Última actualización el 21 de marzo de 2022
Mucha gente no sabe exactamente qué hace que estos hornos sean tan especiales. ¡Hornear en un horno de convección tiene muchos beneficios! ¡Hoy exploraremos por qué!
Hay algunas cosas que son más frustrantes que usar un nuevo electrodoméstico desconocido. La mayor lucha para las personas es cambiar de un horno convencional (regular) a un horno de convección moderno. ¡Pero estamos aquí para hacer que ese cambio sea mucho menos estresante! Y confíe en nosotros, ¡nunca más querrá volver a los hornos normales!
¿Qué es un horno de convección?
Estamos obsesionados con los hornos de convección. Pero, ¿quién no lo estaría una vez que haya aprendido todos los increíbles beneficios que este horno puede brindarle? La mayoría de los hornos domésticos de hoy en día son hornos de convección.
Funcionan con resistencias y un gran ventilador que distribuye el calor. Su horno específico puede tener dos elementos calefactores (en la parte superior e inferior del horno) o tres (con un elemento adicional en la parte posterior). Luego, el potente ventilador incorporado ayuda a hacer circular el aire caliente por todo el horno.
Hornos de convección vs hornos regulares (hornos convencionales)
La principal diferencia entre estos dos hornos es el ventilador. Los hornos regulares (hornos convencionales) no tienen este ventilador que ayuda a circular el aire caliente. En última instancia, esto causa muchos problemas al cocinar los alimentos.
Tiene puntos calientes en su horno, la comida no se cocina de manera uniforme y, a menudo, sale seca porque tuvo que cocinarla demasiado.
Ahora bien, esto no es necesariamente cierto para todos los hornos de convección, pero la mayoría de ellos suelen ser aparatos multifuncionales. Muchos hornos de convección también pueden funcionar sin el ventilador. Y, también puedes encontrar algunos modelos que tienen funciones específicas de deshidratador, tostadora funciones del horno, y incorporado freidoras.
Beneficios de hornear en un horno de convección
Este sistema ofrece un montón de beneficios para cocinar y hornear alimentos. Por un lado, crea una temperatura mucho más uniforme dentro del horno. Esto significa que sus artículos se hornearán de manera más uniforme, especialmente porque no quedan puntos calientes.
Y, debido a que la temperatura se distribuye de manera tan uniforme, a menudo también hace que el horno funcione a una temperatura ligeramente más alta. Esto significa que la mayoría de los artículos finalmente se hornearán mucho más rápido.
E incluso encontrará que debido a la tecnología utilizada para estos hornos, a menudo son mucho más amigables con la energía. No tendrá una factura de electricidad tan alta cuando use estos hornos.
¿Es posible hornear en un horno de convección?
No solo puede hornear en un horno de convección, sino que lo recomendamos encarecidamente. Las únicas ocasiones en las que querrá apagar el ajuste del ventilador es cuando esté horneando productos delicados como soufflés o tartas de queso aireadas (tartas de queso japonesas).
Para la mayoría de los demás artículos horneados, la configuración del ventilador ayudará a darles una elevación uniforme mientras hornea todo el artículo de manera uniforme.
¿Cuándo debe hornear en un horno de convección?
Dado que ahora sabemos que hornear en un horno de convección ayuda a hornear los artículos mucho más rápido y de manera más uniforme, los siguientes artículos son perfectos para hornear en un horno de convección. ¡Probablemente sea mejor hornearlos allí que en un horno normal!
empanadas y pasteles
Debido a que los hornos de convección calientan mucho más rápido y hacen circular mejor el calor, permiten que la grasa de las masas se derrita mucho más fácil y uniformemente.
Esto a su vez crea una tonelada de vapor de alta calidad que luego le da a la masa su textura única. Luego, nuevamente debido al calor constante, ayuda a establecer la estructura rápidamente una vez que el artículo tiene suficiente sustentación.
galletas y pasteles
Debido a que el calor circula y ayuda a prevenir los puntos calientes, no es necesario rotar las galletas en el horno cuando se usa la configuración de convección. ¡Esto evitará que la mitad de la bandeja para hornear se hornee por completo mientras que la otra mitad aún está cruda!
Lo mismo ocurre con tortas. A menudo, en los hornos normales, el centro del pastel simplemente no quiere hornearse por completo mientras que los bordes comienzan a dorarse demasiado. ¡La configuración del ventilador ayudará a solucionar este problema al instante!
Deshidratante
Cuando tu estas frutas deshidratantes, verduras o productos lácteos, el ajuste de convección es perfecto a medida que circula el aire caliente. Esto deshidrata uniformemente la comida mucho más rápido.
Pero, una cosa a tener en cuenta es que los artículos livianos probablemente volarán por todas partes.
¿Cuándo no debe hornear en un horno de convección?
Por mucho que nos gustaría hornear todo en un horno de convección, ¡ciertos horneados simplemente no funcionan con un ventilador! Afortunadamente, para la mayoría de los modelos, ¡puede apagar el ventilador de convección cuando sea necesario!
Los hornos con ventilador son muy potentes y podrían deformar sus artículos. Por lo tanto, cualquier cosa que sea delicada no debe hornearse con un ajuste de grasa. Esto incluye artículos como soufflés, flanes, panes rápidos delgados y tortas aireadas esponjosas.
Cómo ajustar el tiempo y la temperatura al hornear en un horno de convección
Los hornos de convección tienen algunos trucos cuando se trata de hornear o cocinar. Si desea hornear en un horno de convección, tendrá que bajar la temperatura aproximadamente 77 °C (25 °F). Esto sucede porque el aire hace circular la temperatura mucho mejor, lo que crea un ambiente interno más caliente en general.
Pero la temperatura no es lo único que debe ajustarse cuando desea hornear en un horno de convección. El tiempo también debe adaptarse de acuerdo con el artículo que está haciendo.
Los hornos de convección hacen circular aire caliente alrededor de la comida, lo que hace que la comida se cocine un poco más rápido. Por lo tanto, asegúrese de revisar los productos que está horneando unos minutos antes del tiempo total recomendado.
Si está horneando galletas durante 15 minutos en un horno normal, revíselas después de 10 minutos. Y, si está horneando un pastel durante 60 minutos, revíselo dentro de un horno de convección después de 45-50 minutos.
¡No querrás hornear demasiado los artículos! Esto cambiará su textura y hará que los artículos se sequen y se vuelvan suaves.
Horno de convección de encimera digital extragrande Oster, acero inoxidable
Conclusión
¡Los hornos de convección y los hornos convencionales tienen su lugar cuando se trata de hornear! Asegúrese de elegir la configuración correcta para el elemento correcto. Si aún tiene alguna pregunta para nosotros, háganoslo saber en los comentarios a continuación.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la diferencia de grados entre hornear en un horno de convección y un horno convencional?
Debido a que los hornos de convección funcionan a temperaturas más altas (gracias a la circulación uniforme y constante del aire caliente), será necesario bajar la temperatura. Puede bajar la temperatura de los hornos aproximadamente 77 °C (25 °F).
¿Cómo ajustar el tiempo al hornear un pastel en un horno de convección?
Cuando hornee en un horno de convección, siempre verifique el artículo aproximadamente de 5 a 10 minutos antes de que termine de hornearse. Entonces, por ejemplo, si sus galletas solo necesitan hornearse durante 15 minutos, revíselas después de unos 10-12 minutos. Los hornos de convección hornean mucho más rápido, así que no hornee demasiado los artículos.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
