noix de coco.
Le lait concentré est-il pire que le sucre ?
Non, car le lait concentré, surtout lorsqu'il est sucré, est fabriqué en ajoutant d'immenses quantités de sucre au lait.
D'ailleurs, le sucre sert de conservateur et garantira que le lait peut durer des années. Par conséquent, il agit également pour maintenir la stérilité du produit en éliminant les micro-organismes présents dans le lait.
Le glaçage au lait concentré sucré doit-il être réfrigéré ?
La réponse est non. Vous pouvez conserver les gâteaux glacés, en particulier avec un glaçage au lait concentré sucré, à température ambiante tant qu'aucune des garnitures du gâteau ne nécessite de réfrigération.
En plus de cela, le glaçage durera environ trois jours en raison de sa forte teneur en sucre.
De même, si vous souhaitez que votre glaçage au lait concentré sucré dure plus longtemps, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Bien que les gâteaux à température ambiante avec glaçage aient généralement la meilleure consistance et une excellente saveur.
De plus, vous devez d'abord le refroidir si vous prévoyez de transporter le gâteau ; il y a moins de risque de catastrophe de transport de gâteau avec un gâteau bien réfrigéré. Cela aide à fixer le glaçage. De plus, laissez le gâteau revenir progressivement à température ambiante avant de servir.
Quelle est la différence entre le lait évaporé et le lait concentré ?
La grande différence entre le lait évaporé et le lait concentré est la teneur en sucre. Le lait évaporé n'est pas sucré. Au contraire, le lait concentré sucré est toujours sucré.
Le lait concentré sucré est épais et crémeux. Et il a un goût super sucré et une couleur caramel. De plus, il s'agit d'un produit laitier concentré composé de 60 % d'eau et de 40 à 45 % de sucre.
D'autre part, le lait évaporé est fabriqué en chauffant le lait jusqu'à ce qu'environ 60% de son eau se soit évaporée. Ensuite, homogénéisé, emballé et, surtout, stérilisé. En conséquence, il devient un lait concentré crémeux et dense dans une boîte.
De plus, vous pouvez conserver le lait évaporé pendant environ un an. S'il est ouvert, il peut durer environ neuf mois.
De plus, le lait évaporé est idéal pour les recettes salées et sucrées. Et il est utilisé dans des recettes à la texture crémeuse. Cependant, vous n'avez pas besoin de sucre supplémentaire. De plus, il est disponible en lait entier, faible en gras et écrémé.
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
