Zuletzt aktualisiert am 14. Januar 2023
Wenn Sie schon einmal gebacken haben, haben Sie wahrscheinlich schon von Schlagsahne und Schlagsahne gehört. Viele Menschen kennen jedoch die Unterschiede zwischen Schlagsahne und Schlagsahne nicht. Beides sind gängige Zutaten, die in verschiedenen Desserts und sogar in herzhaften Gerichten zu finden sind.
Sowohl Sahne als auch Schlagsahne finden Sie in Lebensmittelgeschäften in der Milchabteilung. Sie werden normalerweise in Kartons oder Flaschen verkauft. Beim Einkaufen kann es verwirrend sein, zu wissen, welches das richtige ist.
Die Unterschiede zwischen Schlagsahne und Schlagsahne
Obwohl es Unterschiede zwischen den gibt XNUMX, Sahne und Schlagsahne sind sich sehr ähnlich. Was die beiden unterscheidet, ist die Menge an Milchfett, die jeder hat.
Schlagsahne hat mit 36-40 % das meiste Milchfett. Schlagsahne kommt etwas darunter und enthält 30-35% Milchfett. Durch den höheren Anteil an Milchfett behält Schlagsahne länger ihre Form und lässt sich besser schlagen als Schlagsahne.
Schlagsahne und Schlagsahne sind voller Vitamine und Mineralstoffe, die gut für Sie sind der Knochen und des Bewegungsapparates. Sie enthalten die Vitamine A, K, D und E zusätzlich zu Kalzium, das gut für Ihre Knochen ist. Schlagsahne und Schlagsahne sind jedoch kalorienreich.
In einem Esslöffel enthält Schlagsahne ungefähr 50 Kalorien, fünf Gramm Fett und dreieinhalb Gramm gesättigtes Fett. Schlagsahne enthält ungefähr 45 Kalorien, viereinhalb Gramm Fett und drei Gramm gesättigtes Fett in einem Esslöffel.
Aufgrund ihres hohen Fettgehalts sind Schlagsahne und Schlagsahne im Kühlschrank in der Regel einen Monat haltbar. Dies ist länger als andere Cremes wie Halb- und Halbcreme und leichte Creme.
Fakten über schwere Sahne vs. schwere Schlagsahne
Um es noch verwirrender zu machen, gibt es auch ein Produkt namens schwere Schlagsahne. Schlagsahne ist eigentlich das gleiche Produkt wie Schlagsahne, sie wird nur unter einem anderen Namen verkauft. Beide müssen mindestens 36 % Milchfett enthalten und können austauschbar verwendet werden.
Beim Kauf von Sahne kann es verwirrend sein, da es verschiedene Namen für dieselbe Sache gibt. Es ist in Ordnung, schwere Schlagsahne zu nehmen, wenn Sie schwere Sahne benötigen.
Verwendung von Schlagsahne vs. Schlagsahne
Sowohl für Schlagsahne als auch für Schlagsahne gibt es mehrere Verwendungszwecke. Sie können nicht nur zum Basteln verwendet werden Desserts, aber sie können auch für herzhafte Gerichte verwendet werden. Typischerweise werden Schlagsahne und Schlagsahne nicht austauschbar verwendet, aber bei Bedarf können Sie beides verwenden.
Schlagsahne ist oft eine beliebte Wahl in reichhaltigeren, cremigeren Gerichten. Schlagsahne wird für leichtere, fluffigere Gerichte verwendet.
Schlagsahne wird in vielen süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Schlagsahne verleiht herzhaften Gerichten wie cremigen Suppen, Nudelsaucen, Biskuits, Rührei, Kartoffelpüree und Salatdressings eine reichhaltige und glatte Textur. Es eignet sich auch hervorragend für köstliche süße Leckereien wie Eis, Butterscotch Sauce, Schokoladenmousse, Schokoladenganache, Schlagsahne, Glasuren und Crème Brûlée.
Schlagsahne eignet sich hervorragend für hausgemachte Kuchen und kann auch für eine leichtere, weniger steife Schlagsahne verwendet werden. Es kann gut funktionieren, wenn Sie nach einer leichteren Schlagsahne suchen, die Sie zu Ihren Desserts hinzufügen können. Schlagsahne wird in Gerichten seltener verwendet als Schlagsahne.
Schlagsahne ist ideal zum Kochen und Backen, da sie weniger Wasser enthält und beim Kochen schneller eindickt. Schlagsahne hält auch besser als Schlagsahne, weshalb sie ideal für viele Desserts ist, insbesondere für Glasuren.
Beim Arbeiten mit Schlagsahne und Schlagsahne ist es am besten, damit zu arbeiten, während es kalt ist. Viele Dessertrezepte sagen sogar, dass Sie Ihre Rührschüssel kühlen und vorher verquirlen sollen, damit die Sahne besser schlägt und hält.
Verwendung für Reste
Wenn Sie Schlagsahne oder Schlagsahne übrig haben, müssen Sie sich keine Sorgen machen, sie zu verschwenden. Es gibt einige großartige Möglichkeiten, sie zu verwenden, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen werden.
Sie können übrig gebliebene Cremes als einfache Kaffeesahne verwenden und Gewürze wie Zimt und Muskatnuss hinzufügen, um ihm etwas zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie ein Eiskaffee-Liebhaber sind, können Sie Sahne in Eiswürfelschalen füllen, einfrieren und dann zu Ihrem frisch gebrühten Eiskaffee geben. Die Sahnewürfel geben Ihnen einen herrlich cremigen Kaffee.
Das Beste für Ihre Koch- und Backbedürfnisse
Wenn Sie versuchen zu entscheiden, welche Sie griffbereit halten möchten, ist Sahne die beste Wahl. Schlagsahne ist vielseitig und oft leichter zu finden, aber beides ist gut geeignet. Der höhere Fettgehalt in Schlagsahne macht ihn zur idealen Wahl für viele süße und herzhafte Gerichte.
Schlagsahne ist oft die ideale Wahl für die Herstellung von hausgemachter Schlagsahne. Da sie einen geringeren Fettgehalt hat, kann Schlagsahne nicht die steifen Spitzen erreichen, die für Schlagsahne ideal sind.
Machen Sie Ihre eigene schwere Sahne
Wenn Sie Ihre eigenen machen möchten Sahne zu Hause können Sie es mit nur ein paar einfachen Zutaten machen. Nehmen Sie einfach eine vierte Tasse echte Butter, schmelzen Sie sie und mischen Sie sie mit einer dreiviertel Tasse Vollmilch. Es ist wichtig, die Zutaten vor der Verwendung gründlich zu mischen.
Selbstgemachte Sahne sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch wahrscheinlich, dass es ein bis zwei Wochen hält, im Gegensatz zu im Laden gekauften, die bis zu einem Monat dauern können.
Kann ich Sahne anstelle von Milch in Buttercreme-Zuckerguss verwenden?
Schlagsahne kann anstelle von Milch verwendet werden, wenn Buttercremeglasur hergestellt wird. Viele Menschen ziehen es tatsächlich vor, Sahne statt Milch zu verwenden, wenn sie Buttercreme-Zuckerguss herstellen.
Schlagsahne kann in gleichen Portionen anstelle von Milch verwendet werden, wenn Buttercreme-Zuckerguss hergestellt wird. Schwere Sahne verleiht dem Buttercreme-Zuckerguss eine flauschige Konsistenz, die super glatt ist. Es verleiht Ihrem Zuckerguss mehr Luft, wodurch es eine wunderbar flauschige Textur erhält.
Die Verwendung von Sahne ist der Schlüssel, um die üppige cremige Konsistenz zu erhalten, für die Buttercreme berühmt ist. Sie können auch Schlagsahne anstelle von Milch in Zuckerguss- und Glasurrezepten verwenden. Es verleiht Ihren Glasuren und Glasuren einen schönen Geschmack und eine schöne Textur.
Je nach Rezept kann auch mit Schlagsahne gebacken werden. Tatsächlich erfordern bestimmte Backwaren wie Scones oft Sahne im Rezept, um einen großartigen Geschmack und eine großartige Textur zu erzielen. Es kann auch in anderen Rezepten wie Mousse, Rührkuchen, Torten, Gebäck, Käsekuchen und mehr verwendet werden.
Bei der Herstellung von Ganache ist Schlagsahne der Schlüssel zur Erzielung der richtigen Konsistenz, Sie können sie nicht durch Milch ersetzen. Es sorgt nicht nur für Geschmack und Konsistenz, sondern die Ganache wird auch nicht richtig fest, wenn Sie etwas anderes anstelle von Schlagsahne verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Buttermilch und Sahne?
Buttermilch ist eine weitere Zutat, die Bäcker oft zur Hand haben. Obwohl es manchmal austauschbar mit Sahne verwendet werden kann, sind die beiden Zutaten unterschiedlich.
Wie oben erwähnt, hat Schlagsahne 36-40 % Fett und ist der dickflüssige Teil der Milch, der aufgrund seines hohen Gehalts nach oben steigt. Buttermilch hingegen ist fermentierte Milch, traditionell die Flüssigkeit, die nach dem Buttern zurückbleibt.
Buttermilch hat einen würzigeren Geschmack, während Schlagsahne einen leicht süßlichen Geschmack hat und cremiger ist. Schlagsahne hat mehr Fett und ist dicker, mit der Fähigkeit, ihre Form nach dem Schlagen zu behalten, im Gegensatz zu Buttermilch.
Buttermilch reagiert mit Backpulver, was zu fluffigen Backwaren führt. Dies macht es zu einer beliebten Wahl für die Herstellung von Waffeln, Pfannkuchen und Keksen. Buttermilch wird auch in Marinaden verwendet.
Schlagsahne reagiert nicht mit Backpulver und hat normalerweise nichts mit dem Sauerteig von Backwaren zu tun. Schlagsahne wird üblicherweise für Zuckerguss, Kuchen, Scones, Eiscreme, Suppen und Saucen verwendet.
Welche Schlagsahne eignet sich am besten für Kuchen?
Wenn Sie einen Kuchen backen, ist Sahne in der Regel die beste Option. Der höhere Fettgehalt kann für die Herstellung schmackhafter Kuchen mit einer guten Krume von Vorteil sein. Während nicht jedes Kuchenrezept Sahne erfordert, gibt es einige, die dies tun.
Wenn Sie Sahne zum Backen verwenden, wird sie normalerweise kalt verwendet, sofern nicht anders angegeben. Verwenden Sie hochwertige Schlagsahne für die besten Ergebnisse in Ihrem Rezept.
Für beste Ergebnisse hält sich Schlagsahne in der Regel einen Monat in Ihrem Kühlschrank. Wenn es einen schlechten Geruch, Aussehen, Geschmack oder Textur hat, sollten Sie Ihre Sahne wegwerfen. Dasselbe gilt für Schlagsahne.
Auswahl Ihrer Sahne: Schlagsahne vs. Schlagsahne
Die meisten Rezepte geben an, ob Sie Schlagsahne oder Schlagsahne benötigen. Wenn Sie jedoch in Not sind, können Sie im Allgemeinen beide verwenden. Sie sind einander ähnlich und verleihen Speisen eine köstliche, cremige Konsistenz.
Schlagsahne wird am häufigsten verwendet, daher ist es gut, sie zum Kochen und Backen zur Hand zu haben. Dank ihres höheren Fettgehalts ist sie vielseitiger als Schlagsahne. Es hält besser und dickt besser ein als Schlagsahne.
Bitte kommentieren Sie, wenn Sie Fragen zu Schlagsahne oder Schlagsahne haben.
Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.
