Última actualización el 3 de enero de 2022
Ya sea que sea un panadero novato o un profesional, conocer la terminología de decoración de pasteles puede ayudarlo cuando esté creando su próxima obra maestra de horneado. Aprender estos términos comunes de decoración puede ayudarlo a comprender mejor los diferentes elementos y métodos que usa al hornear.
Al hacer pasteles, desea conocer toda la terminología adecuada para asegurarse de obtener el mejor producto terminado. Hay muchas frases diferentes que usan los panaderos, cada una de las cuales es importante saber al hacer un pastel. Además, te ayudarán a sonar como un profesional cuando hables con tus amigos y familiares.
Terminología común de decoración de pasteles
Antes de comenzar a hornear su próximo pastel, será útil aprender estos términos. No importa su nivel de experiencia o la frecuencia con la que hornee, es bueno saber estas frases.
1. Crema de mantequilla
La crema de mantequilla es un tipo popular de glaseado que se usa para decorar pasteles. Elaborado con mantequilla, tiene una textura suave y cremosa que sabe delicioso. Hay muchos tipos diferentes de crema de mantequilla, como la americana, merengue suizo, Merengue italiano, Frances y aleman.
2. pasta de azúcar
El fondant es un glaseado dulce con una textura elástica comúnmente hecho de azúcar, jarabe de maíz y gelatina. Se desenrolla y moldea con cuidado, luego se coloca sobre los pasteles para darles una apariencia suave. Luego se pueden agregar decoraciones a la parte superior del fondant.
3. Ganaché
Ganache está hecho de chocolate derretido mezclado con crema batida espesa. Tiene un sabor rico y dulce y se puede utilizar para rellenos o como glaseado. A menudo se hace con leche, chocolate negro o semidulce.
4. Glaseado Real
El glaseado real está hecho de azúcar en polvo, agua y merengue en polvo o claras de huevo. Aunque se usa comúnmente para decorar galletas, también se puede usar para diseños detallados en pasteles. Comienza como una pasta blanda antes de endurecerse.
5. Capa de miga
Una capa de migas es una capa delgada de glaseado que aplicas a tu pastel antes de decorarlo. Después de aplicar la capa de migas, los pasteles se ponen en el refrigerador durante 10-15 minutos para que se asienten. La capa de migas sella las migas y le brinda una buena base para trabajar.
6. tacos
Los tacos se utilizan para dar soporte a los pasteles que tienen varias capas de altura. Se colocan en el centro para dar estabilidad a las tortas altas, evitando que se caigan debido al peso. Tacos a menudo están hechos de madera, plástico o pajitas.
7. harina de pastel
La harina para pasteles es un tipo especial de harina que se usa para hornear pasteles. Tiene una consistencia fina que le da a los pasteles una textura esponjosa. también puede ser sustituido midiendo una taza de harina, luego quitando dos cucharadas y agregando dos cucharadas de maicena.
8. Pasta de goma
La pasta de goma es similar al fondant pero es más elástica y se vuelve muy dura cuando se seca. A menudo se usa para crear diferentes decoraciones, como flores de azúcar.
9. Mazapán
Mazapán también es similar al fondant, aunque generalmente está hecho de almendras, claras de huevo y edulcorantes. Se suele utilizar para esculpir y moldear figuras, aunque también se puede utilizar para cubrir tartas.
10. Tablas para pasteles/Círculos para pasteles
Las tablas para pasteles, también conocidas como círculos para pasteles, son una base para colocar los pasteles. Por lo general, están hechos de cartón o plástico y vienen en varias formas y tamaños. Aunque no son comestibles, a menudo están cubiertos de decoraciones.
11. polvo de merengue
Polvo de merengue es un sustituto utilizado para las claras de huevo. Se puede usar en glaseado real o agregarse a la crema de mantequilla para que sea más estable.
12. Tuberías
Roscado Consiste en decorar una tarta con una manga pastelera con boquilla. Al canalizar, puede crear letras, diseños y patrones. Hay muchas puntas de tubería diferentes disponibles para decorar pasteles.
13. Polvo de pétalos
El polvo de pétalos es un polvo comestible similar al brillo. Se utiliza para agregar chispa y brillo al decorar pasteles.
14. Celosía
La celosía es un estilo de tubería que se entrecruza con un patrón abierto. Se utiliza para crear diseños intrincados en pasteles.
15. Cestería
Basketweave es una técnica de decoración que se usa con glaseado o fondant para crear un patrón de sombreado. Crea la apariencia de una canasta tejida.
16. Rebordear
El abalorio es una técnica para crear un borde en los pasteles que se asemeja a pequeñas perlas. A menudo se hace en niveles de pasteles.
17. Espátulas para glaseado
Las espátulas para glaseado son espátulas largas y suaves que se usan para glasear pasteles. Pueden ser en ángulo (desplazados) o planos, según sus necesidades de glaseado.
Conozca sus términos
Hay muchos términos diferentes que se usan al hornear pasteles. Aunque a veces puede parecer abrumador al leer recetas, aprender estas frases será útil para hornear.
¿Tienes alguna pregunta sobre decoración de pasteles ¿terminología? Si es así, pregúntales en los comentarios a continuación.
Desde que era una niña, Anna ha sido una amante de los postres. De adulta, disfruta
hornear una variedad de postres desde pasteles, galletas, brownies, pan y más desde cero. Ella
disfruta compartir su pasión por la repostería con otras personas que también son golosas. de manera adecuada
medir los ingredientes para asegurarse de que tengan la temperatura correcta, Anna conoce la
importancia que los pequeños detalles pueden tener en la repostería. Ella quiere compartir su experiencia con otros en
espera que puedan hacer los productos horneados más deliciosos. Cuando no está ocupada escribiendo en un blog, Anna
disfruta probando nuevas recetas en la cocina.
