Vad är Oleo?

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 28 januari 2022

Om du stöter på några äldre recept kanske du hittar en ingrediens som heter Oleo. Att du kanske inte är bekant med det, det var en gång en populär ingrediens. Så du kanske undrar, vad är Oleo?

Även om Oleo kan verka som en konstigt lätande sak för dig, bakade din mormor förmodligen med den regelbundet. Det var en gång en vanlig ingrediens listad på recept för saker som tårta, kakor, brownies och mycket mer. Trots dess ovanliga namn är det många som känner till det men något annat idag.

Vad är Oleo i bakning?

Oleo, även känd som oleomargarin, är ett annat namn för margarin. Det är en smörersättning som består av vegetabilisk olja, vatten och salt. Den innehåller även andra ingredienser och smakämnen för att ge den en smak och utseende som äkta smör.

Oleomargarin är en kombination av det latinska ordet oleum, som betyder olja, och tillsammans med det grekiska ordet margarit, som översätts till pärla. FDA kräver att alla märken av margarin måste innehålla 80 procent fett och endast använda säkra ingredienser. För att det ska likna smör är det mycket bearbetat.

För det mesta använder margarin en kombination av vegetabiliska oljor inklusive sojabönor, majs, palm-, raps- eller olivolja. Den har också konstgjorda och naturliga ingredienser och ibland även gul matfärg för att ge den ett mer smörliknande utseende. Oljan som används måste genomgå en kemisk omvandling som kallas hydrering för att den ska bli fast.

I många fall kan margarin användas istället för smör i recept. Till skillnad från smör, som använder grädde, använder Oleo växtbaserade oljor, vilket gör det veganvänligt i de flesta fall. Det kan vara ett bra alternativ för den som vill undvik mejeriprodukter på grund av intoleranser eller bara letar efter en veganskt alternativ.

Kortfattad bakgrund

Ursprunget till Oleo går ända tillbaka till 1813 när en fransk kemist vid namn Michel Eugène Chevreul upptäckte margarinsyra. Detta fick forskare att tro att tre fettsyror, margarinsyra, oljesyra och stearinsyra, tillsammans utgör de flesta animaliska fetter.

Sedan, 1869, höll kejsar Napoleon III en tävling för att hitta ett alternativ till smör eftersom det var både dyrt och svårt att få tag på. Vinnaren av tävlingen fick äran att ta hem ett stort pris.

Hippolyte Mège-Mouriès vann tävlingen och fortsatte med att patentera sin skapelse som oleomargarin. Oleomargarin blev snart populärt i Frankrike och över hela Europa också. Kort efter att den tagit sig till Amerika, blev den dock inte helt väl mottagen först.

Amerika och oleo

När den amerikanska ekonomin genomgick en övergång från jordbruk till industri kände sig mejeribönderna hotade av denna nya produkt. Orolig för att det skulle ta deras jobb, skrev mjölkbönder en vädjan till kongressen.

Detta resulterade i Oleomargarine Act från 1886 som gjorde det möjligt för kemister att kontrollera prover av smör för eventuella oleomargarin. Om den innehöll Oleo, påfördes en skatt på två cent per pund Oleo. Akten varade fram till 1950-talet tills den avbröts.

Smält Usda ekologiskt rikt och krämigt smör tillverkat av växter

Wisconsin tog satsningen mot Oleo ännu längre och förbjöd försäljning av gult margarin 1896. Eftersom gult margarin inte var tillåtet började folk sälja rosa margarin i Wisconsin istället. Det var inte förrän 1967 som Wisconson upphävde förbudet mot försäljning av gult margarin.

Sedan, på 1970-talet, fick smör uppmärksamhet när höga nivåer av mättat fett blev associerat med hjärtsjukdomar. Detta fick många att gå över till margarin istället för smör. Men nyare studier visar att margarin inte är den hjärthälsosamma ingrediens som forskare en gång sa.

Är Oleo och smör samma sak?

Även om smör och Oleo i många fall kan användas omväxlande i recept, är de inte samma sak. Smör är helt enkelt kärnat smör eller grädde, det innehåller inga konstgjorda ingredienser. Oleo, å andra sidan, använder vegetabilisk olja, vatten, salt och andra naturliga och konstgjorda ingredienser.

Margarin är generellt sett billigare än smör. Vissa typer av margarin kan innehålla transfetter, vilket forskarna anser vara ohälsosamt. Precis som smör finns det både i stavar och bredbara former.

Vad kan jag ersätta Oleo?

Smör är den bästa ersättningen om ett recept kräver Oleo eftersom det ger den konsistens och smak som receptet behöver. I vissa fall, vegetabiliskt matfett kommer också att göra ett lämpligt substitut också.

För recept som kakor, muffins, kakor, brownies och snabbbröd kan du använda hälsosammare alternativ. Detta inkluderar äppelmos, nötsmör, grekisk yoghurt, kokosolja eller mosade bananer.

Kan jag ersätta Crisco med oleo?

Eftersom Crisco är en typ av vegetabiliskt matfett, kan du använda det som ersättning för Oleo i vissa fall. Det fungerar i allmänhet i kakor, kakor, snabbbröd, muffins, pajskal och vissa degar. Det kommer dock inte att fungera som en ersättning i recept där smör smälts och sockret löses upp, såsom kakor utan bakning, godis och fudge.

En smörersättning

Oleo är samma sak som margarin, som är en smörersättning. Men folk idag kallar det vanligtvis bara margarin. Den innehåller vegetabiliska oljor, vanligtvis sojabönor, majs, palm-, raps- eller olivolja, vatten och salt, tillsammans med andra naturliga och konstgjorda ingredienser också.

Oleo har funnits sedan slutet av 1800-talet och är en vanlig bakingrediens över hela världen. Även om det inte är så hälsosamt som många en gång trodde, kan det vara ett bra mejerifritt alternativ. I de flesta fall innehåller det inga animaliska produkter, så det är säkert för veganer att använda.

Precis som smör kan du använda margarin för många recept inklusive kakor, kakor, brownies, muffins, snabbt bröd, bakverk och mer. Den har en mycket liknande smak och konsistens som smör och de flesta kan inte ens se skillnad på de två.

Även om det inte var allmänt accepterat i Amerika till en början, särskilt i Wisconsin, har det nu blivit en vanlig ingrediens. Det finns dock många som fortfarande föredrar att använda smör.

Har du några frågor om vad Oleo är? Om så är fallet, ställ eventuella frågor om ingredienserna i Oleo och hur man använder den i kommentarsfältet nedan.

Delning är omtänksam!