Dernière mise à jour le 15 février 2023
Combien de fois avez-vous eu le problème du "gâteau qui colle au moule" ? Voici comment le résoudre !
À notre avis, l'expression «moment de vérité» convient le mieux aux situations qui nécessitent beaucoup de précision, d'habileté et de patience, comme, pour être honnête, retirer un gâteau fraîchement cuit de la poêle. C'est une sensation assez désagréable, n'est-ce pas ? Frustrant, encore plus.
Quand on y pense, il n'y a que quelques désastres de cuisine pires qu'un gâteau qui colle assez fort à la poêle. Cela fait quelques années que nous n'avons pas versé de larmes parce que nous avons dû émietter la friandise d'anniversaire de quelqu'un, c'est exactement pourquoi nous avons décidé de partager nos connaissances avec vous. Restez ici et découvrez comment résoudre le problème du gâteau qui colle au moule.
Pourquoi le problème du « gâteau colle-t-il à la poêle » se produit-il ?
Lisez ci-dessous quelles sont les principales causes de ce problème.
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Moule insuffisamment graissé
Bien que vous puissiez obtenir des moules à gâteaux qui n'ont pas besoin d'être graissés en raison du matériau dont ils sont faits, gardez toujours à l'esprit que de nombreuses recettes nécessitent en fait un moule graissé. Si vous avez fait de votre mieux pour faire un gâteau et que vous l'avez ensuite versé dans un moule non graissé ou insuffisamment graissé, et que le gâteau colle absolument aux parois après la cuisson, malheureusement, c'est de votre faute.
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Mauvais spray de cuisson
Saviez-vous que tous les sprays de cuisson ne conviennent pas à tous les usages ? A savoir, sur votre marché local, vous devriez pouvoir trouver un spray spécialement conçu pour la cuisson des gâteaux et autres desserts. Gardez à l'esprit que cela peut coûter un peu plus cher qu'un spray ordinaire, mais faites-nous confiance, cela en vaut la peine.
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Papier parchemin de format non personnalisé
Vous n'avez pas besoin d'être un pâtissier expérimenté pour savoir que le papier parchemin est un incontournable. C'est un moyen facile de prévenir et d'éviter le problème du « gâteau qui colle à la poêle ».
Malheureusement, pressés, la plupart des gens ne font pas assez pour ajuster la taille du papier et soit ne le coupent pas du tout, soit le coupent trop petit. Nous vous conseillons fortement de prendre suffisamment de temps pour découper votre cercle afin qu'il s'emboîte le plus parfaitement possible.
Comment faire pour que le gâteau ne colle pas à la poêle ?
Bien qu'il n'y ait pas de règle universelle ou une méthode unique qui fonctionnera pour tout le monde de la même manière, nous pensons que vous devriez pouvoir retirer le gâteau du moule sans qu'il colle si vous le graissez et le farinez, puis tapissez le fond du moule avec parchemin.
C'est triste à dire, mais nous avons remarqué qu'il y a quelques termes qui sont jetés dans la pâtisserie en supposant que tout le monde comprend ce que signifie le terme. Ce n'est peut-être pas toujours le cas, mais dans la plupart des cas, nous avons remarqué que débutants beaucoup de mal à trouver le bon chemin dans tout cela. Heureusement, nous sommes là pour vous, alors n'hésitez pas à nous poser une question dans la section commentaires ci-dessous chaque fois que vous rencontrez des problèmes.
Comment faire sortir un gâteau du moule sans coller ?
Cuire un gâteau à partir de zéro peut être une expérience incroyablement satisfaisante à moins que le pire ne se produise et que votre gâteau ne colle à la poêle. Quelle sensation misérable quand vous faites vraiment l'effort, faites-le cuire, sortez-le du four, il a l'air et sent fantastique, puis une vraie déception…
Pas besoin de paniquer cependant, même si le gâteau colle à la poêle, cela ne signifie pas que la bataille est perdue. Ce sont les étapes que vous pouvez suivre pour sortir votre chef-d'œuvre de la casserole sans coller.
Étape n ° 1: laissez-le refroidir
Honnêtement, vous ne pouvez pas vous tromper si vous laissez votre gâteau refroidir complètement car cela permet à la structure de se solidifier. Notez que cela ne s'applique pas de la même manière à tous les gâteaux, mais si votre gâteau nécessite qu'il soit retiré du moule immédiatement après la cuisson, cela sera spécifiquement noté dans la recette. Par conséquent, ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu'il vous faut !
Vous pouvez aussi laisser refroidir votre « bijou » sur la grille. À savoir, une telle méthode de refroidissement accélère le processus car elle permet à l'air de circuler sous le moule à gâteau.
Étape n ° 2: desserrez lentement les bords
Pour ce faire sans endommager le gâteau, il est très utile de passer un couteau de cuisine fin et tranchant ou une spatule décalée sur le pourtour du gâteau pour le décoller.
Étape n°3 : Retournez le gâteau
Nous ne voulons pas vous mentir, mais il est préférable de retourner cette casserole aussi soigneusement et rapidement que possible, et tout ce que vous avez à faire est d'espérer le meilleur. Ce serait bien si vous pouviez couvrir le moule à gâteau avec le plateau inversé et seulement ensuite l'inverser / le retourner. En termes d'expérience, le gâteau est sorti à chaque fois sans aucun problème.
Quand sortez-vous un gâteau du moule ?
Quiconque a cuit au moins un gâteau dans sa vie confirmera que cela peut parfois être délicat, étant donné qu'il y a tellement de choses à prendre en considération, mais il est très possible de finir avec un grand succès.
En bref, après avoir sorti le gâteau du four, il faudra du temps pour s'installer. Il est très important de ne pas sauter cette étape, car vous pourriez vous retrouver avec un problème de "gâteau collé à la poêle" ou un gâteau friable qu'il vaut mieux jeter à la poubelle. La patience est une vertu, non ?
Combien de temps pour refroidir un gâteau avant de le sortir du moule ?
Bien qu'il n'y ait pas de règle universelle, il est préférable de viser un laps de temps de 10 à 30 minutes avant de retirer le gâteau du moule. À savoir, vous ne voulez pas le traîner trop longtemps car sinon, vous allez rendre votre travail plus difficile, il serait bon que le gâteau reste suffisamment chaud pour être facilement manoeuvré hors de la poêle.
Découvrez notre article sur Pourquoi les gâteaux tombent-ils en refroidissant ? (Corrections simples et faciles)
De conclure
Bien que cela puisse sembler assez exigeant pour beaucoup, en particulier pour les débutants, la cuisson des gâteaux les plus délicieux peut être très simple si vous connaissez les bases. Si vous voulez éviter le problème du « gâteau qui colle au moule », nous vous conseillons de le graisser et de le fariner puis de tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
Avez-vous déjà dû jeter un gâteau à la poubelle parce que vous avez oublié de graisser le moule ? Nous sommes impatients de lire vos moments difficiles préférés dans la section ci-dessous.
Pour plus de conseils de cuisson, consultez certains de nos autres articles : Qu'est-ce qu'un gâteau factice ? Le guide ultime avec 5 étapes faciles
