Última actualización el 29 de octubre de 2020
¿Alguna vez ha tenido problemas para elegir entre todos los diferentes tipos de harina? Harina de repostería y harina de repostería, ¿cuál es mejor? ¿Alguna vez has hecho pasteles y pasteles desastrosos porque usaste la harina equivocada? Bueno, llegaste al lugar correcto porque este artículo resolverá cuál es la mejor harina para hornear.
Si eres un panadero apasionado, sabrás que son los tipos de harina más comunes que se usan para hornear. Sin embargo, ¿qué los separa unos de otros? ¿Qué harina funciona mejor para pasteles delicados y tiernos? ¿Qué harina es mejor que la otra?
¿Es lo mismo harina de repostería que harina de repostería? ¿Qué los hace diferentes?
El uso de la harina para pasteles es para hacer productos horneados ultraligeros como pasteles de gasa. La harina para pasteles tiene un mayor contenido de proteínas que la harina para repostería. Tiene suficiente proteína para evitar que el bizcocho se ponga duro; le proporciona un poco de estructura. Por otro lado, la harina de repostería produce menos gluten y tiene muchas menos proteínas. Las masas hechas con harina de repostería son hojaldradas, tiernas y no se mantienen unidas con tanta firmeza.
Harina de repostería Vs Harina de pastel: ¿Qué harina funciona mejor para pasteles delicados y tiernos?
Al hornear pasteles delicados y tiernos, desea que sean suaves y livianos, con una miga fina y compacta. Y eso es lo que le hace la harina para pasteles a los productos horneados como los bizcochos y los bizcochos. La calidad ideal de los productos horneados elevados porque absorbe más líquido y sube más. La harina para pasteles tiene una consistencia fina. Es la razón principal por la que absorbe mucha agua. Como resultado, la masa sube con la ayuda de la absorción de agua adicional. Así que esta es la harina más adecuada si quieres conseguir una tarta más alta, esponjosa y con una textura suave y tierna.
¿Qué harina es ideal para hacer masas de pastel y bizcochos?
Dado que la harina para repostería tiene menos proteína que todos los demás tipos de harina, hace que los pasteles sean más masticables y se usa comúnmente para hornear cuando polvo de hornear es el agente leudante. Hay muchas recetas sabrosas que puedes hacer con esta harina, además de las masas de pastel y los bizcochos, como los panqueques y las galletas. Sin embargo, evite usarlo cuando los productos horneados requieran estructura, como pasta y masa de pan.
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¿Qué harina es mejor que la otra?
Ambas harinas tienen diferentes usos porque dependen de los productos horneados que esté haciendo en la textura deseada. Además, varían en estructura, por lo que si está buscando pasteles suaves, ondulados y aireados, le sugiero que use harina para pasteles. Por el contrario, si está horneando masas para pasteles, muffins y bizcochos, se recomienda que use harina de repostería. Lo principal es que la harina se basa en la estructura, por lo que debe basarlas en la solidez o suavidad de los productos horneados que está preparando.
Comente si tiene alguna pregunta sobre qué harina de repostería y harina para pasteles es mejor.
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