Einfaches hausgemachtes Meersalz-Karamell-Rezept
Dieses Meersalz-Karamell-Rezept ist süß, zäh, salzig und weich, das zufriedenstellend in Ihrem Mund zergeht. Es ist super einfach zu machen. Und hat eine nahrhafte Bestäubung aus flockigem Meersalz, um einen würzigen, süß-herzhaften Biss zu machen. Sie müssen nicht mehr viel Zeit damit verbringen, die Zutaten zu kaufen, da sie wahrscheinlich zu Hause verfügbar sind. Ein Faktor, der bei der Herstellung dieses Rezepts zu berücksichtigen ist, ist, dass es wichtig ist, die Kristallisation zu verhindern, da dies die Textur ruiniert und Ihre Karamellen körnig macht.
Ausrüstung
- Kochtopf
- Messbecher
- Messlöffel
- Süßigkeitsthermometer
- 7-Zoll-quadratische Backform
- Pergamentpapier
Zutaten
- 100 g Kristallzucker
- 100 g abgepackter brauner Zucker
- ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
- 100 ml fette Schlagsahne
- 260 ml Kondensmilch
- 150 ml Maissirup
- 30 g ungesalzene Butter
- ¼ Teelöffel Meersalz
- Meersalzflocken
Anweisungen
- Nehmen Sie Ihre 7-Zoll-Backform, fetten Sie sie ein und legen Sie sie auf dem Boden und den Seiten mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.
- Mischen Sie den braunen Zucker, den Kristallzucker, die Schlagsahne und die Kondensmilch in einem Topf.
- Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe, schlagen Sie die Mischung, bis sie kocht, und wechseln Sie dann zu einem Pfannenwender.
- Wenn das Ganze vollständig aufgekocht ist, fügen Sie nach und nach den Maissirup hinzu und rühren Sie ständig um.
- Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn es 242 ° F erreicht, rühren Sie bis zu 10 Minuten lang und sehen Sie, wie die Farbe dunkel wird.
- Den Topf vom Herd nehmen und unter Rühren Butter, Salz und Vanille hinzugeben. In die Backform gießen und die Meersalzflocken darüber streuen. Lassen Sie es bis zu 4 Stunden ruhen.
- Kühlen Sie das Karamell nach dem Abbinden etwa eine Stunde lang, damit es sich leichter schneiden lässt. Servieren und genießen!
Notizen
Das Karamell kann bis zu zwei Wochen halten. Fügen Sie das flockige Meersalz am Ende hinzu, direkt wenn Sie es ruhen lassen, um einen Crunch und einen ausgewogenen Geschmack zu erhalten. Verwenden Sie ungesalzene Butter für das Rezept, um den Geschmack des Karamells vollständig zu kontrollieren. Fügen Sie den Maissirup und die Zuckermischung nicht hinzu, da sie verkocht werden, was zu einer klebrigen Textur führt. Um weichere Karamellen zu erzielen, versuchen Sie, das Rezept zu testen, indem Sie zwei oder vier weitere Esslöffel Sahne hinzufügen. Goldener Sirup und reiner Honig sind großartige Ersatzstoffe für Maissirup. Es ist ideal, schwere Schlagsahne als gewöhnliche Schlagsahne zu verwenden, da sie nur 30 % Butterfett enthält.
Probieren Sie dieses Rezept nicht ohne ein Zuckerthermometer aus, da es wichtig ist, die genauen Temperaturen zu kennen. Bei der Herstellung von Karamellen ist die Reinigung garantiert schwierig, da das Süßigkeitenthermometer und der Topf klebrig und schmutzig sein können. Geben Sie also am besten Wasser in die Pfanne und bringen Sie es dann zum Kochen. Dadurch schmilzt das Karamell, das an den Seiten der Pfanne haftet, schneller weg, sodass du es leichter waschen kannst.
Verdoppeln oder verdreifachen Sie niemals Karamellrezepte, da das Timing bei der Herstellung des Karamells entscheidend ist. Das Verdoppeln oder Verdreifachen kann die Kochzeit und das Ergebnis des Karamells erheblich beeinflussen. In Anbetracht dessen, dass das Kochen nicht die Kühlzeit für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur über Nacht widerspiegelt.
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