Dernière mise à jour le 27 mars 2022
Si vous êtes boulanger, il est fort probable que vous ayez ou ayez encore un compte en Gâteau Central. C'est une excellente communauté pour les boulangers du monde entier pour partager leurs recettes, leurs conseils, leurs astuces et leurs doutes. C'était certainement plus populaire il y a quelques années, comme c'est le cas avec les modes Internet. Mais une chose est restée la même : La recette de la crème au beurre croustillante d'Indydebi.
Avec plus de 5000 favoris, c'est l'une des meilleures recettes de crème au beurre américaine classique en croûte. Aujourd'hui, nous allons vous aider à le faire vous-même et vous proposer des combinaisons de saveurs qui peuvent stimuler votre imagination !
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Croûte de crème au beurre : qu'est-ce qui rend cette recette si spéciale ?
Selon Indydebi, cette recette croûtera si bien qu'elle pourra tenir jusqu'à 5 heures à l'extérieur sous le soleil d'août de l'Indiana. C'est une assez grosse réclamation si vous nous demandez!
Pourquoi est-ce? Parce qu'il n'utilise que du shortening et non Beurre, plus poudre de meringue. Ouah! Crème au beurre sans beurre !
Nous le recommandons vivement pour décorer et l'utiliser dans des gâteaux d'occasions spéciales qui doivent résister plusieurs heures hors du réfrigérateur avant d'être servis.
Un conseil spécial, cependant. Avant de glacer votre gâteau, assurez-vous qu'il est à température ambiante (sauf si vous avez une garniture périssable). Ce glaçage prend 5 minutes pour former une croûte, et s'il fait froid, il le fait beaucoup plus rapidement. Avoir un gâteau réfrigéré ne l'aide certainement pas à s'appliquer en douceur.
Comment faire l'américain classique d'Indydebi Croûte de crème au beurre
Cette recette ne vous prendra pas plus de 10 minutes et donne suffisamment pour remplir et couvrir un gâteau en couches de taille moyenne.
N'oubliez pas que vous pouvez toujours changer l'extrait aromatisant. Essayez de nouvelles combinaisons pour votre prochain gâteau et dites-nous comment ça s'est passé ci-dessous !
Un autre conseil avant de commencer. Comme Indydebi elle-même l'a dit : si vous sentez que la texture est trop ferme lorsque vous avez terminé, ajoutez un peu plus de lait. Ou si l'inverse est trop mou, vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre. Cela dépendra de la météo et de l'humidité de votre cuisine.
Ingrédients
- 1 ⅓ tasse de shortening
- ⅓ ou ½ tasse de lait
- 3 cuillères à soupe de poudre de meringue
- 2-3 cuillères à soupe de extrait de vanille clair
- 2 livres de le sucre en poudre, essaye ça alternative sans sucre
- 1 pincée de sel
Croûte de crème au beurre : Comment le faire
Étape 1
Un conseil supplémentaire : battez votre shortening pendant 15 minutes avant d'ajouter d'autres ingrédients. Il s'agit d'une étape facultative, mais cela aidera à rendre le résultat final moelleux.
Étape 2
Tamiser le sucre en poudre dans le shortening. Cela aidera également à la douceur!
Étape 3
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance. C'est-à-dire ni trop rigide, ni trop mou.
Si vous avez un batteur sur socle et un peu de temps, vous pouvez toujours laisser le batteur le battre pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour obtenir un maximum de douceur.
Vous pouvez conserver ce glaçage à température ambiante jusqu'à une semaine. J'adore l'utiliser sur des cupcakes que je peux garder sur le comptoir pour une collation facile l'après-midi pour mes enfants.
Plutôt facile, non ? Que diriez-vous de monter d'un cran et d'essayer de faire une variante au fromage à la crème de cet incroyable glaçage?
Comment faire une crème au beurre au fromage à la crème en croûte
Cette recette est tout aussi facile et croute très bien aussi. Rappelez-vous, cependant, que le fromage à la crème EST périssable, il ne tiendra donc pas à température ambiante de la même manière que la crème au beurre américaine classique.
Pour des résultats optimaux, vous aurez besoin d'au moins 30 minutes de mélange. Vous pouvez cependant l'accélérer et réduire le temps de mélange si vous êtes pressé.
Ingrédients
- 1 ⅔ tasses de raccourcissement
- 8 onces (1 paquet) de fromage à la crème à température ambiante
- 4 livres de le sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de poudre de meringue
- 2 cuillères à soupe de d'extrait de vanille
- 1 à 1 ⅓ tasses de lait (vous pouvez aussi utiliser moitié-moitié)
Comment le faire
Étape 1
Mélanger le shortening et le fromage à la crème pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et lisses.
Étape 2
Tamisez 1 ½ tasse de sucre en poudre, ajoutez la moitié du lait et 3 cuillères à soupe de poudre de meringue. Mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé.
Étape 3
Ajouter le reste du sucre en poudre, une autre ½ tasse de lait et l'extrait de vanille. S'il est trop ferme, vous pouvez rajouter un peu de lait. Mélangez encore 20 minutes ou jusqu'à ce que vous pensiez avoir la bonne consistance pour ce dont vous avez besoin.
Nous avons deux grandes options d'aromatisation pour ce glaçage que nous avons absolument adoré : Pour un gâteau de velours rouge, nous avons ajouté 6 cuillères à soupe de chocolat blanc. Cela s'est avéré être une combinaison incroyable que je fais chaque fois que je le peux!
Pour l'été, j'aime aussi faire un glaçage à l'orange à mettre sur des cupcakes à la vanille avec des centres de confiture d'orange. Vous pouvez ajouter un trait d'huile ou d'extrait d'orange et le tour est joué ! Voyez comment un peu d'arôme peut changer à peu près n'importe quoi et le transformer en quelque chose de spécial ?
Ces deux recettes sont tellement polyvalentes et faciles à réaliser. Vous avez probablement la plupart de ces ingrédients dans votre garde-manger, à l'exception de la poudre de meringue. Il est cependant très facile à trouver ou à commander en ligne. Cela aidera beaucoup à la formation de croûtes, surtout si vous vivez dans une région plus chaude.
Crème au beurre en croûte d'Indydebi
Matériel
- Bol moyen
Ingrédients
Crème au beurre américaine classique d'Indydebi
- 1 tasses de raccourcir
- ⅓ ou ½ tasse de lait
- 3 Cuillères à soupe de poudre de meringue
- 2-3 Cuillères à soupe d'extrait clair de vanille
- 2 lb de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Crème au beurre au fromage à la crème
- 1 tasses de raccourcir
- 8 onces 1 paquet de fromage à la crème à température ambiante
- 4 lb de sucre en poudre
- 6 Cuillères à soupe de poudre de meringue
- 2 Cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 1 à 1 ⅓ tasses de lait vous pouvez aussi utiliser moitié-moitié
Instructions
Crème au beurre américaine classique d'Indydebi
- Étape 1
- Un conseil supplémentaire : battez votre shortening pendant 15 minutes avant d'ajouter d'autres ingrédients. Il s'agit d'une étape totalement facultative, mais cela aidera à rendre le résultat final moelleux.
- Étape 2
- Tamiser le sucre en poudre dans le shortening. Cela aidera également à la douceur!
- Étape 3
- Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'il ait la bonne consistance. C'est-à-dire ni trop rigide, ni trop mou.
- Si vous avez un batteur sur socle et un peu de temps, vous pouvez toujours laisser le batteur le battre pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour obtenir un maximum de douceur.
Crème au beurre au fromage à la crème
- Étape 1
- Mélanger le shortening et le fromage à la crème pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et lisses.
- Étape 2
- Tamisez 1 ½ tasse de sucre en poudre, ajoutez la moitié du lait et 3 cuillères à soupe de poudre de meringue. Mélanger jusqu'à ce que tout soit mélangé.
- Étape 3
- Ajouter le reste du sucre en poudre, une autre ½ tasse de lait et l'extrait de vanille. S'il est trop ferme, vous pouvez rajouter un peu de lait. Mélangez encore 20 minutes ou jusqu'à ce que vous pensiez avoir la bonne consistance pour ce dont vous avez besoin.
Notes
- Nous avons deux grandes options d'aromatisation pour ce glaçage que nous avons absolument adoré : Pour un gâteau de velours rouge, nous avons ajouté 6 cuillères à soupe de chocolat blanc. Cela s'est avéré être une combinaison incroyable que je fais chaque fois que je le peux!
- Pour l'été, j'aime aussi faire un glaçage à l'orange à mettre sur des cupcakes à la vanille avec des centres de confiture d'orange. Vous pouvez ajouter un trait d'huile ou d'extrait d'orange et le tour est joué ! Voyez comment un peu d'arôme peut changer à peu près n'importe quoi et le transformer en quelque chose de spécial ?
- Ces deux recettes sont tellement polyvalentes et faciles à réaliser. Vous avez probablement la plupart de ces ingrédients dans votre garde-manger, à l'exception de la poudre de meringue. Il est cependant très facile à trouver ou à commander en ligne. Cela aidera beaucoup à la formation de croûtes, surtout si vous vivez dans une région plus chaude.
Avec des recettes aussi simples, vous avez plus de temps pour faire preuve de créativité ! Ajoutez du colorant alimentaire et dessinez de beaux motifs sur vos gâteaux, cupcakes ou biscuits. Comme ils croûtent, ils sont parfaits pour préparer à l'avance et emballer des friandises pour vos collègues ou une occasion spéciale.
Connaissiez-vous Indydebi auparavant ? Nous aimons sa recette depuis des années! C'est si simple et si étonnant à la fois. Assurez-vous de donner un peu d'amour à son message de recette sur Cake Central.
De quelles autres manières utiliseriez-vous ces recettes ? Partagez vos pensées et vos idées ci-dessous, nous aimerions en entendre parler ! Nous apprécions également toutes les photos que vous pouvez télécharger à partir de vos créations !
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
