Zuletzt aktualisiert am 16. Dezember 2021
Dieses Meersalz-Karamell-Rezept ist süß, zäh, salzig und weich, das zufriedenstellend in Ihrem Mund zergeht. Es ist super einfach zu machen. Und hat eine nahrhafte Bestäubung aus flockigem Meersalz, um einen würzigen, süß-herzhaften Biss zu machen. Sie müssen nicht mehr viel Zeit damit verbringen, die Zutaten zu kaufen, da sie wahrscheinlich zu Hause verfügbar sind. Ein Faktor, der bei der Herstellung dieses Rezepts zu berücksichtigen ist, ist, dass es wichtig ist, die Kristallisation zu verhindern, da dies die Textur ruiniert und Ihre Karamellen körnig macht.
Ein weiterer faszinierender Faktor bei der Herstellung von Meersalzkaramell ist das Wetter. Aus diesem Grund ist es am besten, Karamell an einem kalten, trockenen Tag zuzubereiten, da das Kochen von Zucker auf eine bestimmte Temperatur wesentlich von einem bestimmten Verhältnis von Zucker zu Feuchtigkeit abhängt. Im Gegensatz dazu kann der Karamell bei feuchter Luft wieder Wasser aufnehmen. Aus diesem Grund kann es die Weichheit und Textur der Haut negativ verändern Karamell.
Springe zum Rezept / Rezept drucken
Was ist Meersalz?
Meersalz hat flockige und zarte Körner, die ihm einen hervorragenden Geschmack und Textur verleihen. Es ist weniger verarbeitet und besteht aus Natriumchlorid, das bei der Regulierung des Blutdrucks und des Flüssigkeitshaushalts im Körper hilft. Darüber hinaus enthält es Eisen, Kalzium und Kalium, die für den Körper unerlässlich sind. Ersetzen Sie bei der Zubereitung von Meersalz-Karamell-Rezepten kein Speisesalz. Eine großartige Alternative ist koscheres Salz, das ein grobkörniges Salz ist. Verwenden Sie es, wenn und nur Meersalz nicht verfügbar ist. Dies sind mehrere Gründe, warum es bei der Zubereitung dieses Rezepts besser als Kochsalz ist, da dem Kochsalz die meisten seiner Nährstoffe entzogen wurden. Deshalb wurde es zu einer beliebten und nützlichen Zutat. Aber das bedeutet nicht, dass Meersalz nahrhafter ist als Speisesalz.
Was Sie für dieses Meersalz-Karamell-Rezept benötigen
Zutaten
- 100g Kristallzucker
- 100 g abgepackter brauner Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- 100 ml schwere Schlagsahne
- 260 ml Kondensmilch
- 150 ml Maissirup
- 30g ungesalzene Butter
- ¼ TL Meersalz
- Meersalzflocken
Ausrüstung
- Kochtopf
- Messbecher
- Messlöffel
- Süßigkeitsthermometer
- Gummispatel
- Schneebesen
- 7-Zoll-quadratische Backform
- Pergamentpapier
Nostalgie RMO4AQ Große Retro-Mikrowelle
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Karamell mit Meersalz
Schritt 1
Nehmen Sie Ihre 7-Zoll-Backform, fetten Sie sie ein und legen Sie sie auf dem Boden und den Seiten mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.
Schritt 2
Braunen Zucker, Kristallzucker, Schlagsahne, und Kondensmilch in einem Topf.
Schritt 3
Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe, schlagen Sie die Mischung, bis sie kocht, und wechseln Sie dann zu einem Pfannenwender.
Schritt 4
Wenn das Ganze vollständig aufgekocht ist, fügen Sie nach und nach den Maissirup hinzu und rühren Sie ständig um.
Schritt 5
Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn es 242 ° F erreicht, rühren Sie bis zu 10 Minuten lang und sehen Sie, wie die Farbe dunkel wird.
Schritt 6
Den Topf vom Herd nehmen und unter Rühren Butter, Salz und Vanille hinzugeben. In die Backform gießen und die Meersalzflocken darüber streuen. Lassen Sie es bis zu 4 Stunden ruhen.
Schritt 7
Kühlen Sie das Karamell nach dem Abbinden etwa eine Stunde lang, damit es sich leichter schneiden lässt. Servieren und genießen!
Tipps und Tricks für Meersalz-Karamellbonbons
Das Karamell kann bis zu zwei Wochen halten. Fügen Sie das flockige Meersalz am Ende hinzu, direkt wenn Sie es ruhen lassen, um einen Crunch und einen ausgewogenen Geschmack zu erhalten. Verwenden Sie ungesalzene Butter für das Rezept, um den Geschmack des Karamells vollständig zu kontrollieren. Fügen Sie den Maissirup und die Zuckermischung nicht hinzu, da sie verkocht werden, was zu einer klebrigen Textur führt. Um weichere Karamellen zu erzielen, versuchen Sie, das Rezept zu testen, indem Sie zwei oder vier weitere Esslöffel Sahne hinzufügen. Goldener Sirup und reiner Honig sind großartige Ersatzstoffe für Maissirup. Es ist ideal, schwere Schlagsahne als gewöhnliche Schlagsahne zu verwenden, da sie nur 30 % Butterfett enthält.
Probieren Sie dieses Rezept nicht ohne ein Zuckerthermometer aus, da es wichtig ist, die genauen Temperaturen zu kennen. Bei der Herstellung von Karamellen ist die Reinigung garantiert schwierig, da das Süßigkeitenthermometer und der Topf klebrig und schmutzig sein können. Geben Sie also am besten Wasser in die Pfanne und bringen Sie es dann zum Kochen. Dadurch schmilzt das Karamell, das an den Seiten der Pfanne haftet, schneller weg, sodass du es leichter waschen kannst.
Verdoppeln oder verdreifachen Sie niemals Karamellrezepte, da das Timing bei der Herstellung des Karamells entscheidend ist. Das Verdoppeln oder Verdreifachen kann die Kochzeit und das Ergebnis des Karamells erheblich beeinflussen. In Anbetracht dessen, dass das Kochen nicht die Kühlzeit für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur über Nacht widerspiegelt.
Erfahren Sie mehr über Schneller und einfacher gesalzener Karamell-Schokoladen-Nieselregen für Käsekuchen
Einfaches hausgemachtes Meersalz-Karamell-Rezept
Ausrüstung
- Kochtopf
- Messbecher
- Messlöffel
- Süßigkeitsthermometer
- 7-Zoll-quadratische Backform
- Pergamentpapier
Zutaten
- 100 g Kristallzucker
- 100 g abgepackter brauner Zucker
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
- 100 ml fette Schlagsahne
- 260 ml Kondensmilch
- 150 ml Maissirup
- 30 g ungesalzene Butter
- ¼ Teelöffel Meersalz
- Meersalzflocken
Anweisungen
- Nehmen Sie Ihre 7-Zoll-Backform, fetten Sie sie ein und legen Sie sie auf dem Boden und den Seiten mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.
- Mischen Sie den braunen Zucker, den Kristallzucker, die Schlagsahne und die Kondensmilch in einem Topf.
- Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe, schlagen Sie die Mischung, bis sie kocht, und wechseln Sie dann zu einem Pfannenwender.
- Wenn das Ganze vollständig aufgekocht ist, fügen Sie nach und nach den Maissirup hinzu und rühren Sie ständig um.
- Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn es 242 ° F erreicht, rühren Sie bis zu 10 Minuten lang und sehen Sie, wie die Farbe dunkel wird.
- Den Topf vom Herd nehmen und unter Rühren Butter, Salz und Vanille hinzugeben. In die Backform gießen und die Meersalzflocken darüber streuen. Lassen Sie es bis zu 4 Stunden ruhen.
- Kühlen Sie das Karamell nach dem Abbinden etwa eine Stunde lang, damit es sich leichter schneiden lässt. Servieren und genießen!
Notizen
Portionen und Zubereitungszeit
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
