Bester Ersatz für Mandelpaste

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Zuletzt aktualisiert am 4. November 2021

Was ist ein geeigneter Ersatz für Mandelpaste? Aber zuerst, was genau ist eine Mandelpaste? Für den Anfang erscheint es wie Spielteig. Außerdem ähnelt es dem Marzipan. Es hat jedoch weniger Zucker und ist weniger körnig. 

Genauer gesagt stellt man aus Zucker, blanchierten, getrockneten Mandeln und Zuckerrohrsirup oder Glycerin eine Mandelpaste her. Aus diesem Grund können Sie Mandelpaste verwenden Süßigkeiten, Kekse und Kuchen. Außerdem haben verschiedene Länder ihre einzigartigen Spezialitäten mit Mandelpaste, insbesondere Weihnachten und Ostern. 

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Was genau ist Mandelpaste? 

Im Wesentlichen ist es eine Backzutat, die Sie in Desserts wie Torten, Keksen und Kuchen verwenden. Darüber hinaus enthält es Zucker, Mandeln, Verdickungsmittel oder Bindemittel wie Glukose oder Maissirup. Und es hat typischerweise auch einen natürlichen Aromastoff Mandel Extrakt. 

Darüber hinaus enthält kommerziell hergestelltes Mandelmus normalerweise Konservierungsmittel, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Denken Sie außerdem daran, dass Mandelpaste von Natur aus glutenfrei ist. Auch die Textur der Mandelpaste ist tatsächlich weich und mit einem Aufstrich vergleichbar. Außerdem unterscheidet es sich etwas von Marzipan, da es eine etwas grobe Textur besitzt. Und denken Sie daran, dass es in der Tat nicht essfertig ist. 

Dinge, die beim Kauf zu beachten sind

Denken Sie daran, dass Sie in Lebensmittelgeschäften normalerweise auf eine Art Mandelpaste stoßen. Aus diesem Grund enthält es typischerweise etwa fünfundvierzig Prozent blanchierte Mandeln. Es gibt jedoch verschiedene Arten von Mandelpaste mit unterschiedlichem Zuckergehalt. Damit ist es für Konditoreien allgemein erhältlich. 

Darüber hinaus gibt es viele Sorten hausgemachter Mandelpaste, die Sie in Lebensmittelgeschäften nicht finden werden. Aus diesem Grund können Sie sich entscheiden, die Mandelpaste auf unterschiedliche Weise zuzubereiten. Dadurch werden sowohl Geschmack als auch Farbe beeinflusst. 

Bedenken Sie, dass eine aus rohen, blanchierten Mandeln hergestellte Mandelpaste eine hellbraune Farbe besitzt. Darüber hinaus verleiht die Verwendung von gerösteten Mandeln der Mandelpaste eine etwas dunklere Nuance und einen tieferen Geschmack. Außerdem hat eine aus Mandeln mit Schalen hergestellte Mandelpaste den intensivsten Geschmack und die dunkelste Farbe. 

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Beste Substitutionen für Mandelpaste

Als Ersatz für Mandelpaste können Sie im Wesentlichen Marzipan verwenden. Dadurch wird es körnig und süßer. Denken Sie jedoch daran, dass die ursprüngliche Zutat nicht ideal kopiert wird. 

Beachten Sie außerdem, dass Mandelpaste weniger süß ist und eine grobe Textur besitzt. Aus diesem Grund kann man Mandelmus durchaus von Marzipan unterscheiden. Außerdem besteht Marzipan hauptsächlich aus Zucker, mit einem kleineren Anteil an Mandeln. Achten Sie deshalb bei der Verwendung von Marzipan darauf, die Menge um zwanzig bis dreißig Prozent zu reduzieren. 

Denken Sie daran, dass Marzipan nicht immer der beste Ersatz für Mandelpaste ist. Deshalb müssen Sie andere Entscheidungen in Betracht ziehen. Außerdem kann Kastanienpaste beim Backen ein großartiger Ersatz für Mandelpaste sein. Nicht nur das, sondern auch seine Grundzutaten sind Zucker und Kastanien. Darüber hinaus eignet es sich aufgrund seiner Textur am besten für Gebäck. Achten Sie deshalb darauf, einen Spritzer Mandelextrakt hinzuzufügen, wenn Sie versuchen, den Geschmack der Mandelpaste zu imitieren. 

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Persipan als Ersatz für Mandelpaste

Persipan stellen Sie zum größten Teil aus Zucker und entbitterten Aprikosenkernen her. Außerdem besitzt es die gleiche Textur wie eine Mandelpaste. Allerdings ist der Geschmack des Persipans etwas fad. Machen Sie sich deshalb keine allzu großen Sorgen, denn Sie können bequem einige Tropfen Mandelessenz hinzufügen. 

Darüber hinaus eignet es sich am besten für die Zugabe zu Teigmischungen. Umgekehrt funktioniert es gut mit allen anderen Rezepten, die eine Pastentextur erfordern. 

So ersetzen Sie Mandelpaste  

Zunächst einmal können Sie mit ein paar einfachen Schritten eine hausgemachte Mandelpaste herstellen. Es ist wichtig, eine Küchenmaschine oder einen Mixer zu haben, um eine ausgezeichnete glatte Konsistenz zu erreichen. 

Was wirst du brauchen

Zutaten

• 2 Stück große Eier
• 3 Tassen blanchierte Mandeln 
• 1 TL Mandelextrakt 
• 2 Tassen Puderzucker (dabei eine weitere Tasse hinzufügen) 

Blanchierte Mandeln, 2 Pfund – Non-GMO verifiziert, ganz, koscher, roh, vegan

Schritt für Schritt Anweisungen 

Schritt 1 

Geben Sie vor allem die blanchierten Mandeln und eine Tasse Zucker in eine Küchenmaschine. Stellen Sie danach sicher, dass Sie kombinieren, bis die Konsistenz in Ordnung ist. Achten Sie dabei darauf, von Zeit zu Zeit eine Pause einzulegen, um die Seiten der Schüssel herunterzukratzen. 

Schritt 2 

Gießen Sie dann den Zucker hinein und pulsieren Sie ihn, bis er in die restlichen Zutaten eingearbeitet ist. 

Schritt 3 

Stellen Sie danach sicher, dass Sie das Eiweiß und den Mandelextrakt hinzufügen. Danach verarbeiten, bis die Mischung eine tonartige Textur annimmt. Wenn es noch ziemlich klebrig ist, können Sie noch einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Dann Puls bis glatt.  

Schritt 4 

Wickeln Sie die Paste schließlich in Plastik ein. Stellen Sie sicher, dass Sie es fest machen. Stellen Sie danach sicher, dass Sie es bei Bedarf in einem Reißverschlussbeutel im Kühlschrank aufbewahren. 

Portionen und Zubereitungszeit 

Tipps für Mandelpaste 

Beachten Sie, dass Mandelpaste und Marzipan im Vereinigten Königreich ähnliche Produkte sind. Sie sind jedoch unterschiedliche Zutaten in den Vereinigten Staaten, einschließlich mehrerer Länder. 

Denken Sie daran, Mandelbutter und Mandelpaste haben sehr unterschiedliche Texturen und Aromen. Aus diesem Grund sollten Sie sie niemals gegeneinander austauschen, insbesondere für ein Rezept. Denken Sie auch daran, dass Mandelpaste einen hohen Zuckergehalt hat. Dadurch hat es eine dickere Textur, die beim Backen hervorragend hält.

Denken Sie daran, dass kommerziell hergestellte Mandelpaste lange hält. Achten Sie jedoch immer darauf, dass es nach dem Öffnen nicht austrocknet. Aus diesem Grund müssen Sie es fest einwickeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. 

Bereiten Sie sich dagegen bitte vor, wenn Sie eine hausgemachte Mandelpaste mit Eiweiß herstellen. Stellen Sie danach sicher, dass Sie es im Kühlschrank aufbewahren, um das Risiko einer Salmonellenkontamination zu vermeiden. Denken Sie auch daran, dass gekochte Mandelpaste ohne Eiweiß ungefähr mehrere Wochen hält. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es immer im Kühlschrank aufbewahren. Ebenso können Sie es für etwa sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahren. 

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