Harina de pastel para galletas: nuestros consejos para hacer las mejores galletas

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Última actualización on February 13, 2023

Desde chispas de chocolate hasta azúcar, no hay nada mejor que las galletas recién horneadas. Hay muchas recetas diferentes y variaciones cuando se trata de haciendo galletas. Una variación implica el uso de harina de pastel para las galletas.

Este simple truco dará como resultado unas galletas realmente deliciosas. Sin embargo, la harina para pasteles no funciona para todas las recetas de galletas, ya que cambia la textura. Con el conocimiento y la receta adecuados, puedes hacer unas deliciosas galletas con harina para pasteles.

¿Puedes usar harina de pastel para galletas?

El uso de harina de pastel para galletas les da una textura más suave y delicada. Tendrán una textura similar a la de un pastel y también serán más masticables.

La mayoría de las recetas de galletas optan por usar harina para todo uso. Es una harina versátil que proporciona una buena base para todo tipo de galletas. La harina para todo uso no solo proporciona textura sino que también contribuye al sabor.

La harina para pasteles se usa a menudo en recetas de pasteles amarillos y de vainilla. Además, también es ideal para usar en angel food, genoise y bizcochos. Le da al pastel una textura tierna y encantadora y un sabor delicioso.

Algunas personas también lo usan para panecillos y bollos. Es una excelente opción para usar cuando su objetivo es tener un producto horneado tierno. La harina para pasteles proporciona una miga fina y compacta.

Harina para pastel se puede utilizar en diferentes recetas de galletas como chispas de chocolate o azúcar. Proporciona un acabado tierno y esponjoso en comparación con la harina para todo uso.

Harina de hojaldre para galletas vs harina para todo uso

Pastel de harina y todo uso harina son similares ya que ambos están hechos de harina de trigo. Sin embargo, se muelen de manera diferente para diferentes propósitos.

La harina para todo uso se muele para muchos alimentos diferentes, como pasta, galletas, donas, masa de pizza, muffins, pan, pasteles y mucho más, y tiene un contenido de proteína del 10 al 13 %, y dado que tiene un contenido de proteína más bajo , aporta menos gluten. A cambio, esto conduce a una textura más tierna y delicada ya que el gluten es más débil. Además, un proceso de cloración también funciona para descomponer el gluten de la harina para pasteles.

La harina para pasteles, por otro lado, se muele para ser utilizada específicamente para pasteles y está hecha de trigo blando de invierno que se ha molido muy finamente. Tiene el contenido de proteína más bajo en harina, en 7-9%.

Harina de Pastel en Recetas de Galletas

Hay muchos tipos diferentes de galletas, cada una tan deliciosa como la siguiente. La mayoría de las recetas de galletas requerirán harina para todo uso. Sin embargo, hay recetas de galletas que usan harina para pasteles.

La receta de galletas más popular que usa harina para pasteles son las galletas con chispas de chocolate. Las galletas con chispas de chocolate son versátiles, ya que pueden ser masticables, crujientes, apelmazadas y tiernas. Usando harina de pastel en un receta de galletas con chispas de chocolate, logrará una galleta más espesa con una agradable consistencia tierna similar a la de un pastel.

Las galletas de azúcar son otro tipo de galletas que pueden variar mucho en textura. Pueden ser suaves, cakey, masticables e incluso crujientes. La harina para pasteles puede ser una excelente opción para usar en las galletas de azúcar en lugar de la harina para todo uso. La consistencia será más espesa y esponjosa que las galletas de azúcar normales.

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La harina para pasteles también es excelente para usar en galletas de chocolate arrugadas. Tienen una textura dulce y pegajosa similar a los brownies. El uso de harina para pastel proporciona una textura suave y espesa.

Hacer tu propia harina para pasteles

La harina para pasteles se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Por lo general, está fácilmente disponible, por lo que no debería ser muy difícil encontrarlo.

Sin embargo, si no puede encontrar ninguno o está en apuros, puede hacer su propio sustituto. Todo lo que necesitas es harina para todo uso y maicena, junto con algunos utensilios de cocina comunes.

Para hacer su propia harina para pasteles, mida una taza de harina para todo uso y luego retire dos cucharadas. Luego, agregue dos cucharadas de maicena a la harina. Agregar maicena es clave para obtener una textura tierna.

La maicena es muy fina, más fina que la harina común. Además, tiene un contenido de gluten más bajo que la harina.

Después de mezclar la harina y la maicena, use un tamiz para tamizar la mezcla dos veces. Pasar la mezcla por el tamiz dos veces ayuda a airear la mezcla, encendiéndola. Esto es importante para lograr un producto más fino en sus productos horneados.

La mejor harina para galletas

Cuando se trata de hornear, hay muchas harinas que puede elegir usar. Sin embargo, algunas harinas son más adecuadas para hornear galletas. Echemos un vistazo más de cerca a las harinas más populares y sus usos.

• Harina para pastel – se usa más comúnmente para pasteles (pastel de ángel, bizcocho, etc.), muffins y galletas.
• Harina con levadura – más comúnmente utilizado para panqueques y galletas.
• Harina Blanca de Trigo Integral y Harina de Trigo Integral – más comúnmente utilizado para pan, galletas, panqueques y pasta.
• Harina para todo uso – más comúnmente utilizado para la mayoría de los productos horneados (pasteles, galletas, pan, magdalenas, bizcochos, etc.)
• Harina de pan – más comúnmente utilizado para pan, pizza y pretzels.
• Harina de hojaldre – se usa más comúnmente para panecillos, pasteles y masas para pasteles.
• Harina de almendra – se usa más comúnmente para galletas, bizcochos y panqueques.
• Harina Sin Gluten – se usa más comúnmente para galletas, muffins, pasteles y pan.

Harina para pasteles vs harina para todo uso para galletas

Quizás se esté preguntando si usar harina para pasteles o harina para todo uso para sus galletas. Si está buscando una galleta más suave y esponjosa, la harina para pastel es el camino a seguir. Las galletas no serán masticables ni espesas, así que si te gustan las galletas de esta manera, es mejor seguir con harina para todo uso.

Además, el uso de harina para pasteles alterará el color al que estás acostumbrado. Es probable que sean de color pálido y que no queden crujientes como te gustaría. Sin embargo, si esto es lo que quieres evitar, la harina para pasteles es la mejor opción.

La harina para pasteles tiene un porcentaje mucho más bajo de proteína que la harina para todo uso, lo que significa que no hay tanto gluten en las galletas. ¡Cuanto menos gluten se haga, más tiernas serán tus galletas!

Receta de galletas con harina de pastel

Quizás te estés preguntando cómo hacer galletas con harina para pasteles. Para hacer estas galletas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3/4 taza de harina para pastel
• 1/2 taza de mantequilla en cubos
• 1/4 taza de azúcar blanca
• 1 / 2 taza de azúcar moreno
• 1 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 tazas de chispas de chocolate con leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de maicena
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 de cucharadita de levadura en polvo

Ahora todo lo que necesitas hacer es:

1. Reúna todos los ingredientes que necesita para esta receta y precaliente su horno a 400F. También deberá forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón, agregue los siguientes ingredientes: ambos tipos de harina, maicena, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezclar bien y dejar a un lado.
3. Agregue sus cubos de mantequilla a una batidora y bata bien a temperatura media. Después de unos 30 segundos, agregue el azúcar moreno y luego el azúcar blanco; mezclando a medida que avanza.
4. Una vez que la mezcla de mantequilla esté esponjosa, agregue el huevo, la yema de huevo y la vainilla. Revuelva hasta que se distribuya uniformemente por toda la masa.
5. Agregue lentamente el tazón de ingredientes secos a su mezcla de mantequilla. Una vez que esté completamente combinado, doble las chispas de chocolate.
6. Forme sus galletas en bolas ligeramente aplanadas y colóquelas en su bandeja para hornear preparada. Coloque en el centro de su horno precalentado durante unos 10-12 minutos.
7. Retire las galletas del horno y deje enfriar antes de servir. ¡Servir y disfrutar!

Hacer deliciosas galletas con harina de pastel

Aunque la harina para pasteles está diseñada específicamente para hornear pasteles, también hace deliciosas galletas. Tendrán una textura delicada, tierna e irresistible. Aunque no funcionará para todas las recetas, las galletas con chispas de chocolate, las galletas de azúcar y las galletas de chocolate arrugado se pueden hacer con harina para pasteles.

¿Tiene alguna pregunta sobre el uso de harina de pastel para galletas? Si es así, haga sus preguntas en los comentarios a continuación.

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