Consistencia de la masa para pasteles: 3 tipos y cómo elegir la mejor

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Última actualización el 20 de marzo de 2022

¿Te preguntas cuál es la consistencia correcta de la masa para pasteles? ¿O cómo arreglar una masa claramente defectuosa? ¡Hoy, respondemos estas preguntas y más!

Echaremos un vistazo a los 3 tipos principales de masas para pasteles que obtienes y algunos pasteles comunes que usan estas consistencias. E incluso hemos incluido algunas técnicas para probar consistencias defectuosas, como masas demasiado líquidas o espesas.

¿Qué es exactamente una masa para pasteles?

Una masa básica para pasteles está hecha de una combinación de mantequilla, azúcar, huevos, harina y gasificantes. También suelen incluir ingredientes aromatizantes como jugos, extractos o jarabes. Luego, esta masa se vierte en un molde para pasteles y se hornea para hacer pasteles de varias formas y tamaños.

Naturalmente, hay cientos, si no miles de diferentes tipos de pasteles. Lo que afecta principalmente el tipo de pastel que está haciendo son los ingredientes utilizados, lo que afecta directamente la consistencia de la masa del pastel.

Si bien hay muchos otros factores que tienen un efecto en la textura de un pastel horneado (como los agentes de fermentación utilizados y la textura de la masa), la consistencia de la masa del pastel también es un factor que contribuye en gran medida.

¿Cómo afecta la consistencia de la masa a la textura de un pastel horneado?

Para la masa ¡La consistencia es muy importante cuando se trata de la textura del pastel! Si está demasiado líquido, a menudo producirá una torta muy densa sin volumen. Esto puede crear potencialmente una textura similar a la masilla que es dura y seca.

Sin embargo, las masas que son demasiado espesas también pueden crear texturas de pastel densas y secas.

Entonces, la clave es encontrar el equilibrio adecuado de ingredientes húmedos y secos. Una vez que obtenga la consistencia correcta, lo ayudará enormemente a obtener la textura de pastel correcta.

¿Cuáles son las 3 consistencias principales de masa para pasteles para diferentes tipos de pasteles?

Primero, es importante saber que la consistencia de la masa y la textura de la masa son dos cosas diferentes. La textura de una masa afectará, por ejemplo, la suavidad del pastel (la ligereza). La consistencia de la masa afecta principalmente qué tan seco (o húmedo) y hasta cierto punto, será denso un pastel.

Por lo tanto, le proporcionamos una guía sobre 3 consistencias principales para masas para pasteles. Y, hemos incluido algunos tipos comunes de pasteles que se hacen a menudo con estas consistencias.

Si no está seguro de por qué su pastel salió defectuoso, también puede echar un vistazo a algunos problemas comunes de horneado de pasteles. ¡A menudo, la consistencia de la masa es la culpable!

1. Pasteles que requieren una consistencia de masa de pastel espesa

Estos pasteles deben tener una consistencia de masa que casi se cae de una cuchara. No está líquido en absoluto, pero la masa aún puede moverse. Cuando agrega una cucharada de masa al resto, no se fusiona con el resto.

Pastel de zanahoria

¡El pastel de zanahoria generalmente tiene una consistencia de masa de pastel espesa debido a las zanahorias ralladas que se usan en la mezcla! Pero, el aceite que contienen la mayoría de las recetas hace que la masa sea flexible. Y, por supuesto, no se preocupe por los grumos de las zanahorias en la masa en sí: está destinado a tener esa textura de masa.

poundcake

Los bizcochos, también conocidos como bizcochos de mantequilla, tienen una consistencia muy espesa. Esto se debe principalmente a que utiliza cantidades iguales de mantequilla, huevos, harina y azúcar. Estos pasteles generalmente se airean batiendo el azúcar y los huevos juntos. Pero, el efecto de levadura solo ocurre una vez que se hornea el pastel.

pastel de terciopelo rojo

Este bizcocho tiene una textura tierna gracias a la gran cantidad de grasa que incorpora el bizcocho. Se hace usando un método de crema, que lo deja con una masa espesa. La textura final de la tarta sigue siendo bastante ligera gracias al bicarbonato utilizado.

2. Pasteles que tienen una consistencia de masa de pastel mediana

Podría decirse que estos son los más delgados que tendrá la consistencia de una masa para pasteles. Estas masas se fusionan fácilmente entre sí y no mantienen ninguna forma. Pero aún son más gruesos que una masa para panqueques, por lo que aún puede soportar la altura de la capa de pastel.

Tarta de Queso

La tarta de queso es básicamente una crema horneada, por lo que la la consistencia no es muy espesa. Lleva poca o nada de harina en la receta, por lo que los ingredientes no se espesan en ningún momento.

La consistencia real de la masa se ajusta con otros ingredientes líquidos, como leche o nata. Esencialmente diluyen el queso crema batido.

Y, para algunos tipos de tartas de queso, se incorporan claras de huevo batidas para darle a la masa una consistencia aireada y más ligera. Si bien todavía puede ser espesa, es la textura de la masa lo que difiere.

Pastel de chocolate

¡Un favorito de todos los tiempos! Los pasteles de chocolate a menudo contienen mucho aceite, lo que crea una masa más delgada. Pero, debido a que las recetas todavía contienen mucha harina, a menudo son más espesas que la masa para panqueques.

3. Pasteles que requieren una masa aireada

Estas masas tienen más que ver con la textura que con la consistencia real. Las masas aireadas son muy ligeras y, a menudo, crean texturas de pastel suaves. Pero, la consistencia de la masa aireada en sí misma puede ser espesa o delgada.

tarta de queso japonesa

El pastel de queso japonés tiene una textura similar a la de un soufflé. Las claras de huevo batidas se incorporan suavemente a la masa, lo que la hace ligera y aireada. Pero, en general, la masa no es muy líquida y aún conservará su forma.

pastel de ángel

El pastel de ángel es otro pastel que se hace con claras de huevo batidas. Nuevamente, le dan a la masa una textura ligera y aireada. La consistencia de estas masas es más líquida.

Cómo ajustar la consistencia de la masa de tu pastel

Si nota que la masa de su pastel está muy lejos de lo que debería ser, puede intentar guardarla. Sin embargo, hacer ajustes demasiado grandes también puede arruinar completamente tu pastel, así que sé realista.

Cómo arreglar la consistencia de una masa de pastel espesa

Para masas para pasteles que son demasiado espesas, intente agregar un poco de agua tibia a la masa. ¡La mantequilla derretida o la leche también pueden hacer el truco! Utilice siempre un líquido que ya esté presente en la receta.

Recuerde agregar un poco de líquido a la vez. Agregar demasiado hará que la masa se vuelva demasiado líquida, lo cual es muy difícil de arreglar.

Y también trate de evitar el exceso de trabajo en la masa. Esto también puede arruinar la textura del pastel.

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Arreglando la consistencia de la masa de pastel demasiado líquida

Simplemente agregue un poco de harina a la masa. La harina de almendras o la harina de coco se pueden usar como sustitutos si es necesario.

Además, recuerda añadir harina tamizada y batir bien la mezcla para evitar que se formen grumos.

Consideraciones Finales:

No deberías tener que preocuparte por la consistencia de la masa para pasteles al hacer deliciosos dulces. ¡Con suerte, nuestro artículo detallado le ha quitado algo de carga! Pero, si aún tiene alguna pregunta para nosotros, ¡no dude en hacérnosla en los comentarios a continuación!

Preguntas Frecuentes

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