Llovizna de chocolate fácil para tarta de queso con caramelo salado

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Última actualización on February 22, 2023

Esta llovizna de chocolate amargo para cheesecake es increíblemente fácil de hacer y muy versátil. ¡Incluso puedes usar chocolate blanco o con leche en su lugar!

Nos encanta esta llovizna por lo fácil que es ajustar el sabor. Además, también nos encanta por lo bien que combina con prácticamente cualquier tipo de tarta de queso, especialmente con nuestra famosa tarta de queso sin horno .

Puedes controlar la intensidad del sabor a caramelo e incluso la consistencia de la salsa. De esta manera, puede crear una llovizna fina o espesa para agregar más o menos sabor a caramelo al pastel de queso o hacer un glaseado para cubrir todo el pastel.

Lo que necesitará para hacer este pastel de queso con llovizna de chocolate amargo con caramelo salado

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar blanca granulada
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de crema espesa
• 3/4 taza de mantequilla con sal
• 6 onzas (1 taza) de chocolate negro, finamente picado
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• Una pizca de escamas de sal marina

Equipos

• Tazas y cucharas de medir
• Cacerola mediana
• taza con agua caliente
• Brocha de pastelería
• Batidor

Instrucciones paso a paso para hacer esta llovizna de chocolate para tarta de queso

Paso 1: hacer el caramelo

En una cacerola mediana, combine el azúcar blanca granulada y el agua. Coloque la sartén a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Luego, aumente el fuego a alto y deje que el jarabe de azúcar comience a hervir.

Mientras el azúcar hierve, cepille los bordes de la sartén con una brocha de repostería mojada en agua caliente. Esto ayudará a disolver los cristales de azúcar que se formen y hará que el caramelo se cristalice.

Deje que el azúcar se oscurezca hasta que alcance un color ámbar intenso y una consistencia espesa. Retire el caramelo del fuego.

Paso 2: añadir la mantequilla y la nata al caramelo

Una vez que haya hecho la base de azúcar, agregue la crema espesa y la mantequilla salada. Asegúrate de batir hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo y los ingredientes estén completamente incorporados.

Paso 3: añadir el chocolate negro finamente picado

Cuanto más fino esté picado el chocolate, más rápido se derretirá. Agregue todo el chocolate picado y revuelva hasta que todo esté combinado. Finalmente, agregue su extracto de vainilla y una pizca de escamas de sal marina y mezcle bien.

Paso 4: rocía sobre tu tarta de queso

Si está usando la llovizna de chocolate con caramelo salado de inmediato, solo asegúrese de que se haya enfriado un poco antes de rociarlo sobre su tarta de queso. Si lo almacenó o lo dejó reposar un poco antes de usarlo, es posible que deba calentarlo un poco para obtener una buena consistencia de llovizna.

 

Llovizna de chocolate para tarta de queso: consejos y trucos 

Derretir azúcar para hacer caramelo es fácil, pero muchas cosas pueden salir mal. El principal problema con el que se encuentra la gente es la cristalización del azúcar (que se vuelve inutilizable).

La mejor manera de evitar que esto suceda es cepillando los lados de la olla con agua caliente mientras el almíbar hierve a fuego lento. Agregue un poco de agua hirviendo a una taza con una brocha de pastelería y manténgala al lado de la olla.

Cuando veas que los lados forman cristales, cepíllalos con agua caliente. Evite usar agua fría ya que ayudará a formar cristales. El agua caliente simplemente (y suavemente) los derrite.

Puedes controlar qué tan oscuro es tu caramelo y qué tan intenso se vuelve el sabor. Cuanto más oscuro sea el caramelo, más profundo y más sabor "quemado" o "ahumado" tendrá.

Usar diferentes tipos de chocolate para la llovizna de chocolate para el pastel de queso

Esto funciona mejor con recetas más ricas y chocolates como los chocolates oscuros amargos. Puede hervir el azúcar a fuego lento durante un período de tiempo más corto para obtener un caramelo ligero que funcionará muy bien con el chocolate blanco.

Al agregar la crema espesa, la diferencia de temperaturas a veces puede hacer que la mezcla de azúcar se vuelva grumosa. Puedes arreglar esto fácilmente colocando la mezcla a fuego lento.

Revuelva hasta que tenga una salsa completamente suave. Una vez que no haya más grumos, retire inmediatamente la sartén del fuego para evitar que la salsa se oscurezca demasiado.

No tienes que usar chocolate amargo para esta receta. Puedes jugar mucho con los sabores e incluso hacer una llovizna de caramelo de chocolate blanco. Esta receta es perfecta para experimentar y los pasos siguen siendo exactamente los mismos.

Almacenamiento

Puedes hacer esta llovizna de chocolate para tarta de queso con anticipación y guardarla dentro del refrigerador. Simplemente coloque la llovizna de chocolate con caramelo salado dentro de un frasco de vidrio o un recipiente hermético sin olor.

Colóquelo en el refrigerador y guárdelo hasta por una semana. Luego, una vez que esté listo para usar, simplemente caliente la llovizna hasta que alcance la consistencia adecuada.

Porciones y Tiempo de Preparación

Tiempo de preparación	Hora de cocinar	Porciones
5 minutos	15 minutos	1 taza de

Cómo rociar chocolate en el pastel de queso

Rociar chocolate sobre el cheesecake no solo agrega un sabor increíble a tu cheesecake, sino que también crea un postre elegante. Puede crear patrones con la llovizna o optar por un diseño más abstracto.

La llovizna de chocolate para tarta de queso es uno de los mejores ingredientes para tu tarta de queso. Además de la llovizna de chocolate, también puede agregar crema batida o fresas.

La llovizna de chocolate combina muy bien con una variedad de diferentes sabores de tarta de queso. Puede agregarlo a la tarta de queso clásica, la tarta de queso con chocolate, la tarta de queso con galletas y crema, la tarta de queso con caramelo, la tarta de queso con remolinos, la tarta de queso con mantequilla de maní o la tarta de queso con fresas.

Antes de agregar la llovizna de chocolate a su tarta de queso, asegúrese de que su tarta de queso esté completamente fría. Si su tarta de queso aún está caliente cuando agregue la llovizna, se derretirá y creará un desastre.

Para obtener los mejores resultados, deje que su tarta de queso se asiente en el refrigerador durante al menos cuatro horas o toda la noche. Esto permitirá que su llovizna de chocolate se asiente mejor en su tarta de queso para el postre perfecto.

Al rociar chocolate sobre el pastel de queso, siempre es una buena idea mantener un trozo de papel pergamino debajo del pastel de queso. Esto hará que sea más fácil limpiar cualquier llovizna de chocolate que derrames accidentalmente.

Después de agregar su llovizna de chocolate, deje que se asiente durante unos minutos antes de rebanar y servir su tarta de queso.

tenedor o cuchara

El método más común para rociar chocolate sobre el pastel de queso es usar un tenedor o una cuchara. Sumerja con cuidado la parte superior de su tenedor o cuchara hasta la mitad en el tazón de chocolate. Luego, mueve la cuchara o el tenedor rápidamente sobre el cheesecake para rociarlo.

Sigue sumergiendo tu tenedor o cuchara en el chocolate hasta lograr la cantidad deseada de llovizna en tu tarta de queso. Si el chocolate comienza a endurecerse, es posible que deba calentarlo en el microondas durante unos segundos.

Manga pastelera

Otra opción para rociar chocolate sobre tu tarta de queso es usar una manga pastelera. Deje que su llovizna de chocolate se enfríe un poco y luego agréguela a su manga pastelera. Corta el manga pastelera al diámetro deseado que desee para la llovizna.

Presiona con cuidado la manga pastelera para rociarla sobre el cheesecake. Puedes usar la manga pastelera para crear diferentes diseños con la llovizna en tu tarta de queso.

Dependiendo del grosor de la llovizna, el chocolate puede salir de la manga pastelera sin presión, lo que dificulta su control. Si bien puede ser difícil canalizar diseños con su llovizna si su chocolate es delgado, aún puede crear una llovizna abstracta con su chocolate.

Batidor

Otra forma de rociar chocolate sobre tu tarta de queso es usar un batidor. Sumerja el batidor aproximadamente una pulgada de profundidad en su chocolate y luego muévalo rápidamente a través de su tarta de queso.

Sigue sumergiéndolo en tu chocolate hasta que hayas agregado la cantidad deseada de chocolate a tu tarta de queso. Si es necesario, calienta el chocolate en el microondas durante unos segundos.

Usar un batidor es una excelente manera de crear diseños en espiral en tu tarta de queso. También le permite agregar más llovizna a la vez que con un tenedor o una cuchara.

alternativaVes para llovizna de chocolate para tarta de queso

Estamos absolutamente obsesionados con esta deliciosa receta de pastel de queso con llovizna de chocolate. Sin embargo, a veces tienes ganas de tener algo un poco diferente.

Aquí hay algunas otras ideas de llovizna de pastel de queso fáciles y dignas de babear que puede hacer en casa. ¡Puedes hacerlos tan simples o tan complejos como quieras!

Chocolate derretido

Esta es la llovizna más simple que puede hacer y usar para prácticamente cualquier tipo de tarta de queso (horneada o sin hornear). También es muy fácil ajustar el sabor de acuerdo con el sabor de la tarta de queso que está haciendo, ¡simplemente use un tipo diferente de chocolate!

Por ejemplo, si está haciendo un pastel de queso con caramelo, puede derretir chocolate para rociar sobre el pastel. Todos los sabores combinan increíblemente bien y ayudan a crear un perfil de sabor más interesante (e incluso elevado).

Si está preparando una tarta de queso con sabor a ponche de huevo (o incluso una tarta de queso sencilla), una chocolate blanco la llovizna funcionará mejor.

Independientemente del sabor que esté usando, ¡simplemente derrita el chocolate de su elección y rocíelo! Incluso podrías usarlo como un glaseado para cubrir todo el bizcocho!

Salsa de chocolate

Una salsa de chocolate difiere del chocolate derretido en que se hace usando una receta (no es solo chocolate derretido). La salsa en sí contiene chocolate derretido junto con otros ingredientes deliciosos (como nuestra receta de llovizna de chocolate negro con caramelo salado anterior).

Estas salsas pueden variar en consistencia, pero también son una excelente manera de crear texturas específicas y perfiles de sabor únicos.

Puede elevar el sabor de la tarta de queso o ayudar a mejorar el sabor y la textura. Estas recetas tomarán un poco más de tiempo para hacer, ¡pero aún así vale la pena el esfuerzo extra!

Conclusión: llovizna de chocolate para tarta de queso

Háganos saber en los comentarios a continuación cuál es su tarta de queso favorita con llovizna de chocolate es y lo que piensas de nuestra receta de llovizna de chocolate para tarta de queso! Y, si tiene alguna pregunta, ¡estaremos más que felices de brindarle nuestros mejores consejos y trucos!

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