Comment épaissir la sauce au caramel : les 3 astuces les plus simples

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Dernière mise à jour le 20 février 2023

Votre sauce au caramel est-elle trop liquide à votre goût ? Ne perdez pas espoir et suivez ces processus étape par étape pour épaissir la sauce au caramel. La méthode la plus rapide pour épaissir une sauce au caramel consiste à la faire mijoter sur la cuisinière afin que la sauce cuise. Vous pouvez également créer une sauce caramel plus épaisse en modifiant la quantité de sucre ou de lait dans la recette, ou en remplaçant le lait par de la crème.

Il est facile de faire une sauce au caramel épaisse, crémeuse et gourmande, vous pouvez soit utiliser différents types d'agents épaississants, soit appliquer la méthode de réduction.

Le caramel peut se transformer en la perfection dorée que vous souhaitez atteindre, je vous suggère donc de surveiller de près la sauce au caramel lorsque vous la faites cuire. Il doit sentir bon et avoir bon goût pour faire la sauce au caramel parfaite, et sa couleur doit ressembler à un vieux penny en cuivre comme l'ambre clair ou l'ambre moyen. Sa texture doit être veloutée.

A quoi sert la sauce caramel ?

La sauce au caramel peut être utilisée dans une variété de produits de boulangerie. Il peut s'agir d'une garniture, d'une garniture et même d'une trempette. Il est également ajouté aux barres, gâteaux, tartes, biscuits, bonbons et puddings. Surtout, il se marie parfaitement avec de la crème glacée comme garniture. La sauce au caramel est utilisée comme ingrédient mélangé avec du chocolat, de la crème fouettée et du beurre de cacahuète. Pour cette raison, la sauce au caramel est un mélange épais et lisse qui est mieux servi comme garniture sucrée pour d'autres pâtisseries.

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Ce dont vous aurez besoin pour épaissir la sauce au caramel

Ingrédients

• 240 ml de sauce caramel
• 1/4 de lait
• 1/3 sucre
• Crème 100 de
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 / 4 tasse de farine tout usage
• 5 g de farine de tapioca

Matériel

• Bols à mélanger
• Tasses à mesurer
• Cuillères à mesurer
• Spatule
• Fouet
• Poêle à Sauce

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Comment épaissir la sauce au caramel : la faire mijoter sur la cuisinière

Étape 1

Préparez ou achetez votre sauce caramel habituelle. Placez-le dans une casserole et réglez la cuisinière à feu moyen.

Étape 2

Remuer constamment pendant 10 minutes. Cela entraînera l'évaporation du liquide et vous donnera la bonne texture pour épaissir la sauce.

Étape 3

Ensuite, rangez la casserole. Laissez reposer. En refroidissant la sauce, vous remarquerez comment elle s'épaissit ; laisser reposer le caramel réduira l'épaisseur du caramel.

Comment épaissir le caramel à l'aide d'épaississants

#1 Fécule de Maïs

Étape 1

Dans un bol, placez votre sauce au caramel (environ 240 ml), puis ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs et 1/2 cuillère à café d'eau.

Étape 2

Continuez à remuer la sauce au caramel en vous assurant qu'il ne se forme pas de grappes.

#2 Farine

Étape 1

Placez votre sauce au caramel dans un bol, ajoutez 1/4 de tasse de farine et 60 ml d'eau froide.

Étape 2

Assurez-vous de remuer continuellement la recette pour avoir une sauce crémeuse et épaisse.

#3 Farine de tapioca

Étape 1

Prenez un bol et placez votre sauce au caramel; ajouter la farine de tapioca et fouetter jusqu'à ce que la poudre soit dissoute. La farine de tapioca gardera la texture brillante de la sauce caramel tout en l'épaississant.

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Comment épaissir la sauce au caramel en modifiant la recette du caramel

Étape 1

Réduisez la quantité de lait; coupez la moitié de la quantité de lait que vous mettez habituellement. Diminuer le liquide épaissira votre sauce au caramel.

Étape 2

L'ajout d'une quantité de sucre supplémentaire lors de la création d'une recette de sauce au caramel vous donnera une sauce plus épaisse.

 Étape 3

Remplacez la crème par du lait. La crème a le même goût que le lait et cela ne changera pas la préférence. Si vous remplacez le lait par de la crème, vous obtiendrez une sauce au caramel crémeuse et épaisse.

Trucs et astuces : comment épaissir la sauce au caramel

N'utilisez pas d'eau chaude avec ces épaississants ; en particulier sur les amidons, car ils entraînent des grumeaux dans l'eau chaude. La quantité de chaque épaississant est distincte l'une de l'autre. Il est donc préférable de vérifier attentivement les instructions étape par étape. Ajoutez ou retirez la sauce qui n'atteint pas l'épaisseur désirée. De même, assurez-vous de dissoudre entièrement le mélange d'épaississant et d'eau avant de l'ajouter à la sauce au caramel pour éviter les grumeaux.

Si vous n'aimez pas le sucré, vous pouvez ajouter un tout petit peu de sel à la sauce au caramel pour atténuer la douceur ou éviter d'utiliser du sucre supplémentaire à tout le moins lors de l'épaississement de la sauce au caramel. Après avoir préparé la sauce au caramel, laissez-la reposer un peu pour vérifier si la consistance a atteint ce que vous souhaitiez, car la sauce au caramel est plus susceptible de mieux épaissir lorsqu'elle a été refroidie.

La sauce au caramel peut être congelée dans un récipient hermétique en plastique qui peut durer jusqu'à trois mois. Assurez-vous de décongeler la sauce au caramel pendant la nuit au réfrigérateur et de la réchauffer progressivement avant de l'utiliser. La sauce au caramel décongelée peut être utilisée dans les deux jours. 

Que faire si mon caramel est trop liquide ?

Si votre caramel est trop liquide, il existe plusieurs façons de le récupérer et de le rendre plus épais. Examinons de plus près certaines des façons dont vous pouvez y parvenir.

• Faire une bouillie. Les bouillies sont l'un des moyens les plus simples d'épaissir la plupart des aliments, y compris le caramel. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter des parties égales d'eau et des parties égales d'amidon (comme la fécule de maïs ou l'amidon de tapioca) dans un bol et bien mélanger. Ajoutez ensuite petit à petit la bouillie à votre caramel jusqu'à obtenir la consistance recherchée.
• Temps. Une autre façon d'épaissir votre caramel est simplement de le laisser plus longtemps sur le feu. Plus il chauffe longtemps, plus il deviendra épais. Cependant, il est important de ne pas brûler votre caramel. Vous devez garder un œil attentif sur votre caramel à tout moment.
• Utilisez de la crème épaisse. Ajoutez un peu de crème épaisse à votre caramel, puis remettez-le sur la cuisinière à feu doux, jusqu'à ce que le caramel commence à épaissir.
• Faire plus. Une autre façon d'épaissir votre caramel est d'en faire simplement plus et de l'ajouter à votre premier lot de caramel. Cependant, vous devrez vous assurer que votre deuxième lot est plus épais que le premier.

Comment réparer un caramel trop dur

Si votre caramel est trop dur, il existe plusieurs façons de le rendre plus fin. Regardons de plus près.

• Utiliser un réchaud. Ajoutez simplement le caramel dans une poêle et chauffez à feu doux pendant quelques minutes. Après ce temps, il fondra et deviendra plus doux. Cependant, veillez à ne pas chauffer trop longtemps car le caramel pourrait brûler.
• Four micro onde. C'est le moyen le plus rapide pour ramollir votre caramel. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter le caramel dans un récipient couvert allant au micro-ondes et de chauffer pendant environ 20 à 30 secondes. S'il faut plus de temps, chauffez encore 10 secondes environ à la fois. Après ce point, il devrait être plus doux.
• Utilisez une mijoteuse. C'est la méthode la plus longue, mais elle peut donner le caramel le plus délicieux. Placez votre caramel dans une mijoteuse et faites chauffer à feu doux pendant environ 4 à 6 heures, ou à feu vif pendant environ une heure. Retirer de la mijoteuse et laisser refroidir avant de manger ou de conserver.

Comment faire du caramel qui durcit

Si vous cherchez à faire le caramel durci parfait, ne cherchez pas plus loin. Pour cette option, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe d'eau
• 3/4 tasse de sucre blanc

Il ne vous reste plus qu'à :

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et ajouter l'eau dans une casserole.
2. Ajouter le sucre à l'eau et chauffer à feu moyen et laisser le sucre se dissoudre. À ce stade, vous ne devriez pas remuer le mélange.
3. Lorsque la dissolution commence, augmentez le feu jusqu'à ce que le mélange ressemble à du caramel. Et puis versez le caramel sur votre plaque à pâtisserie préparée.
4. Laissez votre caramel refroidir puis utilisez un couteau pour hacher votre caramel dans les formes que vous désirez. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante, pour de meilleurs résultats.

Comment faire du caramel liquide

Si vous cherchez à faire du caramel liquide, la meilleure façon de faire est de faire une sauce au caramel. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 tasse de sucre blanc
• 3/4 tasse de crème épaisse
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe d'eau

Il ne vous reste plus qu'à :

1. Ajoutez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que votre sucre soit complètement dissous.
2. Une fois complètement dissous, ne remuez pas et montez à feu vif et attendez que votre caramel prenne une couleur marron foncé. Retirer du feu et ajouter graduellement la crème et le beurre; mélanger au fur et à mesure. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la consistance.

Conclusion

J'espère que cet article vous a donné différentes façons d'épaissir la sauce au caramel. Il existe de nombreuses façons de le faire et elles sont toutes aussi simples les unes que les autres ! Avez-vous des conseils ou des astuces pour épaissir la sauce au caramel ? Si oui, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires ci-dessous. Et rappelez-vous, partager c'est aimer !

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