Última actualización on February 15, 2023
¡La masa puede ser extremadamente desafiante para trabajar! ¡Afortunadamente, hemos creado la guía definitiva para ayudarlo a enrollar la masa perfectamente en todo momento!
Hoy, exploraremos las muchas formas de evitar que la masa se pegue a las superficies y cómo puede enrollar capas uniformes de manera uniforme. Y también hemos incluido un tutorial sobre cómo rodar el cuadrado, el rectángulo y el círculo perfectos.
¿Qué es exactamente una masa?
Antes de ver los entresijos de cómo enrollar la masa, primero debe comprender exactamente qué es la masa. La masa es una pasta elástica relativamente espesa que es flexible (o maleable). La masa más básica puede consistir solo en harina, agua y sal. Sin embargo, generalmente, también contienen agentes leudantes, grasas e ingredientes aromatizantes.
De todos modos, la consistencia debe ser espesa. Pensar en masa de galleta, masa de pan, o pasteles masa. Todos estos se pueden trabajar mientras aún mantienen su forma. Una masa no debe confundirse con un masa.
Entonces, como sabrá, algunos tipos de masa deben enrollarse. Esta técnica se utiliza para ayudar a dar forma a la masa. Puede enrollar la masa para galletas en láminas para hacer galletas bellamente planas. También puede enrollar masa de pan para hacer todo tipo de panes planos. E incluso puede estirar la masa de pasta para hacer láminas de linguini o lasaña. Hay una cantidad infinita de razones para enrollar, así que echemos un vistazo a cómo enrollar la masa.
¿Cómo enrollar la masa sin que se pegue a la superficie?
Lo primero que debes tener en cuenta antes de comenzar el proceso de enrollado es cómo vas a evitar que la masa se pegue. Desafortunadamente, algunas masas están húmedas y adherirse a la superficie.
1. Espolvorea la superficie con harina
La mejor manera de evitar que se peguen es espolvorear la superficie con harina. Siempre use la misma harina para espolvorear que usó para hacer la masa. También debe desempolvar su Un rodillo!
2. Rodar entre papel encerado
Algunas masas se pueden enrollar entre papel encerado. También puedes usar papel de hornear antiadherente. Simplemente agregue la masa entre dos capas y enrolle suavemente. Probablemente tendrás que levantar las sábanas de vez en cuando. Esto es simplemente para ayudar a enrollar capas uniformes.
3. Rueda sobre superficies antiadherentes
Si no necesita enrollar la masa en capas súper delgadas, simplemente puede enrollar la masa sobre una superficie antiadherente. Esto incluye mármol, algunos tipos de plásticos e incluso la mayoría de las superficies adhesivas. Incluso una lámina de silicona ayudará a evitar que la masa se pegue.
Cómo enrollar la masa en capas uniformes
Este es el segundo problema con el que luchan muchas personas: cómo enrollar la masa en capas uniformes. Bueno, afortunadamente también hay algunas técnicas que puedes probar.
1. Aplique una presión uniforme
A muchas personas les gusta escuchar esto, pero a veces es tan simple como aplicar presión uniforme. Trabaje lentamente y verifique constantemente el grosor de su masa. Incluso puedes usar una regla para verificar tu progreso.
2. Usa tiras de masa
Es posible que hayas oído hablar de estos bares antes. Estas tiras suelen ser extremadamente largas y varían en grosor. Simplemente colóquelos a cada lado de su masa y siga enrollando.
Una vez que la masa esté lo suficientemente delgada, debería poder pasar el rodillo sobre las barras para crear capas uniformes. Puede elegir diferentes grosores según el grosor que desee que tenga la capa.
3. Bandas de rodillos
Estas son otra opción fácil y económica de usar. Estas bandas repasar cada borde de su rodillo. También vienen en varios espesores. Luego, simplemente enrolle continuamente hasta que su masa esté uniforme.
Solo asegúrate de que el rodillo encaje bien en la banda. De lo contrario, este gadget no funcionará.
GreenOlive - Bandas espaciadoras de anillo guía para rodillo (juego de 8 piezas)
Cómo enrollar la masa en formas específicas
Ahora que hemos cubierto exactamente cómo enrollar la masa sin que se pegue y en capas uniformes, echemos un vistazo a cómo enrollar la masa en diferentes formas.
Esto es algo con lo que muchas personas luchan, especialmente con formas como un círculo. Pero, es una habilidad esencial para tener. ¡Y dominar esta habilidad ayudará a darle a sus productos horneados ese toque profesional!
Cómo enrollar la masa en un cuadrado o rectángulo
Esta es una de las formas más fáciles de hacer. Ahora, tenga en cuenta que con la masa enrollada, nunca podrá obtener líneas perfectamente rectas y esquinas afiladas. Pero obtener primero la forma general ayudará a evitar el desperdicio de masa cuando corte los bordes ásperos.
Así es como enrollamos la masa en un cuadrado o rectángulo.
1. Primero, traza el tamaño de tu cuadrado o rectángulo. Si necesita ser preciso, puede medir y recortar la forma en un trozo de papel de hornear antiadherente. Esto actuará como su plantilla. Alternativamente, puede medir el tamaño con una regla después de cada par de rollos.
2. Forme la masa en un cuadrado rugoso y aplánelo con las manos. Esta forma no tiene que ser perfecta. Simplemente será su punto de partida.
3. Comience a enrollar la masa de un lado a otro. Gire la masa 90 grados después de un par de rollos. Ruede de nuevo en esa dirección. La masa debe mantener su forma cuadrada o rectangular todo el tiempo. Puede usar una regla o su plantilla para verificar la forma y el tamaño.
4. Continúa con esta técnica hasta que tengas el grosor y tamaño perfectos.
5. Si necesita lados perfectamente rectos y esquinas afiladas, puede usar un cuchillo y una regla para cortar su cuadrado o rectángulo.
Enrollar la masa en un círculo
Hacer rodar la masa en un círculo, y no en una ameba, puede ser bastante difícil. De hecho, es la forma con la que lucha la mayoría de la gente.
1. Para enrollar la masa en un círculo, comience formando aproximadamente la bola de masa en un disco y aplánela.
2. Ruede hacia adelante y hacia atrás sobre el plato para formar un óvalo pequeño. Siempre asegúrese de que la masa esté uniformemente enrollada.
3. Luego, gire el óvalo 90 grados y ruede hacia adelante y hacia atrás en la otra dirección. Continúe enrollando y girando hasta que tenga el tamaño y grosor deseados.
Envolviéndolo - Cómo enrollar masa
Como puede ver, ¡hacer rodar la masa no tiene por qué ser tan aterrador! ¡Solo necesita conocer las mejores técnicas y prácticas para hacerlo! Si aún tiene alguna pregunta, no dude en hacérnosla en los comentarios a continuación. ¡Y asegúrese de compartir este artículo con sus compañeros panaderos!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo enrollas la masa de manera uniforme?
Hay un par de técnicas que puedes usar. El primero (que no requiere herramientas especiales) es simplemente enrollar y medir el grosor con una regla después de cada par de rollos. Alternativamente, puede invertir en barras rodantes o bandas de rodillos. Ambos tienen diferentes tamaños (grosores) que lo ayudan a enrollar capas uniformes cada vez.
¿Cómo enrollas la masa en círculos?
Para enrollar una masa en un círculo, comience formando la bola en un disco plano. Luego, rueda de un lado a otro un par de veces hasta que tengas un óvalo pequeño. Gire la masa 90 grados y ruede hacia adelante y hacia atrás nuevamente. Siga rodando y girando mientras mantiene una forma circular.
¿Cómo enrollas la masa sin que se pegue?
La mejor forma de evitar que la masa se pegue a la superficie y al rodillo es espolvorear todo con harina. También puedes enrollar la masa entre dos hojas de cera o papel de hornear. O, para capas gruesas, simplemente puede enrollarlos sobre una superficie antiadherente, como el mármol.
¿Qué herramienta usas para estirar la masa?
Siempre debe usar un rodillo para estirar la masa. Nos gustan los rodillos de amasar de plástico porque no tienen muescas y son fáciles de limpiar. Los de madera también funcionan. Si no tienes un rodillo, puedes usar un tubo o tubería de PVC (plástico). De lo contrario, incluso un recipiente circular (como un tubo de Pringles) o un bote funcionan. Siempre que tenga una superficie lisa.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
