Las mejores técnicas sobre cómo espesar la masa para galletas

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Última actualización el 16 de abril de 2022

¿Te estás preguntando cómo espesar la masa para galletas? ¿Qué pasa si no tienes más harina? ¡Veremos algunas de las mejores técnicas que puedes usar!

Tener una consistencia incorrecta de masa para galletas puede ser devastador. Todo ese trabajo duro para las cookies fallidas. Pero, antes de tirar su lote suave, eche un vistazo a nuestros métodos para espesar la masa para galletas con y sin harina.

¿Qué es la masa para galletas?

La masa para galletas es una masa gruesa y flexible que está hecha de una combinación de mantequilla, azúcar granulada, huevos, harina y algunos ingredientes aromatizantes. También puede tener algunas adiciones gruesas como nueces picadas, semillas, trozos de caramelo, chispas de chocolate o frutas en conserva picadas en trozos grandes. Estos ingredientes no solo agregan un toque de color y sabor adicional, sino también texturas interesantes.

Después de hacer la masa, hay algunas formas en que se les da forma a las galletas. La consistencia de la masa tiene un gran efecto en las técnicas de modelado utilizadas.

Por ejemplo, es probable que se coloque una masa más suave en una bandeja para hornear forrada. Una masa blanda pero maleable puede enrollarse en una lámina grande y cortarse formas. Pero, una masa extremadamente rígida se puede enrollar en bolas y colocar directamente sobre la hoja.

Entonces, echemos un vistazo más profundo a cómo la consistencia de una masa para galletas afecta las texturas finales de las galletas.

Diferentes tipos de masa

El grosor exacto de la masa para galletas dependerá en gran medida de la textura que quieras que tenga la galleta final. La consistencia también se verá afectada por los ingredientes utilizados en la receta.

Hay unos pocos principales categorías de cookies que todos tienen diferentes requisitos de consistencia. Algunas de estas categorías se superponen.

1. Dejar galletas

Algunas masas para galletas tienen una gran cantidad de grasa incluida. Estos son a menudo llamados soltar cookies. Debido al alto contenido de grasa que se derrite en el horno, estas galletas tienden a esparcirse bastante. Entonces, esto afectará la forma en que debe darles forma y, en última instancia, cuál debe ser su consistencia para obtener esa forma.

Estas galletas deben tener una masa relativamente rígida que pueda mantener bien su forma cuando se colocan en la sartén. Esto ayudará a reducir la cantidad de propagación y evitará las galletas de oblea delgadas. Debería poder enrollar la masa en bolas o colocarlas con una cuchara en una bandeja para hornear galletas.

2. Galletas moldeadas

Estas galletas son las que tienen una consistencia dura y se pueden enrollar y moldear a mano. Esto incluye masas para galletas como biscotti, galletas italianas de vainilla y galletas de mantequilla de maní. También se aplanan a menudo una vez que se colocan en una hoja.

3. Galletas enrolladas

Estas galletas tienen una masa muy suave y flexible (pero no es líquida). Esta masa es a menudo desplegado en una bandeja para hornear. Luego, se cortan formas de la masa y se retira el exceso.

Esta masa, debido a su textura increíblemente suave, no se puede transferir fácilmente.

4. Galletas de nevera

Estas galletas tienen una masa extremadamente blanda y casi impracticable. Entonces, la masa se enrolla en un tronco y se refrigera para que se endurezca. Luego, se corta en porciones individuales que luego se hornean.

Con esta técnica, también puedes crear diseños elaborados como galletas de molinete o galletas de cuadros.

5. Galletas prensadas

Esta masa es intocable. A veces ni siquiera puedes tocar la masa. Es muy pegajoso y se le da forma usando una prensa para galletas. La masa húmeda se coloca dentro de la prensa y se le da forma directamente sobre una bandeja para hornear forrada.

¿Cómo espesar la masa para galletas?

Si ve que su masa para galletas no tiene la consistencia correcta, hay formas en que puede ajustarla. Hacer la masa más suave es muy fácil. El truco es hacerlo más grueso.

Si no está seguro de cuál debería ser la consistencia correcta, siempre intente obtener una consistencia de masa rígida que se pueda trabajar.

Estas son algunas de las mejores formas de espesar la masa para galletas en caso de que haya agregado demasiado líquido.

Nuestra técnica de acceso es agregar un poco de harina tamizada a la masa suave y húmeda. Mezcle suavemente la masa hasta que se haya incorporado toda la harina. Pero tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.

Ahora, tampoco desea agregar demasiada harina, lo que hará que la masa se vuelva increíblemente rígida. Entonces, solo agregue una cucharada de harina tamizada a la vez.

Intente usar la misma harina que la receta solicita. Las galletas generalmente se hacen con harina para pastel o harina para todo uso.

¿Cómo espesar la masa de galletas sin usar harina?

Ahora que sabemos cómo espesar la masa para galletas con harina, también podemos explorar algunas opciones alternativas.

Puede usar sustitutos de la harina como harina de almendras o harina de coco. Si bien estas son técnicamente harinas, son productos completamente diferentes que agregarán algo de textura y un sabor único.

Desafortunadamente, no hay un montón de alternativas ya que los ingredientes secos voluminosos en las recetas son lo que se necesita para espesar cualquier masa o rebozado. Puedes usar sal o bicarbonato de sodio, ya que estos alterarán la textura de la masa y no solo la espesarán.

Ahora, supongamos que acaba de quedarse sin harina y no tiene nada más para usar, puede intentar enfriar la masa para galletas para ablandarla. Pero, posiblemente, tendrá que ajustar la técnica de modelado utilizada. Tu mejor opción entonces es envuelve la masa en una hoja antes de cortar formas.

Consejos para hacer masa para galletas

Enfriar las galletas antes de hornear

Enfriar las galletas antes de hornearlas es probablemente una de las partes más cruciales de hornearlas. Las galletas frías se extenderán mucho menos porque la grasa está fría y rígida. Cuando la grasa finalmente se haya derretido, la estructura de las galletas ya se habrá fijado y no se extenderá.

Y también es una técnica que puede usar cuando busca cómo espesar la masa para galletas sin agregar ingredientes adicionales.

Bandejas para hornear para horno Juego de bandejas antiadherentes para galletas - 3 piezas 

Hornear galletas de un solo lote

A menudo, al multiplicar recetas, los ingredientes utilizados no reaccionan bien entre sí. Esto hace que todo el lote falle. Por lo tanto, haga una receta de galletas a la vez para asegurarse de no perder el tiempo.

Además, no hornee demasiadas galletas a la vez. Potencialmente, podría causar una cocción desigual en el horno, especialmente si no tiene un horno de convección.

Enfríe las galletas en una rejilla de enfriamiento de alambre

Dejar las galletas para que se enfríen en una bandeja hará que se acumule humedad en el fondo debido a la acumulación de calor. Esto puede conducir a cookies más blandas. Coloque las galletas en una rejilla para que se enfríen por completo.

Conclusión

¿Cómo espesar la masa de galletas? Lo mejor lo mejor es la harina y la heladera. Si disfrutó de este artículo, busque en nuestro sitio otro contenido interesante e informativo.

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Preguntas Frecuentes

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