Dernière mise à jour le 24 septembre 2022
Quoi ajouter à la pâte à biscuits sèche pour la fixer? Aujourd'hui, nous allons examiner 2 façons simples d'ajouter de l'humidité à une pâte sèche et friable pour la conserver avant la cuisson !
Parfois, les cookies achetés en magasin ne peuvent pas satisfaire vos envies. Seules les recettes maison feront l'affaire. Du coup, c'est presque dévastateur quand on fait l'effort, rien que pour que la pâte ressorte sèche et friable !
Nous avons donc créé des moyens simples et efficaces de réparer cette pâte. Nos principales méthodes consistent à ajouter du liquide et de la graisse. Mais, nous avons également brièvement couvert d'autres solutions qui peuvent ne nécessiter aucun ajout. Alors, lisez la suite pour savoir comment nous procédons !
Identifier un biscuit sec
Avant de regarder quoi ajouter à la pâte à biscuits sèche, vous devez d'abord comprendre quand la pâte est sèche.
Si une recette fonctionne avec un pâte à biscuits qui sera roulée, la pâte doit avoir une texture uniforme douce, souple et lisse. Cela diffère de beaucoup déposer des recettes de biscuits, dont la texture est parfois plus sèche. Mais, ces cookies sont ramassés, pas roulés. Ainsi, ils n'ont pas besoin d'avoir la texture de la pâte à biscuits traditionnelle.
Si votre pâte a une texture friable après avoir été mélangée, c'est qu'elle est trop sèche. La texture friable vous évitera d'étaler la pâte et de la déplacer. Cela va aussi provoquer les cookies sortir sec et s'effriter après cuisson.
Ce sont à peu près les seuls signes révélateurs d'une recette de pâte à biscuits sèche. Une pâte non cuite friable, un biscuit cuit friable et une texture de biscuit cuit sec ou dur.
Causes de la pâte à biscuits sèche
Il y a deux causes principales d'une pâte à biscuits sèche. La recette qui ne fonctionne pas (moins probable) et la mesure imprécise.
Si vous avez vraiment une recette qui ne fonctionne pas, c'est que la recette contient trop peu de matières grasses ou de liquide. La graisse aide à lier les ingrédients de la pâte à biscuits tout en ajoutant de l'humidité. Il attendrit également et ajoute de la saveur.
L'ingrédient liquide ajoute le plus d'humidité à une recette de pâte à biscuits. Ceux-ci comprennent l'eau, le lait, la crème et le jus. Ces ingrédients n'ont pas beaucoup d'autres fonctions. Alors, si un recette de pâte à biscuits en manque, vous le saurez.
Ensuite, la raison la plus probable d'une pâte à biscuits sèche est causée par une mesure inexacte. Les gens utilisent des outils de mesure inexacts, observent les mesures ou perdent le compte de ce qu'ils ont déjà ajouté.
Il existe également d'autres raisons qui peuvent être à l'origine d'une pâte à biscuits sèche pour certaines recettes (mais pas toutes). La première est que la pâte à biscuits a été trop mélangée. Cela provoque le développement d'une trop grande quantité de gluten, qui à son tour provoque l'absorption d'une plus grande quantité d'humidité.
Et deuxièmement, la pâte pourrait avoir séché au réfrigérateur lorsque vous l'avez reposée.
Quoi ajouter à la pâte à biscuits sèche? 2 méthodes simples
Maintenant que vous connaissez les principales raisons pour lesquelles la pâte à biscuits devient sèche, voyons ce qu'il faut ajouter à la pâte à biscuits sèche.
Méthode 1 : Ajouter plus de liquide
Si vous avez travaillé votre pâte et que vous voyez qu'elle est friable et sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau, de lait ou de crème. Si la recette contient du jus, ajoutez du jus à la place.
Il vous suffit d'ajouter 1 cuillère à café au début. Le plus souvent, il suffit d'économiser la pâte sèche. Assurez-vous de bien l'incorporer avant d'en rajouter. Si la pâte est encore sèche, ajouter 1/2 cuillère à café de liquide à la fois.
L'eau est un excellent ajout si vous ne voulez pas changer la saveur et la couleur du biscuit. Le lait et la crème ajouteront tous deux une légère douceur, aideront à rendre le biscuit doré et aideront à ajouter de l'humidité.
Méthode 2 : Ajouter un peu de matière grasse
La graisse est plus difficile à ajouter que le liquide. En effet, la graisse a de nombreuses fonctions en boulangerie. Si vous en mettez trop, vos biscuits s'étaleront et pourraient devenir gras. Si vous en ajoutez trop peu, cela pourrait donner une texture de biscuit sec.
N'ajoutez qu'une cuillère à café de matière grasse (beurre, shortening ou huile) à la pâte. Bien pétrir. Si la pâte est encore trop sèche après cela, ajoutez plutôt du liquide à la place.
Ajoutez le même type de matières grasses que la recette contient déjà.
Autres correctifs (pas d'ajouts)
Une autre solution (qui n'est pas un ajout) est d'éviter de trop travailler la pâte. Comme nous l'avons mentionné, lorsqu'une trop grande quantité de gluten se développe, la pâte devient sèche et dure.
Aussi, lors du repos de la pâte, assurez-vous de bien l'envelopper pour éviter qu'elle ne sèche au réfrigérateur ou à température ambiante.
En conclusion
Comme vous pouvez le voir, la réponse à "Quoi ajouter à la pâte à biscuits sèche?" est plus facile que vous ne le pensez. En fin de compte, vous pouvez choisir entre de l'eau, du lait, de la crème, du jus, du beurre, du shortening ou de l'huile.
Si vous avez apprécié cet article informatif ou si vous rencontrez d'autres problèmes de cuisson, parcourez notre site Web pour trouver des solutions simples.
QFP
Comment rendre la pâte à biscuits sèche humide?
La meilleure façon de ramollir la pâte à biscuits est d'ajouter plus de liquide. Le lait ou la crème est votre meilleure option. Cependant, quelque chose comme de l'eau ou du jus de fruit fonctionnera tout aussi bien. Sinon, vous pouvez essayer de ramollir la pâte avec un peu de chaleur.
Que pouvez-vous faire avec de la pâte à biscuits dure?
Si votre pâte à biscuits est trop dure, vous pouvez essayer de la ramollir avec des liquides. Mais, cela ne fonctionne pas toujours. Ainsi, à la place, de nombreuses personnes incorporent la pâte à biscuits dure dans d'autres plats. La crème glacée, les cake pops et les brownies sont des options populaires que les gens adorent essayer. Vous pouvez même les cuire au four et faire un crumble avec les biscuits durs et secs.
Pouvez-vous ajouter du lait à la pâte à biscuits?
Si votre pâte à biscuits est sèche, vous devriez y ajouter plus de liquide. Et le meilleur ingrédient à ajouter est le lait ! Le lait ajoutera une riche saveur sucrée aux biscuits et contribuera à leur donner une couleur brun doré. Vous pouvez évidemment aussi utiliser d'autres liquides. Mais encore une fois, le lait est la meilleure option.
Que se passe-t-il lorsque la pâte à biscuits est trop sèche ?
Si votre pâte à biscuits est trop sèche, la texture du biscuit sera friable et finira par s'effondrer. Cela provoque également une perte de saveur car l'humidité n'aide pas à la retenir. La pâte à biscuits sèche la rendra également incroyablement difficile à travailler et à façonner.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
