Kuchenmehl für Kekse: Unsere Tipps für die besten Kekse

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Zuletzt aktualisiert am 13. Februar 2023

Von Schokoladenstückchen bis Zucker sind frisch gebackene Kekse unschlagbar. Es gibt viele verschiedene Rezepte und Variationen, wenn es darum geht Kekse machen. Eine Variante besteht darin, Kuchenmehl für Kekse zu verwenden.

Dieser einfache Hack wird zu einigen wirklich köstlichen Keksen führen. Kuchenmehl funktioniert jedoch nicht für jedes Keksrezept, da es die Textur verändert. Mit dem richtigen Wissen und Rezept können Sie aus Kuchenmehl leckere Kekse backen.

Können Sie Kuchenmehl für Kekse verwenden?

Die Verwendung von Kuchenmehl für Kekse verleiht ihnen eine weichere, zartere Textur. Sie haben eine kuchenähnliche Textur und sind auch zäher.

Die meisten Keksrezepte verwenden Allzweckmehl. Es ist ein vielseitiges Mehl, das eine gute Basis für alle Arten von Keksen bietet. Allzweckmehl sorgt nicht nur für Textur, sondern trägt auch zum Geschmack bei.

Kuchenmehl wird oft in Rezepten für Vanille- und Gelbkuchen verwendet. Darüber hinaus eignet es sich auch hervorragend für Angel Food, Genoise und Biskuitkuchen. Es verleiht Kuchen eine schöne, zarte Textur und einen köstlichen Geschmack.

Einige Leute verwenden es auch für Muffins und Scones. Es ist eine großartige Option, wenn Sie ein zartes Gebäck haben möchten. Kuchenmehl sorgt für eine feine, geschlossene Krume.

Kuchenmehl kann in verschiedenen Keksrezepten wie Schokoladenstückchen oder Zucker verwendet werden. Es bietet im Vergleich zu Allzweckmehl ein zartes, lockeres Finish.

Gebäckmehl für Kekse vs. Allzweckmehl

Kuchenmehl und Allzweck Mehl sind ähnlich, da sie beide aus Weizenmehl hergestellt werden. Sie werden jedoch für unterschiedliche Zwecke unterschiedlich gemahlen.

Allzweckmehl wird für viele verschiedene Lebensmittel wie Nudeln, Kekse, Donuts, Pizzateig, Muffins, Brot, Kuchen und vieles mehr gemahlen und hat einen Proteingehalt von 10-13%, da es einen niedrigeren Proteingehalt hat , es liefert weniger Gluten. Im Gegenzug führt dies zu einer zarteren, zarteren Textur, da das Gluten schwächer ist. Darüber hinaus arbeitet ein Chlorierungsprozess, um auch das Gluten des Kuchenmehls abzubauen.

Kuchenmehl hingegen wird speziell für Kuchen gemahlen und wird aus weichem, sehr fein gemahlenem Winterweizen hergestellt. Es hat mit 7-9% den niedrigsten Proteingehalt im Mehl.

Kuchenmehl in Keksrezepten

Es gibt viele verschiedene Arten von Keksen, eine so lecker wie die andere. Die Mehrheit der Keksrezepte erfordert Allzweckmehl. Es gibt jedoch Keksrezepte, die Kuchenmehl verwenden.

Das beliebteste Keksrezept zur Verwendung von Kuchenmehl sind Schokoladenkekse. Schokoladenkekse sind vielseitig, da sie zäh, knusprig, kuchenartig und zart sein können. Durch die Verwendung von Kuchenmehl in a Rezept für Schokoladenkekse, erhalten Sie einen dickeren Keks mit einer schönen kuchenähnlichen, zarten Konsistenz.

Zuckerkekse sind eine andere Art von Keksen, die in ihrer Textur stark variieren können. Sie können weich, kuchenartig, zäh und sogar knusprig sein. Kuchenmehl kann eine großartige Option sein, die Sie anstelle von Allzweckmehl für Ihre Zuckerkekse verwenden können. Die Konsistenz wird dicker und lockerer als bei normalen Zuckerkeksen.

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Kuchenmehl eignet sich auch hervorragend für Schokoladen-Crinkle-Kekse. Sie haben eine fusselige, klebrige Textur, ähnlich wie Brownies. Die Verwendung von Kuchenmehl sorgt für eine weiche, dicke Textur.

Kuchenmehl selber machen

Kuchenmehl ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Es ist im Allgemeinen leicht verfügbar, sodass Sie es nicht allzu schwer haben sollten, es zu finden.

Wenn Sie jedoch keine finden können oder in Not sind, können Sie Ihren eigenen Ersatz herstellen. Alles, was Sie brauchen, ist Allzweckmehl und Maisstärke sowie einige gängige Küchenutensilien.

Um Ihr eigenes Kuchenmehl herzustellen, messen Sie eine Tasse Allzweckmehl ab und entfernen Sie dann zwei Esslöffel davon. Fügen Sie dann zwei Esslöffel Maisstärke zum Mehl hinzu. Das Hinzufügen von Maisstärke ist der Schlüssel, um eine zarte Textur zu erhalten.

Maisstärke ist sehr fein, feiner als Allzweckmehl. Außerdem hat es einen geringeren Glutengehalt als Mehl.

Nachdem Sie Mehl und Maisstärke gemischt haben, verwenden Sie ein Sieb, um die Mischung zweimal zu sieben. Wenn Sie die Mischung zweimal durch das Sieb laufen lassen, hilft dies, die Mischung zu belüften und sie zu beleuchten. Dies ist wichtig, um ein feineres Produkt in Ihren Backwaren zu erzielen.

Bestes Mehl für Kekse

Wenn es ums Backen geht, gibt es viele Mehle, die Sie verwenden können. Einige Mehle eignen sich jedoch besser zum Backen von Keksen. Schauen wir uns die beliebtesten Mehle und ihre Verwendung genauer an.

• Kuchenmehl – Am häufigsten verwendet für Kuchen (Angel Food Cake, Pfundkuchen usw.), Muffins und Kekse.
• Selbst aufsteigendes Mehl – am häufigsten für Pfannkuchen und Kekse verwendet.
• Weißes Vollkornmehl und Vollkornmehl – am häufigsten für Brot, Kekse, Pfannkuchen und Nudeln verwendet.
• Allzweckmehl – am häufigsten für die meisten Backwaren verwendet (Kuchen, Kekse, Brot, Muffins, Kekse usw.)
• Brotmehl – am häufigsten für Brot, Pizza und Brezeln verwendet.
• Backmehl – wird am häufigsten für Muffins, Kuchen und Tortenböden verwendet.
• Mandelmehl – wird am häufigsten für Kekse, Kekse und Pfannkuchen verwendet.
• Glutenfreies Mehl – wird am häufigsten für Kekse, Muffins, Kuchen und Brot verwendet.

Kuchenmehl vs. Allzweckmehl für Kekse

Sie fragen sich vielleicht, ob Sie Kuchenmehl oder Allzweckmehl für Ihre Kekse verwenden sollen. Wenn Sie nach einem weicheren, flauschigeren Keks suchen, ist Kuchenmehl der richtige Weg. Die Kekse werden nicht zäh und dick, wenn Sie Ihre Kekse also so mögen, bleiben Sie am besten bei Allzweckmehl.

Außerdem verändert die Verwendung von Kuchenmehl die Farbe, an die Sie gewöhnt sind. Sie haben wahrscheinlich eine blasse Farbe und werden möglicherweise nicht so knusprig, wie Sie es möchten. Wenn Sie dies jedoch vermeiden möchten, ist Kuchenmehl die beste Option.

Kuchenmehl hat einen viel geringeren Proteinanteil als Allzweckmehl, was bedeutet, dass nicht so viel Gluten in Ihren Keksen ist. Je weniger Gluten hergestellt wird, desto zarter sind Ihre Kekse!

Keksrezept mit Kuchenmehl

Sie fragen sich vielleicht, wie man mit Kuchenmehl Kekse macht. Um diese Kekse zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 3/4 Tasse Kuchenmehl
• 1/2 Tasse gewürfelte Butter
• 1/4 Tasse weißer Zucker
• 1 / 2 Tasse brauner Zucker
• 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 2 Tassen Milchschokoladenstückchen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 1 / 2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver

Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:

1. Sammeln Sie alle Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen, und heizen Sie Ihren Ofen auf 400F vor. Sie müssen auch ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. In einer Schüssel die folgenden Zutaten hinzufügen: beide Mehlsorten, Maisstärke, Salz, Backpulver und Natron. Gut mischen und beiseite stellen.
3. Geben Sie Ihre Butterwürfel in einen Mixer und schlagen Sie sie auf mittlerer Stufe gut auf. Fügen Sie nach etwa 30 Sekunden den braunen Zucker und dann den weißen Zucker hinzu; mischen, während Sie gehen.
4. Sobald Ihre Buttermischung flaumig ist, fügen Sie Ihr Ei, Eigelb und Vanille hinzu. Rühren, bis es gleichmäßig im Teig verteilt ist.
5. Fügen Sie langsam die Schüssel mit den trockenen Zutaten zu Ihrer Buttermischung hinzu. Nach vollständiger Vereinigung die Schokoladenstückchen unterheben.
6. Formen Sie Ihre Kekse zu leicht abgeflachten Kugeln und lassen Sie sie auf Ihr vorbereitetes Backblech fallen. Für etwa 10-12 Minuten in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen.
7. Kekse aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Servieren und genießen!

Leckere Plätzchen mit Kuchenmehl machen

Obwohl Kuchenmehl speziell zum Backen von Kuchen entwickelt wurde, macht es auch leckere Kekse. Sie werden eine zarte, zarte Textur haben, die unwiderstehlich ist. Obwohl es nicht für alle Rezepte funktioniert, können Schokoladensplitterkekse, Zuckerkekse und Schokoladenkräuselungskekse alle mit Kuchenmehl hergestellt werden.

Haben Sie Fragen zur Verwendung von Kuchenmehl für Kekse? Wenn ja, stellen Sie bitte Ihre Fragen in den Kommentaren unten.

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