Dernière mise à jour le 26 décembre 2021
Cette recette de gâteau aux bananes fendues avec des œufs est garnie d'un glaçage au fromage à la crème succulent, d'une riche ganache au chocolat et d'une garniture à l'ananas frais.
Si vous n'êtes pas fan du banana split traditionnel, ou même d'un banana split cake à base de fraises, alors nous avons la recette parfaite pour vous ! Cette recette de banana split met l'accent sur les saveurs fraîches de la banane et de l'ananas.
Nous avons utilisé un recette de quatre-quarts à la banane et le garnir d'un glaçage ultra crémeux, d'une garniture piquante à l'ananas frais et enfin d'une riche ganache au chocolat garnie de noix grillées. Dans l'ensemble, il s'agit d'un banana split cake extrêmement bien équilibré, relativement facile à réaliser et qui peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur !
Qu'est-ce qu'un banana split ?
Un banana split est un dessert glacé américain traditionnel. Il est fabriqué à partir d'une banane qui a été coupée en deux (d'où le nom, fendu) et est garni de crème glacée et de sauce. Habituellement, trois boules de crème glacée sont ajoutées; un chocolat, un vanille et un fraise.
Les sauces utilisées sont aussi généralement au chocolat ou à la vanille, mais une sauce à l'ananas est également assez courante. La crème glacée est ensuite recouverte d'une cuillerée de crème fouettée et cerises au marasquin. Les cacahuètes ou les noix hachées sont facultatives mais fortement recommandées pour un croquant supplémentaire.
Qu'est-ce qu'un banana split cake ?
C'est exactement ce que cela ressemble; un gâteau qui s'est inspiré des saveurs d'un dessert classique à la banane fendue. Il existe une tonne de recettes de gâteau à la banane qui utilisent différentes combinaisons des saveurs classiques.
Nous avons banana split cake aux fraises sur notre site, mais aujourd'hui, nous allons en faire un sans aucun.
Aujourd'hui, nous ferons une gâteau à la banane avec des œufs et sans fraises.
Ce dont vous avez besoin pour faire cette recette de gâteau aux bananes fendues avec des œufs
Ingrédients
- 1 tasse (227 grammes) de beurre salé, ramolli
- 3 tasses (600 grammes) de sucre fin
- 6 gros œufs, température ambiante
- 3 bananes moyennes, écrasées
- 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait ou d'essence de vanille
- 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de jus de citron
- 1 zeste de citron
- 3 tasses (450 grammes) de farine à gâteau, tamisé trois fois
- 1/4 cuillère à thé (1.25 ml) de bicarbonate de soude
- 1 tasse (250 ml) de crème sure
Pour le glaçage au fromage à la crème
- 500 grammes de fromage à la crème
- 1 tasse (120 grammes) de beurre salé, température ambiante
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'extrait de vanille
- 1-2 cuillères à café (5-10 ml) d'extrait de cerise ou de banane, facultatif
- 8 tasses (960 grammes) de sucre en poudre, tamisé
Pour la garniture à l'ananas
- 1 ananas frais, pelé, tranché et écrasé
Fou la ganache au chocolat
- 150 grammes de chocolat au lait, haché
- 150 ml de crème épaisse ou de lait
- 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
Pour les détails décoratifs
- Morceaux de banane en tranches
- Noix, grillées et hachées
Matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Mixeur électrique
- Bols à mélanger
- Spatule
- Moule rond de 10 pouces
- Papier cuisson, antiadhésif
- Grille de refroidissement
- Casserole moyenne
- Planche à découper
- Couteau
- Planche à gâteau de 12 pouces
- Spatule décalée
- Buse de tuyauterie, pointe étoile
- Poches à douille
Instructions étape par étape
Pour le banana split cake aux œufs
Étape 1 : Crémer le beurre et le sucre
Mélangez le beurre et le sucre granulé dans un grand bol et crémez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange léger et mousseux, environ 8 minutes. Pendant le crémage, le sucre doit se dissoudre complètement avant de passer aux étapes suivantes.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients humides et secs
Après avoir crémé le beurre, ajoutez les œufs un à un en battant bien le mélange après chaque ajout. Cela garantira que les œufs sont répartis uniformément. Ensuite, incorporez la purée de bananes, l'extrait de vanille, le jus de citron et le zeste de citron.
Ensuite, incorporez un tiers de la farine à gâteau. Ce n'est qu'une fois que le premier tiers a été presque entièrement incorporé que vous devez incorporer délicatement le reste de la farine à gâteau et du bicarbonate de soude. Cette méthode vous aidera à garder le gâteau aussi aéré que possible.
Enfin, incorporer la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée.
Étape 3 : Cuire le gâteau
Préchauffer le four à 160°C (325°F) et placer la grille de cuisson au centre du four. Versez la pâte à gâteau dans votre moule chemisé et votre quatre-quarts à la banane pendant environ 75 à 85 minutes, ou jusqu'à ce que la brochette en ressorte propre.
Une fois complètement cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir environ 10 minutes. Retirez le gâteau du moule et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Une fois refroidi, coupez le gâteau en deux ou trois couches, selon l'épaisseur souhaitée.
Pour le glaçage au fromage à la crème
Étape 1 : Battre le fromage à la crème et le beurre
Mélanger le fromage à la crème ramolli et le beurre dans un bol à mélanger et battre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.
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Étape 2 : Ajouter les extraits et le sucre en poudre
Ajouter les extraits au mélange de beurre fouetté. Ajoutez ensuite environ 3/4 du sucre en poudre tamisé. Battre environ 5 minutes avant de vérifier la consistance. Vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre lentement jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée. Assurez-vous de racler les côtés afin que tous les ingrédients soient mélangés uniformément.
Pour la ganache au chocolat
Étape 1 : Faites chauffer la crème épaisse
Placer la crème épaisse et l'extrait de vanille dans une casserole moyenne et chauffer à feu doux à moyen.
Etape 2 : Faire fondre le chocolat
Assurez-vous que le chocolat est coupé en petits morceaux. Versez la crème chauffée sur le chocolat et mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir un glaçage lisse et uniforme.
Assemblage de gâteaux
Étape 1
Tout d'abord, placez une petite cuillerée de glaçage au fromage à la crème sur votre plateau à gâteau pour empêcher le gâteau de bouger. Ajouter la première couche de gâteau sur le plateau et ajouter une couche de glaçage au fromage à la crème.
Étape 2
Ajouter un peu d'ananas fraîchement coupé sur le glaçage au fromage à la crème, en laissant environ 1/2 pouce d'espace sur les côtés. Remplissez une poche à douille avec du glaçage et appliquez quelques détails sur les bords, à moins que vous ne vouliez un gâteau d'aspect plus rustique.
Étape 3
Répétez le processus de stratification jusqu'à ce que vous ayez atteint la dernière couche de gâteau. Garnissez le gâteau d'une généreuse quantité de glaçage au fromage à la crème et garnissez-le d'ananas, de tranches de banane et de quelques noix hachées.
Trouvez plus d'idées de gâteaux à la banane ici
Trucs et astuces pour réaliser une recette de banana split cake aux œufs
Vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quel type de recette de gâteau quatre-quarts que vous aimez. Nous aimons celui-ci car il contient de la purée de bananes qui ajoute au profil de saveur. Vous pouvez également utiliser votre propre recette de glaçage à la crème au beurre, mais le fromage à la crème aide à équilibrer la douceur du gâteau en ajoutant un peu de piquant.
Cette recette de banana split cake ne contient pas de fraises, vous laissant avec de la vanille, du chocolat et pineapple pour jouer avec. Vous pouvez créer votre propre garniture en utilisant ces saveurs.
Et, pour obtenir une texture lisse dans votre glaçage, il est essentiel que vous utilisiez du fromage à la crème ramolli et du beurre. S'ils sont trop durs, ils créeront des grumeaux. Mais, s'ils sont trop mous, ils ne créeront pas une émulsion lisse et un glaçage sans grain.
Pour réparer le glaçage grumeleux, chauffez doucement le bol au bain-marie ou à l'aide d'une serviette chaude. Ensuite, mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Pour fixer un glaçage fendu, placez le bol à l'intérieur du réfrigérateur et laissez le fromage à la crème et le beurre durcir un peu avant de mélanger à nouveau les ingrédients.
Si vous cherchez une méthode plus rapide pour faire la ganache au chocolat, mélangez simplement les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes et chauffez-le à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu et que vous ayez un mélange lisse.
Vous pouvez conserver ce banana split cake dans un récipient hermétique à l'intérieur du réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Portions et temps de préparation pour ce banana split cake
| Temps de préparation | Temps total | Portions |
| 40 minutes | 2 heures | 12 |
Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous ce que vous pensez de cette recette ou comment vous aimez la faire! Et n'oubliez pas de l'enregistrer et de le partager pour de futures occasions spéciales.
La recette ultime de gâteau aux bananes fendues avec des œufs
Matériel
- Tasses à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Bols à mélanger
- Moule rond de 10 pouces
- Papier cuisson, antiadhésif
- Rack de refroidissement
- Casserole moyenne
- Planche à découper
- Couteau
- Planche à gâteau de 12 pouces
- Buse de tuyauterie, pointe étoile
- Poches à douille
Ingrédients
- 1 tasse 227 grammes de beurre salé ramolli
- 3 tasses 600 grammes de sucre fin
- 6 gros œufs, température ambiante
- 3 bananes moyennes, en purée
- 1 cuillère à café 5 ml d'extrait ou d'essence de vanille
- 1/2 cuillère à café 2.5 ml de jus de citron
- 1 zeste de citron
- 3 tasses 450 grammes de farine à gâteau, tamisée trois fois
- 1/4 cuillère à café 1.25 ml de bicarbonate de soude
- 1 tasse 250 ml de crème sure
Pour le glaçage au fromage à la crème
- 500 grammes fromage à la crème
- 1 tasse (120 grammes) beurre salé, température ambiante
- 2 cuil. à soupe (30 ml) d'extrait de vanille
- 1-2 cuil. à thé (5-10 ml) d'extrait de cerise ou de banane, facultatif
- 8 tasses (960 grammes) de sucre en poudre, tamisé
Pour la garniture à l'ananas
- 1 ananas frais, pelé, tranché et écrasé
Fou la ganache au chocolat
- 150 grammes chocolat au lait, haché
- 150 ml crème épaisse ou lait
- 1 cuil. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
Pour les détails décoratifs
- Morceaux de banane en tranches
- Noix, grillées et hachées
Instructions
- Crémez le beurre et le sucre.Mélangez le beurre et le sucre granulé dans un grand bol et crémez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange léger et mousseux, environ 8 minutes. Pendant le crémage, le sucre doit se dissoudre complètement avant de passer aux étapes suivantes.1 tasse 227 grammes de beurre salé ramolli, 3 tasses 600 grammes de sucre fin
- Ajouter les ingrédients humides et secs.Après avoir crémé le beurre, ajoutez les œufs un à un en battant bien le mélange après chaque ajout. Cela garantira que les œufs sont répartis uniformément. Ensuite, incorporez la purée de bananes, l'extrait de vanille, le jus de citron et le zeste de citron.Ensuite, incorporez un tiers de la farine à gâteau. Ce n'est qu'une fois que le premier tiers a été presque entièrement incorporé que vous devez incorporer délicatement le reste de la farine à gâteau et du bicarbonate de soude. Cette méthode vous aidera à garder le gâteau aussi aéré que possible.Enfin, incorporer la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée.6 gros oeufs, température ambiante, 3 bananes moyennes, écrasées, 1 cuillère à café 5 ml d'extrait ou d'essence de vanille, 1/2 cuillère à café 2.5 ml de jus de citron, 1 zeste de citron, 3 tasses 450 grammes de farine à gâteau, tamisée trois fois, 1/4 cuillère à café 1.25 ml de bicarbonate de soude, 1 tasse 250 ml de crème sure
- Cuire le gâteau.Préchauffer le four à 160°C (325°F) et placer la grille de cuisson au centre du four. Versez la pâte à gâteau dans votre moule chemisé et votre quatre-quarts à la banane pendant environ 75 à 85 minutes, ou jusqu'à ce que la brochette en ressorte propre.Une fois complètement cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir environ 10 minutes. Retirez le gâteau du moule et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Une fois refroidi, coupez le gâteau en deux ou trois couches, selon l'épaisseur souhaitée.
Pour le glaçage au fromage à la crème
- Battre le fromage à la crème et le beurre.Mélanger le fromage à la crème ramolli et le beurre dans un bol à mélanger et battre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.500 grammes de fromage à la crème, 1 tasse (120 grammes) de beurre salé, température ambiante
- Ajouter les extraits et le sucre en poudre.Ajouter les extraits au mélange de beurre fouetté. Ajoutez ensuite environ 3/4 du sucre en poudre tamisé. Battre environ 5 minutes avant de vérifier la consistance. Vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre lentement jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance désirée. Assurez-vous de racler les côtés afin que tous les ingrédients soient mélangés uniformément.2 cuillères à soupe (30 ml) d'extrait de vanille, 1-2 c. à thé (5-10 ml) d'extrait de cerise ou de banane, facultatif, 8 tasses (960 grammes) de sucre en poudre, tamisé
Pour la ganache au chocolat
- Faire chauffer la crème épaisse.Placer la crème épaisse et l'extrait de vanille dans une casserole moyenne et chauffer à feu doux à moyen.150 ml de crème épaisse ou de lait, 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
- Faites fondre le chocolat.Assurez-vous que le chocolat est coupé en petits morceaux. Versez la crème chauffée sur le chocolat et mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir un glaçage lisse et uniforme.150 grammes de chocolat au lait, haché
Assemblage de gâteaux
- Tout d'abord, placez une petite cuillerée de glaçage au fromage à la crème sur votre plateau à gâteau pour empêcher le gâteau de bouger. Ajouter la première couche de gâteau sur le plateau et ajouter une couche de glaçage au fromage à la crème.
- Ajouter un peu d'ananas fraîchement coupé sur le glaçage au fromage à la crème, en laissant environ 1/2 pouce d'espace sur les côtés. Remplissez une poche à douille avec du glaçage et appliquez quelques détails sur les bords, à moins que vous ne vouliez un gâteau d'aspect plus rustique.1 ananas frais, pelé, tranché et écrasé
- Répétez le processus de stratification jusqu'à ce que vous ayez atteint la dernière couche de gâteau. Garnissez le gâteau d'une généreuse quantité de glaçage au fromage à la crème et garnissez-le d'ananas, de tranches de banane et de quelques noix hachées.Morceaux de banane en tranches, Noix, grillées et hachées
Lindy Van Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications ainsi que Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 ainsi que 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture ainsi que nourriture styliser.
