Última actualización on February 3, 2023
¿Quieres elevar tus habilidades de decoración? ¡Entonces saber cómo rebozar es esencial! Pero primero, necesitas una buena receta de capa de migas.
Afortunadamente, hay dos excelentes recetas de cobertura de migas. Estas recetas que compartiremos hoy tienen la consistencia perfecta para crear coberturas de migas increíblemente suaves y sin grumos. Y es tan genial que incluso puedes usarlo para tu capa final.
¿Qué es un recubrimiento de migas y por qué usar una receta de recubrimiento de migas?
Los recubrimientos de migas son esencialmente una parte de la decoración de pasteles que hará que sus productos horneados pasen de ser caseros (y un poco amateurs) ¡a ser profesionales! Confíe en nosotros, hace una gran diferencia en el resultado.
Este proceso implica agregar una capa delgada de glaseado de crema de mantequilla a todo el pastel. Esta capa inicial ayudará a atrapar las migas sueltas en la superficie. Esto a su vez te ayudará a crear una superficie lisa. ¿Porque es esto importante?
Bueno, una superficie lisa te permitirá agregar otra capa suave de glaseado que hará que tu pastel se vea limpio y profesional. Además, también creará una superficie más lisa sobre la que podrá añadir glaseado de fondant. De esta manera, la superficie no tendrá grumos.
En general, aprender a hacer correctamente esta receta de glaseado para recubrir migas te permitirá crear hermosas obras maestras y un increíble contenido digno de baba para las redes sociales. Y tal vez aún más importante, en última instancia, puede cobrar más por estos pasteles debido al nivel de habilidad adicional!
¿Qué hace que esta receta de capa de miga sea diferente de la crema de mantequilla normal?
Ahora, puede tener la tentación de usar su receta de glaseado de crema de mantequilla todos los días para una capa de capa de migas. Pero por favor, hagas lo que hagas, no cedas a la tentación.
Regularmente vemos personas que preguntan devastadoramente por qué sus capas de recubrimiento de migas no se ven muy bien. El 99% de las veces es porque usaron su glaseado de crema de mantequilla espeso normal para probarlo. ¡No funcionará!
La receta perfecta de glaseado para cubrir migas debe ser un poco más suave y flexible. Esto te ayudará a esparcirlo muy finamente, creando literalmente una capa de migas.
Si su glaseado es demasiado espeso y seco, ¡creará más migas! Entonces, nuestra receta tiene una consistencia perfecta que le permitirá atrapar solo los que están allí y crear una capa suave como la seda.
Lo que necesitas para una receta de capa de migas
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente
- 3 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 4-6 cucharaditas de leche, temperatura ambiente
Equipos
- Brocha de pastelería suave
- Plato giratorio
- Tazones para mezclar
- Batidora eléctrica (con accesorio de paleta)
- raspador de tazón o espátula de goma
- espátula compensada
- Raspador de banco
Cómo hacer esta receta fácil de glaseado para recubrir con migas desde cero – Y cómo recubrir un pastel con migas
Paso 1: Prepara tu pastel para su capa de miga
Para empezar, hay un par de cosas por las que el pastel debe pasar. Primero, tiene que estar completamente fresco. Luego, debes apilar las capas de tu pastel con relleno o glaseado en el medio. El glaseado o el relleno no deben rezumar por los lados.
Una vez que su pastel esté apilado y nivelado, puede quitar las migajas iniciales con un cepillo de pastelería suave. No presione demasiado fuerte ni cepille durante demasiado tiempo. No querrás crear más migas en el proceso.
Coloque su pastel en un plato giratorio y prepare todas sus herramientas. Ahora, está listo para comenzar a hacer la receta de glaseado de cobertura de migas.
Paso 2: Haga su receta de glaseado de cobertura de migas
Para comenzar, coloque su mantequilla dentro de un tazón grande para mezclar. Luego, bátelo a alta velocidad durante aproximadamente 7 minutos para darle una consistencia esponjosa y suave con un color pálido.
Luego, reduce la velocidad de la batidora y agrega el azúcar glas. Solo agregue una taza a la vez para ayudar a mezclar correctamente los ingredientes. Raspe los lados para asegurarse de que todo se mezcle bien.
Finalmente, agregue la vainilla y 4 cucharaditas de leche. Mézclalo y agrega más leche para suavizar el glaseado si es necesario. El producto final debe ser flexible y suave, pero aún así, debe poder mantener su forma.
Paso 3: Agrega glaseado a la superficie del pastel
Para comenzar el proceso de recubrimiento de migas, agregue una gran cantidad de glaseado encima de su pastel. Con la espátula acodada, extienda el glaseado para crear una capa delgada y suave.
Luego, agregue más glaseado a los lados y siga extendiéndolo. Debe crear una capa uniformemente delgada en toda la superficie.
Paso 4: Nivele el glaseado para la capa de migas
Una vez que la capa inicial de helar está encendido, puede nivelarlo con el raspador de banco. Coloque el lado recto del raspador directamente contra el costado del pastel. Luego, voltea la mesa a medida que retiras el exceso de glaseado.
Si hay espacios en el glaseado, agregue un poco más y siga nivelando.
Paso 5: Enfríe el pastel y agregue la capa final de crema de mantequilla
Debes enfriar el pastel antes de agregar la capa final de glaseado. Esto evitará que se desprenda la capa de migas. Además, ayuda a asegurar las migas en la capa inferior.
Lo que necesitas para una receta de capa de migas con crema de queso crema
Para una capa de migas recetas con crema de queso crema, necesitarás:
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 tazas de azúcar en polvo
Equipos
- Pastel horneado
- Tazón grande para mezclar
- Espátula de goma
- Mezclador eléctrico
- espátula compensada
- Raspador de banco
Paso a paso Instrucciones
Paso 1: Batir la mantequilla y el queso crema
En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el queso crema en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave y cremoso. Use una espátula de goma para raspar los lados del tazón según sea necesario.
Paso 2: Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla
Agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Mezcle a velocidad media hasta que el glaseado se vuelva suave y de consistencia cremosa sin grumos.
Paso 3: Arma tu pastel
Una vez que su pastel se haya enfriado completamente, agregue su relleno y apile. Puedes usar el betún de queso crema o el relleno de tu elección.
Paso 4: agregue su capa de migas
Agregue una cucharada grande de glaseado de queso crema a su pastel y use una espátula inclinada para esparcirlo en la parte superior y los lados del pastel para crear una capa delgada. Luego, use un raspador de banco alrededor de su pastel para alisar la capa de migas y llenar los espacios.
Paso 5: Enfría el bizcocho y termina de decorar
Enfríe el pastel durante aproximadamente una hora o más en el refrigerador para permitir que la capa de miga se asiente. Una vez que el pastel esté frío, puede sacarlo del refrigerador para decorarlo con el resto de su glaseado y cualquier decoración de su elección.
¡Consejos y trucos que utilizan los profesionales!
- El tamaño de su pastel determinará en última instancia la cantidad de crema de mantequilla que necesita usar. Para un pastel de 6 pulgadas con 3 capas, necesitará 4 tazas de glaseado. Para un pastel redondo de 8 pulgadas con 3 capas, unas 5 tazas servirán.
- No intente usar el glaseado con moderación. Necesitarás mucho para obtener un buen recubrimiento. Pero no te preocupes por desperdiciar ninguno. El glaseado sobrante se puede congelar hasta por 3 meses.
- Invierta en una plataforma giratoria y un raspador de banco adecuados para este proceso. Los fabricados a bajo costo harán que su vida sea mucho más difícil y no valga la pena el proceso.
¿Cuánto glaseado para un pastel de 3 capas?
Para un pastel redondo de tres capas de ocho o nueve pulgadas, necesitará alrededor de cinco tazas de glaseado. Esto es suficiente para llenar tu pastel y congelar el exterior también.
Si desea agregar decoraciones de glaseado a la parte superior de su pastel, como remolinos, flores u otros diseños, necesitará aproximadamente seis tazas de glaseado. Si planea agregar un relleno que no sea glaseado a su pastel, solo necesitará alrededor de 3 1/2 a cuatro tazas o cinco tazas si planea decorar su pastel con tuberías.
¿Cuánto glaseado para 24 cupcakes?
Para decorar 24 cupcakes, necesitarás entre tres y cuatro tazas de glaseado. La cantidad exacta variará dependiendo de qué tan generoso planees ser con el glaseado.
Cómo ensuciar un pastel con hielo
Glaseado sucio es otro término para cubrir un pastel con migas. Para ensuciar un pastel con hielo, agrega una capa delgada de glaseado con una espátula inclinada y luego usa un raspador de banco para alisarlo y llenar los espacios. Luego enfría el pastel y termina de decorar una vez que se haya fraguado la primera capa de glaseado.
Cómo congelar un pastel desnudo
Hay un par de maneras diferentes de congelar un pastel desnudo. Un método es solo agregar glaseado como relleno y dejar el exterior del pastel sin decorar al lado de la parte superior. La otra opción es crear una fina capa de glaseado en el exterior.
Para hacer esto, utilizará el mismo método que el recubrimiento de migas. Después de llenar su pastel, use una espátula compensada para esparcir una capa delgada de glaseado en su pastel y luego use un raspador de banco para alisarlo. Debe haber partes del pastel que puedas ver debajo de la fina capa de glaseado.
Deje que su pastel se enfríe y luego decórelo con frutas frescas o flores. No agregue más glaseado después de la capa de migajas para lograr el aspecto de pastel desnudo.
Tiempos de preparación y porciones para ambas recetas de cobertura de migas
Las porciones y el tiempo de preparación para ambas recetas de cobertura de migas son los mismos a continuación:
Una guía fácil para hacer recetas de capa de migas: pensamientos finales
Esperamos que haya disfrutado este artículo sobre cómo hacer una receta de glaseado para cubrir migas y que lo haya encontrado educativo. Si todavía tiene alguna otra pregunta, ¡no dude en hacérnosla en los comentarios a continuación!
Y, si desea obtener más información sobre la decoración de pasteles, ¡nuestro sitio está lleno de excelentes artículos detallados sobre todo lo relacionado con los pasteles!
¡Receta de glaseado de migas esponjosas fácil y súper en 15 minutos!
Equipos
- Brocha de pastelería suave
- Plato giratorio
- Tazones para mezclar
- Batidora eléctrica (con accesorio de paleta)
- raspador de tazón o espátula de goma
- Raspador de banco
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente
- 3 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 4 - 6 cucharaditas de leche, temperatura ambiente
Instrucciones
- Prepara tu tarta para su capa de migaPara empezar, hay un par de cosas por las que el pastel debe pasar. Primero, tiene que estar completamente frío. Luego, debes apilar las capas de tu pastel con relleno o glaseado en el medio. El glaseado o el relleno no deben rezumar por los lados.Una vez que su pastel esté apilado y nivelado, puede quitar las migajas iniciales con un cepillo de pastelería suave. No presione demasiado fuerte ni cepille durante demasiado tiempo. No querrás crear más migas en el proceso.Coloque su pastel en un plato giratorio y prepare todas sus herramientas. Ahora, está listo para comenzar a hacer la receta de glaseado de cobertura de migas.
- Haga su receta de glaseado de cobertura de migasPara comenzar, coloque su mantequilla dentro de un tazón grande para mezclar. Luego, bátelo a alta velocidad durante aproximadamente 7 minutos para darle una consistencia esponjosa y suave con un color pálido.Luego, reduce la velocidad de la batidora y agrega el azúcar glas. Solo agregue una taza a la vez para ayudar a mezclar correctamente los ingredientes. Raspe los lados para asegurarse de que todo se mezcle bien.Finalmente, agregue la vainilla y 4 cucharaditas de leche. Mézclalo y agrega más leche para suavizar el glaseado si es necesario. El producto final debe ser flexible y suave, pero aún así, debe poder mantener su forma.1 taza de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente, 3 1/2 tazas de azúcar glass, tamizada, 1 cucharada de extracto de vainilla, 4-6 cucharaditas de leche, temperatura ambiente
- Agregue glaseado a la superficie de la tortaPara comenzar el proceso de recubrimiento de migas, agregue una gran cantidad de glaseado encima de su pastel. Con la espátula acodada, extienda el glaseado para crear una capa delgada y suave.Luego, agregue más glaseado a los lados y siga extendiéndolo. Debe crear una capa uniformemente delgada en toda la superficie.
- Nivele el glaseado para la capa de migas.Una vez que la capa inicial de glaseado esté puesta, puede nivelarlo con el raspador de banco. Coloque el lado recto del raspador directamente contra el costado del pastel. Luego, voltea la mesa a medida que retiras el exceso de glaseado.Si hay espacios en el glaseado, agregue un poco más y siga nivelando.
- Enfríe el pastel y agregue la capa final de crema de mantequilla.Debes enfriar el pastel antes de agregar la capa final de glaseado. Esto evitará que se desprenda la capa de migas. Además, ayuda a asegurar las migas en la capa inferior.
Notas
Preguntas Frecuentes
¿Qué glaseado usas para el recubrimiento de migas?
Puede usar una receta normal de glaseado de crema de mantequilla, pero la consistencia debe ser perfecta. Para su capa de recubrimiento de migas, el glaseado debe ser suave, esponjoso, flexible e increíblemente suave. Un glaseado espeso creará más migas.
¿Cómo se hace una capa de migajas de glaseado?
Recubrir un pastel con migas es fácil una vez que conoces todos los trucos. Pero también requiere práctica y paciencia. Para comenzar, cepilla cualquier exceso de migas en la superficie del pastel. Luego, agrega la capa inicial de glaseado con una espátula. Finalmente, deberá nivelar el glaseado con un raspador de banco y una plataforma giratoria. Siga raspando el exceso de glaseado hasta que obtenga una capa delgada completamente suave.
¿Puedes hacer una capa de migas con glaseado?
Puede crear una capa de migas con glaseado, pero el glaseado debe tener la consistencia correcta. Si es demasiado espeso, creará más migas y no se adherirá bien a la superficie del pastel. Si es demasiado delgado, no se pegará y simplemente se escurrirá.
¿Usas crema de mantequilla para una capa de migas?
Puede usar una receta de glaseado de crema de mantequilla para una capa de migas en un pastel. Pero, como hemos dicho antes, es necesario que tenga la consistencia correcta. Entonces, nuestra receta funciona bien porque es flexible pero firme.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
