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Llovizna de chocolate con caramelo salado rápida y fácil para tarta de queso

Receta rápida y fácil Llovizna de chocolate con caramelo salado para tarta de queso

Última actualización el 25 de marzo de 2022

Esta llovizna de chocolate amargo para cheesecake es increíblemente fácil de hacer y muy versátil. ¡Incluso puedes usar chocolate blanco o con leche en su lugar!

Nos encanta esta llovizna por lo fácil que es ajustar su sabor, pero también por lo bien que combina con prácticamente cualquier tipo de tarta de queso, especialmente nuestra famosa tarta de queso sin horno receta. Puedes controlar la intensidad del sabor a caramelo e incluso la consistencia de la salsa. De esta manera, puede crear una llovizna fina o espesa para agregar más o menos sabor a caramelo al pastel de queso o hacer un glaseado para cubrir todo el pastel.

Lo que necesitará para hacer este pastel de queso con llovizna de chocolate amargo con caramelo salado

Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de crema espesa
  • 3/4 tazas de mantequilla salada
  • 6 onzas (1 taza) de chocolate negro, finamente picado
  • Extracto de vainilla cucharada 1
  • Una pizca de escamas de sal marina

Equipo

  • Tazas y cucharas de medir
  • Cacerola mediana
  • taza con agua caliente
  • Brocha de pastelería
  • Batidor

Instrucciones paso a paso para hacer esta llovizna de chocolate para tarta de queso

Paso 1: hacer el caramelo

En una cacerola mediana, combine el azúcar blanca granulada y el agua. Coloque la sartén a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Luego, aumente el fuego a alto y deje que el jarabe de azúcar comience a hervir.

Mientras el azúcar hierve, cepille los bordes de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua caliente. Esto ayudará a disolver cualquier cristal de azúcar que se forme y haga que el caramelo se cristalice.

Deje que el azúcar se oscurezca hasta que alcance un color ámbar intenso y una consistencia espesa. Retire el caramelo del fuego.

Paso 2: añadir la mantequilla y la nata al caramelo

Una vez que haya hecho la base de azúcar, agregue la crema espesa y la mantequilla salada. Asegúrate de batir hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo y los ingredientes estén completamente incorporados.

Paso 3: añadir el chocolate negro finamente picado

Cuanto más fino esté picado el chocolate, más rápido se derretirá. Agregue todo el chocolate picado y revuelva hasta que todo esté combinado. Finalmente, agregue su extracto de vainilla y una pizca de escamas de sal marina y mezcle bien.

Paso 4: rocía sobre tu tarta de queso

Si está usando la llovizna de chocolate con caramelo salado de inmediato, solo asegúrese de que se haya enfriado un poco antes de rociarlo sobre su tarta de queso. Si lo almacenó o lo dejó reposar un poco antes de usarlo, es posible que deba calentarlo un poco para obtener una buena consistencia de llovizna.

tarta de queso con llovizna de chocolate

 

Consejos y trucos

  • Derretir azúcar para hacer caramelo es fácil, pero muchas cosas pueden salir mal. El principal problema con el que se encuentra la gente es la cristalización del azúcar (que se vuelve inutilizable). La mejor manera de evitar que esto suceda es cepillando los lados de la olla con agua caliente mientras el almíbar hierve a fuego lento. Agregue un poco de agua hirviendo en una taza con una brocha de pastelería y manténgala al lado de la olla. Cuando veas que los lados forman cristales, cepíllalos con el agua caliente. Si usa agua fría, ayudará a formar cristales, pero el agua caliente simplemente (y suavemente) los derrite.
  • Puedes controlar qué tan oscuro es tu caramelo y qué tan intenso se vuelve el sabor. Cuanto más oscuro sea el caramelo, más profundo y más sabor "quemado" o "ahumado" tendrá. Esto funciona mejor con recetas más ricas y chocolates como los chocolates oscuros amargos. Puede hervir el azúcar a fuego lento durante un período de tiempo más corto para obtener un caramelo ligero que funcionará muy bien con el chocolate blanco.
  • Al agregar la crema espesa, la diferencia de temperaturas a veces puede hacer que la mezcla de azúcar se vuelva grumosa. Puedes arreglar esto fácilmente colocando la mezcla a fuego muy bajo. Revuelva hasta que tenga una salsa completamente suave. Una vez que no haya más grumos, retírelos inmediatamente del fuego para evitar que la salsa se oscurezca demasiado.
  • No tienes que usar chocolate amargo para esta receta. Puedes jugar mucho con los sabores e incluso hacer una llovizna de caramelo de chocolate blanco. Esta receta es perfecta para experimentar y los pasos siguen siendo exactamente los mismos.
  • Puedes hacer esta llovizna de chocolate para tarta de queso con anticipación y guardarla dentro del refrigerador. Simplemente coloque la llovizna de chocolate con caramelo salado dentro de un frasco de vidrio o un recipiente hermético libre de manchas y olores. Colóquelo en la nevera. Se mantendrá hasta por una semana. Luego, una vez que esté listo para usar, simplemente caliente la llovizna hasta que alcance la consistencia adecuada.

Porciones y tiempo de preparación

Tiempo de preparación Hora de cocinar Porciones
5 minutos 15 minutos 1 taza de

Alternativas para este pastel de queso con llovizna de chocolate

Estamos absolutamente obsesionados con esta deliciosa receta de pastel de queso con llovizna de chocolate, pero a veces solo tienes ganas de comer algo un poco diferente. Aquí hay algunas otras ideas de llovizna de pastel de queso fáciles y dignas de babear que puede hacer en casa. ¡Puedes hacerlos tan rápidos o tan complejos como quieras!

Chocolate derretido

Esta es la llovizna más simple que puede hacer y usar para prácticamente cualquier tipo de tarta de queso (horneada o refrigerada). También es muy fácil ajustar el sabor de acuerdo con el sabor de la tarta de queso que está haciendo, ¡simplemente use un tipo diferente de chocolate!

Por ejemplo, si está haciendo un pastel de queso con caramelo, puede derretir chocolate para rociar sobre el pastel. Todos los sabores combinan increíblemente bien y ayudan a crear un perfil de sabor más interesante (e incluso elevado). Si está preparando una tarta de queso con sabor a ponche de huevo (o incluso una tarta de queso simple), una chocolate blanco la llovizna funcionará mejor.

Independientemente del sabor que esté usando, ¡simplemente derrita el chocolate de su elección y rocíelo! Incluso podrías usarlo como un glaseado para cubrir todo el bizcocho!

Salsa de chocolate

Una salsa de chocolate difiere del chocolate derretido en que se hace usando una receta (no es solo chocolate derretido). La salsa en sí contiene chocolate derretido junto con otros ingredientes deliciosos (como nuestra receta de llovizna de chocolate negro con caramelo salado anterior). Estas salsas pueden variar en consistencia, pero también son una excelente manera de crear texturas específicas y perfiles de sabor únicos.

Puede elevar el sabor de la tarta de queso o ayudar a equilibrar su acidez a veces. Estas recetas tomarán un poco más de tiempo para hacer, ¡pero aún así vale la pena el esfuerzo extra!

llovizna de chocolate para tarta de queso

Conclusión

Háganos saber en los comentarios a continuación cuál es su tarta de queso favorita con llovizna de chocolate es y que te parece nuestra receta! Y, si tiene alguna pregunta, ¡estaremos más que felices de brindarle nuestros mejores consejos y trucos!

Llovizna de chocolate con caramelo salado rápida y fácil para tarta de queso

¡El mejor topping de todos los tiempos!
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de coccion15 minutos
Tiempo total20 minutos
Porciones: 1 taza de

Equipo

  • Tazas y cucharas de medir
  • Cacerola mediana
  • taza con agua caliente
  • Brocha de pastelería

Ingredientes
  

Instrucciones

  • En una cacerola mediana, combine el azúcar blanca granulada y el agua. Coloque la sartén a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Luego, aumente el fuego a alto y deje que el jarabe de azúcar comience a hervir.
    Mientras el azúcar hierve, cepille los bordes de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua caliente. Esto ayudará a disolver cualquier cristal de azúcar que se forme y haga que el caramelo se cristalice.
    Deje que el azúcar se oscurezca hasta que alcance un color ámbar intenso y una consistencia espesa. Retire el caramelo del fuego.
  • Una vez que haya hecho la base de azúcar, agregue la crema espesa y la mantequilla salada. Asegúrate de batir hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo y los ingredientes estén completamente incorporados.
  • Cuanto más fino esté picado el chocolate, más rápido se derretirá. Agregue todo el chocolate picado y revuelva hasta que todo esté combinado. Finalmente, agregue su extracto de vainilla y una pizca de escamas de sal marina y mezcle bien.
  • Si está usando la llovizna de chocolate con caramelo salado de inmediato, solo asegúrese de que se haya enfriado un poco antes de rociarlo sobre su tarta de queso. Si lo almacenó o lo dejó reposar un poco antes de usarlo, es posible que deba calentarlo un poco para obtener una buena consistencia de llovizna.
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