Senast uppdaterad den 9 april 2024
Så, är din vispgrädde inte piska? Få inte panik, låt oss ge dig några tips och tricks för att spara den och förhindra att den inte tjocknar.
Det finns inget bättre än att göra vår egen vispgrädde. När vispgrädde är vällagad har den kraften att göra någon efterrätt smaka och se ännu bättre ut. Från att slicka den med fingret till glassglass, pajer eller varm choklad.
Gör dig redo för tips, tricks och intressanta fakta om vispgrädde.
Tung grädde som inte vispas: Hur man vispar den vispade grädden noggrant
Visst är vispgrädde delikat, det kommer att finnas tillfällen när vädret inte är på vår sida, eller när luftfuktigheten i köket helt enkelt är för hög. Alla dessa faktorer och några andra kanske inte hjälper din grädde att vispa ordentligt.
Här är några användbara och lätta att följa tips för att få vispad grädde utan så många komplikationer.
Tips #1: Kylning
För att hjälpa krämen att öka sin volym snabbare, använd den kall. Det bästa sättet att göra det är att kyl den en dag i förväg.
Tips #2: Frys det inte
Frys aldrig in vispgrädden och vispa den sedan. Följaktligen kommer den oönskade effekten som vi kallar "curdled vispgrädde" att uppstå. Om vi vill kyla ner krämen snabbare kan den placeras i frysen men se till att den inte fryser.
Tips #3: Isbad
Om det är en varm dag eller om du vill behålla kylan av vår grädde så att den inte skär sig när du vispar, ställ skålen där grädden som vi vispar är på en behållare som har is.
Tips #4: Sockerprocent
Om det du behöver är söt grädde, tillsätt helt enkelt 10 % socker av ungefär den totala grädden som kommer att vispas. Det skulle vara 100g socker per liter. Ett annat intressant faktum om strösocker är att det kan lösas upp lättare om vi tillsätter det från början.
Tips #5: Överdriv inte
Det är viktigt att tänka på att om vi vispar det länge finns det en risk att det förvandlas till smör. Tecken på överslag är färgbytet; gulaktig och en klumpig konsistens. Så om din vispgrädde inte går att vispa bör du vispa den på hög hastighet i 1-2 minuter, eller tills den tjocknar lite.
Tips #6: Re-Whip
Om du inte ska använda krämen direkt och du låter den sitta ett tag är det bästa du kan göra att innan du använder den ska du vispa den igen tills du får önskad punkt.
Tips #7: Fettprocent
Vi rekommenderar att du köper den 30 % feta vispgrädden för att kunna slå den och få det du letar efter; mjuka toppar. Du måste veta att om den har mindre än 30 % fett måste den ha något förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel.
Tips #8: Flytta vispen, inte behållaren
När grädden är vispad, misstaget att flytta behållaren är det vanligt, men arbetet måste utföras av den elektriska eller manuella vispen. På så sätt införs luft korrekt i blandningen så att den får en fast konsistens.
Förtjockar inte din vispgrädde?
Om du märker att vispgrädden inte håller sig hård eller bibehåller sina toppar och blir flytande, måste du överväga följande möjligheter och knep:
- Eventuella förändringar i krämens kvalitet/ingredienser (även om märket är detsamma). Varumärken som brukade fungera kan ha ändrat sin formel som svar på karrageenbrist.
- Tillsätt strösocker till den flytande grädden innan du vispar den.
- Kylskåpet är inte tillräckligt kallt (men alltså, är frysen inte tillräckligt kall heller?) Kontrollera att ditt kylskåp fungerar som det ska. Om inte, överväg att ringa din underhållsleverantör för att kontrollera det.
- Som vi nämnde tidigare, orsakar att man slår för länge en uppbyggnad av värme på grund av friktion som smälter den.
Dags att stabilisera din vispgrädde
Min favoritstabilisator är gelatin. Här är steg-för-steg-instruktionerna:
Steg #1: Fukta ditt gelatin
Strö gelatin över vatten och låt det sitta i 5 minuter tills det absorberar vattnet helt.
Steg #2: Värm den
Värm den i mikron i 10-15 sekunder tills den är helt smält.
Steg #3: Blanda
Tillsätt 1 tesked tung grädde till det smälta gelatinet och rör om. Börja vispa din grädde på medelhastighet, sänk sedan låg och ringla i din gelatinblandning. Fortsätt att blanda tills dina toppar är tillräckligt fasta.
Dessutom håller den sig fast i kylen i upp till tre dagar. Du kan också använda instant puddingmix, majsstärkelse, tandsten och mjölkpulver för att stabilisera den. Välj din favorit!
Hur fixar man curdled vispad grädde?
Visste du att vispgrädde kan fixas? Goda nyheter! Låt oss berätta hur du fixar denna täta och bredbara pasta, bara fortsätt läsa.
Vispad grädde blir inte alltid bra; det kan bli kornigt, separerat, för tunt eller bara rörigt. Men trots dessa svårigheter kommer du att göra perfekt vispgrädde varje gång när du behärskar grunderna.
När detta händer är det många som bestämmer sig för att börja om från början och göra ännu en vispgrädde. Men lyckligtvis kan du använda ett trick utan att behöva förbereda det igen. Kolla in dessa steg i följande stycke.
Steg #1: Mer grädde
För att fixa den curled vispgrädden är det nödvändigt att ha mer vispgrädde till hands. Börja med att tillsätta en matsked och rör försiktigt med en spatel.
Steg #2: Återvispa
Det är viktigt att inte använda elmixern och vispa manuellt. Gradvis kommer den att återfå sin fluffiga konsistens.
Zero Waste: Gör smör från grunden
Om du har gått för långt, vet att inte all överslagen grädde är räddningsbar. Om du ser att det har separerat helt är det bättre att fundera på att göra bredbart smör. Så undvik "vispgrädden går inte att vispa" eller "Jag har gått för långt" övertänkande, du är redan halvvägs ändå.
Ta en titt på den här videon, du hittar 5 sätt att göra smaksatt smör!
Recept för flytande vispad grädde
Om du letar efter ett sätt att göra en flytande vispgrädde, och göra mjuka toppar, istället för styva toppar, behöver du inte leta längre. För detta recept behöver du följande ingredienser:
- 1 kopp tung grädde, kyld
- 1 matsked lönnsirap
- 1 tesked av vanilj extrakt
Nu behöver du bara:
- Innan du börjar måste du kyla din mixerskål och vispar i frysen. Du bör göra detta i minst 20 minuter för bästa resultat.
- Ta ut din skål från frysen och tillsätt följande ingredienser: tjock grädde, lönnsirap och vaniljextrakt. Vispa ihop ingredienserna i några minuter. Vid denna tidpunkt kommer krämen att fördubblas i volym.
- Detta recept tillåter mjuka toppar. När du har vispgrädde som är som glass, men något tunnare, då är din flytande vispgrädde redo att användas.
- Tillsätt vispad grädde till dina bakverk. Om du har några rester kan du förvara dem i en lufttät behållare, i kylen, i cirka 5 dagar.
Hur man berättar om tung vispgrädde är dålig
Tung vispgrädde kan bli dålig ganska snabbt. Men det finns några viktiga tecken som du måste hålla utkik efter när du avgör om din tunga vispgrädde är säker. Det är värt att nämna att om det finns en liten separation på toppen är detta vanligtvis inte ett problem. Men om separationen är intensiv så är den dålig. Men tecken på att det har blivit dåligt är:
- lukt. Lukten av din kräm är det enklaste sättet att avgöra om den är dålig. Det kommer att avge en sur lukt som liknar den av gräddfil.
- mögel. Varje färgförändring i, eller på, krämen är ett tecken på att din kräm måste kasseras.
Du ska inte ta några risker när det kommer till vispgrädde. Om de visar några tecken på att bli dålig, släng dem i papperskorgen omedelbart och köp mer.
Vad man ska göra med övervispad grädde
Om du är osäker på vad du ska göra med övervispad grädde, tillsätt bara en liten mängd mjölk för att hjälpa din vispgrädde tillbaka till den konsistens du önskar. Eller så kan du fortsätta vispa den och göra din grädde till gott smör istället. Hur som helst behöver den inte kasseras och du kan fortfarande använda din kräm.
Hur man vispar vispgrädde för hand
Att vispa grädde för hand är otroligt hårt arbete, därför är det oftast bäst att använda ett stativ eller elmixer. Du kan dock göra det för hand om det är ditt enda alternativ. Följ receptet ovan för att göra din vispgrädde, men istället för att använda en visp kan du använda en visp istället. Du måste frysa både skål och visp innan, i minst 15 minuter; detta underlättar vispningsprocessen, vilket är viktigare när du gör receptet för hand.
Att avsluta
Jag hoppas att detta har hjälpt till att lösa vad du ska göra om du har problemet med att tung grädde inte vispar. Livet är fullt av verkliga svårigheter och hinder, låt inte detta bli en! Du har redan några tips för att spara det eller för att göra gott smör.
Om du har några tips eller tricks när det kommer till tung grädde som inte vispas, låt oss gärna höra av dig i kommentarerna nedan. Att dela är att bry sig!
Läs mer om Hur länge håller tung vispgrädde
