Gesunder Ersatz für Eier [Top 8]

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Zuletzt aktualisiert am 18. Februar 2023

Mit einem gesunden Ersatz für Eier können diejenigen, die keine Eier essen können, Gerichte ihrer Wahl zubereiten, ohne überhaupt Eier zu verwenden!

Eier sind ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung vieler Menschen. Sie sind vielseitige Lebensmittel und können auf viele Arten zubereitet und in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Die Ernährung einiger Menschen schränkt sie jedoch aus gesundheitlichen Gründen vom Verzehr von Eiern ein, oder sie entscheiden sich einfach dafür, sie nicht zu essen.

Wofür Ei-Ersatz verwendet wird

Eier gehören weltweit zu den beliebtesten Lebensmitteln. Sie sind ein beliebtes Frühstücksgericht und werden in vielen Rezepten verwendet. Im Durchschnitt verbraucht jeder Amerikaner durchschnittlich 278.8 Eier im Jahr – das sind viele Eier! Eier sind oft eine der wichtigsten Zutaten beim Backen, daher müssen Sie einen guten Ersatz verwenden, wenn Sie sie ersetzen.

Eier spielen beim Backen und Kochen viele Rollen. Die Eier sind in vielen Dessertrezepten für die Desserts unerlässlich, um die richtige Textur und den richtigen Geschmack zu erzielen. Eier werden auch in vielen Teigen verwendet und werden oft in frittierten Lebensmitteln verwendet. Hier sind einige der Rollen Eier spielen in Rezepten:

Buchbindung

Eier werden in vielen Backwaren als Bindemittel verwendet. Sie werden verwendet, um Zutaten zu kombinieren und helfen, Gerichte zusammenzuhalten. Eier sorgen dafür, dass Lebensmittel eine gewünschte Textur behalten und nicht zerbröckeln.

Ei-Ersatz: Weggehen

Eier können als Treibmittel verwendet werden, damit Backwaren aufgehen und eine geschwollene Textur erhalten. Lebensmittel wie Angel Food Cake und Baiser erhalten ihre luftig-leichte Textur durch Eier.

Feuchtigkeit

Eier ermöglichen es Lebensmitteln, a zu erhalten nass Textur und trocknet nicht aus. Sie helfen Lebensmitteln, das richtige Feuchtigkeitsgleichgewicht zu erreichen.

Wenn Sie in Rezepten keine Eier verwenden, ist es wichtig, einen Ei-Ersatz zu finden. Das Weglassen von Eiern in Gerichten führt zu einer Veränderung des Geschmacks, der Textur und der Bindung.

Gesunder Ei-Ersatz                                     

Glücklicherweise gibt es viele einfache Ersatzstoffe, die Sie in Ihren Rezepten verwenden können, die nach Eiern verlangen. Hier sind einige der besten Ei-Ersatz:

1) Apfelmus

Apfelsoße ist eine großartige Option, um Eier zu ersetzen. Es ist leicht zugänglich und eine gesunde Option. Außerdem ist es am besten, eine viertel Tasse ungesüßtes Apfelmus anstelle von einem Ei zu verwenden. Es wird empfohlen, ungesüßtes Apfelmus anstelle von mit Zucker und Zimt gesüßtem Apfelmus zu verwenden. Das erhöht die Süße Ihres Desserts.

2) Joghurt

Joghurt ist ein einfacher Ersatz für Eier. Du solltest jedoch aromatisierten Joghurt vermeiden, da er den Geschmack des Rezepts verändert. Sie können ein Viertel einer Tasse Joghurt verwenden, um ein Ei zu ersetzen. Joghurt ersetzt am besten Muffins und Kuchen.

3) Bananenpüree

Bananenpüree ist ein einfacher Ersatz für Eier und sorgt dafür, dass Backwaren saftig und dicht werden. Sie können eine viertel Tasse Püree verwenden Banane für jedes Ei, das das Rezept verlangt. Zerdrückte Bananen eignen sich hervorragend für Speisen wie Kuchen, Brownies, Brot und Muffins. Sie können jedoch einen leichten Bananengeschmack hinterlassen.

4) Essig und Backpulver

Die Kombination von Essig und Backpulver kann in vielen Rezepten als Ersatz für Eier verwendet werden. Sowohl Apfelessig als auch weißer destillierter Essig können verwendet werden. Sie können einen Teelöffel Backpulver und einen Esslöffel Essig verwenden, um Eier in Gerichten wie Kuchen und Brot zu ersetzen, da sie gut dazu geeignet sind, Backwaren leicht und luftig in der Textur zu machen.

5) Chiasamen und Leinsamen

Sowohl Chiasamen als auch Leinsamen sind gesunde Alternativen zu Eiern. Sie können einen Esslöffel gemahlene Chiasamen oder Leinsamen verwenden, die mit drei Esslöffeln Wasser gemischt werden. Die Samen fügen eine dichte Textur und einen nussigeren Geschmack hinzu, wodurch sie sich hervorragend für Waffeln, Pfannkuchen, Muffins, Kekse und Brot eignen.

6) Seidentofu

Seidentofu ist ein guter Ersatz für Eier, die Backwaren die nötige Feuchtigkeit verleihen. Sie können für jedes verwendete Ei eine viertel Tasse pürierten Seidentofu verwenden. Es ist ein großartiger Ersatz für dichte Desserts wie Brownies, Kekse, Kuchen und Brot.

7) Eiweißersatz

Wenn Sie ein Gericht zubereiten, das nur zgg Weiß, Sie können drei Esslöffel davon verwenden Aquafaba für jedes Eiweiß, das das Gericht verlangt. Aquafaba ist die übrig gebliebene Flüssigkeit aus einer Dose Bohnen.

8) Eigelb-Ersatz

Wenn Sie ein Gericht haben, das nur aus Eigelb besteht, können Sie alternativ einen Esslöffel Sojalecithin pro Eigelb verwenden. Sojalecithin ist ein Nebenprodukt von Sojaöl, das ähnliche Bindungseigenschaften wie das eine produzierte Ei hat.

Veganer Ei-Ersatz

Für diejenigen, die Veganer sind, aber trotzdem den Geschmack von Eiern genießen möchten, gibt es Ei-Ersatzprodukte, die den Geschmack und die Textur echter Eier nachahmen. Sie können zur Zubereitung von Eierspeisen sowie zum Kochen und Backen verwendet werden. Hier sind einige der besten veganen Ei-Alternativen:

 1) Just Egg Veganer Ersatz

Nur Ei ist eine einfache vegane Ei-Alternative, die vollständig aus pflanzlichen Produkten hergestellt wird. Es kann zur Zubereitung von Omeletts, Rührei, Backwaren und in allen Arten der Küche verwendet werden.

2) Bob's Red Mill glutenfreier veganer Ei-Ersatz

Bob's Red Mill Glutenfreier veganer Ei-Ersatz ist ein einfacher Ersatz für Rezepte, die Eier erfordern. Es eignet sich hervorragend für Muffins, Kekse, Brot und Kuchen. Es ist auch glutenfrei!

3) Follow Your Heart VeganEgg, 100 % pflanzlich

Follow Your Heart VeganEgg, 100 % pflanzlich ist eine einfache Möglichkeit, einen veganen Ei-Ersatz zu verwenden. Die Eier auf Sojabasis benötigen lediglich eiskaltes Wasser, um sich in eine Ei-Alternative zu verwandeln. Es kann in Rührei, Omeletts, Keksen und Kuchen verwendet werden.

Was ist ein Ersatz für Eier?

Wenn es darum geht, Eier beim Backen zu ersetzen, gibt es eine riesige Auswahl an Alternativen, an die Sie vielleicht noch gar nicht gedacht haben. Es gibt viele Gründe, warum Sie keine Eier in Ihrer Ernährung haben können, also warum versuchen Sie nicht einen dieser Ersatzstoffe:

• Apfelsoße
• Joghurt
• zerdrückte Bananen
• Essig und Backpulver
• Leinsamen
• Chiasamen
• Seidentofu
• Aquafaba (sowohl für Eiweiß als auch ganze Eier)
• Sojalecithin (nur für Eigelb)
• kommerzielle Ei-Ersatzprodukte (wie Bob's Red Mill)
• Buttermilch
• Pfeilwurzpulver und Wasser
• Nussbutter (wie Erdnuss, Mandel oder Cashew)
• kohlensäurehaltiges Wasser
• Gelatine

Apfelmus-Ei-Ersatz

Apfelmus ist einer der häufigsten Ersatz für Eier beim Backen. Dies liegt daran, dass es eine großartige Textur hat und Ihre Backwaren besonders saftig macht. Apfelmus wird einfach aus gekochten Äpfeln hergestellt, die dann zu Püree verarbeitet werden. Es ist immer am besten, ungesüßtes Apfelmus als Ei-Ersatz zu verwenden. Denn sonst könnte das Rezept zu süß werden. Wenn Sie sich für gesüßtes Apfelmus entscheiden, reduzieren Sie am besten die Zuckermenge in Ihrem Rezept. Die Verwendung von 1/4 Tasse Apfelmus entspricht in den meisten Rezepten etwa einem Ei.

Gesunder Ersatz für Eier beim Backen

Während es beim Backen viele Ersatze für Eier gibt, sind einige von ihnen gesünder als andere. Lassen Sie uns einige meiner Favoriten beim Backen kurz zusammenfassen:

• Chia Samen – Um Chiasamen zu verwenden, müssen Sie die Samen nur mit Wasser mischen. Dabei helfen die Fasern in den Samen, eine eiähnliche Konsistenz zu erzeugen.
• Bananenpüree – Bananen sind nicht nur dick und cremig, sondern auch unglaublich nahrhaft. Aufgrund ihrer Textur und Süße können pürierte Bananen auch Butter und Zucker in Rezepten ersetzen!
• Seidentofu – Dies ist eine der vielseitigsten Optionen. Seidentofu kann in einer Auswahl von Backwaren wie Kuchen, Torten und Pudding verwendet werden.
• Joghurt auf pflanzlicher Basis – ist nicht nur eine gesunde Option und passt hervorragend in Kuchen, Brot und Muffins, sondern hilft auch dabei, Ihre Backwaren fluffig zu machen!
• Apfelsoße – Apfelmus hilft hervorragend dabei, Feuchtigkeit in Ihre Backwaren zu bringen. Aus diesem Grund funktioniert es am besten mit Kuchen.
• Nussbutter – perfekt für Backwaren wie Brownies, Pfannkuchen und Kekse. Dies ist auch eine gute Option, wenn Sie Ihren Backwaren einen extra nussigen Geschmack verleihen möchten.

Bester veganer Ei-Ersatz

Während die meisten Ei-Ersatzprodukte bereits vegan sind, gibt es einige, die meiner Meinung nach besser sind als andere, wenn es darum geht, eine vegane Ernährung zu befolgen. Hier sind einige unserer Top-Picks:

• Leinsamen – funktioniert am besten für Backwaren wie Kekse und Muffins. Sie können aber auch für Veggie-Burger verwendet werden!
• Aquafaba – das ist großartig für Zuckerguss oder Mayonnaise
• Banane – reife zerdrückte Bananen sind perfekt für Pfannkuchen oder Brownies
• Apfelsoße – Wenn Sie nach dem feuchtesten Kuchen suchen, den Sie je probiert haben, dann ist Apfelmus der richtige Weg!
• Chia Samen – perfekt für die Zubereitung von Backwaren wie Chiapudding
• Backpulver und Öl – Ideal in Backwaren wie Keksen
• Stärken – Wenn Sie auf der Suche nach dem besten veganen Ei-Ersatz für Brot sind, dann ist eine Mischung aus Stärke der richtige Weg. Ich empfehle Bobs Red Mill Ei-Ersatz.
• Tofu – Ein weiterer toller Ersatz für Brot ist Seidentofu. Tofu ist vielseitig und kann für eine Auswahl Ihrer Back- und Kochbedürfnisse verwendet werden.

Ei-Ersatz verwenden

Die Verwendung eines gesunden Ersatzes für Eier kann etwas Übung erfordern, um das Rezept richtig hinzubekommen, und kann den Geschmack des Gerichts leicht verändern. Dies hilfreich Artikel hat mehrere Beispiele für veganen Ei-Ersatz, den Sie verwenden können, sowie Tipps zur Verwendung von Ei-Ersatz.

Wenn Sie keine Eier essen, können Sie sicher sein, dass es mehrere verschiedene Ei-Ersatzoptionen gibt. Wenn Sie Fragen zu einem gesunden Ersatz für Eier haben, hinterlassen Sie uns bitte einen Kommentar!

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