Also, wie kann man Maisstärke durch verschiedene Mehlsorten ersetzen? Maisstärke wird aus Maiskörnern gewonnen. Dies geschieht, indem alle äußeren Keime und Kleien entfernt werden. Dadurch bleibt das stärkereiche Endosperm zurück. Da es sich beim Erhitzen um eine reine Stärke handelt, kann es hervorragend Flüssigkeit aufnehmen.
Mehl ist jedes Pulver aus Weizen, Samen, Nüssen und Körnern. Andererseits ist Maisstärke ein feines, weißes Pulver. Mehl ist im Wesentlichen die Hauptzutat in Backwaren, während Maisstärke keine Kuchen und Kekse herstellt.
Normalerweise wird Pfeilwurz Maisstärke vorgezogen, da sie reich an Ballaststoffen ist. Außerdem ist es glutenfrei und daher für Personen mit Zöliakie geeignet. Darüber hinaus verwandelt es sich in Verbindung mit Wasser in ein klares Gel und eignet sich daher perfekt zum Andicken von Flüssigkeiten.
Reismehl ist von Natur aus glutenfrei und wird aus fein gemahlenem Reis hergestellt. Es wird häufig in Desserts der asiatischen Kultur verwendet. Ebenso wirkt es als großartiges Verdickungsmittel in Rezepten. Aus diesem Grund ist es eine effektive Alternative zu Maisstärke.
Allzweckmehl finden Sie häufig in Ihrer Speisekammer. Es ist ein feines Verdickungsmittel. Es darf jedoch nicht wie Maisstärke behandelt werden. Obwohl Allzweckmehl und Maisstärke Tortenfüllungen verdicken können und beim Backen erheblich verwendet werden, können beide die Textur der Backwaren anpassen.
Maisstärke verleiht Backwaren eine Zartheit, die auf der Zunge zergeht, und eine krümelige Textur. Allzweckmehl ist ein guter Ersatz. Die Textur wird jedoch nicht so wunderbar sein. Gleichzeitig ist Reismehl ein großartiger Ersatz für Keksrezepte.