Última actualización on February 18, 2023
¿Te preguntas cómo evitar que la gelatina se pegue? Consulta este artículo y descúbrelo.
Se mueve, se sacude, y probablemente todos estábamos locos por eso cuando éramos niños. Sin embargo, también hay quienes aún no ocultan su amor por este manjar súper sabroso. Se trata del postre más famoso de Estados Unidos durante más de 100 años, gelatina.
Este éxito frío, dulce y refrescante de todos los tiempos se puede preparar en una variedad de moldes, lo que le da la libertad de crear cualquier forma y escultura que se le ocurra. Sin embargo, la mayoría de nosotros luchamos con lo mismo, por lo tanto, quédese con nosotros y aprenda cómo evitar que la gelatina se pegue.
¿Qué es la gelatina?
¿Sabías que esto postre a base de gelatina ha estado en los menús estadounidenses desde 1897? Mucho más de lo que esperabas, ¿verdad? Aunque el mayor porcentaje de nosotros identificamos esta sustancia dulce con la merienda escolar y las bandejas del hospital, tenga en cuenta que su popularidad está mucho más extendida y se usa entre las personas que hacen dieta como un regalo bajo en calorías.
En cuanto a su composición, el ingrediente principal es la gelatina. Desde el principio, queremos aclarar algunas cosas que se discuten a menudo, así que vayamos directo al grano.
La gelatina está hecha de colágeno animal., específicamente la proteína que forma los tejidos conectivos como la piel y los ligamentos. Se equivocan todos aquellos que siguen intentando convencernos de que la gelatina se obtiene de las pezuñas de los caballos o las vacas. Las pezuñas están compuestas principalmente de queratina, que aunque es una proteína, no se puede convertir en gelatina. Todas las discusiones sobre este tema deben terminar ahí.
En cuanto al proceso de producción en sí, es muy simple, pero para algunos de ustedes puede ser bastante asqueroso, pero no está de más saber el origen de los alimentos que ponemos en nuestros propios cuerpos. En resumen, la mejor fuente de colágeno animal son los cerdos y las vacas, específicamente no los animales enteros, sino su piel y huesos. Los fabricantes hierven, secan y tratan las pieles y huesos de ciertos animales con un ácido o base fuerte y al final del proceso, realizan una filtración hasta extraer todo el colágeno. Cuando está listo, el colágeno se seca, se muele hasta convertirlo en polvo y se tamiza para obtener el producto final, es decir, la gelatina.
Ahora que te he presentado más de cerca el ingrediente del que hablaremos hoy, tratemos de descubrir cómo evitar que la gelatina se pegue. Si estás a favor, ¡apresurémonos con los detalles!
¿Cómo evitar que la gelatina se pegue?
Al fin y al cabo, a diferencia de muchos ingredientes que se pueden encontrar en nuestras despensas, la gelatina es la más temperamental y exige un cuidado bastante específico. Sin embargo, esto no debería distraerlo de su intención o limitarlo a consumir solo los comprados. Una vez que descubras cuál es el truco, las cosas serán mucho más fáciles. En cualquier caso, no te rindas; explicaremos cómo evitar que la gelatina se pegue, en los próximos párrafos.
¿Puedes hacer gelatina en moldes de silicona?
Para hacer la gelatina perfecta necesitas el molde adecuado, ¿verdad? Si eliges el ideal, no deberías tener problemas para sacarlo.
Los dos materiales más comunes de los que Jello Los moldes que se hacen son de plástico y silicona. El que elijas depende de tus preferencias. Cada uno de ellos tiene sus ventajas y desventajas, pero cumplirá su propósito. Lo que he aprendido de mis muchos años de altibajos es que los moldes de vidrio y cerámica son pesados y toscos, por lo que recomendaría apegarse a los de silicona o plástico. Pero no quiero que dejes de probar otros materiales; usted puede ser mucho más exitoso y hábil que yo.
¿Cómo sacar gelatina de un molde de silicona?
En términos generales, es más fácil quitar cualquier alimento, incluida la gelatina, de un molde de silicona que de cualquier otro material de molde. Aunque puedes hacer gelatina de cualquier forma, si se pega, se puede romper, y cuando lo hace, está lista y no hay forma de arreglarla.
Entonces, ¿cómo evitar que la gelatina se pegue a los moldes? Lo más importante es tener bastante paciencia y dejar que se enfríe y endurezca. Además, siempre puedes utilizar adhesivo soluble en agua.
Cómo desmoldar gelatina: Guía paso a paso
# 1: Primero, dale tiempo suficiente a la gelatina para que se asiente, luego realiza la prueba con la yema del dedo para determinar si es hora de quitarla del molde. Si se siente bastante pegajoso, dale más tiempo, y si no, ya sabes qué hacer.
También puede inclinar el molde de silicona hacia usted y alejándolo de usted. Mire con cuidado, una gelatina perfecta no debe combarse en ninguna dirección. En caso de que se hunda, tendrás que configurarlo durante unas horas más.
# 2: Humedezca sus dedos para reducir la fricción entre su piel y la membrana de gelatina, y luego pase los dedos con cuidado y paciencia por debajo y alrededor de los bordes del molde de silicona, tratando de separar la gelatina de los lados del molde.
# 3: Cuando hayas terminado, llena un recipiente grande con agua tibia (no debe estar caliente para que no se derrita el postre que tanto te ha costado ganar) y sumerge el molde en ella. Ojo, el agua no debe tocar las paredes del molde, pero tampoco debe verterse dentro.
# 4: Finalmente, sácalo del agua y agítalo para que se suelte la gelatina. Cubrir con un plato y dar la vuelta. Si siente resistencia, siéntase libre de devolverlo al agua y repita el proceso hasta que lo logre. Aunque, si sigues estos pasos con atención, no debería haber ningún problema.
Eso es todo, ¡ahora ya sabes cómo evitar que la gelatina se pegue!
Lo más importante es...
No es necesario ser un experto para saber que las gelatinas compradas tienen muy bajo, a inexistente valor nutricional y que también son ricos en colorantes artificiales, edulcorantes o azúcar, lo que sin duda puede tener muchos efectos negativos para la salud. Por eso, la opción de hacerlo uno mismo siempre es la mejor.
Además, creemos que ahora ha aprendido cómo evitar que la gelatina se pegue. ¿Qué te impide intentar hacer al menos uno hoy?
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