Última actualización el 18 de marzo de 2022
¿Te preguntas cómo mantener el pastel húmedo después de hornearlo? ¡Nuestras técnicas expertas ayudarán a retener la humedad y prolongarán considerablemente la vida útil!
Echaremos un vistazo a las mejores formas de almacenar pasteles a temperatura ambiente o en el refrigerador. ¡Incluso hemos considerado cómo almacenar capas de pastel, pasteles decorados enteros y rebanadas de pastel! ¡Ahora, nunca más tendrá que preocuparse por las tortas secas!
¿Por qué los pasteles no se mantienen húmedos después de hornearlos? ¿Por qué la textura del pastel está seca?
Desafortunadamente, ¡los pasteles tienden a secarse extremadamente rápido! ¡Y lo que es aún más frustrante es cuando se seca antes de que hayas comenzado a decorarlo! Pero, ¿por qué sucede esto y qué afecta la textura de tu pastel?
Primero, es importante entender que los pasteles se secan porque pierden humedad. Parece bastante lógico, ¿verdad? Pero, la clave es entender qué hace que los pasteles pierdan humedad. Eso le permitirá comprender mejor cómo mantener el pastel húmedo después de hornearlo.
El principal factor que hace que la torta pierda humedad es el oxígeno. Al almacenar un pastel en un ambiente abierto, el aire circundante ayuda a que se evapore la humedad del pastel. Con la pérdida de humedad en la miga del pastel, se seca y provoca esta atractiva textura seca y blanda.
¿Cómo mantener la torta húmeda después de hornear?
Por lo tanto, echemos un vistazo a algunas de las mejores formas de mantener el pastel húmedo después de hornearlo. Estas técnicas no evitarán por completo la pérdida de humedad, ¡pero ayudarán a retrasarla considerablemente!
La clave para mantener pastel húmedo es almacenarlo correctamente en todo momento. Esto incluye el uso de técnicas de almacenamiento adecuadas después de hornear (antes de decorar), una vez que se haya decorado el pastel y después de que se haya rebanado.
1. Guarda el pastel en un recipiente hermético
¡Esta es la clave para prevenir la pérdida de humedad! ¡El recipiente hermético ayudará a atrapar la humedad en el interior y retrasará considerablemente la evaporación! ¡De esta manera, puede estar seguro de que su pastel conservará su textura húmeda durante el mayor tiempo posible!
Además, el recipiente a veces también ayuda a agregar más humedad al pastel. Especialmente cuando el ambiente es un poco cálido o húmedo, se forma condensación en la miga del pastel, lo que finalmente agrega algo de humedad.
2. Almacene lejos de la luz solar
Naturalmente, el sol ayuda a secar las cosas. Una vez más, esto tiene que ver con la evaporación. El calor de los rayos de sol hará que el líquido del pastel se evapore, haciendo que el pastel se seque.
Por lo tanto, al almacenar el pastel en un área oscura, evitará que se evapore.
3. Conservar en un lugar fresco
Este va de la mano con el almacenamiento del pastel lejos de la luz solar. El calor (de cualquier fuente, incluido el sol) hará que la miga se seque debido a la prevaricación.
Es por eso que muchas personas prefieren guardar sus pasteles en el refrigerador. Si bien almacenar el pastel en el refrigerador tiene muchos beneficios (incluido retrasar el crecimiento de moho), tiene algunas desventajas y también puede hacer que el pastel se seque si se almacena incorrectamente.
4. Usa un jarabe simple
Esta antigua técnica es utilizada por panaderos y pasteleros profesionales de todo el mundo. Una vez que el pastel se haya horneado y enfriado ligeramente, agregue un almíbar tibio en las capas del pastel.
Este jarabe agregará una tonelada de humedad que hará que cada bocado sea suave y lleno de sabor.
El azúcar también es un conservante y ayudará a retrasar el crecimiento de bacterias y moho.
5. Solo elige una receta de pastel húmedo
A veces, es tan simple como elegir el correcto receta de pastel. La receta debe tener un alto contenido de líquido para garantizar que obtenga una textura naturalmente húmeda. Si su receta es muy seca, ¡su pastel no tiene ninguna posibilidad contra los elementos!
El líquido se puede incorporar en forma de huevos, leche, crema, aceite e incluso agua. ¡Incluso la fruta fresca hecha puré o la manteca vegetal (o la mantequilla) agregarán humedad!
Almacenamiento de pasteles durante la noche
A veces es necesario guardar un pastel sin decorar durante la noche. Y, por supuesto, desea evitar que se seque. Entonces, la mejor manera de hacer esto es envolver individualmente las capas enfriadas con una envoltura de plástico y mantenerlas a temperatura ambiente. Si hace mucho calor afuera, puedes guardarlos dentro de la nevera. La capa de envoltura de plástico evitará que el refrigerador seque las capas.
También puede aplicar nuestra técnica de jarabe simple para agregar más humedad a las capas, lo que ayudará a prevenir una textura seca.
Y, si necesita almacenar un pastel decorado durante la noche, simplemente puede colocarlo adentro en un recipiente hermético o en una caja para pasteles. Hay toneladas de soportes para pasteles disponibles en línea o en su tienda local de plásticos.
Guardar un pastel en una nevera
Almacenar pasteles en un refrigerador tiene muchos beneficios. El mayor inconveniente es que si no almacena el pastel correctamente, ¡el refrigerador ayudará a secar la miga!
Una nevera evitará que la tarta entre en contacto con el calor y la luz directa. También protege el pastel del crecimiento de moho y del contacto con otras cosas potencialmente dañinas.
A correctamente guardar un pastel en un refrigerador, puede aplicar primero envuelva las capas de pastel con una envoltura de plástico. Si los va a almacenar durante un par de días o tiene diferentes capas, es posible que desee etiquetarlos también.
Luego, colóquelos dentro de un recipiente hermético para una protección adicional. Manténgalos en un refrigerador frío con una temperatura de 40 °F o menos. La nevera también debe estar libre de olores, ya que los pasteles son muy porosos y los absorberán.
Si necesita almacenar pasteles enteros o rebanadas de pasteles, nuevamente, es crucial almacenarlos en recipientes herméticos. Las cajas de papel o cartón no ayudarán mucho, ya que todavía son bastante porosas.
También puede almacenar tortas enteras decoradas en cúpulas de vidrio o grandes soportes de plástico para tortas. Y, si la forma de la tarta te lo permite, puedes envolverla con cuidado con plástico.
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Palabras finales
¡Con este tutorial, nunca más tendrá que preocuparse por los pasteles secos! ¡Nuestros consejos y trucos expertos le permitirán mantener la cantidad máxima de humedad en su miga en todo momento! ¡Siéntete libre de compartir esta guía con tus compañeros panaderos y la comunidad!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo mantener el pastel fresco después de hornear?
Guarde inmediatamente las capas de pastel una vez que se hayan enfriado por completo. Puede envolver las capas individualmente con film transparente o colocarlas en recipientes de plástico herméticos. Y, para las tartas decoradas, puedes guardarlas en porta tartas que también tengan cierre hermético.
¿Cómo mantener los pasteles húmedos durante la noche?
Lo mejor es guardar las capas de pastel envueltas o los pasteles decorados enteros en el refrigerador, especialmente si deben permanecer allí durante la noche. El refrigerador (solo cuando se usa un recipiente hermético) ayudará a evitar que las capas se sequen y protegerá el pastel del calor, la luz y otros objetos extraños, como los olores.
¿Cómo mantener la torta húmeda en el refrigerador?
La clave para almacenar un pastel en un refrigerador es mantenerlo en un recipiente hermético. De lo contrario, el aire seco en el refrigerador también hará que el pastel se seque. También puede usar un jarabe simple para agregar más humedad y evitar que las capas se sequen.
¿Por qué mi pastel está seco?
El pastel puede estar seco debido a una receta defectuosa, horneado excesivo o almacenamiento incorrecto. A menudo, los métodos de almacenamiento utilizados tienden a ser la causa principal de la torta seca.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
