Können Sie Brownies ohne Eier machen? Mit veganem Brownie-Rezept

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Zuletzt aktualisiert am 6. August 2022

Kann man Brownies ohne Eier machen? Wir haben einen ausführlichen Leitfaden für die besten Ersatze für Eier in Brownies und ihre Verwendung zusammengestellt!

Unsere Liste enthält einige sehr einfache Ersatzstoffe wie Apfelmus und Bananenpüree, aber wir haben auch einige DIY-Ei-Ersatzprodukte hinzugefügt, die Sie verwenden können. Und natürlich haben wir ein unglaublich einfaches und super saftiges veganes Brownie-Rezept entwickelt, das Sie mit einem Ei-Ersatz zubereiten können.

Können Sie Brownies ohne Eier machen?

Die kurze Antwort, ja! Sie können definitiv köstliche Brownies machen, ohne Eier hinzuzufügen. Allerdings nur, wenn Sie sie durch eine Ei-Alternative ersetzen.

Eier haben einige Funktionen, wenn sie in einem Brownie-Rezept verwendet werden. Wenn Sie sie also vollständig entfernen, wirken Sie sich auf die Textur und den Geschmack der Brownies aus. Das bedeutet, dass Sie einen geeigneten Ersatz für sie finden müssen.

Die Hauptfunktion von Eiern besteht darin, dem Teig Struktur zu verleihen. Dank seiner Proteinstränge fungiert es auch automatisch als Stabilisator. Sie tragen auch dazu bei, eine Menge Feuchtigkeit hinzuzufügen (was letztendlich dazu beiträgt, Brownies ihre weiche und gleichmäßige Konsistenz zu verleihen). Und schließlich helfen sie, die trockenen Zutaten zu einem glatten Teig zusammenzubinden.

Wie Sie sehen können, sind Eier ziemlich beeindruckend und beim Backen unerlässlich. Leider gibt es viele Gründe, warum Menschen sie nicht haben können. Dies kann eine Allergie, eine diätetische Einschränkung, eine persönliche Wahl des Lebensstils sein oder weil Sie einfach ausgegangen sind.

Unabhängig davon haben wir eine Reihe von Ersatzstoffen, die fast so gut funktionieren wie Eier! Denken Sie jetzt daran, dass Eier so ziemlich eine Eins-zu-einer-Million-Zutat sind. Was wir damit meinen, ist, dass Sie nicht wirklich in der Lage sein werden, einen Ersatz zu finden, der jede Funktion genau so erfüllen kann wie Eier.

Trotzdem haben wir unten einige knappe Sekunden aufgelistet und wie Sie sie verwenden können.

Ersatz für Eier in Brownies

Für das heutige Tutorial auf Brownies machen ohne Eier verwenden wir stattdessen Ei-Ersatz. Wir haben unten eine ausführlichere Erklärung bereitgestellt, wie Sie Ihren eigenen Ei-Ersatz herstellen und im Handel gekaufte verwenden können.

Aber zuerst möchten wir einige andere einfache Alternativen besprechen, die Sie verwenden können!

Zerdrückte Banane

Der erste und wohl bekannteste Ei-Ersatz ist Bananenpüree. Achten Sie darauf, möglichst sehr reife Bananen zu verwenden. Für jedes Ei, das Sie ersetzen müssen, können Sie 1/4 Tasse (65 Gramm) Bananenpüree verwenden.

Es gibt ein paar (kleine) Nachteile. Ihre Brownies haben einen leichten Bananengeschmack, aber wenn Sie Bananen lieben, ist das kein Problem. Und wenn Sie sehr bittere dunkle Schokoladenbrownies machen, werden Sie es kaum bemerken.

Erfahren Sie mehr über Einfaches Bananenbrot ohne Ei Rezept

Leinsamen/Chiasamen

Beide sehr nahrhafte Samen Verdickungsfähigkeiten haben. Und das Beste daran ist, dass Sie diese künstlichen Eier zu Hause machen können!

Mahlen Sie einfach Ihre Chiasamen oder Leinsamen mit einem Mixer oder Stößel und Mörser zu einem Pulver. Sobald sie dann mit Feuchtigkeit (den anderen nassen Zutaten) in Kontakt kommen, nehmen sie diese auf und quellen auf. Dies hilft, die anderen Zutaten zu binden und den Brownies Struktur zu verleihen.

Um diesen Ersatz herzustellen, verquirle 1 Esslöffel (7 Gramm) Lein- oder Chiasamen (gemahlen) mit 3 Esslöffeln Wasser. Die Mischung sollte dickflüssig sein. Dies ersetzt ein Ei in einem Rezept.

Der Nachteil dieses Ersatzes ist, dass er möglicherweise dazu führen kann, dass die Brownies sehr schwer und dicht werden. Aber glücklicherweise sind Brownies nicht dafür bekannt, besonders fluffig zu sein, also ist dies vielleicht auch nicht das größte Problem der Welt.

Apfelsoße

Apfelmus mag wie ein seltsamer Ersatz klingen, und das ist es auch, aber vertrauen Sie uns, es funktioniert! Für jedes Ei kannst du 1/4 Tasse (65 Gramm) Apfelmus verwenden und es in deinen Teig mischen.

Verwenden Sie am besten ungesüßtes und geschmacksneutrales Apfelmus. Wenn Sie gesüßtes Apfelmus verwenden, achten Sie darauf, die Süße in Ihrem Brownie-Rezept zu reduzieren. Andernfalls könnten Sie zu süße Brownies bekommen.

Joghurt/Buttermilch

Diese beiden Ersatzprodukte auf Milchbasis eignen sich ziemlich gut als Ersatz für Eier in Brownies. Und es ist unglaublich einfach zu finden und erschwinglich!

Um ein Ei zu ersetzen, gib 1/4 Tasse (60 Gramm) Buttermilch oder Joghurt hinzu.

Ein hilfreicher Tipp ist, wenn möglich einfachen doppelt dicken Joghurt zu verwenden. Das verhindert, dass die Mischung zu flüssig wird.

So verwenden Sie Ei-Ersatz

Ei-Ersatz besteht oft aus Zutaten wie Kartoffelstärke, Tapiokastärke, Mehl und einer Art Treibmittel. Diese Zutaten helfen dabei, die Bindungs- und Treibeigenschaften nachzuahmen, die Eier gebackenen Produkten verleihen.

Wenn Sie keinen handelsüblichen Ei-Ersatz verwenden möchten, können Sie auch Ihren eigenen zu Hause herstellen.

Für das heutige Rezept verwenden wir einen handelsüblichen Ei-Ersatz (gekaufter Ei-Ersatz). Sie können sich die Anweisungen der Pakete ansehen, wie viel zu verwenden ist und wie Sie den Ersetzer genau aktivieren und verwenden.

Brownies ohne Eier zubereiten – was Sie brauchen

Zutaten

• 1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen, geschmolzen
• 1 Kuchenmehl
• Große Prise feines Salz
• 1 / 4 Teelöffel Backpulver
• 3 / 4 Tasse Zucker
• 2 Ei-Ersatz
• 1 / 2-Tassenöl
• 1/4 Tasse Mandelmilch
• Schuss Vanilleextrakt, optional
• 1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen, ungeschmolzen

Ausrüstung

• 8 × 8 Zoll quadratische Backform
• Rührschüsseln
• Schneebesen
• Holzlöffel

Wie man diese Ei-Ersatz-Brownies macht

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Backofen vor und bereiten Sie die Geräte vor

Beginnen Sie damit, den Backofen auf 325 °C vorzuheizen. Legen Sie dann eine quadratische 160×8-Zoll-Backform (oder eine Pfanne Ihrer Wahl) mit Antihaft-Backpapier aus. Sie können es auch mit Antihaft-Kochspray oder geschmolzener Butter einfetten.

Schritt 2: Machen Sie den Brownie-Teig

Mischen Sie in einer großen Rührschüssel das Kuchenmehl, das feine Salz und das Backpulver. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind und dass die Zutaten gut vermischt sind. Beiseite legen.

Als nächstes in einer separaten Schüssel Ei-Ersatz, Zucker und Öl verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Dann Mandelmilch und Vanilleextrakt hinzugeben.

Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen. Sie können auch die geschmolzene dunkle Schokolade hinzufügen. Mit einem Holzlöffel etwa 3 Minuten lang umrühren oder bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Fügen Sie zum Schluss die Tasse Schokoladenstückchen hinzu. Den Teig in die gefettete Backform geben.

Schritt 3: Die Brownies backen und abkühlen lassen

Die Brownies etwa 30-35 Minuten backen. Nehmen Sie sie nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie 30 Minuten lang bei Raumtemperatur in der Pfanne abkühlen. Nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Erst wenn sie vollständig abgekühlt sind, solltest du deine Brownies in Scheiben schneiden.

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Tipps und Tricks für diese Brownies

• Dieses Rezept ist vegan. Achten Sie jedoch auf der Verpackung Ihrer Produkte darauf, dass die von Ihnen gewählten Zutaten tatsächlich vegan-zertifiziert sind. Einfache Zutaten, die normalerweise vegan sind, sind es oft nicht.
• Diese Ei-Ersatz-Brownies sind bereits komplett vegan. Du kannst stattdessen auch nicht-vegane Zutaten verwenden. Verwenden Sie zum Beispiel normale Milch anstelle von Mandelmilch.
• Sie können einen Blick auf diesen Leitfaden werfen, um Ihnen bei der Bestimmung zu helfen wenn deine Brownies fertig gebacken sind.
• Um Ihre Brownies zu schneiden, verwenden Sie ein scharfes Kochmesser. Sehen Sie die Brownies nicht, da sie sonst matschig werden. Verwenden Sie stattdessen für jeden Schnitt eine sanfte Kehrbewegung.

Portionen und Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	Backzeit	Portionen
15 Мinuten	30-35 Minuten	6-9

Zusammenfassung

Wenn Sie Fragen zur Verwendung dieser Ei-Ersatzprodukte haben, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren unten mit. Und wenn Sie jemanden kennen, der sucht der beste Ei-Ersatz, teilen Sie diesen Artikel!

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