Última actualización el 7 de junio de 2023
¡Estas galletas de maicena requieren solo 3 ingredientes y son galletas tradicionales brasileñas a las que no podrás resistirte! Por lo general, se preparan con almidón de maíz y leche condensada azucarada, lo que les da un sabor único y ligero.
Esta receta es adecuada para diferentes estilos de vida dietéticos y es muy fácil de hacer desde cero. Pero, ¿cómo haces para hacer galletas de maicena? Echemos un vistazo más de cerca a esta receta tradicional brasileña.
¿Qué son las galletas de maicena?
Es posible que conozca mejor las galletas de maicena que los Biscoitos de Maizena, Sequilhos o las galletas brasileñas. Maizena es una marca de almidón de maíz que encontrarás regularmente en el origen de estas galletas, Brasil. Son de textura ligera y quebradiza y combinan perfectamente con una bebida caliente, como té, café o chocolate caliente. Los ingredientes principales de estas delicias suelen ser almidón de maíz, leche condensada azucarada y mantequilla/margarina.
Por qué te encantarán estas galletas de Maizena
Te encantarán estas galletas de maicena por muchas razones, pero estas son solo algunas de las razones.
- Amigable con el estilo de vida dietético.. Estas galletas no contienen gluten de forma natural y son muy fáciles de preparar para veganos o sin lácteos si es necesario. Son naturalmente libres de gluten ya que no contienen harina, solo maicena; que es un ingrediente libre de gluten.
- Se necesitan pocos ingredientes. Solo necesitas tres ingredientes para preparar estas delicias.
- Rápida y fácil de hacer. Listo para comer en menos de 30 minutos y perfecto para un principiante o experto en hornear.
- No se necesita equipo sofisticado. Todo lo que necesitará es un tazón para mezclar y cubiertos para preparar la masa para galletas, ¡no se necesitan batidoras de mano o de pie!
Notas de ingredientes para galletas de maicena
Si bien esta receta solo contiene tres ingredientes, echemos un vistazo más de cerca a cada uno y a los sustitutos que puede hacer, si es necesario.
1. maicena. ¡No puedes hacer galletas de maicena sin maicena! Es importante pesarlo en la cantidad exacta necesaria, por lo que es posible que desee usar una balanza de cocina. Desea que sus galletas estén suaves, pero que se desmoronen y estén bien untadas. Si no se pesa correctamente, esto no sucederá.
2. Mantequilla sin sal. Lo mejor es usar mantequilla sin sal para esta receta, pero puedes usar mantequilla salada si lo prefieres; solo espere que sus galletas sean un poco menos dulces. Puedes sustituir la mantequilla por margarina o mantequilla vegana.
3. Leche condensada azucarada. Es importante usar leche condensada para esta receta y no cualquier otra variedad. Si necesitas que esta receta sea vegana, cámbiala por leche condensada vegana. Las marcas como Nature's Charm son ideales.
Información Nutricional de Sequilhos
Quizás se pregunte cuál es el valor nutricional de estas galletas de maicena. Esta receta hace 28 galletas y cada galleta contiene lo siguiente:
- Calorías: 96
- Fat: 4g
- Grasa Saturada: 1g
- Proteína: 1g
- Carbohidratos: 14g
- Fibra: 1g
- Sodio: 47mg
- Azúcar: 3 g
Receta fácil de galletas de maicena
Equipos
- Hoja para hornear
- cuenco grande
- El papel para hornear
Ingredientes
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Estándar
- 1/2 taza + 2 cucharadas de leche condensada azucarada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 1/4 tazas de maicena
Vegano
- 1/2 taza de leche condensada vegana
- 3/4 taza de mantequilla vegana
- 2 1/2 tazas de maicena
Receta
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
Paso 1: prepararse
Reúna todos los ingredientes que necesita para esta receta y precaliente su horno a 350F. También deberá forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Paso 2: hacer la masa
Coge un bol y añade la mantequilla, suave pero aún fresco, y la leche condensada azucarada. Combine hasta que la mantequilla esté completamente incorporada, y luego agregar poco a poco la maicena. Sigue agregando la maicena hasta que tengas masa para galletas. No tienes que usar toda la maicena, pero si la mezcla parece demasiado húmeda, sigue agregando.
Paso 3: Dar forma a la masa
Toma tus bandejas para hornear preparadas y rEnrolle la mitad de la masa y córtela en trozos pequeños, de aproximadamente 1.5 pulgadas de tamaño, rEnrolle las piezas en bolas y colóquelas en la bandeja para hornear, dejando un amplio espacio entre ellas, para permitir que se extiendan. Use un tenedor para aplanar las bolas de masa suavemente.
Paso 4: hornear galletas
Información adicional sobre la galleta brasileña
Tamaño de la porción: 28 galletas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 12 minutos
Tiempo total: 22 minutos
Consejos de almacenamiento
Una vez realizadas, estas cookies deben conservarse en temperatura ambiente para obtener los mejores resultados. Cuando se almacenan en un recipiente hermético, durarán alrededor de una semana más o menos.
No recomendamos congelar estas galletas una vez que estén horneadas. Sin embargo, si quieres congelar la masa de galletas, simplemente envuélvalo bien en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa apta para el congelador. Usar dentro de 4 semanas.
Consejos para hacer galletas de maicena
Para hacer las mejores galletas de maicena, debes seguir uno o más de los siguientes consejos.
- Medir los ingredientes exactamente. Usar una báscula de cocina es mejor para medir estos ingredientes; en particular, la maicena. Si la cantidad no es exacta, la textura de tus galletas de maicena será incorrecta.
- Usa margarina en lugar de mantequilla. Puedes usar mantequilla, pero como la margarina es mucho más suave, es más adecuada. Y muchas recetas en Brasil usan margarina en lugar de mantequilla; haciéndola más auténtica degustación.
- Añadir poco a poco la maicena. No agregue toda la maicena a la vez. Es poco probable que no lo necesite todo y agregar demasiado puede hacer que la masa se seque demasiado. Debe ser suave y no mojado.
- no hornees demasiado. Si bien es posible que desee esperar a que se doren, si lo hace, se hornearán en exceso y la textura no será atractiva. No quieres que tus galletas sean duras, deben ser ligeras y suaves.
Mira qué más puedes hacer con la maicena:
- Cómo espesar el glaseado con almidón de maíz: formas fáciles
- Cómo sustituir la harina por maicena
- Almidón de maíz VS. Harina: cómo espesar el relleno de pastel
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
¡Esta receta ya es sin gluten! No es necesario realizar ningún cambio en esta receta para que sea adecuada para una dieta sin gluten.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Puede encontrar las medidas veganas para esta receta arriba. Debes usar 1/2 taza de leche condensada vegana, 3/4 taza de mantequilla vegana y 2 1/2 tazas de maicena. El método para la receta es el mismo.
¿Necesito enfriar la masa?
Muchas recetas de galletas requieren que enfríes la masa antes de moldearla y hornearla. Sin embargo, ¡nuestras galletas de maicena no necesitan tiempo de enfriamiento! Entonces, si está buscando preparar un lote rápido de deliciosas galletas, esta es la receta para usted.
¿Puedo agregar saborizantes?
Por supuesto. Es posible que esté buscando mejorar la receta y hacer que las galletas tengan más sabor a sus preferencias de sabor. Por ejemplo, puede agregar una cucharadita de ralladura de cítricos como limón o lima. O puede agregar una cucharadita de un extracto de su elección, como la vainilla tradicional. Otras alternativas pueden incluir coco, o incluso especias, como la canela.
¿Por qué mis galletas de maicena se esparcen demasiado?
La principal razón por la que esto sucede es que no has medido correctamente los ingredientes. Por ejemplo, si ha usado muy poca maicena, se extenderá demasiado. Del mismo modo, si usa demasiados ingredientes húmedos, también se esparcirán demasiado. Lo mejor es utilizar un juego de básculas de cocina para evitar que esto suceda.
Conclusión: galletas de maicena
Espero que este post te haya ayudado a familiarizarte más con cómo hacer galletas de maicena. Son súper fáciles de hacer y requieren muy pocos ingredientes; la mayoría de los cuales son alimentos básicos para el hogar en la cocina. ¿Tienes consejos o trucos a la hora de hacer galletas de maicena? Si es así, no dude en hacérnoslo saber en los comentarios a continuación. Y recuerda, ¡compartir es cuidar!
Preguntas frecuentes
¿Qué le hace la maicena a las galletas?
Quizás se pregunte por qué agregar maicena a sus galletas, ya que probablemente esté familiarizado con la maicena como agente espesante. Sin embargo, cuando se agrega maicena a la masa para galletas, las hace suaves pero quebradizas; ¡cuál es la textura exacta que estás buscando cuando se trata de galletas de maicena! La maicena también se puede usar en otras recetas, como pasteles y galletas de mantequilla.
¿Puedo usar almidón de maíz en lugar de harina en las galletas?
No se recomienda usar maicena en lugar de harina en las galletas; a menos que estés haciendo galletas de maicena, por supuesto. Al reemplazar la harina con maicena, la proporción suele ser de tres cucharadas de harina por cada cucharada de maicena. Sin embargo, es posible que también deba ajustar otras medidas en la receta. Por esa razón, recomendaría seguir con una harina para todo uso para las galletas tradicionales.
¿Por qué la maicena mantiene las galletas blandas?
La maicena a veces se agrega a las recetas tradicionales de galletas, ya que suaviza el gluten en ellas; lo que significa que la textura final es mucho más ligera y tierna.
¿Agregar maicena a la harina la hace crujiente?
Esto solo sucede si usa maicena y harina para freír alimentos. Por ejemplo, la maicena generalmente se agrega a la harina para alimentos como el pollo frito. Esto ralentiza el desarrollo del gluten, lo que significa que el pollo tendrá un exterior mucho más crujiente; que es lo que normalmente buscas cuando se trata de pollo frito.
Receta fácil de galletas de maicena
Equipos
- Hoja para hornear
- El papel para hornear
Ingredientes
Estándar
- 1/2 taza + 2 cucharadas leche condensada azucarada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal suavizado pero aún fresco
- 2 1/4 tazas de maicena
Vegano
- 1/2 taza de leche condensada vegana
- 3/4 taza de mantequilla vegana suavizado
- 2 1/2 tazas de maicena
Instrucciones
- Reúna todos los ingredientes que necesita para esta receta y precaliente su horno a 350F. También deberá forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Tome un tazón y agregue la mantequilla y la leche condensada azucarada. Combinar juntos y luego agregar gradualmente la maicena. Sigue agregando la maicena hasta que tengas masa para galletas. No tienes que usar toda la maicena, pero si la mezcla parece demasiado húmeda, sigue agregando.
- Tome sus bandejas para hornear preparadas y agregue pequeñas bolas de masa sobre ellas (alrededor de una cucharada de tamaño). Aplane suavemente y deje un amplio espacio entre ellos, para permitir que se extiendan.
- Coloque sus galletas en el centro de su horno precalentado y hornee durante unos 12-14 minutos. Los bordes deben comenzar a dorarse ligeramente cuando estén listos. Es importante no hornear demasiado, así que vigílelos al final del tiempo de horneado. Retirar del horno y dejar enfriar. ¡Servir y disfrutar!
Video
Notas
Agrega poco a poco la maicena. No agregue toda la maicena a la vez. Es poco probable que no lo necesite todo y agregar demasiado puede hacer que la masa se seque demasiado. Debe ser suave y no mojado.
No hornees demasiado. Si bien es posible que desee esperar a que se doren, si lo hace, se hornearán en exceso y la textura no será atractiva. No quieres que tus galletas sean duras, deben ser ligeras y suaves.
