Dernière mise à jour le 17 mars 2023
Comment faire un enrobage au chocolat qui durcit ? Vous aimez les recettes enrobées de chocolat ? Ou tremper du chocolat qui durcit ? Alors tu es au bon endroit. Ces recettes de trempage au chocolat sont faciles à préparer et vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. C'est pourquoi votre famille et vos amis apprécieront sûrement ces recettes de trempette au chocolat. Alors, essayez ces recettes maintenant!
1) Ce dont vous aurez besoin pour préparer la recette parfaite de trempette au chocolat
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de mini pépites de chocolat achetées en magasin (mi-sucré) utiliser des pépites de chocolat pur
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal (Crisco)
Matériel
- Bonbons ou fruits confits
- Bol de taille moyenne
- Grand bol
- Tasses à mesurer
- Petite spatule
- Fourchette à deux dents
- Plaque de cuisson
- Papier paraffiné
Portions et temps de préparation
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total: minutes 30
Donne : bon pour 30 bonbons
Étape par étape les instructions
Étape 1
Avant toute chose, si vous stockez vos bonbons à l'intérieur du réfrigérateur, sortez-les une dizaine de minutes avant de les enrober. N'oubliez pas que les bonbons froids peuvent provoquer des fissures dans le revêtement.
Étape 2
Ensuite, mettez vos pépites de chocolat et votre shortening végétal dans un petit ou moyen bol. Ensuite, assurez-vous de placer votre petit bol dans un grand bol.
Étape 3
Après cela, remplissez le grand bol d'eau tiède à environ 100 à 110 degrés Fahrenheit. Ensuite, ne remplissez votre grand bol qu'à moitié sur votre petit bol. Veuillez également éviter que de l'eau ne pénètre à l'intérieur du bol avec du chocolat; même une goutte d'eau est dangereuse car elle ruinera votre chocolat.
Étape 4
Ensuite, remuez votre mélange de chocolat à l'aide d'une petite spatule pendant environ seize à dix-huit minutes. De même, vous pouvez remuer jusqu'à ce que votre chocolat fonde. En plus de cela, le mélange devient lisse. Aussi, évitez de précipiter le processus; être patient.
Étape 5
N'oubliez pas que vous pouvez remplacer l'eau par de l'eau plus chaude si nécessaire. Ensuite, retirez votre bol avec votre mélange de chocolat de l'eau. Ensuite, continuez à remuer pendant environ deux à trois minutes. De même, vous pouvez le faire jusqu'à ce que le chocolat refroidisse légèrement.
Étape 6
Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie de papier ciré et mettez-la de côté. Piquez également un bonbon à l'aide de votre fourchette à deux dents. Après, trempez-le complètement dans votre mélange de chocolat. Assurez-vous également de tapoter doucement l'excédent de chocolat contre la paroi de votre bol.
Étape 7
Enfin, placez les bonbons trempés dans votre plaque à pâtisserie préparée. Répétez également le processus avec vos bonbons restants. Si votre mélange au chocolat devient trop épais, placez votre bol avec le mélange au chocolat dans un grand bol d'eau tiède. Avec cela, assurez-vous de le faire pour obtenir la consistance souhaitée.
Trucs et astuces
Dans la plupart des cas, évitez toute humidité lorsque vous traitez du chocolat. N'oubliez pas non plus que la vapeur et les gouttelettes d'humidité peuvent faire saisir votre chocolat. De plus, le grippage conduira à un chocolat friable et granuleux.
De plus, si votre trempette au chocolat s'est grippée, mélangez une cuillère à café de shortening végétal pour deux onces de chocolat fondu. En plus de cela, vous pouvez faire fondre votre chocolat au bain-marie à feu doux.
Pour conserver votre chocolat, emballez-le bien. Ensuite, assurez-vous de le ranger dans un endroit sec et frais. Aussi, ne pas réfrigérer.
2) Ce dont vous aurez besoin pour faire un enrobage de chocolat instantané
Ingrédients
- 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
- 2 / 3 tasse d'huile de coco
Matériel
- Tasses à mesurer
- Bol allant au micro-ondes
- Petite spatule en caoutchouc
Portions et temps de préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Temps total: minutes 6
Donne : 2 tasses
Étape par étape les instructions
Étape 1
Tout d'abord, placez vos pépites de chocolat et votre huile de noix de coco dans un bol allant au micro-ondes. Ensuite, micro-ondes avec des intervalles de trente secondes, en remuant chacun après l'intervalle pendant environ une à deux minutes. De même, vous pouvez le faire jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Ensuite, assurez-vous de mélanger pendant environ une minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 2
Après cela, trempez vos fruits ou bonbons désirés dans le mélange. Enfin, laissez prendre avant de servir. Comme toujours, assurez-vous de profiter.
Trucs et astuces
Dans la plupart des cas, conservez votre enrobage de chocolat instantané dans un récipient hermétique à température ambiante. Ajoutez également plus d'huile pour un revêtement de coque dure plus fin et croustillant. De plus, pour un revêtement dur plus épais, utilisez moins d'huile.
Ensemble de plaque à pâtisserie et grille Wildone
3) Ce dont vous aurez besoin pour faire des biscuits à la guimauve enrobés de chocolat
Ingrédients
Pour les biscuits sablés
- 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie, environ 180 grammes
- 1/4 tasse de sucre, environ 60 grammes
- 1/2 cuillère à café de levure chimique, environ 2.5 grammes
- 1/4 cuillère à café de sel, environ 1 gramme
- 1/4 tasse de beurre non salé froid coupé en dés, environ 60 grammes
- 1pc d'oeuf
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, environ 2.5 grammes
Pour la guimauve
- 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre, environ 15 grammes
- 1/4 tasse d'eau, environ 60 grammes
- 1/2 tasse de sucre, environ 125 grammes
- 1/4 tasse de lumière sirop de maïs, environ 60 grammes
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, environ 2.5 grammes
Pour l'enrobage au chocolat
- 8 onces de chocolat noir (haché), environ 225 grammes
Matériel
- Robot de cuisine
- Pellicule plastique
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Petite casserole
- Bols à mélanger
- Mixeur électrique
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce rond (4.5 cm)
- Poche à douille avec une douille unie de 2 cm
- Fourche
- un micro-ondes
Portions et temps de préparation
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps supplémentaire : 1 heure de refroidissement et 30 minutes de prise
Durée totale : 2 heures et 20 minutes
Donne : 2 à 3 douzaines de pièces
Laissez-vous guider étape par étape
Sablés
Étape 1
Assurez-vous de combiner votre farine, votre sucre, votre levure chimique et votre sel dans votre robot culinaire. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable. En plus de cela, ajoutez votre œuf et la vanille. Après cela, continuez jusqu'à ce que vous créiez une pâte. Ensuite, façonnez votre pâte en un disque. Ensuite, enveloppez-le d'une pellicule plastique. Assurez-vous également de réfrigérer pendant une trentaine de minutes.
Étape 2
Ensuite, placez la grille du four dans la partie centrale du four. Ensuite, à 350 degrés Fahrenheit, préchauffez votre four. Tapisser également votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 3
Ensuite, dépoussiérez légèrement votre surface de travail. Après cela, étalez votre pâte à trois mm d'épaisseur. Ensuite, découpez une trentaine de biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond. Enfin, disposez vos biscuits sur votre plaque à pâtisserie.
Marshmallow
Étape 1
Mettez de l'eau dans une petite casserole. Ensuite, saupoudrez votre gélatine sur l'eau. Laissez également la gélatine gonfler pendant environ cinq minutes.
Étape 2
Ensuite, ajoutez votre sucre au mélange de gélatine. Après cela, faites-le fondre à feu doux. Aussi, remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre et la gélatine se dissolvent. Ensuite, versez le mélange de gélatine dans un bol. En plus de cela, ajoutez votre sirop de maïs et la vanille. Ensuite, fouetter à l'aide d'un batteur électrique pendant une dizaine de minutes. De même, vous pouvez le fouetter jusqu'à ce que des pics mous se forment.
Étape 3
A la fin, remplissez votre poche à douille munie d'une douille unie avec de la meringue. Ensuite, pochez chaque biscuit avec un dôme meringué. Aussi, laissez reposer vos biscuits une trentaine de minutes à température ambiante.
Enrobage au chocolat
Étape 1
Avant toute chose, faites fondre 140 grammes de chocolat au bain-marie. Ensuite, une fois le chocolat fondu, assurez-vous de le retirer du feu. Ajouter ensuite le reste du chocolat. Assurez-vous également de remuer jusqu'à ce que le chocolat devienne lisse.
Étape 2
Après cela, trempez vos biscuits refroidis avec le côté guimauve dans votre chocolat et retournez-les. En plus de cela, supprimez le cookie à l'aide d'un fork. Ensuite, appuyez pour enlever l'excédent.
Étape 3
Enfin, disposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Après cela, assurez-vous de réfrigérer pendant environ trente minutes. Comme d'habitude, assurez-vous de servir et de profiter!
Est-ce que le glaçage miroir au chocolat durcit?
La glaçure miroir ne durcit pas comme vous pouvez le penser. Le glaçage miroir est généralement fabriqué à partir de lait concentré sucré, de gélatine et d'eau. Il est ensuite versé sur des gâteaux plutôt que d'être étalé. Le glaçage miroir prend ensuite (à cause de la gélatine), mais il ne durcit pas. Il ne durcit pas trop car il a une teneur en sucre beaucoup plus faible.
Comment faire durcir le sirop de chocolat ?
Si vous voulez durcir votre sirop de chocolat, cela peut être assez difficile. Vous pouvez essayer de le placer au congélateur pendant quelques heures, mais cela finira probablement par donner une pâte au chocolat difficile à travailler. Pour cette raison, il est préférable de faire votre sirop de chocolat durci. Vous l'avez peut-être vu appelé "Magic Shell" et il ne nécessite que deux ingrédients !
Ingrédients
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont :
- 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
- 2 / 3 tasse d'huile de coco
Recette
Il ne vous reste plus qu'à :
Ajoutez votre huile de noix de coco et vos pépites de chocolat mi-sucré dans un bol (assurez-vous qu'il va au micro-ondes). Placer au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Continuez à mélanger pendant que vous chauffez. Le mélange doit être lisse en 1 à 2 minutes environ. Une fois mélangé pendant environ une minute, conservez-le à température ambiante pour de meilleurs résultats. C'est aussi simple que ça !
Comment faire un enrobage de chocolat dur à partir de poudre de cacao ?
Si vous cherchez à faire un revêtement dur à partir de poudre de cacao, rien de plus simple ! Regardons de plus près.
Ingrédients
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont :
1 tasse d'huile de coco
1 tasse de cacao en poudre
1/2 tasse de miel
2 cuillères à soupe d'extrait pur de vanille
1 / 2 cuillère à café de sel
Recette
Il ne vous reste plus qu'à :
Ajouter l'huile de noix de coco, la poudre de cacao et le miel dans une casserole et chauffer à feu doux. Continuez à remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. À ce stade, vous pouvez ajouter l'extrait de vanille et le sel dans la casserole. Encore une fois, continuez à remuer jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Utilisez maintenant le revêtement comme vous le souhaitez. Prendre plaisir!
Comment faire une barre de chocolat dur ?
Si vous cherchez à faire durcir votre chocolat à tremper, il vous suffit généralement d'ajouter un peu de beurre ou de crème au mélange, d'enrober ce que vous voulez, puis de le placer au réfrigérateur. Cependant, si vous voulez faire vos barres de chocolat et que vous avez besoin qu'elles durcissent, le processus est légèrement différent. Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont 1/4 tasse de poudre de cacao, 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur.
Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de chauffer l'huile, puis d'ajouter tous les ingrédients dans un bol. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il devienne épais. Verser dans un moule à chocolat ou tout autre récipient plat et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit dur.
Comment rendre le chocolat blanc dur ?
Le chocolat blanc est l'un des plus faciles à durcir. Toutes les pépites de chocolat durcissent plus vite et plus fort une fois fondues. Tout ce que vous avez à faire est de chauffer environ 3/4 du chocolat que vous utilisez au micro-ondes. Chauffez pendant environ 20 secondes et remuez, puis répétez. Après ce point, vérifiez toutes les 5 secondes environ, car il brûlera rapidement. Ajouter le 1/4 de chocolat restant et continuer à remuer. Maintenant, utilisez-le au besoin et il se fixera.
Comment faire du chocolat dur avec du Nutella ?
Le rêve est le chocolat dur Nutella - et nous sommes là pour vous dire comment y parvenir. Tout ce dont vous avez besoin est un pot de 13 oz de Nutella et 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco solide. Maintenant, tout ce que vous avez à faire pour fabriquer cette coque magique Nutella est d'ajouter les deux ingrédients dans un bol allant au micro-ondes et de les mettre au micro-ondes pendant environ 30 secondes.
Il faudra peut-être un peu plus de temps pour que l'huile de noix de coco fonde. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse, puis placez-le dans un récipient hermétique. Lorsque vous êtes prêt à l'emploi, versez sur la crème glacée et elle durcira instantanément !
Comment faire un enrobage au chocolat qui durcit
Matériel
- Bonbons ou fruits confits
- Tasses à mesurer
- Petite spatule
- Fourchette à deux dents
- Plaque de cuisson
- Papier paraffiné
Ingrédients
- 1/2 tasses de mini pépites de chocolat achetées en magasin (mi-sucré) utiliser des pépites de chocolat pur
- 2 cuil. à soupe de shortening végétal (Crisco)
Instructions
- Avant toute chose, si vous stockez vos bonbons à l'intérieur du réfrigérateur, sortez-les une dizaine de minutes avant de les enrober. N'oubliez pas que les bonbons froids peuvent provoquer des fissures dans le revêtement.
- Ensuite, mettez vos pépites de chocolat et votre shortening végétal dans un petit ou moyen bol. Ensuite, assurez-vous de placer votre petit bol dans un grand bol.1/2 tasse de mini-pépites de chocolat achetées en magasin (mi-sucré) utiliser des pépites de chocolat pur, 2 cuillères à soupe de shortening végétal (Crisco)
- Après cela, remplissez le grand bol d'eau tiède à environ 100 à 110 degrés Fahrenheit. Ensuite, ne remplissez votre grand bol qu'à moitié sur votre petit bol. Veuillez également éviter que de l'eau ne pénètre à l'intérieur du bol avec du chocolat; même une goutte d'eau est dangereuse car elle ruinera votre chocolat.
- Ensuite, remuez votre mélange de chocolat à l'aide d'une petite spatule pendant environ seize à dix-huit minutes. De même, vous pouvez remuer jusqu'à ce que votre chocolat fonde. En plus de cela, le mélange devient lisse. Aussi, évitez de précipiter le processus; être patient.
- N'oubliez pas que vous pouvez remplacer l'eau par de l'eau plus chaude si nécessaire. Ensuite, retirez votre bol avec votre mélange de chocolat de l'eau. Ensuite, continuez à remuer pendant environ deux à trois minutes. De même, vous pouvez le faire jusqu'à ce que le chocolat refroidisse légèrement.
- Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie de papier ciré et mettez-la de côté. Piquez également un bonbon à l'aide de votre fourchette à deux dents. Ensuite, trempez-le complètement dans votre mélange de chocolat. Assurez-vous également de tapoter doucement l'excédent de chocolat contre la paroi de votre bol.
- Enfin, placez les bonbons trempés dans votre plaque à pâtisserie préparée. Répétez également le processus avec vos bonbons restants. Si votre mélange au chocolat devient trop épais, placez votre bol avec le mélange au chocolat dans un grand bol d'eau tiède. Avec cela, assurez-vous de le faire pour obtenir la consistance souhaitée.
Notes
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
