Anleitung zum Vereisen eines Kuchens ohne Krümel in 5 einfachen Schritten

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Zuletzt aktualisiert am 15. Januar 2023

Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie einen Kuchen ohne Krümel glasieren. Diese Schicht ist wichtig, um Ihre Kuchen eben zu machen und wirken professioneller!

Was ist ein Kuchen mit Krümelbeschichtung?

Viele Leute haben davon gehört „Krümelbeschichtungen“, aber es gibt immer noch ein massives Missverständnis darüber, was genau es ist.

Heute werden wir alle Unsicherheiten darüber beseitigen, was es ist, warum Sie es tun müssen und wie man einen Kuchen ohne Krümel glasiert.

Lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, was eine Krümelbeschichtung ist. Im Wesentlichen bezieht sich eine Krümelbeschichtung auf eine sehr dünne Glasurschicht auf der Oberfläche des Kuchens. Normalerweise wird ein sehr biegsamer und weicher Zuckerguss verwendet. Es kann jede Art von Glasur sein, aber meistens wird es aus einem Buttercremerezept hergestellt.

Krümelbeschichtungen sind im Allgemeinen auch von weißer Farbe.

Funktionen einer Krumenbeschichtung

Viele Menschen überspringen diesen Schritt. Aber zu wissen, wie man einen Kuchen ohne Krümel glasiert, wird helfen, Ihre Backwaren vom Amateur zum Experten zu machen!

Das ultimative Ziel und die Funktion der Krümelschicht besteht darin, eine glatte Oberfläche auf dem Kuchen zu erzeugen. Es wird helfen, alle losen Krümel aufzufangen.

Die glatte Oberfläche ermöglicht es Ihnen, schöne Dekorationen zu kreieren, die wiederum einfach viel professioneller aussehen. Die Krümelbeschichtung wird aufgetragen und fixiert, bevor die letzte Schicht Buttercreme aufgetragen wird oder der Kuchen mit einem Blatt Fondantglasur bedeckt wird.

Die weiße Glasur schafft auch eine „saubere“ Oberfläche zum Abarbeiten. Dies hilft, die goldene Farbe des Kuchens zu verbergen. Alle Farben, die möglicherweise durchschauen, sind also weiß und nicht braun.

Ein weiterer geringerer Gedanke an die Funktion der Krümelbeschichtung ist, den Kuchen zu ebnen. Es hilft, die Zwischenräume zwischen den Schichten zu füllen und kann Löcher von abgebrochenen Kuchenstücken füllen. Auch hier entsteht eine ebene, saubere, texturfreie Oberfläche zum Abarbeiten.

Wie man einen Kuchen ohne Krümel vereist – was Sie brauchen

Nachdem Sie nun besser verstanden haben, was ein Paniermehl ist und warum es Ihre Kuchen tausendmal besser aussehen lässt, gehen wir zu dem über, was Sie eigentlich brauchen, um einen Kuchen zu panieren.

• Buttercreme Zuckerguss
• Offset Spachtel (Palettenmesser) oder Kuchen (Bank) Schaber
• Kuchendrehteller, optional, aber empfohlen

Buttercreme Zuckerguss

Zu Beginn benötigen Sie ein gutes Buttercreme-Zuckerguss-Rezept. Wie wir bereits erwähnt haben, sollte der Zuckerguss biegsam sein. Es muss leicht über die Oberfläche des Kuchens gleiten können. Wenn es zu fest ist, entstehen mehr Krümel – das Gegenteil von dem, was Sie wollen!

Es ist auch am besten, wenn Sie weißes Buttercreme-Frosting verwenden. Es kann auch eine Nuance heller sein als Ihre oberste Schicht, wenn Sie möchten.

Spachtel versetzt

Dies ist ein unverzichtbares Werkzeug, ohne das Sie nicht arbeiten können, wenn es darum geht, einen Kuchen ohne Krümel zu glasieren. Es wird Ihnen helfen, die Glasur besser zu manövrieren und eine viel gleichmäßigere Schicht zu erzeugen.

Wir empfehlen, mit einem größeren Spatel zu arbeiten. Es macht das Nivellieren größerer Abschnitte viel einfacher und eliminiert Linien.

Sie brauchen keinen Bankschaber (auch wenn es eine Tonne hilft), aber Sie brauchen definitiv mindestens einen Spachtel.

Ein Bankschaber ist praktisch, wenn Sie versuchen, eine ebene 90-Grad-Kante zu erstellen. Sie können es auf Ihre flache Oberfläche oder Ihren Plattenteller stellen.

Kuchen-Drehteller

Dies ist ein Werkzeug, das sich auch als sehr nützlich erweisen wird. Anstatt den Teller oder Tortenständer mühsam umdrehen zu müssen, können Sie den Kuchen mühelos so schnell oder langsam wenden, wie Sie möchten.

Kaufen Sie aus persönlicher Erfahrung einen Kuchenteller aus Metall mit schwerem Boden. Die Kunststoff- oder Leichtgewichte drehen sich nicht mühelos. Unsere Kuchen wurden früher immer wackelig.

Wenn Sie keinen Plattenteller haben oder in keinen investieren möchten, können Sie Ihre Kuchen auf einem flachen Tortenbrett oder Tortenständer platzieren. Es sollte keine Lippe haben. Ihre Krümelbeschichtung wird nicht gut herauskommen.

Schritt für Schritt Anleitung

Also, sobald Sie Ihre Werkzeuge gepackt haben, schauen wir uns an Wie man einen Kuchen ohne Krümel glasiert.

1. Stapeln Sie die Schichten

Geben Sie zuerst einen Klecks Zuckerguss auf das Kuchenbrett, den Drehteller oder den Ständer. Fügen Sie die erste Schicht hinzu. Dies wird helfen, den Kuchen zu sichern, während du ihn bewegst.

Fügen Sie dann Zuckerguss zwischen Ihren Schichten hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie sie so perfekt ausgerichtet wie möglich stapeln.

Bei Bedarf auch den Kuchen formen. Dazu gehört, den überschüssigen Kuchen von den Seiten abzuschneiden oder ihn in die gewünschte Form zu schnitzen.

2. Fügen Sie Zuckerguss hinzu

Beginnen Sie immer oben. Fügen Sie eine gute Menge Zuckerguss auf der Oberseite hinzu. Glätten Sie es dann mit dem versetzten Spatel zu einer ebenen Schicht Zuckerguss auf der Oberseite. Verbreiten Sie es nach außen. Überschüssiger Zuckerguss kann von den Seiten abfallen.

3. Frost die Seiten

Sobald Ihr Oberteil eben ist (es muss nicht gleichmäßig dick sein), können Sie an den Seiten Kleckse Glasur hinzufügen. Verteilen Sie es gleichmäßig über die gesamte Seite des Kuchens.

4. Richten Sie die Seiten aus

Platzieren Sie Ihren Pfannenwender oder Bankschaber im 90-Grad-Winkel an der Seite des Kuchens. Drehen Sie den Kuchen dann so, dass das Werkzeug überschüssige Glasur abkratzt und zu „ungefüllten“ Bereichen bewegt.

Jedes Mal, wenn Sie den Pfannenwender anheben, sollten Sie überschüssige Glasur entfernen. Dieser Klumpen Glasur ist jetzt wahrscheinlich mit Krümeln gefüllt, die Sie nicht auf andere Bereiche des Kuchens verteilen möchten.

5. Füllen Sie die Lücken

Wenn Sie ein paar Runden absolviert haben, treten Sie einen Schritt zurück und bewerten Sie Ihren Fortschritt. Fügen Sie mehr Zuckerguss zu Bereichen hinzu, in denen noch Lücken vorhanden sind.

Wie man einen Kuchen richtig glasiert – Tipps und Tricks

• Geben Sie niemals eine Streuselschicht auf warme Kuchenschichten. Es wird abschmelzen und auf seltsame Weise aushärten. Ihre Schichten sollten vollständig abgekühlt sein.
• Ihre Krümelbeschichtung muss sehr dünn sein. Einige Bereiche sind dicker als andere (weil Sie einen ebenen Kuchen wünschen). Aber die Schicht insgesamt sollte nicht extrem dick sein. Genau wie bei einem nackten Kuchen wird an einigen Stellen der eigentliche Kuchen durchscheinen.
• Die Krümelbeschichtung sollte etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden, bevor Sie die letzte Schicht Zuckerguss oder Fondant hinzufügen. Die Krümelbeschichtung härtet aus, wodurch der Kuchen auch vor Feuchtigkeitsverlust geschützt wird.
• Decken Sie die Krümelbeschichtung mit Plastikfolie (sehr vorsichtig) ab, wenn Sie den Kuchen kühlen. Dadurch wird verhindert, dass es sehr trocken wird, wenn Sie es länger als eine Stunde lagern.
• Ein oder zwei Tage, bevor Sie den Rest des Kuchens dekorieren möchten, können Sie eine Streuselschicht auftragen.

Fazit – Wie man einen Kuchen ohne Krümel vereist

Falls Sie noch Fragen zu haben Wie man einen Kuchen ohne Krümel glasiert, lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen.

Und stellen Sie sicher, dass Sie diesen Artikel mit Ihren Bäckerkollegen teilen, damit auch ihre Kuchen besser werden.

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