Egg Wash Vs Butter: 5 wichtige Unterschiede

Sharing is Caring!

Zuletzt aktualisiert am 9. Februar 2023

Sie haben vielleicht schon einige Diskussionen über die Verwendung von Eierwaschmittel und Butter beim Backen gehört. Wenn es um die Herstellung von Brot, Keksen, Scones, Gebäck, Tortenkrusten und anderen Backwaren, wird häufig eine „Wäsche“ verwendet, um ihnen ein köstliches Äußeres zu verleihen. Allerdings kann nicht jede Art von Waschmittel austauschbar verwendet werden, daher ist es wichtig zu wissen, wann Sie Butter verwenden können und wann Sie Ei verwenden sollten.

Da Backen eine Wissenschaft ist, haben verschiedene Zutaten unterschiedliche Auswirkungen auf Ihre Backwaren. Um die besten Ergebnisse bei Ihren Lieblingsbackwaren zu erzielen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie zur richtigen Zeit die richtige Art von Waschmittel verwenden. Eierwaschmittel und Butter sind zwei der gebräuchlichsten Arten von Waschmitteln, aber Sie können sie nicht immer gegeneinander austauschen.

Was bewirkt eine Wäsche bei Backwaren?

Eine Waschung besteht typischerweise aus einer Beschichtung aus Ei, Butter, Buttermilch oder Milch, die typischerweise vor dem Backen zu einer Backware hinzugefügt wird. Backwaren werden in der Regel mit Waschmitteln versetzt, bevor sie in den Ofen kommen.

Die häufigsten Lebensmittel, die gewaschen werden müssen, sind Backwaren wie Brot, Kekse, Gebäck, Tortenkrusten und Scones. In der Regel werden sie hinzugefügt flockige Backwaren um ihnen eine glänzende, goldbraune Farbe und eine knusprige oder zarte Textur zu verleihen.

In den meisten Fällen werden Backwaren vor dem Backen mit Lasuren versehen, aber manchmal werden sie aufgetragen, nachdem sie noch warm aus dem Ofen kommen. Ein Backpinsel wird üblicherweise verwendet, um Waschungen auf Backwaren aufzutragen.

Was ist Eierwaschen?

Eierwaschen ist die häufigste Art des Waschens, das für Backwaren verwendet wird. Es ist typischerweise ein Ei, das mit einer kleinen Menge Flüssigkeit wie Wasser, Sahne oder Milch kombiniert wird. Manchmal wird jedoch nur ein geschlagenes Ei zum Eierwaschen verwendet.

Egg Wash verleiht Backwaren ein glänzendes, goldenes Aussehen. Es entsteht eine knusprige, goldbraune Kruste, die köstlich schmeckt und Ihre Backwaren aufwertet.

Eine Eierwäsche versiegelt auch den Geschmack und verhindert gleichzeitig, dass Feuchtigkeit entweicht. Das Protein im Eiweiß bildet eine Schutzbarriere, die Feuchtigkeit einschließt, während das Eigelb der Kruste eine schöne braune Farbe verleiht.

Typischerweise enthalten die Zutaten für die Eiwaschung ein Ei und einen Esslöffel einer Flüssigkeit Ihrer Wahl wie Wasser, Milch oder Sahne. Das Ei und der Esslöffel Flüssigkeit werden dann zusammengeschlagen, bis sie sich verbinden, und dann auf das Essen gebürstet. Wasser ist die am häufigsten verwendete Flüssigkeit, obwohl einige Leute sich dafür entscheiden, überhaupt keine Flüssigkeit hinzuzufügen.

Was ist Butterwäsche?

Butterwäsche ist eine andere Art von Wäsche, die beim Backen verwendet wird, obwohl sie weniger verbreitet ist als Eierwäsche. Butterwäsche besteht typischerweise zu gleichen Teilen aus geschmolzener Butter und Milch.

Nach dem Schmelzen wird die Butter eine Minute lang gekühlt, bevor die Milch vermischt wird. Nach dem Kombinieren wird die Butterwäsche mit einem Backpinsel auf die Backware aufgetragen.

Butterwäschen sind häufiger in Rezepten zu finden, in denen der Teig dicht ist, wie z. B. Kekse. Es hilft, ein schönes goldbraunes Äußeres mit einer knusprigen Textur zu schaffen. Es hilft auch, Keksen einen köstlichen Buttergeschmack zu verleihen.

Butterwäsche wird normalerweise nicht bei empfindlicheren Teigen wie Gebäckteig verwendet. Die Butter kann manchmal brennen, bevor das Gebäck gar ist.

Egg Wash Vs Butter: Was sind die Unterschiede?

Während Sie in einigen Fällen Eierwaschmittel und Butter abwechselnd verwenden können, ist dies nicht immer praktisch. Während Butterwäsche ihre Vorteile haben kann, ist Eierwäsche die beliebtere Option.

Texture

Egg Wash kann eine glänzende, knusprige Textur liefern. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da dies zu einer gummiartigen Textur auf Ihren Backwaren führen kann, wenn Sie eine zu dicke Schicht hinzufügen.

Butterwäsche kann Ihren Backwaren eine zarte und dennoch knusprige Textur verleihen. Es liefert auch eine goldbraune Farbe wie Eierwaschmittel, liefert aber kein glänzendes Aussehen wie Eierwaschmittel. Butter kann Ihre Backwaren zu fettig machen, wenn Sie zu viel hinzufügen.

Farbe

Egg Wash und Butter Wash verleihen Ihren Backwaren ein ähnliches goldbraunes Finish. Eiwäsche neigt jedoch dazu, eine gleichmäßigere Farbe bereitzustellen als Butterwäsche.

Vorbereitung

Eiwäsche lässt sich leicht zubereiten, indem ein geschlagenes Ei mit einem Esslöffel Wasser, Milch oder Sahne kombiniert wird. Es wird dann zu Ihren Backwaren hinzugefügt, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Beim Butterwaschen wird die Butter geschmolzen und dann eine Minute lang abgekühlt, bevor Milch hinzugefügt wird. Die Butterwäsche wird dann auf die Backwaren aufgetragen, bevor sie in den Ofen kommen. In einigen Fällen wird geschmolzene Butter auf Backwaren aufgetragen, wie z Brötchen, nachdem sie aus dem Ofen kommen.

Geschmack

Egg Wash und Butter Wash verbessern im Allgemeinen den Geschmack Ihrer Backwaren. In einigen Fällen verleiht die Butterwäsche Ihren Backwaren einen schönen Buttergeschmack.

Kosten

Normalerweise sind Eier billiger als Butter. Dies macht die Eierwäsche zur budgetfreundlicheren Option.

Können Sie Butter anstelle von Eierwaschmittel verwenden?

Wenn Ihr Rezept eine Eierwäsche vorsieht, möchten Sie im Allgemeinen dabei bleiben. Zur Not können Sie jedoch in den meisten Rezepten Butterwaschmittel als Ersatz verwenden, aber es ist immer noch am besten, bei Eiwaschmittel zu bleiben.

Sollten Sie Eierwaschmittel oder Butter auf Tortenkruste verwenden?

Es ist immer am besten, eine Eierwäsche auf Ihren Tortenböden zu verwenden. Das Ei waschen wird Ihr geben Kuchenkruste ein glänzendes, goldbraunes Aussehen und gleichzeitig ein schön knuspriges Äußeres ohne übermäßige Bräunung.

Egg Wash Vs Butter: Entscheiden, was zu verwenden ist

Wenn es ums Backen geht, ist Eierwaschen tendenziell die beliebtere Option. Es bietet eine gleichmäßigere Farbe als Butter und es besteht eine geringere Wahrscheinlichkeit, dass es zu braun wird. Für bestimmte Rezepte wie Kekse kann die Butterwäsche jedoch immer noch eine gute Option sein.

Haben Sie Fragen zu den Unterschieden zwischen Eierwaschmittel und Butter? Wenn ja, stellen Sie bitte Ihre Fragen zur Verwendung von Butterwäsche und Eiwäsche in den Kommentaren.

Sharing is Caring!