Última actualización on February 13, 2023
Cuando era niño, el pastel de merengue de limón con corteza de galleta graham era mi postre favorito absoluto, y como adulto, ¡puedo hacerlo con la frecuencia que quiera! Siento que es el equilibrio perfecto de sabores dulces y ácidos.
El limón atraviesa la dulzura del merengue ligero. También es una pieza bastante impresionante para llevar a cualquier reunión. Los picos de merengue quemado, con sus remolinos y textura, son deliciosos. ¡También me encanta lo fácil que es hacerlo! Quiero decir, no te hagas una idea equivocada, requiere un poco de trabajo, pero una vez que aprendas los pasos, podrás hacerlo perfecto cada vez.
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¿Dónde y cuándo se inventó el pastel de merengue de limón?
Los sabores ácidos se han utilizado en los dulces desde la época romana, pero no fue hasta la 17. siglo que perfeccionamos el merengue. El pastel de merengue de limón como lo conocemos ahora proviene del siglo XIX. Fue inventado por un panadero suizo llamado Alexander Frehse. ¿No es increíble?
Tarta de merengue de limón con masa de galleta Graham
Hoy les traigo mi receta de referencia para lograr el mejor pay de merengue de limón de toda la tierra. Será un éxito entre familiares y amigos por igual. ¡Creo que a mis hijos también les encanta! Los sabores y texturas están muy bien equilibrados y no hay que preocuparse demasiado por la decoración.
Esta receta rendirá alrededor de 8 porciones y te llevará alrededor de una hora y media completarla. ¡Aquí vamos!
Ingredientes
para la corteza
- 2 tazas de galletas graham las migas
- 1/2 taza de derretido mantequilla sin sal
Para el llenado
- 1/2 taza de finamente nueces picadas
- 4 yemas de huevo pasteurizadas (necesitarás las claras para el merengue, ¡así que no las tires!)
- 2 latas de 14 onzas de leche condensada azucarada
- 3/4 taza de jugo de limón recién exprimido
para el merengue
- 4 claras de huevo
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 1/2 taza de azúcar
Cómo hacer pastel de merengue de limón con corteza de galleta Graham
Paso 1
Lo primero en nuestra lista es precalentar nuestro horno a 375ºF. Luego, engrase un plato hondo de 10 pulgadas o un equipo similar que tenga disponible. Esto hará que el pastel sea fácil de servir.
Paso 2
Para hacer la corteza, mezcle el galletas graham migas y nueces picadas en un bol. Después, vierta la mantequilla derretida. ¡Asegúrate de que no esté regañando! Se debe derretir pero a temperatura ambiente.
Paso 3
Una vez que todo esté incorporado, presiona la mezcla en tu plato. ¡Asegúrate de cubrir el fondo y los lados!
Paso 4
Puede colocar su corteza en el horno durante 8 a 12 minutos. Cuando esté hecho, ¡no apagues el horno! Todavía lo necesitamos. Además, asegúrese de dejar la corteza a un lado para que se enfríe hasta que alcance la temperatura ambiente.
Paso 5
Mientras eso sucede, separe las yemas de los huevos de las claras. Procurar que no le entre yema a las claras porque evitará que suban cuando batamos el merengue. Con un batidor, mezcle sus yemas con las 2 latas de leche condensada azucarada y el jugo de limón. Una vez que todo esté bien mezclado, viértelo en la base de pastel a temperatura ambiente y colócalo en el refrigerador hasta que tu merengue esté listo.
Paso 6
¡Ahora al merengue! Puede parecer difícil pero en realidad es muy fácil de hacer. Esto se debe a que solo lo vamos a cocinar en el horno todos juntos, por lo que no es necesario verter agua azucarada caliente ni nada por el estilo.
En un bol de metal, coloca las claras con el cremor tártaro y bate a fuego alto. Para este propósito, querrá usar una batidora de mano o una batidora de pie. ¡Los blancos tardan mucho en subir si los bate a mano!
Deténgase una vez que alcance picos suaves. Para identificar esta etapa, debe sacar el batidor y ver qué sucede. Si la punta del pico se dobla y se colapsa un poco, entonces es un pico suave. También se puede comprobar con una cuchara. Si recoges algunas de las mezclas y pones la cuchara boca abajo, parte de ella debería volver a caer en el bol.
Paso 7
Ahora agregue el azúcar poco a poco y continúe batiendo a velocidad alta. Continúa hasta llegar a picos rígidos. Compruébelo con las pruebas que describimos en el paso anterior: saque los batidores o use una cuchara. Esta vez, los picos que ve deben estar bien definidos y no deben moverse en absoluto.
Además, asegúrese de que todo el azúcar se disuelva. Toma un poco de merengue entre tus dedos para ver si queda algo arenoso. Si es así, continúa batiendo hasta que todo esté bien combinado.
Paso 8
Vierta el merengue sobre el relleno. Colóquelo en el borde para sellarlo. Usando el dorso de la cuchara, cree textura y picos que puedan adquirir algo de color en el horno. ¡Esto hará que tu pastel se vea increíble!
Paso 9
Hornéalo de 10 a 15 minutos. También puede ponerlo en el asador para darle a las decoraciones que hizo anteriormente un poco de color adicional en la parte superior. ¡Pero vigílelo, para que no se queme!
Paso 10
¡Deje que se enfríe a temperatura ambiente y enfríelo en el refrigerador durante unas horas antes de servirlo en un caluroso día de verano!
Barras de merengue de limón con receta de corteza de galleta Graham
Las barras de merengue de limón son una excelente opción para hornear si está buscando un refrigerio sabroso para disfrutar mientras viaja. Para hacer barras de merengue de limón con base de galleta graham, tenemos la receta para ti. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el pastel:
- 1 masa para pay de 9″
- 1/2 taza de maicena
- 1 taza de azucar blanca
- 1-1/2 tazas de agua tibia
- 1/2 taza de jugo de limón
- ralladura de limón, un limón
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 1 / 4 cucharadita de sal
Para el merengue:
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 4 claras de huevo
- Pizca de sal
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
- Reúna los ingredientes que necesita y precaliente su horno a 400F. Engrase el fondo de su molde de 8 × 8 con aceite en aerosol y agregue la masa de pastel al plato y recorte para que quede uniforme.
- Tome una cacerola y agregue los siguientes ingredientes: azúcar, sal y maicena. Mezcle bien y luego agregue el agua, la ralladura de limón y el jugo de limón. Encienda el fuego a medio y espere hasta que la mezcla comience a hervir. En este punto, retira del fuego.
- En un recipiente aparte, agregue las yemas de huevo y agregue gradualmente unas cucharadas de la mezcla de la cacerola; mezclando a medida que avanza. Ahora agregue la mezcla de huevo en su cacerola y caliente a fuego lento. Su mezcla no debe hervir, pero debe calentarse durante unos 10 minutos. Agregue la mantequilla y caliente hasta que se derrita.
- Retire del fuego y agregue la mezcla a la masa de pastel preparada.
- Para la cobertura de merengue, agregue la sal y las claras de huevo en un tazón y bata bien. Una vez que aparezcan picos suaves, agregue gradualmente el azúcar. Sigue batiendo hasta que aparezcan picos rígidos. La mezcla debe quedar esponjosa y brillante.
- Agregue el merengue a la masa de pastel, encima de la mezcla de la cacerola. Hornee en el centro de su horno precalentado durante unos 10-15 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego enfríe durante al menos 4 horas, para obtener mejores resultados. ¡Corta en barras y sirve!
- Alternativamente, puede guardarlos en un recipiente hermético durante unos 3 días.
Receta de pastel de merengue de limón con corteza de oblea de vainilla
Una opción alternativa para la corteza de galleta graham es la corteza de oblea de vainilla. Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la corteza:
- 1 caja de barquillos de vainilla
- 6 cucharadas de mantequilla/margarina
- 3 cucharadas de azucar
Para el llenado:
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 yemas de huevo
- 1 lata de leche condensada
Para el merengue:
- 1/4 taza de azúcar
- 3 claras de huevo
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
- Primero, necesitas hacer la corteza. Agregue alrededor de la mitad de las galletas de vainilla a un tazón, junto con la mantequilla/margarina derretida y el azúcar. Mezcle bien hasta que comience a formarse una costra. Agregue su corteza al fondo de un molde para pastel.
- Para hacer el relleno, agregue la leche, las yemas y el jugo de limón. Mezcle bien y luego agregue encima de la masa de pastel.
- Para hacer el merengue, deberá agregar las claras de huevo a una batidora de pie y batir hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar gradualmente y bate hasta que se formen picos rígidos.
- Agregue el merengue a la masa de pastel, esparciendo uniformemente. Luego colóquelo en el centro de un horno precalentado durante unos 13-15 minutos a 325F.
- Retire del horno y deje enfriar y enfríe en el refrigerador, antes de servir. ¡Rebana y disfruta!
Advertencia de seguridad de huevos
La huevos en esta receta están ligeramente cocidos. Como todos sabemos, los huevos pueden contener salmonella. Asegúrese de conocer la fuente de sus huevos antes de hacer este pastel. Siempre puede usar yemas de huevo pasteurizadas, pero tenga en cuenta que las claras de huevo pasteurizadas no se pueden batir en merengue. ¡Tenga eso en cuenta al elegir sus ingredientes, para que todos estén seguros mientras disfrutan de esta delicia!
Conclusión: pastel de merengue de limón con corteza de galleta Graham
¿Qué opinas? ¿Es este pastel de merengue de limón con corteza de galleta graham lo suficientemente fácil de hacer, o el merengue sigue siendo un desafío? ¡Cuéntanos lo que piensas sobre nuestra receta en los comentarios a continuación y no olvides agregar fotos de tus creaciones!
Tarta de merengue de limón con corteza de galleta Graham: Receta fácil
Ingredientes
para la corteza
- 2 tazas de de migas de galleta graham
- 1/2 taza de de mantequilla sin sal derretida
Para el llenado
- 1/2 taza de de nueces finamente picadas
- 4 yemas de huevo pasteurizadas necesitarás las claras para el merengue, ¡así que no las tires!
- 2 14- onza de latas de leche condensada azucarada
- 3/4 taza de de jugo de limón recién exprimido
para el merengue
- 4 claras de huevo
- 1/4 cucharaditas de cremor tártaro
- 1/2 taza de de azúcar
Instrucciones
- Lo primero en nuestra lista es precalentar su horno a 375ºF. Luego, engrase un plato hondo de 10 pulgadas o un equipo similar que tenga disponible. Esto hará que el pastel sea fácil de servir.
- Para hacer la corteza, mezcle las migas de galleta Graham y las nueces picadas en un tazón. Después, vierta la mantequilla derretida. ¡Asegúrate de que no esté regañando! Se debe derretir pero a temperatura ambiente.
- Una vez que todo esté incorporado, presiona la mezcla en tu plato. ¡Asegúrate de cubrir el fondo y los lados!
- Puede colocar su corteza en el horno durante 8 a 12 minutos. Cuando esté hecho, ¡no apagues el horno! Todavía lo necesitamos. Además, asegúrese de dejar la corteza a un lado para que se enfríe hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Mientras eso sucede, separe las yemas de los huevos de las claras. Procurar que no le entre yema a las claras porque evitará que suban cuando batamos el merengue. Con un batidor, mezcle sus yemas junto con las 2 latas de leche condensada azucarada y el jugo de limón. Una vez que todo esté bien mezclado, viértelo en la base de pastel a temperatura ambiente y colócalo en el refrigerador hasta que tu merengue esté listo.
- ¡Ahora al merengue! Puede parecer difícil pero en realidad es muy fácil de hacer. Esto se debe a que solo lo vamos a cocinar en el horno todos juntos, por lo que no es necesario verter agua azucarada caliente ni nada por el estilo.
- En un bol de metal, coloca las claras con el cremor tártaro y bate a fuego alto. Para este propósito, querrá usar una batidora de mano o una batidora de pie. ¡Los blancos tardan mucho en subir si los bate a mano!
- Deténgase una vez que alcance picos suaves. Para identificar esta etapa, debe sacar el batidor y ver qué sucede. Si la punta del pico se dobla y se colapsa un poco, entonces son picos suaves. También se puede comprobar con una cuchara. Si tomas un poco de la mezcla y pones la cuchara boca abajo, parte de ella debería volver a caer en el tazón.
- Ahora agregue el azúcar poco a poco y continúe batiendo a velocidad alta. Continúa hasta llegar a picos rígidos. Compruébelo con las pruebas que describimos en el paso anterior: saque los batidores o use una cuchara. Esta vez, los picos que vea deben estar bien definidos y no deben moverse en absoluto.
- Además, asegúrese de que todo el azúcar se disuelva. Toma un poco de merengue entre tus dedos para ver si queda algo arenoso. Si es así, continúa batiendo hasta que todo esté bien combinado.
- Vierta el merengue sobre el relleno. Colóquelo hasta el borde para sellarlo. Usando el dorso de la cuchara, cree textura y picos que puedan adquirir algo de color en el horno. ¡Esto hará que tu pastel se vea increíble!
- Hornéalo de 10 a 15 minutos. También puede ponerlo en el asador para darle a las decoraciones que hizo anteriormente un poco de color adicional en la parte superior. ¡Pero vigílelo, para que no se queme!
- ¡Deje que se enfríe a temperatura ambiente y enfríelo en el refrigerador durante unas horas antes de servirlo en un caluroso día de verano!
Notas
- Los huevos en esta receta están ligeramente cocidos. Como todos sabemos, los huevos pueden contener salmonella. Asegúrese de conocer la fuente de sus huevos antes de hacer este pastel. Siempre puede usar yemas de huevo pasteurizadas, pero tenga en cuenta que las claras de huevo pasteurizadas no se pueden batir en merengue. ¡Tenga eso en cuenta al elegir sus ingredientes, para que todos estén seguros mientras disfrutan de esta delicia!
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
