Zuletzt aktualisiert am 15. Juli 2022
Ananas und Kokosnuss sind zwei Geschmacksrichtungen, die wunderbar zusammenpassen. Diese beiden Ananas-Kokos-Kuchen-Rezepte von Grund auf sind so lecker, dass Sie für Sekunden zurückkehren werden.
Ananas und Kokos verleihen Kuchen nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern verleihen ihnen auch eine tolle Textur. Legen Sie sie in einen Kuchen und Sie haben ein fruchtiges Dessert, das Sie einfach nicht schlagen können.
Diese Rezepte, Ananas-Kokos-Kuchen und Kokos-Ananas-Laib-Kuchen, erfordern etwas Backerfahrung. Sie sind jedoch die zusätzlichen Schritte wert, um sie von Grund auf neu zu machen.
Springe zum Rezept / Rezept drucken
# 1 Ananas-Kokos-Kuchen mit Mousse-Füllung Rezept von Grund auf neu
Zutaten für den Kuchen
- 5 große Eier, getrennt
- 1 Dose zerdrückte Ananas (20 Unzen)
- 1 1 / 2 Becher Allzweckmehl
- 2 1 / 2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/4 Tassen Zucker, geteilt
- 1 / 4 Tasse Butter, geschmolzen
- 2 Teelöffel Kokosnussextrakt
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Zutaten für die Mousse
- 4 Becher schwere Schlagsahne
- 1-1/2 Tassen Puderzucker, geteilt
- 2 Packungen Frischkäse, aufgeweicht (jeweils 8 Unzen)
- 5 Tassen gesüßte Kokosraspeln, geteilt
Ausrüstung
- Kleine Schüssel
- Große Schüssel
- Küchenmaschine
- Zwei runde 9-Zoll-Pfannen
- Drahtgestell
9½-Zoll-Kuchenform, 3er-Set, E-far-Edelstahl, runde Kuchenbackformen
Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ananas-Kokos-Kuchen von Grund auf neu zuzubereiten
Schritt 1: Ofen vorheizen und Pfannen vorbereiten
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestreuen. Die Ananas abtropfen lassen und eine Tasse Ananassaft beiseite stellen.
Schritt 2: Mehl und Backpulver mischen
Mehl und Natron in einer kleinen Schüssel mischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 3: Eigelb schlagen
In einer großen Schüssel die Eigelbe schlagen, bis sie leicht eingedickt sind. Fügen Sie nach und nach eine Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sie dick ist. Dann Butter, Extrakte und 1/2 Tasse des reservierten Ananassafts unterschlagen.
Schritt 4: Fügen Sie die Eigelbmischung zu den trockenen Zutaten hinzu
Die trockenen Zutaten in die Eigelbmischung geben. Schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 5: Eiweiß schlagen
Reinigen Sie die Rührbesen und schlagen Sie das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Den restlichen Zucker esslöffelweise hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit steif schlagen. Die Eiweißmischung vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 6: Kuchen backen
Den Teig in die Pfannen geben und 18-22 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie ihn auf den Rost legen.
Schritt 7: Bereiten Sie die Mousse vor
Schlagen Sie die Sahne in einer großen Schüssel, bis sie anfängt einzudicken, und fügen Sie eine Tasse Puderzucker hinzu, bis sich steife Spitzen bilden. In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Ananas und restlichen Puderzucker schlagen, bis alles vermischt ist, dann zwei Tassen Kokosnuss unterrühren. Schlagsahne unter die Masse heben. Abdecken und mindestens eine Stunde kühl stellen.
Schritt 8: Kuchen dekorieren
Jeden Kuchen waagerecht durchschneiden. Träufeln Sie zwei Teelöffel Ananassaft auf die untere Schicht und verteilen Sie dann zwei Tassen Mousse. Wiederholen Sie dies mit jeder Schicht und verteilen Sie dann die restliche Mousse auf den Seiten des Kuchens. Drücken Sie die restliche Kokosnuss an den Seiten des Kuchens.
Portionen und Zubereitungszeit
#2 Kokosnuss-Ananas-Laib-Kuchen-Rezept von Grund auf neu
Zutaten
- 1 1/2 Tassen gesüßte Kokosraspeln
- 1/2 Tasse (1 Stange) weiche ungesalzene Butter, plus mehr für die Pfanne
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (egalisiert und gelöffelt) plus mehr für die Pfanne
- 1 / 2 Teelöffel Backpulver
- 1 / 2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Zucker
- 3 große Eier
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Dose Ananasstücke in Saft, gut abgetropft (20 Unzen)
Ausrüstung
- Backblech mit Rand
- 9 x 5-Zoll-Laib Pfanne
- Große Schüssel
- Standmixer
- Gummispatel
- Drahtgestell
- Foil Jersey
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für einen Kokosnuss-Ananas-Laib-Kuchen
Schritt 1: Ofen vorheizen und Pfanne vorbereiten
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Pfanne einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2: Kokosnüsse rösten und trockene Zutaten mischen
Die Kokosnüsse 6-10 Minuten im Ofen rösten. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen.
Schritt 3: Butter und Zucker schaumig schlagen
Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu.
Schritt 4: Fügen Sie saure Sahne und trockene Zutaten hinzu
Fügen Sie abwechselnd die saure Sahne und die trockenen Zutaten der Eiermischung hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles vollständig vermischt ist.
Schritt 5: Kuchen backen
Die Ananas und eine Tasse Kokosnuss unter den Teig heben. Den Kuchen in die Pfanne geben und mit der restlichen Kokosnuss bestreuen. 65-70 Minuten backen, dabei die Pfanne zur Hälfte mit Folie abdecken.
Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter legen.
Portionen und Zubereitungszeit
Tipps und Tricks
Vor dem Backen alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kuchen eine glatte Konsistenz haben.
Für die Ananas Kokoskuchen mit Moussefüllung, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Der Kokos-Ananas-Kuchen kann in einem luftdichten Behälter zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dieser Kuchen kann auch in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie eingewickelt und drei Monate lang eingefroren werden.
Erstaunliche Ananas-Kokos-Kuchen-Rezepte von Grund auf neu
Ausrüstung
- Zubehör für den Ananas-Kokos-Kuchen mit Mousse-Füllung Rezept von Grund auf neu
- Kleine Schüssel
- Zwei runde 9-Zoll-Pfannen
- Drahtgestell
- Ausrüstung für Kokosnuss-Ananas-Laib Rezept von Grund auf neu
- Backblech mit Rand
- 9 x 5-Zoll-Laib Pfanne
- Drahtgestell
- Foil Jersey
Zutaten
Zutaten für den Ananas-Kokos-Kuchen mit Mousse-Füllung Rezept von Grund auf neu
- 5 große Eier getrennt
- 1 kann zerkleinerte Ananas 20 Unzen
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/4 Tassen Zucker geteilt
- 1/4 Tasse Butter geschmolzen
- 2 Teelöffel Kokosnussextrakt
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Zutaten für die Mousse
- 4 Tassen fette Schlagsahne
- 1-1 / 2 Tassen Puderzucker geteilt
- 2 verpackt Frischkäse erweicht (je 8 Unzen)
- 5 Tassen gesüßte Kokosraspeln geteilt
Zutaten für Kokosnuss-Ananas-Laib Rezept von Grund auf neu
- 1 1/2 Tassen gesüßte Kokosraspeln
- 1/2 Tasse 1 Stück weiche ungesalzene Butter plus mehr für die Pfanne
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (nivelliert und gelöffelt), plus mehr für die Pfanne
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Zucker
- 3 große Eier
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 können Ananasstücke in Saft geben gut entwässert (20 Unzen)
Anweisungen
ANANAS-KOKOSNUSS-KUCHEN MIT MOUSSE-FÜLLUNG REZEPT VON SCRATCH
- Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestreuen. Die Ananas abtropfen lassen und eine Tasse Ananassaft beiseite stellen.
- Mehl und Natron in einer kleinen Schüssel mischen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- In einer großen Schüssel die Eigelbe schlagen, bis sie leicht eingedickt sind. Fügen Sie nach und nach eine Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sie dick ist. Dann Butter, Extrakte und 1/2 Tasse des reservierten Ananassafts unterschlagen.
- Die trockenen Zutaten in die Eigelbmischung geben. Schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Reinigen Sie die Rührbesen und schlagen Sie das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Den restlichen Zucker esslöffelweise hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit steif schlagen. Die Eiweißmischung vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die Pfannen geben und 18-22 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie ihn auf den Rost legen.
- Schlagen Sie die Sahne in einer großen Schüssel, bis sie anfängt einzudicken, und fügen Sie eine Tasse Puderzucker hinzu, bis sich steife Spitzen bilden. In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Ananas und restlichen Puderzucker schlagen, bis alles vermischt ist, dann zwei Tassen Kokosnuss unterrühren. Schlagsahne unter die Masse heben. Abdecken und mindestens eine Stunde kühl stellen.
- Jeden Kuchen waagerecht durchschneiden. Träufeln Sie zwei Teelöffel Ananassaft auf die untere Schicht und verteilen Sie dann zwei Tassen Mousse. Wiederholen Sie dies mit jeder Schicht und verteilen Sie dann die restliche Mousse auf den Seiten des Kuchens. Drücken Sie die restliche Kokosnuss auf die Seiten des Kuchens.
KOKOS-ANANAS-LAIB-KUCHEN-REZEPT VON SCRATCH
- Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Pfanne einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Kokosnüsse 6-10 Minuten im Ofen rösten. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen.
- Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu.
- Fügen Sie abwechselnd die saure Sahne und die trockenen Zutaten der Eiermischung hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles vollständig vermischt ist.
- Die Ananas und eine Tasse Kokosnuss unter den Teig heben. Den Kuchen in die Pfanne geben und mit der restlichen Kokosnuss bestreuen. 65-70 Minuten backen, dabei die Pfanne zur Hälfte mit Folie abdecken.
- Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter legen.
Notizen
- Vor dem Backen alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kuchen eine glatte Konsistenz haben.
- Für den Ananas-Kokos-Kuchen mit Mousse-Füllung in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der Kokos-Ananas-Kuchen kann in einem luftdichten Behälter zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dieser Kuchen kann auch in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie eingewickelt und drei Monate lang eingefroren werden.
Die perfekten Ananas-Kokos-Kuchen-Rezepte von Grund auf neu
Beide Kuchen sind voll von köstlichem Fruchtgeschmack. Sie werden die Kombination aus Kokosnuss und Ananas lieben. Sie sind beide großartig für Ihre nächste große Party.
Hat Ihnen dieses Rezept gefallen? Wenn ja, kommentieren Sie bitte unten Ihre Meinung und teilen Sie diesen Beitrag.
Seit sie ein junges Mädchen ist, ist Anna eine Liebhaberin von Desserts. Als Erwachsene genießt sie es
Backen Sie eine Vielzahl von Desserts aus Kuchen, Keksen, Brownies, Brot und mehr von Grund auf neu. Sie
teilt ihre Leidenschaft fürs Backen gerne mit anderen Naschkatzen. Ab richtig
Zutaten zu messen, um sicherzustellen, dass sie die richtige Temperatur haben, weiß Anna
Bedeutung können kleine Details beim Backen haben. Ihre Erfahrungen möchte sie mit anderen teilen
hofft, dass sie die köstlichsten Backwaren herstellen können. Wenn sie nicht mit dem Bloggen beschäftigt ist, Anna
probiert gerne neue Rezepte in der Küche aus.
