Dernière mise à jour le 15 février 2023
La pâte peut être extrêmement difficile à travailler! Heureusement, nous avons créé le guide ultime pour vous aider à rouler parfaitement la pâte à chaque fois !
Aujourd'hui, nous allons explorer les nombreuses façons d'empêcher la pâte de coller à vos surfaces et comment vous pouvez rouler même les couches de manière cohérente. Et, nous avons également inclus un tutoriel sur la façon de rouler le carré, le rectangle et le cercle parfaits.
Qu'est-ce qu'une pâte exactement ?
Avant de regarder les tenants et les aboutissants de la façon de rouler la pâte, vous devez d'abord comprendre exactement ce qu'est la pâte. La pâte est une pâte élastique relativement épaisse qui est malléable (ou malléable). La pâte la plus basique peut être composée uniquement de farine, d'eau et de sel. Cependant, généralement, ils contiennent également des agents levants, des graisses et des ingrédients aromatisants.
Quoi qu'il en soit, la consistance doit être épaisse. Penser à pâte à biscuits, pâte à pain ou pâtisserie Pâte. Tous ces éléments peuvent être travaillés tout en gardant leur forme. Une pâte ne doit pas être confondue avec un Battre.
Ainsi, comme vous le savez peut-être, certains types de pâte doivent être roulés. Cette technique est utilisée pour aider à façonner la pâte. Vous pouvez rouler la pâte à biscuits en feuilles pour faire des biscuits joliment plats. Vous pouvez également rouler la pâte à pain pour faire toutes sortes de pains plats. Et, vous pouvez même rouler la pâte à pâtes pour faire des linguini ou des feuilles de lasagne. Il y a une quantité infinie de raisons de rouler, alors regardons comment rouler la pâte.
Comment rouler la pâte sans qu'elle colle à la surface ?
La première chose que vous devez prendre en considération avant de commencer le processus de roulage est de savoir comment vous allez empêcher la pâte de coller. Malheureusement, certaines pâtes sont humides et coller à la surface.
1. Saupoudrer la surface de farine
La meilleure façon d'éviter qu'ils ne collent est de saupoudrer la surface de farine. Utilisez toujours la même farine pour saupoudrer que celle utilisée pour faire la pâte. Vous devriez également épousseter votre rouleau à pâtisserie!
2. Rouler entre du papier ciré
Certaines pâtes peuvent être roulées entre du papier ciré. Vous pouvez également utiliser du papier cuisson antiadhésif. Ajoutez simplement la pâte entre deux couches et roulez doucement. Vous devrez probablement soulever les draps de temps en temps. C'est simplement pour aider à rouler même les couches.
3. Rouler sur des surfaces antiadhésives
Si vous n'avez pas besoin de rouler la pâte en couches super fines, vous pouvez simplement rouler la pâte sur une surface antiadhésive. Cela inclut le marbre, certains types de plastiques et même la plupart des surfaces autocollantes. Même une feuille de silicone aidera à empêcher la pâte de coller.
Comment rouler la pâte en couches régulières
C'est le deuxième problème avec lequel beaucoup de gens se débattent - comment rouler la pâte en couches égales. Eh bien, heureusement, il existe aussi quelques techniques que vous pouvez essayer.
1. Appliquez une pression uniforme
Maintenant, beaucoup de gens aiment entendre cela, mais parfois c'est aussi simple que d'appliquer une pression égale. Travaillez lentement et vérifiez constamment l'épaisseur de votre pâte. Vous pouvez même utiliser une règle pour vérifier vos progrès.
2. Utilisez des bandes de pâte
Vous avez peut-être déjà entendu parler de ces bars. Ces bandes sont souvent extrêmement longues et varient en épaisseur. Vous les placez simplement de chaque côté de votre pâte et continuez à rouler.
Une fois que la pâte est suffisamment fine, vous devriez pouvoir rouler le rouleau à pâtisserie sur les barres pour créer des couches uniformes. Vous pouvez choisir différentes épaisseurs en fonction de l'épaisseur que vous voulez que votre couche soit.
3. Bandes de rouleau à pâtisserie
Il s'agit d'une autre option facile et peu coûteuse à utiliser. Ces bandes passez sur chaque bord de votre rouleau à pâtisserie. Ils existent également en différentes épaisseurs. Ensuite, roulez simplement en continu jusqu'à ce que votre pâte soit homogène.
Assurez-vous simplement que votre rouleau à pâtisserie s'insère bien dans la bande. Sinon, ce gadget ne fonctionnera pas.
Bandes d'espacement pour anneau de guidage de rouleau à pâtisserie GreenOlive (ensemble de 8 pièces)
Comment rouler la pâte dans des formes spécifiques
Maintenant que nous avons couvert exactement comment rouler la pâte sans qu'elle colle et en couches régulières, voyons comment rouler la pâte en différentes formes.
C'est quelque chose avec lequel beaucoup de gens luttent, en particulier avec des formes comme un cercle. Mais, c'est une compétence essentielle à avoir. Et, maîtriser cette compétence aidera à donner à vos produits de boulangerie une touche professionnelle !
Comment rouler la pâte en un carré ou un rectangle
C'est l'une des formes les plus faciles à réaliser. Maintenant, gardez à l'esprit qu'avec la pâte à rouler, vous ne pourrez jamais obtenir des lignes parfaitement droites et des angles vifs. Mais, obtenir d'abord la forme générale aidera à éviter de gaspiller la pâte lorsque vous coupez les bords rugueux.
Voici comment nous roulons la pâte en un carré ou un rectangle.
1. Tout d'abord, tracez la taille de votre carré ou rectangle. Si cela doit être précis, vous pouvez mesurer et découper la forme sur un morceau de papier sulfurisé antiadhésif. Cela servira de modèle. Alternativement, vous pouvez mesurer la taille avec une règle après chaque couple de rouleaux.
2. Façonner la pâte en un carré rugueux et l'aplatir avec les mains. Cette forme n'a pas besoin d'être parfaite. Ce sera simplement votre point de départ.
3. Commencez à rouler la pâte d'avant en arrière. Faites pivoter la pâte de 90 degrés après quelques rouleaux. Rouler à nouveau dans cette direction. La pâte doit garder sa forme carrée ou rectangulaire tout le temps. Vous pouvez utiliser une règle ou votre modèle pour vérifier la forme et la taille.
4. Continuez cette technique jusqu'à ce que vous ayez l'épaisseur et la taille parfaites.
5. Si vous avez besoin de côtés parfaitement droits et d'angles vifs, vous pouvez utiliser un couteau et une règle pour découper votre carré ou votre rectangle.
Rouler la pâte en cercle
Rouler la pâte en cercle, et non en amibe, peut être assez difficile. En fait, c'est la forme avec laquelle la plupart des gens luttent.
1. Pour rouler la pâte en cercle, commencez par façonner grossièrement votre boule de pâte en un disque et aplatissez-la.
2. Rouler d'avant en arrière sur le plat pour former un petit ovale. Assurez-vous toujours que la pâte est roulée uniformément.
3. Ensuite, tournez l'ovale de 90 degrés et roulez d'avant en arrière dans l'autre sens. Continuez à rouler et à tourner jusqu'à ce que vous ayez la taille et l'épaisseur souhaitées.
Envelopper - Comment rouler la pâte
Comme vous pouvez le voir, rouler la pâte n'a pas besoin d'être aussi effrayant ! Vous avez juste besoin de connaître les meilleures techniques et pratiques pour le faire ! Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à nous les poser dans les commentaires ci-dessous. Et assurez-vous de partager cet article avec vos collègues boulangers !
FAQ
Comment rouler la pâte uniformément ?
Il existe quelques techniques que vous pouvez utiliser. La première (qui ne nécessite pas d'outils spéciaux) consiste à rouler simplement et à mesurer l'épaisseur avec une règle après chaque couple de rouleaux. Alternativement, vous pouvez investir dans des barres à pâtisserie ou des bandes de rouleaux à pâtisserie. Les deux ont des tailles (épaisseurs) variables, ce qui vous aide à rouler même des couches à chaque fois.
Comment roulez-vous la pâte en cercles?
Pour rouler une pâte en cercle, commencez par façonner la boule en un disque plat. Ensuite, roulez d'avant en arrière plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez un petit ovale. Tourner la pâte à 90 degrés et rouler à nouveau d'avant en arrière. Continuez à rouler et à tourner tout en conservant une forme circulaire.
Comment rouler la pâte sans coller ?
La meilleure façon d'éviter que la pâte ne colle à la surface et à votre rouleau à pâtisserie est de tout saupoudrer de farine. Vous pouvez également rouler la pâte entre deux feuilles de papier ciré ou de papier sulfurisé. Ou, pour les couches épaisses, vous pouvez simplement les rouler sur une surface antiadhésive, comme le marbre.
Quel outil utilises-tu pour rouler la pâte ?
Vous devez toujours utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte. Nous aimons les rouleaux à pâtisserie en plastique car ils n'ont pas d'empreintes et sont faciles à nettoyer. Ceux en bois fonctionnent aussi. Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser un tube ou un tuyau en PVC (plastique). Sinon, même un récipient circulaire (comme un tube de Pringles) ou une cartouche fonctionne. Tant qu'il a une surface lisse.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
