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¿Utilizo mantequilla salada o sin sal para las galletas? ¡Ayuda!

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Última actualización el 29 de julio de 2020

Hoy vamos a averiguar si hay alguna diferencia en usar mantequilla salada o sin sal para las galletas, ya que es una pregunta muy común entre los panaderos. A veces, una receta tiene una lista de ingredientes que simplemente no podemos igualar exactamente. Tal vez el artículo es difícil de encontrar o simplemente no lo tenemos disponible en nuestra despensa y preferimos evitar un viaje a la tienda de comestibles. En el caso de la mantequilla, tal vez la receta requiera mantequilla sin sal, pero lo único que tenemos es mantequilla con sal. ¿Está bien usarlo entonces? ¿Y al revés?

¿Debo usar mantequilla salada o sin sal para las galletas?

A veces la receta no especifica. ¿Qué hacemos entonces? Bueno, los chefs tienden a referirse a la mantequilla sin sal simplemente como mantequilla. Quizá por eso no se especifica.

Sinceramente, mantequilla sin sal es la opción más común entre los dos. Esto se debe a que no agrega ningún sabor extra. Es simplemente el estándar. Entonces, ya sabes, si la receta no lo dice, entonces elige mantequilla sin sal.

Pero, ¿qué sucede si solo tiene mantequilla salada y la receta requiere mantequilla sin sal?

Bueno, depende de la contenido de sal en la mantequilla. Es difícil crear una regla general para reemplazar la sal normal con la sal presente en la mantequilla salada porque los diferentes fabricantes usan diferentes proporciones.

Nuestro consejo general, en este caso, es que reduzcas 1/4 de cucharadita de sal por 1/2 taza -1 barra- de mantequilla salada que utilices.

¿Para qué sirve la mantequilla salada?

Por un lado, es genial para comer en tostadas. Pero lo cierto es que debe tratarse como un condimento. Está ahí para agregar sabor y realzar la comida que está preparando.

Para qué sirve la mantequilla salada

En el caso de la cocción, la sal resalta el dulce, por lo que parece una obviedad. En realidad, le recomendamos que use mantequilla normal y agregue una pizca de sal si cree que ayudará a cortar y equilibrar una receta demasiado dulce. Esto se debe a que, como dijimos antes, la cantidad de sal en mantequilla salada depende de la marca

Entonces, ¿cuál debo comprar?

Te aconsejo que solo uses mantequilla sin sal. Es más sano, tan gordo como la mantequilla porque no tiene sal. Tiene la ventaja adicional de que puede usarlo para cualquier tipo de horneado que desee. Y si eso es algo que haces a menudo, entonces me lo agradecerás.

Recuerde también que siempre puede agregar sal, pero no puede quitarla fácilmente de la mantequilla salada. Este hecho hace que la mantequilla sin sal sea más versátil. En mi respeto, nunca compro mantequilla salada. Para empezar, no uso mucha mantequilla, ¡así que tener dos tipos diferentes simplemente no tiene ningún sentido! Y horneo tanto que prefiero guardar solo el tipo sin sal.

Mantequilla salada o sin sal: ¿cuál debo comprar?

¿Qué tienes en tu refrigerador? ¿Usted pero la mantequilla salada con regularidad? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!

 

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