Última actualización el 18 de marzo de 2022
La mayoría de las recetas de brownies no fallan durante el parte para hornear, pero cuando están cortados. Hoy veremos cómo cortar brownies de manera efectiva.
Este artículo resume la mejor manera de cortar brownies para darles bordes afilados y suaves. Puedes usar trucos simples, como calentar el cuchillo, o métodos más elaborados, como congelar todo el lote horneado. E incluso hemos incluido algunas formas útiles en las que puede enfriar correctamente sus brownies antes de rebanarlos.
Por qué es difícil cortar brownies
No mucha gente se da cuenta de que cortar brownies es en realidad el paso más difícil de la receta. ¡Después de pasar mucho tiempo y esfuerzo haciendo estas delicias, a veces la parte de corte arruina su forma por completo! A menudo se desmoronan, se desgarran, se trituran en una forma irreconocible; pero porque hacen esto? ¿Por qué los brownies no se pueden rebanar tan fácilmente como un pastel de chocolate?
Si bien los brownies y el pastel de chocolate son muy similares y están hechos prácticamente con los mismos ingredientes, es la proporción de estos ingredientes lo que les da texturas completamente diferentes. Mientras que el pastel suele ser esponjoso y firme, los brownies suelen ser suaves y densos.
Ahora, brownies tienen diferentes texturas, pero aún caen en la misma categoría. Todos tienen texturas muy suaves y algunos incluso tienen texturas pegajosas.
Ahora, cuando aplicas presión al brownie con un cuchillo, estas texturas suaves se mezclan. Esta es la razón por la que no puede obtener una rebanada limpia, o al menos por la que es tan difícil.
¿Cómo se cortan los brownies sin que se deshagan?
Hay un par de formas en las que puedes cortar tus brownies sin que se aplasten o se desmoronen. Puede probarlos todos y ver qué funciona mejor para su receta específica. Donde un método funciona muy bien para bizcochos de chocolate, puede que no funcione tan bien para los brownies masticables.
¡Y también puedes usar múltiples técnicas al mismo tiempo! Por ejemplo, combine usando un cuchillo caliente con un cuchillo engrasado. La combinación de algunas de estas técnicas aumentará sus posibilidades de tener brownies bellamente cortados.
Engrasa tu cuchillo
Confíe en nosotros, al aplicar literalmente solo este truco, ya verá una gran diferencia en sus brownies cortados. Engrasar el cuchillo con aceite, mantequilla o aerosol para cocinar antiadherente ayudará a evitar que la masa se pegue.
La grasa ayudará a prevenir la pegajosidad, textura dulce de agarrar la hoja del cuchillo y crear una gran papilla.
Tips
Es de vital importancia engrasar ambos lados del cuchillo, de lo contrario, no funcionará.
Si usa aceite, use algo como una mezcla de aceite, aceite de girasol o aceite de canola. Todos estos son aceites de sabor muy neutral que no afectarán el sabor de sus brownies. En nuestra opinión, el aerosol para cocinar antiadherente funcionará mejor. Sin mencionar que es mucho más fácil de aplicar a la hoja de su cuchillo.
No vi los brownies
Quieres que tus brownies tengan bordes limpios. Al usar un movimiento de sierra para cortarlos, está tirando de la pegajosidad de un lado a otro y triturando el brownie por completo. Incluso si tiene brownies secos, el movimiento de aserrado creará una tonelada de migas y bordes ásperos.
En su lugar, corte los brownies con un cuchillo afilado con un movimiento de barrido.
Enfría bien tus brownies
No puedes saltarte este paso. Además de enfriar tus brownies a temperatura ambiente, incluso puedes dejar que se endurezcan dentro del refrigerador durante una hora más o menos.
Esto ayudará a reafirmar las piezas pegajosas y pegajosas. En última instancia, sus brownies serán mucho más fáciles de cortar limpiamente. Discutiremos el enfriamiento adecuado de sus brownies en la sección a continuación.
Usa un cuchillo caliente
Este truco funciona especialmente bien cuando has enfriado tus brownies dentro del refrigerador. Nuevamente, como mínimo, sus brownies deben enfriarse completamente a temperatura ambiente. El calor ayudará a cortar el azúcar pegajoso y crear rebanadas limpias.
Para usar este método, llene una jarra o una taza alta con agua caliente. Luego, deja tu cuchillo afilado adentro por un par de minutos para que la hoja se caliente. Luego, simplemente corta los brownies.
Limpie la hoja entre cada corte y después de que haya estado en el agua. No querrás que tus brownies se empapen.
Tips
Muchas personas suelen tener la tentación de calentar la cuchilla sobre una llama abierta (en una cocina de gas, por ejemplo) o incluso en un horno. Bajo ninguna circunstancia debe calentar su hoja con calor intenso. Esto debilita la hoja y le dará una vida más corta.
También es clave limpiar la cuchilla entre cada rebanada. Simplemente límpielo con un paño húmedo (preferiblemente tibio). Esto ayudará a mantener la cuchilla caliente para que no tengas que recalentarla para cada rebanada.
Congela tus brownies horneados
Este método funciona muy bien para brownies bien cortados. ¡Y no tienes que engrasar tu cuchillo ni calentarlo en absoluto! ¡Simplemente puede congelar y cortar!
Una vez que sus brownies se hayan enfriado por completo a temperatura ambiente, envuelva la bandeja en una envoltura de plástico y deje que los brownies se congelen durante 2 a 3 horas. Esto reafirmará las partes húmedas y hará que sea mucho más fácil aplicar presión sin que los brownies se deformen.
Una vez congelados, retire los brownies de la bandeja, gírelos sobre una tabla de cortar y córtelos en rodajas. Una vez cortados, deje que los brownies se descongelen a temperatura ambiente y sirva.
Y, si le preocupa qué tan bien se congelan los brownies, ¡se mantienen excelentemente! Ni su sabor ni su textura se verán afectados.
¿Cuánto tiempo deben enfriarse los brownies antes de cortarlos?
Una vez horneados los brownies, debe déjalos enfriar dentro de su sartén durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente. También puedes dejarlos hasta cuatro horas antes de cortarlos.
Solo es importante dejar que se enfríen por completo antes de sacarlos de la sartén, rebanarlos o guardarlos.
Herramientas para cortar brownies
Podría decirse que el cuchillo es la mejor herramienta para cortar brownies. Sin embargo, hay diferentes tipos de cuchillos que puedes usar. Nos gusta usar un cuchillo de chef grande. Dan un corte limpio y no rasgarán ni triturarán tus brownies.
Brooklyn Brownie Copper by GOTHAM STEEL Bandeja para hornear antiadherente con rebanador incorporado
No uses un cuchillo dentado, ya que romperá tus brownies y hará una tonelada de migas.
Ahora, también obtienes herramientas especiales para cortar brownies. Incluso hay sartenes especializadas que vienen con una cortadora de brownie. Esta herramienta te ayuda a porcionar perfectamente tus brownies, haciendo que la tarea sea sencilla.
Cómo cortar brownies – Pensamientos finales
¿Le ha resultado útil este artículo? ¿Qué otros consejos tienes para cortar brownies y darles bordes suaves? Háganos saber en los comentarios a continuación y comparta este artículo con sus amigos para hornear.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
