Última actualización el 30 de abril de 2022
Si se te acabó la mezcla para pastel y solo tienes la opción de brownie, ¡no temas! ¡Hemos creado la guía definitiva sobre cómo hacer un pastel con la mezcla de brownie!
Lo creas o no, estas dos premezclas son sorprendentemente iguales. La mayor diferencia son las proporciones de los ingredientes de los que están hechos. Esto hace que sea mucho más fácil hacer un pastel con la mezcla de brownie, ya que simplemente tienes que modificar las proporciones.
Diferencia entre pastel y mezcla de brownie
Al analizar en profundidad exactamente qué es cada uno, puede compararlos fácilmente uno al lado del otro. Esta comparación hará que sea mucho más fácil determinar exactamente cómo hacer un pastel con la mezcla de brownie (y viceversa).
¿Qué es una mezcla para pastel?
Las mezclas para pasteles contienen todos los ingredientes secos que a menudo se incluyen en un pastel. Incluso algunos ingredientes tradicionalmente húmedos se han secado para facilitar el proceso de mezcla.
Esta premezcla contiene azúcar, harina, agentes leudantes (a menudo polvo de hornear), saborizantes en polvo, estabilizantes y colorantes. A mezcla de pastel de chocolate también contendrá cacao en polvo para el color oscuro y el sabor a chocolate.
Naturalmente, se utilizarán muchas proporciones diferentes y se incluirán ingredientes según el tipo de pastel que esté haciendo y el fabricante. Pero, esta es la base de cada mezcla para pastel.
Los únicos ingredientes que quedan por añadir son los huevos, el aceite (casi siempre para las tartas de chocolate) y crema o leche. Estos ingredientes ayudan a unir los ingredientes húmedos y rehidratarlos. Esto ayuda a que ciertos ingredientes reaccionen y realicen sus funciones.
Los pasteles tienen una miga relativamente abierta (al menos en comparación con los brownies). Son de textura seca pero deben tener algo de humedad. Quedan muy aireados y suben alto al hornearse.
¿Qué es una mezcla de brownie?
Una mezcla de brownie contiene prácticamente los mismos ingredientes que una mezcla para pastel, pero en diferentes proporciones. Por ejemplo, contendrá más ingredientes secos como harina, pero menos agente leudante. ¡esto ayuda a crear una textura pegajosa y dulce por la que son conocidos los brownies!
También contienen una tonelada de grasa (mantequilla o manteca) que también ayuda a que sean masticables. También agregan muchos sabores ricos que a menudo los hacen abrumadores.
Los brownies son tradicionalmente muy húmedos, tienen una textura masticable densa y son muy ricos en sabor.
¿Cuáles son las diferencias?
¡Todo se reduce a la textura! Los brownies de chocolate y el pastel de chocolate tendrán prácticamente el mismo perfil de sabor. Es la diferencia de textura lo que separó definitivamente a estas dos delicias horneadas.
La diferencia en la textura tiene mucho que ver con el método de mezcla de cada uno. Pero difieren principalmente debido a la proporción de ingredientes utilizados para cada uno.
Los brownies tienen una textura mucho más densa que los pasteles. esto es especialmente prominente cuando se comparan el pastel de chocolate y los brownies de chocolate uno al lado del otro.
También tienden a tener una textura mucho más masticable, mientras que los pasteles (incluso si están húmedos) tienen una textura seca. Hay muchos tipos diferentes de texturas de brownie, sin embargo, ninguno de ellos se acerca a la de un pastel. Y antes de que lo digas, los brownies cakey todavía son demasiado densos para ser algo parecido a un pastel normal.
Y, por último, si bien los pasteles son notablemente menos densos, también pueden ser extremadamente suaves y esponjosos (más allá de lo que es incluso una rebanada normal de pastel). Esto incluye pasteles como pastel de ángel y un pastel de gasa.
Soporte para tartas de vidrio con cúpula Libbey Selene
¿Cómo convertir la mezcla de brownie para hacer un pastel?
Es muy fácil hacer un pastel con la mezcla de brownie. Pero, usted tiene que saber qué ajustar.
Si observa la comparación de los dos elementos anteriores, notará una gran diferencia en sus texturas. Entonces, ¡así es como puedes aligerar (o suavizar) una mezcla de brownie para crear un fantástico pastel de chocolate!
1. Ajustar la grasa
La grasa que contienen los brownies es lo que los hace increíblemente ricos, densos y masticables. Entonces, para hacer un bizcocho a partir de la mezcla de brownie, tendrás que reducir la cantidad de grasa que pide la receta o la mezcla de la caja.
Ahora, puede reducir la cantidad física requerida o reemplazar parte de la grasa con una alternativa más ligera.
Al modificar la adición de aceite, recomendamos agregar solo la mitad del aceite y reemplazar la otra mitad con aceite sin azúcar. puré de manzana. También proporcionará humedad a la mezcla, pero en general hará una masa más ligera para el pastel.
2. Agrega más huevos
Los pasteles contienen más huevos que los brownies. Ayuda a leudarlos y darles una textura suave y menos masticable. Para hacer bizcocho a partir de la mezcla de brownie, solo tienes que añadir un huevo adicional a la receta para conseguir el efecto deseado.
Recuerde, al hornear, siempre usamos huevos grandes a temperatura ambiente, a menos que se indique lo contrario.
3. Ajustar el agente de levadura
Los pasteles se elevan mucho más que los brownies. Entonces, naturalmente, deberá agregar más agentes de levadura a la mezcla de brownie para lograr una textura similar a la de un pastel.
La levadura más fácil de agregar sería el polvo de hornear. Agregue 1 cucharadita de polvo de hornear adicional a su mezcla de brownie. Le dará más volumen y hará que se vea (y sepa) más como un pastel de chocolate.
Puedes separar los huevos. Batir las yemas de huevo con el resto de los ingredientes. Pero, bate las claras de huevo a punto de nieve y dóblalas al final. Esto hará que la masa esté aireada y ayudará a actuar como levadura.
4. Ajusta los tiempos de horneado
Los brownies solo se hornean durante unos 30-40 minutos, obviamente dependiendo del tamaño del molde y la altura de la masa. Los pasteles, por otro lado, tardan fácilmente al menos 40 minutos en hornearse.
Por lo tanto, cuando hornee un pastel con la mezcla de brownie, asegúrese de verificar que esté listo después de solo 30 minutos. Luego, puede determinar con precisión cuánto tiempo debe hornearse el pastel hasta que esté completamente listo.
Consideraciones Finales:
Hacer un pastel con la mezcla de brownie nunca ha sido tan fácil. ¡Pero siempre pareció imposible porque nadie ha explicado cómo hacerlo para cada mezcla! Si aún tiene alguna pregunta, no dude en hacérnosla en los comentarios a continuación.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo convierto la mezcla de brownie en pastel?
Primero, deberá reducir o sustituir la grasa. Para el aceite, quitaremos la mitad de la cantidad solicitada y lo sustituiremos por puré de manzana sin azúcar. A continuación, también debe agregar un huevo más de lo que indica la receta, así como 1 cucharadita de polvo de hornear. Además, verifique la cocción del pastel después de 30 minutos para evitar que se hornee demasiado.
¿Se puede usar la mezcla de brownie como mezcla para pasteles?
Es posible usar una mezcla de brownie para un pastel. Pero deberá hacer algunos ajustes a los ingredientes utilizados en la mezcla. Esto creará una textura más similar a la de un pastel en lugar de una densa y masticable de brownie.
¿Cuál es la diferencia entre la mezcla para pastel y la mezcla para brownie?
La principal diferencia en la mezcla en sí es el agente leudante. Las mezclas para pasteles a menudo contienen más levaduras para crear una textura más aireada para el pastel. La principal diferencia está en los ingredientes que tienes que añadir. Las mezclas de brownie requieren más aceite y menos huevos.
¿Qué puedo usar en lugar de la mezcla para pastel?
Si no tienes una mezcla para pastel a la mano para hacer un pastel, siempre puedes usar una mezcla para cupcakes en su lugar. Alternativamente, puede convertir una mezcla para brownie o una mezcla para muffins en una mezcla para pastel. Y, como opción de último recurso, también abundan las tartas elaboradas con mezclas de budín.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
