Última actualización on February 6, 2023
¿Cuánto dura el merengue? Esta es una de esas preguntas que te has hecho al menos una vez en la vida. Y no vas a creer cuál es la respuesta.
Ya hemos hecho algunas pruebas. Nuestro equipo de químicos de alimentos nos ayudó en el proceso de verificar la vida útil de algunos alimentos y platos. En esta ocasión te traemos: merengues.
Son muchas las recetas para hacer merengues, muchas preparaciones y postres que podemos hacer con ellos. Y seguro que te has preguntado cuánto dura el merengue. Bueno, ¡es hora de que tomes algunas notas!
Merengue: un suspiro de nube
Como la conocemos, merengues son una espuma densa cuyos ingredientes principales son dos: claras de huevo y azúcar. Se montan las claras de huevo hasta que adopte una textura esponjosa -o punto de nieve- hasta formar picos. Esta espuma se forma batiendo la proteína del huevo, llamada albúmina.
Las claras de huevo son 88% agua. Por ejemplo, al azúcar le gusta el agua, por lo que las moléculas de azúcar están rodeadas de moléculas de agua cuando las mezclas. Evitando que estas burbujas de gas se escapen.
El uso del merengue es bastante variado, se puede utilizar para rellenar tartas u otros productos de repostería. También se puede hornear dándole una textura blanda o dura. Pero hoy, nuestro protagonista es el merengue duro.
Cuando se hornea, se evapora casi toda el agua, mientras que el azúcar permanece en una estructura ligera y aireada. Ciertamente, son extremadamente fáciles de hacer pero aún más fáciles de dañar. Por lo que debemos tener mucho cuidado a la hora de fabricarlos, así como aprender la forma correcta de almacenarlos.
Los merengues suelen tener sabor a vainilla, canela, limón, etc. Mis favoritos siempre serán los de vainilla y chocolate. Pero bueno, ¡todo lo que tenemos que hacer es ser creativos!
Continúa leyendo para saber cuánto dura el merengue y los merengues horneados.
Vida útil del merengue
¿Cuánto dura el merengue? Lo primero que debemos decir es que un merengue crudo no durará tanto como un merengue horneado. Por la razón obvia de que la mayor parte del agua se ha evaporado.
Por lo tanto, es muy importante determinar de qué tipo de merengue estamos hablando. Por ejemplo:
- El merengue crudo durará en el refrigerador un promedio de 2 a 3 días.
- El merengue italiano dura en el refrigerador hasta por 5 días, porque las claras de huevo están cocidas.
- Y el merengue seco o cocido -que también se llama merengue de panadería- se conserva en perfectas condiciones durante 1 año. Se pueden mantener a temperatura ambiente hasta por 3 semanas, en un recipiente con tapa y alejados de la luz solar directa.
Te recomendamos revisar la fecha de caducidad en el empaque en caso de que los hayas comprado.
¿Cómo saber si el merengue está malo, podrido o estropeado?
Nuestros sentidos son los instrumentos más fiables para ayudarnos a saber si la comida se ha echado a perder o se ha echado a perder. A veces puede aparecer moho si la comida contiene suficiente agua. Hay ciertos riesgos para la salud asociados con los alimentos en mal estado, así que asegúrese de practicar siempre la seguridad alimentaria.
Con merengues duros, puede ser muy difícil saber si se han echado a perder. Después de su vida útil, tendrá que probarlo para asegurarse de que todavía tenga el sabor crujiente y azucarado. Por otro lado, si notas que su textura ha cambiado, verás que es correoso y su sabor se ha vuelto amargo o rancio, entonces déjame decirte que los merengues han caducado.
Almacenamiento de merengues
Los merengues deben almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado o envueltos con una película de plástico, o Ziploc, para evitar la entrada de aire y otros contaminantes. Se pueden almacenar en el refrigerador, dejar en el mostrador o incluso congelar si lo desea.
Si los quiere como una opción a largo plazo, asegúrese de dejar que se enfríen a temperatura ambiente antes de meterlos en el congelador. De hecho, este es el mejor método para almacenarlos, según nuestros pasteleros.
Sin embargo, dejarlos en un recipiente con tapa, en un lugar seco y protegido de la luz solar, sigue siendo perfecto. La temperatura ambiente ideal para almacenarlos es de 23 grados centígrados.
Aquí hay otro consejo; si desea conservar su sabor, ¡puede usar un recipiente hermético apto para el congelador! Estos contenedores fueron especialmente diseñados para congeladores. Están hechos de material Tritan para ayudarlo a ver lo que hay dentro. Puedes usar uno de estos contenedores de almacenamiento de alimentos.
Ahora, supongamos que tiene prisa y no estaba preparado con un contenedor de almacenamiento de alimentos. No hay problema, otra cosa que funciona perfectamente para guardar tus merengues es el film plástico. Puede encontrar esto en cualquier tienda local, panadería o supermercado cerca de usted.
¡No me digas que no tienes ninguno de estos! Ok, déjame darte dos consejos más y buenas noticias.
- Vaya a la tienda de comestibles para comprar un recipiente o una película de plástico. Puedes dejar tus merengues ahí, en el mostrador.
- Puedes ir a pedirle ayuda a tu vecino favorito, seguro que mientras tanto tendrán algunos recipientes de plástico o film.
Y la buena noticia es que ya sabes cuánto duran, así que tienes mucho tiempo para prepararte.
Lea más sobre ¿Se puede congelar el glaseado de crema de mantequilla: sí o no?
¿Qué pasa con el merengue crudo?
El merengue fresco no se puede congelar, debido al azúcar que contiene este dulce, porque se derretirá. ¿Qué hace que la conservación sea mejor en un lugar seco? Aun así, si lo has comprado, este puede contener algunos conservadores, que le darán más margen de conservación.
Beneficios del almacenamiento adecuado de alimentos
El almacenamiento adecuado de los alimentos previene el crecimiento de microorganismos, así como también reduce la oxidación de las grasas que causa la rancidez. Algunos otros beneficios son:
- Comer más sano
- Reducir los costos de los alimentos
- Ayudar al medio ambiente evitando el desperdicio: ¡excelente para nuestros amantes del desperdicio cero!
Cómo almacenar la mezcla de merengue sin cocer
Cuando se trata de almacenar la mezcla de merengue crudo, el método de almacenamiento es diferente al del merengue cocido, y es importante recordarlo. También es importante mencionar que debe usar la mezcla de merengue cruda inmediatamente para obtener mejores resultados. Sin embargo, si no, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Si hace esto, debe cocinar la mezcla dentro de las 24 horas.
¿Es necesario refrigerar las galletas de merengue?
Una vez cocinadas, no es necesario guardar las galletas de merengue en la nevera. Se pueden conservar a temperatura ambiente hasta unas dos semanas. Sin embargo, deben mantenerse en un recipiente hermético.
¿Se puede comer merengue crudo?
¿Bajo ninguna circunstancia deberías comer una mezcla de merengue crudo? El ingrediente principal del merengue son las claras de huevo. Comer claras de huevo crudas es peligroso, ya que pueden contener bacterias como la salmonela. La salmonela puede causar muchos problemas, como gastroenteritis (calambres abdominales y diarrea), vómitos y fiebre.
¿Por qué suda el merengue?
Desafortunadamente, si no se cocina correctamente, el merengue puede sudar (a veces más conocido como llanto). Esto sucede por una de dos razones: no está completamente cocido o hay una mayor cantidad de humedad. Solo asegúrese de que sus merengues estén lo suficientemente cocidos antes de sacarlos del horno, o puede agregar un ingrediente como la maicena. La maicena funciona bien para estabilizar muchos productos horneados. No deberías necesitar más de una cucharada.
Cómo hacer tus propios merengues
Ahora que conocemos todo lo relacionado con el merengue, es posible que se pregunte cómo hacer el suyo propio. Los merengues no requieren muchos ingredientes en absoluto y aunque se necesita algo de práctica para perfeccionarlos; definitivamente valen la pena el esfuerzo una vez que los hayas perfeccionado. Los únicos ingredientes que necesitarás para esto son:
- 4 claras de huevo
- 1 1/4 tazas de azúcar blanca
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
Paso 1: Precalentar el horno
Reúna sus ingredientes y precaliente su horno a 225F.
Paso 2: Batir
Separe los huevos y reserve las claras de huevo en un recipiente limpio. Usando una batidora o una batidora de pie, mezcle las claras de huevo hasta que se vuelvan rígidas.
Paso 3: Agregar azúcar
Una vez relleno, agregar el azúcar. Sigue batiendo durante otro minuto más o menos, hasta que se vea brillante.
Paso 4: Agrega color
Si lo desea, agregue colorante o saborizante para alimentos, si lo desea. Solo necesitarás una o dos gotas de colorante alimentario.
Paso 5: hornear
En una bandeja para hornear forrada, coloque alrededor de dos cucharadas de la mezcla de merengue sin cocer, por cada merengue. Coloque en el centro de su horno precalentado durante unos 90 minutos. Puedes hacer una pequeña abolladura en el centro de cada merengue si planeas rellenar el merengue con fruta, helado, etc.
Paso 6: Genial
Una vez horneado, retirar del horno y dejar enfriar antes de servir. Sea cuidadoso al hacer esto, ya que son susceptibles de romperse. ¡Sirve y disfruta con los ingredientes de tu elección, o sírvelos como están!
En conclusión
Como sabrá, practicar técnicas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria lo ayudará a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Recuerde, no hay nada como disfrutar de sus alimentos antes de que expire su vida útil. Espero que este post haya ayudado a responder la pregunta: ¿cuánto dura el merengue? Y darte una idea de todo lo relacionado con el merengue. Si tiene algún consejo o truco en lo que respecta a los merengues, no dude en hacérnoslo saber en los comentarios a continuación. ¡Compartir es demostrar interés!
Consejo saludable: come responsablemente y comparte tus merengues con tus amigos y familiares.
Lea más sobre ¿Para qué se utiliza el polvo de merengue?
Haga sus propios merengues
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1 1/4 tazas de azúcar blanco
Instrucciones
- Reúna sus ingredientes y precaliente su horno a 225F.
- Separe los huevos y reserve las claras de huevo en un recipiente limpio. Usando una batidora o una batidora de pie, mezcle las claras de huevo hasta que se vuelvan rígidas.
- Una vez relleno, agregar el azúcar. Sigue batiendo durante otro minuto más o menos, hasta que se vea brillante.
- Si lo desea, agregue colorante o saborizante para alimentos, si lo desea. Solo necesitarás una o dos gotas de colorante alimentario.
- En una bandeja para hornear forrada, coloque alrededor de dos cucharadas de la mezcla de merengue sin cocer, por cada merengue. Coloque en el centro de su horno precalentado durante unos 90 minutos. Puedes hacer una pequeña abolladura en el centro de cada merengue si planeas rellenar el merengue con fruta, helado, etc.
- Una vez horneado, retirar del horno y dejar enfriar antes de servir. Sea cuidadoso al hacer esto, ya que son susceptibles de romperse. ¡Sirve y disfruta con los ingredientes de tu elección, o sírvelos como están!
