Zuletzt aktualisiert am 7. Juni 2023
Diese Maisstärkekekse benötigen nur drei Zutaten und sind traditionelle brasilianische Kekse, denen Sie nicht widerstehen können! Sie werden normalerweise aus Maisstärke und gesüßter Kondensmilch hergestellt, was ihnen einen einzigartigen und leichten Geschmack verleiht.
Dieses Rezept eignet sich für unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten und ist super einfach von Grund auf zuzubereiten. Aber wie macht man Maisstärkekekse? Schauen wir uns dieses traditionelle brasilianische Rezept genauer an.
Was sind Maisstärkekekse?
Möglicherweise kennen Sie Maisstärkekekse besser als Biscoitos de Maizena, Sequilhos oder brasilianische Kekse. Maizena ist eine Maisstärkemarke, die man regelmäßig dort findet, wo diese Kekse herkommen: Brasilien. Sie haben eine leichte und krümelige Konsistenz und passen perfekt zu einem heißen Getränk wie Tee, Kaffee oder heißer Schokolade. Die Hauptzutaten dieser leckeren Leckereien sind normalerweise Maisstärke, gesüßte Kondensmilch und Butter/Margarine.
Warum Sie diese Maizena-Kekse lieben werden
Sie werden diese Maisstärkekekse aus vielen Gründen lieben, aber hier sind nur einige Gründe dafür.
- Freundlich mit Ernährungsgewohnheiten. Diese Kekse sind von Natur aus glutenfrei und lassen sich ganz einfach vegan oder bei Bedarf milchfrei zubereiten. Sie sind von Natur aus glutenfrei, da sie kein Mehl, sondern nur Maisstärke enthalten. welches eine glutenfreie Zutat ist.
- Es werden nur wenige Zutaten benötigt. Sie benötigen nur drei Zutaten, um diese leckeren Leckereien zu zaubern.
- Schnell und einfach zu machen. In weniger als 30 Minuten verzehrfertig und perfekt für Backanfänger oder -experten.
- Es ist keine ausgefallene Ausrüstung erforderlich. Alles, was Sie brauchen, ist eine Rührschüssel und Besteck, um den Keksteig zuzubereiten – keine Küchenmaschine oder Handmixer erforderlich!
Zutatenhinweise für Maisstärkekekse
Obwohl dieses Rezept nur drei Zutaten enthält, werfen wir einen genaueren Blick auf jede einzelne und alle Ersatzstoffe, die Sie bei Bedarf herstellen können.
1. Maisstärke. Ohne Maisstärke kann man keine Maisstärkekekse backen! Da es wichtig ist, die benötigte Menge genau abzuwiegen, empfiehlt sich die Verwendung einer Küchenwaage. Sie möchten, dass Ihre Kekse weich, aber krümelig und gut verteilt sind. Bei falscher Wägung wird dies nicht passieren.
2. Ungesalzene Butter. Für dieses Rezept eignet sich am besten ungesalzene Butter, Sie können aber auch gesalzene Butter verwenden, wenn Sie möchten; Erwarten Sie einfach, dass Ihre Kekse etwas weniger süß sind. Sie können Margarine oder vegane Butter durch Butter ersetzen.
3. Gezuckerte Kondensmilch. Es ist wichtig, für dieses Rezept Kondensmilch zu verwenden und keine andere Sorte. Wenn dieses Rezept vegan sein soll, tauschen Sie es gegen vegane Kondensmilch aus. Marken wie Nature's Charm sind ideal.
Nährwertangaben von Sequilhos
Sie fragen sich vielleicht, welchen Nährwert diese Maisstärkekekse haben. Dieses Rezept ergibt 28 Kekse und jeder Keks enthält Folgendes:
- Kalorien: 96
- Fat: 4g
- Gesättigtes Fett: 1 g
- Protein: 1g
- Kohlenhydrate: 14 g
- Faser: 1 g
- Natrium: 47 mg
- Zucker: 3 g
Einfaches Rezept für Maisstärkekekse
Ausrüstung
- Backblech
- Rührschüssel
- Pergamentpapier
Zutaten
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
Normen
- 1/2 Tasse + 2 Esslöffel gesüßte Kondensmilch
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 2 1/4 Tassen Maisstärke
Vegan
- 1/2 Tasse vegane Kondensmilch
- 3/4 Tasse vegane Butter
- 2 1/2 Tassen Maisstärke
Rezept
Jetzt müssen Sie nur noch Folgendes tun:
Schritt 1: Bereiten Sie sich vor
Sammeln Sie alle Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen, und heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor. Sie müssen auch zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
Schritt 2: Machen Sie den Teig
Nehmen Sie eine Schüssel und fügen Sie die Butter hinzu. weich, aber trotzdem kühl, und die gesüßte Kondensmilch. Alles vermischen, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. und dann nach und nach die Maisstärke hinzufügen. Fügen Sie so lange Maisstärke hinzu, bis ein Keksteig entsteht. Sie müssen nicht die gesamte Maisstärke verwenden, aber wenn die Mischung zu feucht erscheint, fügen Sie sie weiter hinzu.
Schritt 3: Formen Sie den Teig
Schnappen Sie sich Ihre vorbereiteten Backbleche und rDie Hälfte des Teigs ausrollen und in etwa 1.5 cm große Stücke schneidenRollen Sie die Stücke zu Kugeln und legen Sie sie auf das Backblech. Lassen Sie dabei ausreichend Platz dazwischen, damit sie sich verteilen können. Mit einer Gabel die Teigkugeln vorsichtig flach drücken.
Schritt 4: Kekse backen
Zusätzliche Informationen zum brasilianischen Cookie
Serviergröße: 28 Kekse
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Insgesamt benötigte Zeit: 22 Minuten
Aufbewahrungstipps
Einmal hergestellt, sollten diese Cookies aufbewahrt werden Raumtemperatur für die besten Ergebnisse. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, sind sie etwa eine Woche haltbar.
Wir raten davon ab, diese Kekse nach dem Backen einzufrieren. Allerdings, wenn Sie möchten Den Keksteig einfrierenWickeln Sie es einfach fest in Plastikfolie ein und legen Sie es in einen gefrierfesten Beutel. Innerhalb von 4 Wochen verbrauchen.
Tipps zur Herstellung von Maisstärkekeksen
Um die besten Maisstärkekekse zuzubereiten, sollten Sie einen oder mehrere der folgenden Tipps befolgen.
- Zutaten genau abmessen. Zum Abmessen dieser Zutaten eignet sich am besten eine Küchenwaage. insbesondere die Maisstärke. Wenn die Menge nicht genau ist, ist die Konsistenz Ihrer Maisstärkekekse falsch.
- Verwenden Sie Margarine anstelle von Butter. Sie können Butter verwenden, aber da Margarine viel weicher ist, ist sie besser geeignet. Und viele Rezepte in Brasilien verwenden Margarine anstelle von Butter; Dadurch wird der Geschmack authentischer.
- Nach und nach die Maisstärke hinzufügen. Geben Sie nicht die gesamte Maisstärke auf einmal hinzu. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie nicht alles brauchen, und wenn Sie zu viel hinzufügen, kann der Teig zu trocken werden. Es sollte glatt und nicht nass sein.
- Nicht zu lange backen. Vielleicht möchten Sie zwar warten, bis sie goldbraun sind, aber wenn Sie das tun, werden sie zu lange gebacken und die Textur wird nicht ansprechend sein. Ihre Kekse sollen nicht hart sein, sie sollten leicht und weich sein.
Schauen Sie sich an, was Sie sonst noch mit Maisstärke machen können:
- So verdicken Sie Zuckerguss mit Maisstärke: Einfache Möglichkeiten
- Wie man Maisstärke durch Mehl ersetzt
- Maisstärke vs. Mehl – So verdicken Sie die Tortenfüllung
Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?
Dieses Rezept ist bereits glutenfrei! Sie müssen an diesem Rezept keine Änderungen vornehmen, um es für eine glutenfreie Ernährung geeignet zu machen.
Kann ich dieses Rezept für Veganer zubereiten?
Die veganen Maße für dieses Rezept findest du oben. Sie sollten 1/2 Tasse vegane Kondensmilch, 3/4 Tasse vegane Butter und 2 1/2 Tassen Maisstärke verwenden. Die Methode für das Rezept ist dieselbe.
Muss ich den Teig kühlen?
Bei vielen Keksrezepten müssen Sie den Teig vor dem Formen und Backen abkühlen lassen. Allerdings brauchen unsere Maisstärkekekse überhaupt keine Kühlzeit! Wenn Sie also schnell eine Ladung köstlicher Kekse zaubern möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Kann ich Aromen hinzufügen?
Natürlich. Möglicherweise möchten Sie das Rezept verfeinern und den Keksen einen stärkeren Geschmack verleihen, der Ihren Geschmacksvorlieben entspricht. Sie können beispielsweise einen Teelöffel Zitrusschale wie Zitrone oder Limette hinzufügen. Oder Sie können einen Teelöffel eines Extrakts Ihrer Wahl hinzufügen, beispielsweise traditionelle Vanille. Andere Alternativen können Kokosnuss oder sogar Gewürze wie Zimt sein.
Warum haben sich meine Maisstärkekekse zu stark ausgebreitet?
Der Hauptgrund dafür ist, dass Sie Ihre Zutaten nicht richtig abgemessen haben. Wenn Sie beispielsweise zu wenig Maisstärke verwendet haben, verteilt sich diese zu stark. Wenn Sie zu viele der feuchten Zutaten verwenden, verteilen sich diese ebenfalls zu stark. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie am besten eine Küchenwaage.
Fazit: Maisstärkekekse
Ich hoffe, dieser Beitrag hat Ihnen geholfen, sich besser mit der Herstellung von Maisstärkekeksen vertraut zu machen. Sie sind super einfach zuzubereiten und erfordern nur sehr wenige Zutaten; Die meisten davon sind Grundnahrungsmittel in der Küche. Haben Sie Tipps oder Tricks zur Herstellung von Maisstärkekeksen? Wenn ja, teilen Sie uns dies bitte unten in den Kommentaren mit. Und denken Sie daran: Teilen ist wichtig!
Häufig gestellte Fragen
Was macht Maisstärke mit Keksen?
Sie fragen sich vielleicht, warum Sie Ihren Keksen Maisstärke hinzufügen sollten, da Sie wahrscheinlich mit Maisstärke als Verdickungsmittel vertraut sind. Wenn dem Keksteig jedoch Maisstärke hinzugefügt wird, werden Ihre Kekse weich, aber krümelig; Das ist genau die Textur, nach der Sie suchen, wenn es um Maisstärkekekse geht! Maisstärke kann auch in anderen Rezepten wie Kuchen und Shortbread verwendet werden.
Kann ich in Keksen Maisstärke anstelle von Mehl verwenden?
Es wird nicht empfohlen, in Keksen Maisstärke anstelle von Mehl zu verwenden; Es sei denn, Sie backen natürlich Maisstärkekekse. Wenn Mehl durch Maisstärke ersetzt wird, beträgt das Verhältnis normalerweise drei Esslöffel Mehl zu einem Esslöffel Maisstärke. Möglicherweise müssen Sie jedoch auch andere Maße im Rezept anpassen. Aus diesem Grund würde ich empfehlen, für traditionelle Kekse bei einem Allzweckmehl zu bleiben.
Warum hält Maisstärke Kekse weich?
Maisstärke wird manchmal zu traditionellen Keksrezepten hinzugefügt, da sie das darin enthaltene Gluten weicher macht; Das bedeutet, dass die Endtextur viel leichter und zarter ist.
Macht die Zugabe von Maisstärke zum Mehl es knusprig?
Dies passiert nur, wenn Sie Maisstärke und Mehl zum Frittieren von Lebensmitteln verwenden. Beispielsweise wird Mehl für Lebensmittel wie Brathähnchen üblicherweise mit Maisstärke versetzt. Dadurch wird die Glutenentwicklung verlangsamt, was bedeutet, dass das Hähnchen außen viel knuspriger wird; Das ist es, wonach Sie normalerweise suchen, wenn es um Brathähnchen geht.
Einfaches Rezept für Maisstärkekekse
Ausrüstung
- Backblech
- Pergamentpapier
Zutaten
Normen
- 1/2 Tasse + 2 EL gesüsste Kondensmilch
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter weich, aber immer noch kühl
- 2 1/4 Tassen Maisstärke
Vegan
- 1/2 Tasse vegane Kondensmilch
- 3/4 Tasse vegane Butter aufgeweicht
- 2 1/2 Tassen Maisstärke
Anweisungen
- Sammeln Sie alle Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen, und heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor. Sie müssen auch zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie die Butter und die gesüßte Kondensmilch hinzu. Alles vermischen und dann nach und nach die Maisstärke hinzufügen. Fügen Sie so lange Maisstärke hinzu, bis ein Keksteig entsteht. Sie müssen nicht die gesamte Maisstärke verwenden, aber wenn die Mischung zu feucht erscheint, fügen Sie sie weiter hinzu.
- Nehmen Sie Ihre vorbereiteten Backbleche und legen Sie kleine Teigkugeln darauf (etwa einen Esslöffel groß). Vorsichtig flach drücken und ausreichend Platz dazwischen lassen, damit sie sich verteilen können.
- Legen Sie Ihre Kekse in die Mitte Ihres vorgeheizten Ofens und backen Sie sie etwa 12 bis 14 Minuten lang. Die Ränder sollten anfangen, leicht zu bräunen, wenn sie fertig sind. Es ist wichtig, nicht zu lange zu backen. Behalten Sie sie daher am Ende der Backzeit im Auge. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Servieren und genießen!
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Notizen
Nach und nach die Maisstärke hinzufügen. Geben Sie nicht die gesamte Maisstärke auf einmal hinzu. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie nicht alles brauchen, und wenn Sie zu viel hinzufügen, kann der Teig zu trocken werden. Es sollte glatt und nicht nass sein.
Nicht zu lange backen. Vielleicht möchten Sie zwar warten, bis sie goldbraun sind, aber wenn Sie das tun, werden sie zu lange gebacken und die Textur wird nicht ansprechend sein. Ihre Kekse sollen nicht hart sein, sie sollten leicht und weich sein.
