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12-Yolk Pound Cake : un succès intemporel à essayer absolument

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Dernière mise à jour le 21 février 2023

Voici comment faire un gâteau de 12 livres.

Vous êtes-vous déjà retrouvé avec un tas de jaunes d'œufs dont vous ne savez pas quoi faire ? La pire chose que vous puissiez faire est de les jeter. Ce gâteau de 12 livres est quelque chose que chacun d'entre vous devrait avoir dans sa collection ; il est polyvalent, savoureux, délicieux et idéal pour les moments où vous avez la dent sucrée. Alors, continuez à lire car vous trouverez ci-dessous de nombreux détails qui garantissent un maximum de plaisir.

Aller à la recette

Recette de gâteau aux 12 œufs

Quelle meilleure façon d'utiliser les restes de jaunes d'œufs que de les transformer en quelque chose d'aussi délicieux que ce gâteau de 12 livres ? En lisant cette recette, vous comprendrez de quoi je parle.

gâteau de 12 livres de jaune

Ingrédients

  • 12 jaunes d'oeuf
  • 3 tasses de farine (de préférence tout usage)
  • 2 et ½ cuillères à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 2 tasses de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron
  • 1 tasse d'eau froide

Instructions  

Combien d'œufs dans un quatre-quarts ?

Voici un fait amusant pour vous aider à démarrer. Saviez-vous que la recette d'un gâteau de 12 livres figurait dans le premier livre de cuisine américain, American Cookery, publié en 1796 ? Certes, après une recherche un peu plus approfondie, j'ai découvert que ce gâteau phénoménal avait en fait migré d'Europe du Nord. Cependant, ces pays ne sont pas les seuls à revendiquer ce gâteau ; les Français ont aussi leur propre version, qu'ils appellent quatre quarts, ou en d'autres termes, quatre trimestres.

Maintenant, revenons à l'essentiel. Il est très difficile de donner une réponse qui puisse toujours être appliquée car, comme vous le savez (si vous avez déjà vu ou tenu un œuf dans vos mains, et je suppose que vous l'avez fait), tous les œufs ne sont pas identiques. En moyenne, un œuf légèrement plus gros pèse généralement moins de 2 onces chacun, vous avez donc besoin de 8 à 10 gros œufs pour un quatre-quarts. Par conséquent, le nombre d'œufs dépend de la taille de l'œuf lui-même.

#1 : Faites les préparatifs

Tout d'abord, vous avez besoin d'un moule dans lequel vous ferez cuire le gâteau. Je choisis généralement entre un 10 pouces (12 tasses) moule à cheminée ou un moule à cheminée de 12 tasses, selon mes envies ou les préférences de mes proches. Assurez-vous de l'enduire d'un spray antiadhésif, car sinon tout collera définitivement aux murs et tous les efforts iront à l'égout.

Préchauffez le four, la température exacte dépend de la puissance du four, je le règle généralement à 350 degrés F.

 

#2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol séparé, tamisez à travers un tamis ou tamisez les ingrédients secs suivants, la farine, la levure chimique et le sel, pour briser les grumeaux et aider les ingrédients à s'aérer.

#3 : Mélanger les ingrédients humides

a) Versez 12 jaunes dans un bol à mélanger, allumez le mélangeur à la vitesse la plus élevée et battez continuellement jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux et épais. Lorsque vous atteignez la consistance désirée, lentement, cuillère par cuillère, ajoutez le sucre et battez pendant 2 minutes, également à la vitesse la plus élevée.

C'est une bonne idée d'éteindre le mélangeur de temps en temps et de bien racler le bol à l'aide d'une spatule pour s'assurer que chaque miette est bien incorporée.

b) Après cela, assurez-vous de réduire la vitesse et d'ajouter de la vanille, du citron et de l'eau froide.

c) La dernière étape de la préparation de ce quatre-quarts au jaune d'œuf consiste à ajouter de la farine. Ici, vous avez deux options, vous pouvez continuer avec un mélangeur ou manuellement avec un fouet. Dans tous les cas, il faut combiner les ingrédients sans trop de « violence » sous peine d'obtenir une pâte dense au lieu d'être aérée et mousseuse.

d) La pâte à gâteau de 12 livres doit être mélangée, battue ou fouettée juste assez pour que tout se mélange bien.

e) Une fois terminé, verser dans le moule préalablement préparé.

#4 : Il est temps de cuisiner

Si vous avez fait suffisamment de travail et mesuré correctement tous les ingrédients, vous ne devriez pas avoir de problèmes avec le produit final.

Ce gâteau de douze livres prend en moyenne entre 50 et 60 minutes à cuire, mais tout, comme je l'ai souligné d'innombrables fois jusqu'à présent, dépend de la puissance de votre four. J'ai l'impression que certains d'entre eux cuisent beaucoup plus rapidement que d'autres, donc la durée dépendra probablement de nombreux facteurs pour vous aussi. Vous n'y avez probablement pas pensé, surtout s'il s'agit de vos premiers pas en cuisine, mais la cuisson des plats peut également affecter le temps de cuisson.

Dans tous les cas, la meilleure option est de planter un cure-dent au milieu du gâteau lorsque vous commencez à soupçonner que c'est cuit. S'il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, vous pouvez éteindre le four en toute sécurité.

Prenez votre temps, mais laissez le gâteau aux 12 jaunes refroidir au moins 15 minutes sur une grille avant de en le retirant de la poêle. Aussi, il serait sage de le laisser complètement refroidir avant de le servir. Je suppose que vous avez peut-être faim ou hâte de goûter votre chef-d'œuvre, mais soyez patient !

#5 : Servez et dégustez !

Pour être honnête, je ne suis pas fan du gâteau lui-même lorsqu'il n'est pas servi avec des garnitures, des vinaigrettes ou des sauces. Je suis plus heureux quand je le garnis d'une quantité généreuse de caramel, chocolat, sauce aux myrtilles ou une boule de ma glace à la vanille préférée.

Quant à la conservation, le gâteau peut être consommé sans danger si vous le conservez dans un contenant hermétique pendant 4 jours ou sur le comptoir ou au réfrigérateur pendant 1 semaine.

Recette de gâteau aux 12 œufs

Pour arrondir ce gâteau de 12 jaunes

C'est vraiment facile à faire, n'est-ce pas ? Cela ne nécessite que quelques agrafes de cuisine que je suis sûr que vous avez toujours dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger.

Que dites-vous, allez-vous lui donner un coup de feu? Dites-m'en plus dans la section ci-dessous.

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Voici comment faire un gâteau de 12 livres. Vous êtes-vous déjà retrouvé avec un tas de jaunes d'œufs dont vous ne savez pas quoi faire ? La pire chose que vous puissiez faire est de les jeter. Ce gâteau de 12 livres est quelque chose que chacun d'entre vous devrait avoir dans sa collection ; il est polyvalent, savoureux, délicieux et idéal pour les moments où vous avez la dent sucrée. Alors, continuez à lire car vous trouverez ci-dessous de nombreux détails qui garantissent un maximum de plaisir.
Plat: Pour le dessert
Cuisine: Américaine
Mot-clé: Recette de gâteau aux 12 œufs, gâteau aux 12 jaunes d'œufs, gâteau aux jaunes d'œufs, combien d'œufs dans un quatre-quarts, gâteau aux douze jaunes d'œufs

Ingrédients
  

Instructions  

  • Faire les préparatifs
    Tout d'abord, vous avez besoin d'un moule dans lequel vous ferez cuire le gâteau. Je choisis généralement entre un moule à cheminée de 10 pouces (12 tasses) ou un moule à cheminée de 12 tasses, selon ce que je suis d'humeur ou ce que mes proches préfèrent. Assurez-vous de l'enduire d'un spray antiadhésif, car sinon tout collera définitivement aux murs et tous les efforts iront à l'égout.
    Préchauffez le four, la température exacte dépend de la puissance du four, je le règle généralement à 350 degrés F.
  • Mélanger les ingrédients secs
    Dans un bol séparé, tamisez à travers un tamis ou tamisez les ingrédients secs suivants, la farine, la levure chimique et le sel, pour briser les grumeaux et aider les ingrédients à s'aérer.
    3 tasses de farine (de préférence tout usage), 2 et ½ cuillères à café de levure chimique, Une pincée de sel
  • Mélanger les ingrédients humides
    Versez 12 jaunes dans un bol à mélanger, allumez le mélangeur à la vitesse la plus élevée et battez continuellement jusqu'à ce qu'il soit très mousseux et épais. Lorsque vous atteignez la consistance désirée, lentement, cuillère par cuillère, ajoutez le sucre et battez pendant 2 minutes, également à la vitesse la plus élevée.
    C'est une bonne idée d'éteindre le mélangeur de temps en temps et de bien racler le bol à l'aide d'une spatule pour s'assurer que chaque miette est bien incorporée.
    Après cela, assurez-vous de réduire la vitesse et d'ajouter de la vanille, du citron et de l'eau froide.
    La dernière étape de la préparation de ce quatre-quarts au jaune d'œuf consiste à ajouter de la farine. Ici, vous avez deux options, vous pouvez continuer avec un mélangeur ou manuellement avec un fouet. Dans tous les cas, il faut combiner les ingrédients sans trop de "violence" sous peine d'obtenir une pâte dense au lieu d'être aérée et mousseuse.
    La pâte à gâteau de 12 livres doit être mélangée, battue ou fouettée juste assez pour que tout se mélange bien.
    Une fois terminé, verser dans le moule préalablement préparé.
    12 jaunes d'oeufs, 2 tasses de sucre cristallisé, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café d'extrait de citron, 1 tasse d'eau froide
  • Il est temps de cuire
    Si vous avez fait suffisamment de travail et mesuré correctement tous les ingrédients, vous ne devriez pas avoir de problèmes avec le produit final.
    Ce gâteau de douze livres prend en moyenne entre 50 et 60 minutes à cuire, mais tout, comme je l'ai souligné d'innombrables fois jusqu'à présent, dépend de la puissance de votre four. J'ai l'impression que certains d'entre eux cuisent beaucoup plus rapidement que d'autres, donc la durée dépendra probablement de nombreux facteurs pour vous aussi. Vous n'y avez probablement pas pensé, surtout s'il s'agit de vos premiers pas en cuisine, mais la cuisson des plats peut également affecter le temps de cuisson.
    Dans tous les cas, la meilleure option est de planter un cure-dent au milieu du gâteau lorsque vous commencez à soupçonner que c'est cuit. S'il ressort propre ou avec quelques miettes sèches, vous pouvez éteindre le four en toute sécurité.
    Prenez votre temps, mais laissez le gâteau aux 12 jaunes refroidir au moins 15 minutes sur une grille avant de le retirer du moule. Aussi, il serait sage de le laisser complètement refroidir avant de le servir. Je suppose que vous avez peut-être faim ou hâte de goûter votre chef-d'œuvre, mais soyez patient !
  • Servez & dégustez !
    Pour être honnête, je ne suis pas fan du gâteau lui-même lorsqu'il n'est pas servi avec des garnitures, des vinaigrettes ou des sauces. Je suis plus heureux quand je le garnis d'une généreuse quantité de caramel, de chocolat, de sauce aux myrtilles ou d'une boule de ma glace à la vanille préférée.
    Quant à la conservation, le gâteau peut être consommé sans danger si vous le conservez dans un contenant hermétique pendant 4 jours ou sur le comptoir ou au réfrigérateur pendant 1 semaine.
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