Última actualización el 23 de enero de 2022
¿Si no puede tolerar los lácteos y encuentra su refrigerador vacío de mantequilla sin sal? Creo que es mejor sustituir la mantequilla sin sal. Para una taza de mantequilla sin sal, sustituya 3/4 taza o 2 cucharadas de aceite de coco o una taza de manteca vegetal. Cualquier sustituto de la mantequilla sin sal cambiará el sabor y la textura del producto horneado. Esencialmente, la mantequilla sin sal es útil en la cocina, especialmente para masas de pasteles, galletas, pasteles, magdalenas y bizcochos. Si tu mantequilla está demasiado caliente, no la batas porque tu pastel esponjoso terminará denso, sin vida y plano. Demasiado frío, y terminará con trozos ásperos de mantequilla en su receta.
Datos sobre la mantequilla sin sal
La sal es un conservante, lo que significa que la mantequilla salada tiene una vida útil más larga que la mantequilla sin sal. La mantequilla salada tiene una vida útil de alrededor de tres a cuatro meses. Sin embargo, no significa que lleve más tiempo en el mercado que la mantequilla sin sal; simplemente tiene una vida útil más larga. Por otro lado, la mantequilla sin sal es un producto más fresco en comparación con la mantequilla salada.
Sin los tonos salados adicionales que podrían desequilibrar la masa o el delicado equilibrio de la masa, la mantequilla sin sal agrega grasa y especias. Elija mantequilla sin sal cuando no esté seguro o tenga dudas. Todavía puede aplicar sal en su tazón para mezclar, pero extraer el sabor salado de una receta demasiado salada es más difícil. La mantequilla sin sal se quema menos rápido que su alternativa salina, como un beneficio adicional. Puede obtener un sabor limpio, más saludable y más mantecoso cuando usa mantequilla sin sal en su horneado.
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Sustitución de mantequilla sin sal
Hay diferentes sustituciones para la mantequilla sin sal. Sin embargo, la margarina, la manteca vegetal, el aceite de coco y la mantequilla salada son los sustitutos habituales, ya que son sustitutos fáciles y eficaces. Asimismo, añaden textura y riqueza a tu cocción.
margarina
Es similar a la mantequilla sin sal. Sin embargo, tiene una textura más suave que la mantequilla sin sal. La margarina derretida funciona mejor en recetas que requieren mantequilla derretida. Aunque, en recetas que requieren mantequilla ablandada, sustituir la margarina puede cambiar la textura. Por ejemplo, las galletas estarán menos crujientes y se esparcirán más. Además de eso, los pasteles serán menos tiernos.
Manteca vegetal
Lo más probable es que se prefiera la manteca vegetal, ya que conserva la consistencia del producto terminado cuando se hornea. Entonces, sustitúyalo con la mantequilla sin sal medida por medida. Al sustituirlo, la textura de las galletas cambiará dependiendo de si es crujiente o masticable. La manteca vegetal cambiará el sabor porque la manteca vegetal no es tan rica en comparación con la mantequilla. En cambio, la manteca vegetal permite que los demás ingredientes se destaquen.
Además, no es lo mismo una cucharada de manteca vegetal que una cucharada de mantequilla. La mantequilla sin sal tiene aproximadamente un 80 por ciento de grasa. Su agua es de alrededor del 15 por ciento, y el resto son sólidos lácteos. Al mismo tiempo, la manteca vegetal es 100 por ciento grasa.
Aceite de Coco
Es un gran sustituto de la mantequilla sin sal. Sin embargo, no se esparce tanto en comparación con la mantequilla sin sal. Por ejemplo, si está haciendo galletas, no se vuelve tan delgada como cuando usa mantequilla sin sal. El aceite de coco cambia la textura entre todos los demás sustitutos de la mantequilla sin sal. Además, agrega humedad. Use aceite de coco a temperatura ambiente cuando sustituya la mantequilla sin sal. Es esencial cuando se hace la masa para pastel, ya que el aceite de coco debe estar sólido y frío cuando se corta en la harina. Se aplica lo mismo que el proceso de mantequilla.
Mantequilla salada
Esta sustitución es fácil de hacer. Puede usar mantequilla salada regular y agregar menos o nada de sal a la receta. Para ello, sustituya la mantequilla sin sal requerida en la receta por una cantidad igual de mantequilla salada. Luego, modifique la cantidad de sal en la receta para tener en cuenta la sal adicional en la mantequilla al disminuir la sal de la receta en 1/4 de cucharadita por cada 1/2 taza de mantequilla utilizada.
En los EE. UU., una pequeña cantidad de sal agregada a la mantequilla comercial que se vende en una tienda de comestibles no cambiará la receta de ninguna manera. Por otro lado, la mantequilla importada, la mantequilla fresca de granja y la mantequilla de marca boutique contienen más sal. Es por eso que debe tenerse en cuenta al hornear.
Conclusión
Use diferentes sustituciones para la mantequilla sin sal porque desea tener un control absoluto del sabor de sus productos horneados. Puede regular el sabor del producto terminado ya que puede controlar la sal. Entonces, es ideal para tomar una receta y hacerla una vez con cada una de las sustituciones y observar cuál es el mejor sustituto de la mantequilla sin sal.
FAQ's
¿La mantequilla sin sal es saludable?
No solo se considera saludable, sino que también es más fresco que la mantequilla salada. Por eso es la mejor opción para hornear. Tenga en cuenta que la mantequilla sin sal contiene aproximadamente la mitad de la sal de la mantequilla salada normal.
También sería mejor usar mantequilla sin sal para controlar el contenido de sal de la receta. Asimismo, puede maximizar el sabor de los productos horneados.
Además, la mantequilla sin sal es abundante en nutrientes. Tiene vitaminas A, D y E que son importantes para tener ojos sanos, huesos fuertes y una piel nutrida.
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¿Cómo se sustituye el aceite por mantequilla en un pastel?
Comienza derritiendo la mantequilla en el microondas. Después de eso, deja que se enfríe a temperatura ambiente mientras ensamblas los demás ingredientes. Sabrá cuándo está listo para usar si apenas está tibio al tacto.
Además, sustituir la mantequilla por aceite, ya sea aceite vegetal o aceite de canola, da como resultado una torta más húmeda. La razón principal es que la mantequilla tiene agua y grasa. Además, aporta riqueza a la miga. Además de eso, pasteles hechos con mantequilla por lo general saben mejor en comparación con las tortas de aceite.
¿Cuál es el mejor aceite para hornear pasteles?
El aceite de canola es la mejor opción para hornear porque es un aceite de sabor neutro. Permitirá que se destaque el sabor del pastel, desde especias y zanahoria hasta vainilla y chocolate. Todo funciona a la perfección con el aceite de canola, sin mencionar que es una opción más saludable.
En general, ten en cuenta que puedes usar diferentes tipos de aceite para hornear; sin embargo, todos varían en precio. A menudo, varios aceites pueden cambiar el sabor del pastel.
¿Qué sucede si usa mantequilla salada en lugar de sin sal para hornear?
Por lo general, lo que ocurrirá es que no tendrá idea de cuánta sal usó en la receta, ya que difiere entre cada marca que ve en el supermercado.
En su mayor parte, las recetas mantienen una pequeña cantidad de sal en los ingredientes. Por lo tanto, la mantequilla salada tiene una gran desventaja ya que no se puede controlar la cantidad de sal en la mantequilla. Recuerde, la mantequilla salada generalmente tiene de un cuarto a tres cuartos de sal por media taza.
Además de eso, omitir la sal necesaria para la receta y usar mantequilla salada no termina bien. En el peor de los casos, sus productos horneados se volverán demasiado salados.
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¿Por qué algunas recetas requieren mantequilla sin sal?
Es porque los niveles de sal en la receta no tienen en cuenta ninguna otra fuente de sal. Es por eso que algunas recetas piden mantequilla sin sal y no mantequilla salada.
Además, sería mejor usar mantequilla sin sal en productos horneados donde el sabor dulce y cremoso de la mantequilla es esencial, como bizcochos o tortas de mantequilla.
Puede almacenar mantequilla sin sal en el refrigerador y puede durar aproximadamente un mes. Para comprobar si la mantequilla sin sal ha salido mal, siempre puedes saberlo por el olor, o puedes cortar la mantequilla sin sal por la mitad. Y si el color interior es diferente al exterior, mejor no utilizarlo más.
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